食の知識

焼肉のたれを買おうとすると、甘口、辛口、にんにく強め、さっぱり系など種類が多く、何を基準に選べばいいのか迷いやすいものです。焼肉用に買ったつもりでも、家族には甘すぎたり、炒め物に使うと味が重く感じたりすることもあります。この記事では、焼...

スーパーの売り場で醤油を見ても、濃口、薄口、だし醤油と種類が多く、結局いつも同じ1本を選んでしまうことは少なくありません。 ただ、醤油は「どれが上か」よりも、何に使うかで向き不向きが変わる調味料です。 色をつけたいのか、素材の色を残したいの...

味噌売り場に行くと、白いもの、赤いもの、甘口、辛口、米味噌、麦味噌など表示が多く、どれを選べばよいのか迷いやすいものです。 しかも、みそ汁用に買った味噌が炒め物では少しぼやけたり、逆にコクの強い味噌を汁物に使うと重たく感じたりすることもあ...

カレーを作ろうと思ったとき、固形ルーを使うか、カレー粉を使うかで迷うことは少なくありません。 いつもはルーを使っているけれど、もっと軽く仕上げたい。反対に、カレー粉は本格的そうでも、味が決まるか不安という人もいるはずです。 実際、この2つは...

市販のパスタソースを買うとき、「1人前ならレトルトのほうが便利そう」「でも瓶タイプのほうがアレンジしやすいのでは」と迷うことは少なくありません。どちらも常温保存できる商品が多い一方で、使い切りやすさ、保存のしやすさ、残ったあとの扱いやすさ...

オリーブオイルを買おうと思ったとき、「エクストラバージンとピュアは何が違うのか」「サラダにはどれが合って、炒め物にはどれを使えばいいのか」と迷いやすいものです。 名前だけ見ると難しく感じますが、実際は風味を楽しみたいか、加熱して使いやすさ...

ごま油を買うとき、香りが強いものを選べば何にでも合うと思っていませんか。実際は、仕上げに少量たらして香りを立たせたい料理と、炒め物や焼き物のベースに使いたい料理では、向くごま油が変わります。この記事では、焙煎の有無による香りの違い、太白...

ポン酢を買うとき、どれも似て見えるのに、実際に使うと「思ったより酸っぱい」「だしが強くて料理の味が変わる」と感じることがあります。とくに鍋、冷しゃぶ、サラダのように使う場面が違うと、合う1本も変わりやすいです。この記事では、ポン酢の味の違...

めんつゆを買おうとしたとき、ストレート、2倍濃縮、3倍濃縮と並んでいると、どれを選べばいいのか迷いやすいものです。そのまま使えるほうが楽そうに見える一方で、濃縮タイプは料理にも使いやすそうで、決め手が見えにくいと感じる人も多いでしょう。こ...

味噌汁や煮物を作るとき、「だしパックのほうがおいしそうだけれど手間がかかりそう」「顆粒だしは便利だけれど味が単調にならないか気になる」と迷うことはありませんか。どちらも和風だしとして定番ですが、味の出方だけでなく、時短しやすさ、保存方法...