豚こまは、少量でも料理全体にうまみを足しやすい食材です。
節約したいときは、豚こまをたっぷり使うより、もやし、キャベツ、厚揚げ、豆腐、じゃがいも、春雨、白菜、大根などを組み合わせると、食費を抑えながら食べごたえを出しやすくなります。
この記事では、豚こまを少なめに使っても満足しやすい節約ボリュームレシピを8品まとめます。
炒め物、煮物、スープ、丼、お弁当向けまで分けているので、冷蔵庫にある食材やその日の献立に合わせて選びやすい内容です。
・豚こまを少量でも満足しやすく使うコツ
・もやしや厚揚げなどでかさ増しする考え方
・豚こまの節約ボリュームレシピ8品
・保存や作り置きで気をつけたいポイント
作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。
豚こまを少量でも満足しやすくする節約の考え方
豚こまはうまみを足す役として使うと節約しやすい
豚こまの節約レシピでは、肉を主役としてたくさん使うより、料理全体にうまみを足す役として使うのがポイントです。 豚こまは薄切りで火が通りやすく、炒め物、煮物、スープ、丼まで幅広く使えます。 少量でも野菜や豆腐製品と合わせると、肉の風味が全体に広がりやすく、満足感のあるおかずにしやすいです。
節約を意識する場合は、豚こまだけでボリュームを出そうとしないことが大切です。 もやしやキャベツで量を増やし、厚揚げや豆腐でたんぱく質のある食べごたえを足し、じゃがいもや春雨で腹持ちを補うと、肉の量を抑えても献立としてまとまりやすくなります。
豚こまは部位や商品によって脂身の量が違います。 脂身が多いものを使う場合は、炒め油を控えめにすると重たくなりにくいです。 逆に脂身が少なく赤身が多いものは、加熱しすぎるとかたく感じやすいため、火を通す時間を短めにするか、煮汁やあんでしっとり仕上げると食べやすくなります。
肉を扱うときは、清潔な調理器具を使い、中心まで十分に火を通すことも大切です。 豚こまは薄く火が入りやすい一方で、重なった部分に火が通りにくいことがあるため、広げながら加熱すると扱いやすくなります。 （出典：農林水産省公式サイト）
かさ増し食材は食感と腹持ちで選ぶ
豚こまを少量で満足しやすくするには、かさ増し食材の選び方が大切です。 もやし、キャベツ、白菜、大根は量を出しやすい食材です。 ただし、水分が多いため、炒め物にするときは水っぽくならないように火加減や味付けを調整する必要があります。
厚揚げ、豆腐、じゃがいも、春雨は、量だけでなく食べごたえを足しやすい食材です。 厚揚げは噛みごたえがあり、豚こまと一緒に炒めると主菜らしくなります。 豆腐はスープや煮物に向き、やさしい味にまとめやすいです。 じゃがいもは腹持ちを出しやすく、照り煮や炒め煮にするとご飯に合うおかずになります。 春雨は少量でも見た目の量が増え、野菜と合わせると主菜にも副菜にも使えます。
かさ増し食材は、安さだけで選ぶと食感が単調になりやすいです。 もやしだけ、白菜だけのように水分の多い食材に偏ると、味がぼやけたり、物足りなく感じたりすることがあります。 シャキッとした野菜、しっかり噛める豆腐製品、腹持ちを足すいも類や春雨を組み合わせると、節約しながら満足感を出しやすくなります。
味付けととろみで物足りなさを減らす
豚こまを少なめに使うときは、味付けで満足感を補うと食べやすくなります。 醤油、みりん、砂糖を使った甘辛味は、もやしやじゃがいもなどの淡白な食材と相性がよく、ご飯に合うおかずにしやすいです。 生姜焼き風の味付けは、厚揚げやキャベツと合わせても肉の風味を感じやすくなります。 味噌を使うとコクが出るため、豚こまが少なくても物足りなさを減らしやすいです。
ただし、節約レシピだからといって味を濃くしすぎる必要はありません。 調味料を多く使いすぎると、塩分や甘みが強くなり、食材の味も分かりにくくなります。 生姜、にんにく、ねぎ、ごま、こしょうなどを少量使うと、調味料を増やしすぎなくても風味を足しやすいです。
