レシピ– category –

鶏むね肉を油少なめでおいしく食べたいときは、蒸す、蒸し焼きにする、レンジで加熱する、野菜の水分と一緒に煮る方法が向いています。 鶏むね肉は皮を外すと脂質を控えやすい食材ですが、加熱しすぎるとパサつきやすいところがあります。 そのため、油を...

キャベツを大量消費したいときは、炒め物だけで使い切ろうとせず、サラダ、スープ、蒸し料理、お好み焼き風などに分けると飽きにくくなります。 特にキャベツは加熱するとかさが減るため、主菜や汁物に入れると一度にたっぷり使いやすい食材です。 半玉や1...

みかんがたくさん余ったときは、ゼリーやケーキなどのおやつだけでなく、サラダ、ソース、ドリンクに分けて使うと飽きにくくなります。 甘いみかんはデザートに、酸味が強いみかんはサラダや肉料理のソースに、少し水分が抜けたみかんは加熱してジャム風ソ...

豆腐の水切りは、料理に合わせて加減を変えると簡単に扱いやすくなります。 ハンバーグやつくねには中くらいの水切り、白和えやそぼろにはしっかりめの水切り、ステーキには表面の水分を取る水切りが向いています。 水分を抜きすぎる必要はありませんが、...

ニラは卵と合わせるイメージが強い食材ですが、卵以外でも炒め物、餃子、スープ、チヂミに使いやすい野菜です。 香りがしっかりしているため、豚こま、鶏むね肉、厚揚げ、豆腐、春雨、もやしなどの身近な食材と合わせるだけでも、味の印象を作りやすくなり...

ノンオイルツナ缶は、油を控えたい日でも使いやすく、サラダだけでなくパスタ、丼、副菜、スープまで幅広く使える食材です。 油漬けツナよりあっさりしているぶん、野菜、豆腐、卵、きのこ、海藻、いも類、香味野菜などと組み合わせると、物足りなさを補い...

もやしは安く手に取りやすく、ナムルや炒め物、和え物に使いやすい食材です。 一方で水分が多く、作り置きにすると水っぽくなったり、保存中の状態が気になったりしやすい食材でもあります。 もやしを作り置きにしやすくするには、生のまま置くのではなく...

大根は煮物にするとおいしい食材ですが、サラダ、炒め物、ステーキ、漬物、スープなどに変えると、食感や味わいが大きく変わります。 1本買って余りそうなときも、生でシャキッと食べる、焼いて香ばしくする、肉や卵と合わせておかずにする、皮まで炒める...

クッキーをサクサクに仕上げるには、材料を特別なものにするよりも、油脂の選び方、粉の混ぜ方、生地の冷やし方、厚み、焼き上がり後の冷まし方を整えることが大切です。 バターを使うと風味よく仕上がりやすく、植物油を使うと手軽で軽めの食感にしやすく...

鶏もも肉を下味冷凍しておくと、忙しい日でも解凍して焼くだけ、揚げ焼きするだけ、煮るだけで主菜を用意しやすくなります。 照り焼き、唐揚げ風、味噌味のような定番味を分けて冷凍しておけば、同じ鶏もも肉でも献立の印象を変えやすいです。 下味冷凍で...