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きのこを大量消費したいときは、炒め物だけで使い切ろうとせず、味付けと使い道を分けると飽きにくくなります。 しめじ、えのき、まいたけ、エリンギ、しいたけなどは、複数種類を混ぜることで香りや食感に差が出やすく、少ない調味料でも満足感を出しやす...

手羽元をほろほろに仕上げるには、強火で一気に火を入れるより、下処理、火加減、煮込み時間、煮汁の量を整えることが大切です。 骨付き肉はうまみが出やすい反面、短時間で仕上げようとすると身が締まりやすいため、煮立ったら弱めの火にして、じっくり火...

なすは炒めると油を吸いやすく、気づくと料理全体が重たく感じることがあります。 油を控えたい時は、最初から多めの油で炒めるよりも、レンジ加熱、塩もみ、蒸し焼きで先に火を通してから味をつける方法が向いています。 油を減らすと物足りなくなりそう...

砂糖控えめのプリンは、砂糖をただ減らすだけだと甘さがぼやけたり、卵や豆乳の風味が強く出たりしやすいです。 おいしく仕上げるには、少量の甘みを残しながら、牛乳や豆乳のコク、卵のまろやかさ、バニラやきなこの香り、かぼちゃやバナナの自然な甘みを...

キャベツを火を使わずに食べたい時は、生のまま和えるだけでなく、塩もみして水気を整えると食べやすくなります。 特に、サラダ、塩もみ、浅漬け風、和え物、常備菜に分けて考えると、余ったキャベツを無理なく使い切りやすくなります。 火を使わないキャ...

冷凍ほうれん草は、下ゆでやカットの手間を省きながら、副菜、スープ、パスタ、卵料理まで広く使える便利な食材です。ただし、料理によっては水っぽくなったり、味が薄く感じたりすることがあります。おいしく使うには、凍ったまま使う料理と、解凍して水...

豚バラはうま味が出やすく、炒め物や煮物に使いやすい一方で、油っぽく仕上がりやすい食材です。 油少なめで食べたいときは、サラダ油を足して炒めるより、豚バラから出る脂を活かして野菜を蒸す、煮る、さっと炒める作り方が向いています。 もやし、キャ...

ヨーグルトを使ったおやつは、酸味となめらかさを活かすと、砂糖を控えめにしても食べやすく仕上げやすいです。 甘さを無理にゼロにするより、バナナやりんご、ベリーの香り、ココアの風味、冷やしたときの食感を組み合わせると、家庭でも満足感のあるおや...

厚揚げをメインおかずにするなら、炒め物、煮物、照り焼き、あんかけのように、味がしっかりからむ調理法を選ぶと作りやすいです。豆腐より崩れにくく、肉や野菜とも合わせやすいため、夕飯の主菜や弁当のおかずにも使いやすい食材です。 厚揚げだけで仕上...

ピーマンがたくさん余ったときは、炒め物だけでなく、佃煮、きんぴら、焼きびたし、ナムル、混ぜご飯にすると飽きずに使い切りやすくなります。 ピーマンは加熱するとかさが減るため、袋買いや特売で多めに買ったときにも、まとめて調理しやすい食材です。...