あんかけやとろみも、少量の豚こまを満足しやすくする工夫になります。 白菜や大根など水分の多い野菜は、加熱すると水分が出ます。 その水分を煮汁として使い、片栗粉で軽くとろみをつけると、味が具材に絡みやすくなります。 丼やスープにするときも、とろみがあると冷めにくく、満足感のある一品に仕上げやすいです。
豚こまをかたくしにくい加熱のコツ
豚こまは火が通りやすい反面、加熱しすぎるとかたく感じることがあります。 特に炒め物では、肉を最初から最後まで強火で加熱し続けると、食感がかたくなりやすいです。 豚こまを広げながら炒め、色が変わったら一度取り出し、野菜を炒めてから戻すと、火が入りすぎるのを防ぎやすくなります。
煮物やスープでは、豚こまを長く煮込まなくても味は出ます。 野菜やじゃがいもなど火が通りにくい食材を先に煮て、豚こまは途中から加えると、やわらかく仕上げやすいです。 大根や白菜のように水分が出やすい食材と合わせる場合は、煮汁にうまみが移るので、最後にとろみをつけると味がまとまりやすくなります。
豚こま同士が大きく固まっていると、火の通りにムラが出ます。 調理前に食べやすい大きさに切り、重なっている部分を軽くほぐしておくと、少量でも全体に広げやすいです。 片栗粉を薄くまぶしてから加熱すると、煮汁やたれが絡みやすくなり、しっとりした仕上がりにしやすいです。
保存や作り置きで気をつけたいこと
豚こまを使った節約レシピは、作り置きやお弁当にも回しやすいものがあります。 ただし、保存状態や季節、調理後の扱いによって傷みやすさは変わります。 保存する場合は、清潔な保存容器を使い、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れ、食べる前に十分温めることを基本にします。
もやしや白菜など水分が多い食材を使った料理は、時間がたつと水分が出やすいです。 作り置きにする場合は、味を少ししっかりめに絡める、片栗粉でとろみをつける、汁気を切って詰めるなどの工夫をすると食べやすくなります。 お弁当に入れる場合は、しっかり火を通し、余分な汁気を減らしてから詰めると扱いやすいです。
冷凍保存は、料理によって向き不向きがあります。 豚こまの下味冷凍や、じゃがいもを使わない煮物、あんかけの具材などは比較的使いやすい一方、もやしや白菜は解凍後に食感が変わりやすいです。 食感の変化が気になる料理は、冷凍よりも冷蔵で早めに食べ切る方が向いています。
異臭、変色、ぬめり、酸っぱいにおいなど、いつもと違う状態がある場合は無理に食べないことが大切です。 節約のために作り置きをしても、状態が悪くなったものを食べるのは避けます。 まとめ買いした豚こまは、使う分ごとに小分けして冷凍すると、必要な量だけ使いやすくなります。 （出典：厚生労働省公式サイト）
豚こまの節約ボリュームレシピ8選
豚こまともやしの甘辛ボリューム炒め
豚こまを少量使い、もやしでしっかり量を出す定番の節約おかずです。 甘辛いたれを絡めることで、ご飯に合う主菜にしやすくなります。 短時間で作れるので、平日の夜ご飯や、冷蔵庫に野菜が少ない日の一品にも向いています。
材料の目安
・豚こま切れ肉：150g
・もやし：1袋
・にらまたは小ねぎ：好みで少量
・片栗粉：小さじ1
・醤油：大さじ1と1/2
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・酒：大さじ1
・油：小さじ1
・こしょう：少々
作り方
- 豚こまは大きければ食べやすい長さに切り、片栗粉を薄くまぶします。
- 醤油、みりん、砂糖、酒を混ぜて、合わせ調味料を作ります。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、豚こまを広げながら炒めます。
- 豚こまの色が変わったら、もやしを加えて強めの火で手早く炒めます。
- もやしが少ししんなりしたら、合わせ調味料を加えて全体に絡めます。
- 仕上げににらや小ねぎを加え、こしょうで味を整えます。
節約しやすいポイント
・もやしを1袋使うことで、豚こまが少なめでも見た目と食べごたえを出しやすいです。
・豚こまに片栗粉をまぶすと、たれが絡みやすくなり、少量の肉でも味を感じやすくなります。
