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うどんは、焼きうどんにしなくても、汁物、あんかけ、カレー味、グラタン風、冷製、鍋料理など幅広く使えます。 同じ麺でも、つゆで煮る、とろみを付ける、ソースと合わせて焼く、冷水で締めるといった調理法の違いを持たせれば、味や食感が単調になりにく...

大根は煮物だけでなく、生のままサラダにする、厚切りにして焼く、肉と炒める、スープに加えるなど、幅広い料理に使えます。 切り方や下ごしらえを変えると、シャキシャキ、ほくほく、もちもちとした食感を楽しめるため、同じ大根でも料理の印象が単調にな...

ピーマンは肉と組み合わせるイメージが強い野菜ですが、卵・ツナ・厚揚げなどを使えば、肉なしでも主菜や副菜に活用できます。 卵はふんわりとした食感とコク、ツナはうま味、厚揚げは食べ応えを加えやすいため、ピーマンだけでは物足りないと感じるときに...

小さめのパウンドケーキは、12cm前後の型やミニパウンド型を使うと、卵1個を基準にした少量の材料で作れます。 1〜2人で食べ切りやすく、バターを常備していないときや、余った果物、ヨーグルト、豆腐などを使いたいときにも便利です。 ただし、大きな型向...

サバ缶を子ども向けに使うときは、味を濃くして魚の風味を隠すよりも、身を細かくほぐし、カレーやケチャップ、コーン、チーズなどの親しみやすい食材と組み合わせるのがポイントです。 甘口キーマカレーやそぼろ、豆腐入りハンバーグのように、普段食べ慣...

チャーハンは、卵やねぎ、缶詰、冷蔵庫に少しだけ残った野菜があれば作りやすい料理です。 具材を何種類もそろえなくても、うま味や塩気のある食材を1つ選び、水分を抑えて炒めれば、味のまとまった一皿に仕上げられます。 材料が少ないチャーハンで大切な...

さつまいもは、電子レンジを使えば、甘いおやつだけでなく、ご飯に合うおかず、サラダ、スープにも手軽にアレンジできます。 塩こんぶ、粒マスタード、みそ、こしょうなどを組み合わせると、さつまいもの甘さが引き締まり、甘くない料理にも使いやすくなり...

豆腐をご飯に合うおかずにするには、調味料を濃くするだけでなく、香ばしい焼き目、にんにくやしょうがの香り、肉やきのこのうま味、とろみのあるたれを組み合わせることが大切です。 焼く料理には形を保ちやすい木綿豆腐、あんかけや卵とじには口当たりの...

余ったそうめんは、炒め物や温かいにゅうめん、サラダ、お好み焼き風にアレンジすると、めんつゆで食べるときとは違う一品に仕上げられます。 使い切りやすくするコツは、そうめんだけで量を増やすのではなく、肉や卵、豆腐、野菜を組み合わせることです。...

ハンバーグを失敗しにくく焼くには、焼き時間だけでなく、肉だねの温度、練り方、厚み、火加減をそろえることが大切です。 冷たいひき肉を粘りが出るまで練り、表面のひびを閉じて厚みをそろえると、焼いている途中の割れや肉汁の流出を抑えやすくなります...