レシピ– category –

ほうれん草は副菜に使うイメージが強いですが、卵、肉、魚、チーズ、パスタ、ごはんものと組み合わせると、夕食の主役になる料理にしやすい食材です。 加熱するとかさが減るため、ほうれん草だけでボリュームを出そうとするより、豚こま、鶏むね肉、鮭、ひ...

なすをレンジでとろとろにしたいときは、切り方、油の量、加熱後の蒸らし方、味をなじませるタイミングを押さえると、煮びたしや和え物に使いやすくなります。 フライパンで炒めたり揚げたりしなくても、なすの水分と余熱をうまく使えば、やわらかくしっと...

もやしで節約しながらボリュームを出すなら、肉を増やすよりも、卵、厚揚げ、豆腐、春雨、少量のひき肉や豚こまを組み合わせるのが作りやすい方法です。 もやしは量を増やしやすく、火の通りも早い食材ですが、水分が多いため、炒めすぎると水っぽくなりや...

小さめのチーズケーキは、カップやココット、トースター、小型の型を使うと、少人数でも食べ切りやすく作れます。 大きなホールケーキより材料量を抑えやすく、クリームチーズを少しだけ使いたいときや、まずは失敗しにくい分量で試したいときにも向いてい...

水菜の作り置きは、ナムル、煮びたし、和え物、浅漬けのように、短時間で作れる副菜にすると使い回しやすくなります。 水菜は火の通りが早く、生でも食べられる扱いやすい野菜ですが、作り置きでは水分が出やすく、味が薄まりやすい点に注意が必要です。 ...

鶏むね肉は手に取りやすく、作り置きやお弁当にも使いやすい食材です。 一方で、冷めると硬くなったり、パサつきが気になったりしやすいため、切り方、下味、加熱、味付けを少し工夫することが大切です。 冷めてもおいしく食べるなら、繊維を断つように切...

じゃがいもを大量消費したいときは、主菜だけに使うよりも、副菜、スープ、軽食、おやつに分けると飽きずに使いやすくなります。 炒め物や照り焼きにすればご飯に合うおかずになり、つぶしてサラダや焼き物にすればまとめて使いやすく、スープにすればやさ...

タラはくせが少なく、フライ、ムニエル、あんかけ、グラタンなどにしやすい白身魚です。 一方で、加熱しすぎると身がかたくなったり、ぱさつきが気になったりするため、子ども向けに作るなら「衣で包む」「とろみをつける」「チーズやバターの香りを足す」...

レタスはサラダで食べるだけだと、1玉を使い切る前に飽きてしまうことがあります。 大量消費したいときは、炒め物、スープ、蒸し料理、包み料理、主食風レシピに回すと、かさが減って無理なく使いやすくなります。 特にレタスは水分が多いので、加熱しすぎ...

具入り卵焼きは、卵に野菜、チーズ、ツナ、ひじきなどを加えるだけで、いつもの卵焼きをおかず感のある一品にしやすいレシピです。 弁当のすき間おかず、朝食、夕食の副菜に使いやすく、少量だけ余った食材の使い切りにも向いています。 ただし、具材を多...