・にらがない場合は、小ねぎ、豆苗、キャベツの細切りなどでも代用できます。
・もやしから水分が出やすいため、炒めすぎず、強めの火で短時間に仕上げると水っぽくなりにくいです。
保存・食べ方の補足
・水分が出やすい料理なので、作りたてを食べると食感がよく仕上がります。
・保存する場合は、清潔な容器に入れて冷蔵し、食べる前に十分温めます。
・お弁当に使う場合は、汁気を軽く切ってから詰めると扱いやすいです。
・ご飯にのせて簡単な丼にしても食べやすく、温泉卵や目玉焼きを添えると満足感を足しやすくなります。
豚こまと厚揚げの生姜焼き風
厚揚げを使って、豚こまを少なめにしても主菜らしく仕上げるレシピです。 生姜焼き風の甘辛い味付けにすることで、厚揚げにも豚こまのうまみが絡みます。 肉だけの生姜焼きよりも量を出しやすく、節約したい日のメインおかずに向いています。
材料の目安
・豚こま切れ肉：150g
・厚揚げ：1枚
・玉ねぎ：1/2個
・生姜：すりおろし小さじ1
・醤油：大さじ1と1/2
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・油：小さじ1
・好みでキャベツの千切り：適量
作り方
- 厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
- 玉ねぎは薄切りにし、豚こまは大きければ食べやすく切ります。
- 醤油、みりん、酒、砂糖、生姜を混ぜて、たれを作ります。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、豚こまと玉ねぎを炒めます。
- 豚こまの色が変わり、玉ねぎがしんなりしたら厚揚げを加えます。
- 厚揚げに軽く焼き色がついたら、たれを加えて全体に絡めます。
- たれが少し煮詰まり、厚揚げに味が絡んだら火を止めます。
節約しやすいポイント
・厚揚げを入れることで、豚こまを増やさなくても食べごたえを出しやすいです。
・玉ねぎを加えると甘みが出て、たれの味が全体になじみやすくなります。
・厚揚げは焼きつけるように加熱すると香ばしさが出て、肉が少なくても満足感を足しやすいです。
・脂質を控えたい場合は、厚揚げに熱湯をかけて油抜きしてから使うと、仕上がりが重たくなりにくいです。
保存・食べ方の補足
・冷めても味がなじみやすいので、作り置きやお弁当にも回しやすいおかずです。
・保存する場合は、清潔な容器に入れて冷蔵し、食べる前に中心まで温めます。
・お弁当に入れるときは、たれを煮絡めて汁気を少なめにすると詰めやすいです。
・キャベツの千切りやゆで野菜を添えると、味の濃さを調整しながら食べられます。
豚こまとキャベツの味噌マヨ炒め
キャベツをたっぷり使い、味噌と少量のマヨネーズでコクを出す炒め物です。 豚こまが少なめでも、キャベツの甘みと味噌の風味でご飯に合うおかずになります。 キャベツを大きめに切ると、噛みごたえが出てボリュームを感じやすくなります。
材料の目安
・豚こま切れ肉：150g
・キャベツ：1/4個
・玉ねぎ：1/2個
・味噌：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ1
・醤油：小さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・油：小さじ1
・こしょう：少々
作り方
- キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにします。
- 味噌、マヨネーズ、醤油、酒、砂糖を混ぜて、合わせだれを作ります。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、豚こまを炒めます。
- 豚こまの色が変わったら、玉ねぎとキャベツを加えて炒めます。
- キャベツが少ししんなりしたら、合わせだれを加えます。
- 全体にたれが絡み、キャベツに火が通ったらこしょうで味を整えます。
節約しやすいポイント
・キャベツを多めに使うことで、豚こまが少なくても一皿の量を出しやすいです。
