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火を使わないレタスレシピは、洗って水気を切り、和える・巻く・のせるだけで作れる手軽さが魅力です。 レタスはサラダの印象が強い野菜ですが、ツナ、豆腐、カニカマ、サラダチキン、納豆などを組み合わせると、副菜だけでなく軽い主菜や主食風の一品にも...

唐揚げをカリカリに仕上げるには、下味よりも「衣の水分をどう抑えるか」「どの粉を使うか」「油の温度を安定させるか」が大切です。 片栗粉はカリッと軽い衣に向き、小麦粉を混ぜると衣が肉になじみやすくなります。 米粉を使うと軽めの食感に仕上げやす...

ほうれん草を作り置きにするなら、最初に大切なのは「下ゆで」と「水気切り」です。 水分が残ったまま味付けすると、保存中に味が薄まりやすく、食感も水っぽくなりやすくなります。 先に下処理を整えておけば、ナムル、ごま和え、炒め物、冷凍副菜まで使...

かぼちゃは電子レンジでも、煮物風、副菜、サラダ、おやつまで使いやすい食材です。 ポイントは、切る大きさをそろえること、水分を入れすぎないこと、加熱後に少し置いて余熱を使うことです。 鍋で煮込まなくても、調味料を絡める順番や粗熱の取り方を意...

少量のクッキーは、薄力粉や砂糖、バター、油などの身近な材料を少しずつ使えば、1人分のおやつとして作りやすいです。 卵を使わない配合にすると生地量が増えにくく、トースターやフライパンでも扱いやすくなります。 少量で作るときは、材料を減らすだけ...

豚こまは、少量でも料理全体にうまみを足しやすい食材です。 節約したいときは、豚こまをたっぷり使うより、もやし、キャベツ、厚揚げ、豆腐、じゃがいも、春雨、白菜、大根などを組み合わせると、食費を抑えながら食べごたえを出しやすくなります。 この...

冷凍したきのこは、スープ、炒め物、パスタ、炊き込みご飯にそのまま使いやすい食材です。 解凍すると水分が出やすいため、基本は凍ったまま加熱料理に入れると扱いやすくなります。 まとめ買いしたしめじ、えのき、まいたけ、エリンギなどを冷凍しておけ...

ごぼうの作り置きは、きんぴらだけでなく、サラダ、煮物、炒め物、和え物まで広げると、平日の副菜やお弁当に使いやすくなります。 ごぼうは切り方で食感が変わり、味付けの方向を変えるだけでも飽きにくい作り置きにしやすい食材です。 作り置きで大切な...

お弁当にパスタを入れるなら、冷めても味がぼやけにくい味付け、短めで食べやすい麺、汁気を抑えた仕上げが大切です。 長いスパゲッティをそのまま使うと、弁当箱の中で絡まりやすく、食べるときに取りにくいことがあります。 半分に折ったパスタやマカロ...

小松菜を子ども向けに作るなら、青菜の風味をそのまま出すより、卵、ツナ、チーズ、コーン、ひき肉などの食べ慣れた食材と合わせると取り入れやすくなります。 小松菜は葉と茎で食感が違うため、子どもが食べにくいと感じる場合は、細かく刻む、茎を先に加...