・味噌のコクを使うと、調味料を増やしすぎなくても満足感を出しやすくなります。
・マヨネーズは入れすぎると重たくなりやすいため、少量をコク出しとして使います。
・キャベツは加熱するとかさが減るため、最初は多く感じるくらい入れても仕上がりは食べやすくなります。
保存・食べ方の補足
・キャベツから水分が出やすいので、保存する場合は汁気を軽く切ってから容器に入れると扱いやすいです。
・食べる前には十分温めます。
・ご飯にのせて丼風にしたり、焼きそばの具にしたりすると、残った分も使いやすいです。
・お弁当に入れる場合は、汁気を飛ばしながら再加熱し、冷ましてから詰めます。
豚こまとじゃがいもの照り煮
じゃがいもを合わせて腹持ちを出す、節約向きの煮物です。 豚こまのうまみが煮汁に出るので、少量の肉でもじゃがいもに味がしみやすくなります。 甘辛い照り煮にすると、ご飯のおかずにも作り置きにも使いやすい一品になります。
材料の目安
・豚こま切れ肉：150g
・じゃがいも：3個
・玉ねぎ：1/2個
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1/2
・水：150ml
・油：小さじ1
・好みでいんげんや小ねぎ：少量
作り方
- じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切って水にさらします。
- 玉ねぎはくし形切りにし、豚こまは大きければ切ります。
- 鍋または深めのフライパンに油を入れて中火で熱し、豚こまを炒めます。
- 豚こまの色が変わったら、玉ねぎと水気を切ったじゃがいもを加えます。
- 水、醤油、みりん、酒、砂糖を加え、落としぶたをして煮ます。
- じゃがいもに火が通ったら、落としぶたを外して煮汁を軽く煮詰めます。
- 仕上げにいんげんや小ねぎを加える場合は、最後に入れて火を通します。
節約しやすいポイント
・じゃがいもを使うことで腹持ちを出しやすく、豚こまが少なくても主菜として使いやすいです。
・豚こまを先に炒めると、煮汁にうまみが出てじゃがいもに味が入りやすくなります。
・玉ねぎを加えると甘みが出て、調味料を増やしすぎなくても食べやすい味になります。
・にんじんやしめじを加えると、冷蔵庫の余り食材も使い切りやすくなります。
保存・食べ方の補足
・煮物は味がなじみやすく、作り置きにも回しやすいです。
・保存する場合は、粗熱を取ってから清潔な容器に入れ、冷蔵します。
・じゃがいもは冷凍すると食感が変わりやすいため、冷蔵で早めに食べ切る使い方が向いています。
・温め直すときは、焦げつかないように少量の水を足して加熱すると食べやすくなります。
豚こまと豆腐ときのこの具だくさんスープ
豚こま、豆腐、きのこ、野菜を入れて、汁物でも満足しやすくするレシピです。 主菜が軽い日や、豚こまが少しだけ残っている日に使いやすい一品です。 具だくさんにすると、汁物でも献立の満足感を支えやすくなります。
材料の目安
・豚こま切れ肉：120g
・豆腐：1/2丁
・しめじ：1/2袋
・白菜またはキャベツ：2枚程度
・長ねぎ：1/2本
・水：600ml
・鶏がらスープの素：小さじ2
・醤油：小さじ2
・生姜：すりおろし小さじ1/2
・こしょう：少々
・ごま油：好みで少量
作り方
- 豆腐は食べやすい大きさに切ります。
- しめじは石づきを落としてほぐし、白菜またはキャベツはざく切りにします。
- 長ねぎは斜め薄切りにし、豚こまは大きければ切ります。
- 鍋に水、鶏がらスープの素、醤油、生姜を入れて火にかけます。
- 煮立ったら豚こまを加え、アクが出たら軽く取ります。
- しめじ、白菜またはキャベツ、長ねぎを加えて煮ます。
- 野菜がしんなりしたら豆腐を加え、崩れないように温めます。
- こしょうで味を整え、好みでごま油を少量加えます。
節約しやすいポイント
・豚こまを少なめにしても、豆腐ときのこを入れることで具だくさんにできます。
・白菜やキャベツなど余りやすい野菜を使えるため、冷蔵庫整理にも向いています。
・スープにすると、豚こまのうまみが汁全体に広がるので、少量でも味を感じやすいです。
・ごま油は少量でも香りが出るため、入れすぎず仕上げに使うと重たくなりにくいです。
保存・食べ方の補足
・豆腐入りのスープは、保存中に水分が出たり、豆腐が崩れたりすることがあります。
・保存する場合は清潔な容器に入れて冷蔵し、食べる前に十分温めます。
・ご飯を少量入れて雑炊風にすると、軽めの主食にもなります。
・うどんを加える場合は、汁が薄まりやすいので、味を見ながら醤油やスープの素を少量足します。
豚こまと春雨のチャプチェ風
春雨と野菜を合わせて、少ない豚こまでも量を出しやすいチャプチェ風の一品です。 甘辛い味付けでご飯に合い、主菜にも副菜にも使えます。 冷めても食べやすいので、お弁当や作り置き寄りのおかずとしても便利です。
材料の目安
・豚こま切れ肉：150g
・乾燥春雨：50g
・にんじん：1/3本
・ピーマン：2個
・玉ねぎ：1/2個
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・酒：大さじ1
・にんにく：すりおろし少量
・ごま油：小さじ1
・白ごま：好みで少量
作り方
- 春雨は表示に合わせて戻し、食べやすい長さに切ります。
- にんじん、ピーマン、玉ねぎは細切りにします。
- 醤油、みりん、砂糖、酒、にんにくを混ぜて、合わせ調味料を作ります。
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚こまを炒めます。
- 豚こまの色が変わったら、にんじん、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒めます。
- 野菜がしんなりしたら春雨を加え、合わせ調味料を入れて炒め合わせます。
- 汁気が少なくなり、春雨に味がなじんだら白ごまを振ります。
節約しやすいポイント
・春雨を使うことで、豚こまが少なくても見た目の量を出しやすいです。
・にんじん、ピーマン、玉ねぎを細切りにすると、春雨と絡みやすく、少ない肉でも全体に具材が散らばります。
・冷蔵庫にある野菜で作りやすく、にら、もやし、きのこなどにも置き換えやすいです。
・ごま油やにんにくを少量使うと、調味料を濃くしすぎなくても風味を出しやすいです。
保存・食べ方の補足
・春雨は時間がたつと水分を吸いやすいです。
・保存する場合は、少ししっとりしているくらいで火を止めると、温め直したときに食べやすくなります。
・お弁当に入れる場合は、汁気を飛ばしてから冷まし、清潔な容器や弁当箱に詰めます。
・温め直すときに乾いている場合は、水を少量加えてほぐすと食べやすくなります。
豚こまと大根のとろみ煮
大根をたっぷり使い、豚こまのうまみを含ませる煮物です。 とろみをつけることで、少ない豚こまでも煮汁が具材に絡みやすくなります。 寒い日や、大根を使い切りたいときにも向いているやさしい味のおかずです。
材料の目安
・豚こま切れ肉：150g
・大根：1/3本
・長ねぎ：1/2本
・水：300ml
・醤油：大さじ1と1/2
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・和風だしの素：小さじ1
・片栗粉：小さじ2
・水溶き片栗粉用の水：小さじ2
・生姜：好みで少量
作り方
- 大根は皮をむき、薄めのいちょう切りにします。
- 長ねぎは斜め切りにし、豚こまは食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に水、和風だしの素、大根を入れて火にかけます。
- 大根が少し透き通ってきたら、豚こま、長ねぎ、醤油、みりん、酒、砂糖を加えます。
- アクが出たら軽く取り、大根がやわらかくなるまで煮ます。
- 火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れます。
- 全体をやさしく混ぜ、とろみがついたら火を止めます。
節約しやすいポイント
・大根を薄めに切ると火が通りやすく、短時間でも味がなじみやすいです。
・とろみをつけることで煮汁が具材に絡み、豚こまが少なくても味を感じやすくなります。
・長ねぎや生姜を加えると香りが出て、調味料を増やしすぎなくても満足しやすい味になります。
・大根が多くあるときの使い切りレシピとしても使いやすいです。
保存・食べ方の補足
・とろみのある煮物は、冷めると固く感じることがあります。
・温め直すときは、少量の水を加えてゆっくり温めると食べやすくなります。
・保存する場合は、粗熱を取って清潔な容器に入れ、冷蔵します。
・ご飯にかけてあんかけ風にしてもよく、うどんにのせても食べやすいです。
豚こまと白菜のあんかけ丼
白菜をたっぷり使い、豚こまを少量でも丼として満足しやすくするレシピです。 白菜から出る水分をあんに活かすので、無駄なく仕上げやすいです。 ご飯にのせるだけで献立がまとまりやすく、一人分の昼ごはんや忙しい日の夜ご飯にも向いています。
材料の目安
・豚こま切れ肉：150g
・白菜：3〜4枚
・にんじん：1/3本
・しめじ：1/2袋
・ご飯：人数分
・水：200ml
・鶏がらスープの素：小さじ2
・醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・生姜：すりおろし小さじ1/2
・片栗粉：大さじ1
・水溶き片栗粉用の水：大さじ1
・油：小さじ1
・こしょう：少々
作り方
- 白菜は芯と葉に分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにします。
- にんじんは薄切り、しめじは石づきを落としてほぐします。
- 豚こまは食べやすい大きさに切ります。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、豚こまを炒めます。
- 豚こまの色が変わったら、白菜の芯、にんじん、しめじを加えて炒めます。
- 水、鶏がらスープの素、醤油、酒、生姜を加えて煮ます。
- 白菜の芯がやわらかくなったら白菜の葉を加えます。
- 火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
- こしょうで味を整え、ご飯にかけます。
節約しやすいポイント
・白菜を多めに使うことで、豚こまが少なくても丼の具として量を出しやすいです。
・白菜の芯をそぎ切りにすると火が通りやすく、葉と時間差で入れると食感が残りやすいです。
・しめじやにんじんを加えると、見た目と食感が増えて、肉の少なさを感じにくくなります。
・あんかけにすると、ご飯に具材と味が絡みやすく、簡単な一皿ごはんにしやすいです。
保存・食べ方の補足
・あんかけは時間がたつと水分が出たり、とろみがゆるくなったりすることがあります。
・保存する場合は、ご飯とは別にして冷蔵し、食べる前に十分温めます。
・温め直してとろみが弱く感じる場合は、必要に応じて水溶き片栗粉を少量足して調整します。
・ご飯だけでなく、焼きそばやうどんにかけても食べやすいです。
まとめ
・豚こまは少量でも料理全体にうまみを足しやすいです。
・節約したいときは、豚こまを増やすより、もやし、キャベツ、厚揚げ、豆腐、じゃがいもなどを組み合わせます。
・水分の多い野菜だけに偏ると味がぼやけやすいため、噛みごたえや腹持ちのある食材も合わせます。
・甘辛味、生姜焼き風、味噌味、あんかけは、少ない豚こまでも満足感を出しやすいです。
・豚こまは加熱しすぎるとかたくなりやすいため、炒めすぎや煮込みすぎに気をつけます。
・もやしや白菜は水分が出やすいので、炒め物は手早く、煮物や丼は煮汁やあんに活かします。
・厚揚げや豆腐を使うと、肉の量を抑えながら主菜らしい食べごたえを足しやすいです。
・春雨やじゃがいもは腹持ちを出しやすく、主菜や作り置きに回しやすいです。
・保存する場合は清潔な容器に入れ、粗熱を取って冷蔵し、食べる前に十分温めます。
・異臭、変色、ぬめりなどがある場合は、節約目的でも無理に食べないようにします。
・お弁当に使う場合は、汁気を減らして冷ましてから詰めます。
・価格や保存性は時期、店舗、保存状態で変わるため、無理なく使い切れる量で作ります。