火を使わないキャベツレシピ8選｜サラダ・塩もみ・和え物・常備菜

キャベツを火を使わずに食べたい時は、生のまま和えるだけでなく、塩もみして水気を整えると食べやすくなります。 特に、サラダ、塩もみ、浅漬け風、和え物、常備菜に分けて考えると、余ったキャベツを無理なく使い切りやすくなります。

火を使わないキャベツレシピは、暑い日や忙しい日の副菜作りにも向いています。 ツナ缶、さば缶、豆腐、ちくわ、カニカマ、ハムなど、そのまま食べられる食材を合わせると、包丁とボウルだけで満足感のある一品にしやすいです。

この記事では、キャベツを加熱せずに作れるサラダ、塩もみ、和え物、常備菜向けのレシピを8品紹介します。 水っぽくしないコツや保存時の注意点も合わせて押さえておくと、キャベツを最後までおいしく使いやすくなります。

作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。

火を使わないキャベツレシピをおいしく作る考え方

火を使わないキャベツレシピは、調理が簡単な一方で、水っぽさや味のなじみにくさが出やすい料理です。 生のキャベツは葉がしっかりしているため、切り方や塩もみの有無で食べやすさが大きく変わります。

そのままざく切りにしてドレッシングをかけるだけでも食べられますが、常備菜や和え物にするなら、あらかじめ水分を少し抜いておくと味がぼやけにくくなります。 また、火を使わないレシピでは、合わせる食材にも注意が必要です。

加熱しない肉や魚を使うのではなく、ツナ缶、さば缶、ハム、ちくわ、カニカマ、豆腐など、そのまま食べられる食材を選ぶと家庭でも作りやすくなります。 生で食べる料理や調理済み食品は、清潔な器具で扱い、室温に長く置かないことも大切です。 （出典：厚生労働省公式サイト）

火を使わないキャベツレシピは塩もみと和え方で食べやすくなる

キャベツを火を使わずに食べる時は、塩もみをするか、そのまま和えるかを先に決めると作りやすくなります。 塩もみは、キャベツのかさを減らし、味をなじませやすくする下ごしらえです。

キャベツをたっぷり使いたい時や、常備菜として少し置いて食べたい時に向いています。 一方で、シャキシャキ感を残したいサラダは、塩もみせずに食べる直前に和えるほうが向いています。

特にマヨネーズやヨーグルト、ポン酢などの水分を含む調味料を使う場合は、早く和えすぎると時間とともに水分が出やすくなります。 作り置きにしたいものは塩もみして水気を整え、食感を楽しみたいものは直前に和えると使い分けやすいです。

塩もみをする時は、キャベツに塩をまぶしてしばらく置き、出てきた水分を軽くしぼります。 しぼりすぎると食感が弱くなりやすいため、サラダ感を残したい時は軽めに、常備菜向きにしたい時はややしっかりめに水気を切るのが目安です。

生のキャベツは切り方で食感と味なじみが変わる

キャベツは切り方によって、同じ味付けでも食べた時の印象が変わります。 細切りにすると調味料がからみやすく、コールスローやツナサラダに向きます。

ざく切りにすると食感が残りやすく、塩昆布和えや梅おかか和えのように噛みごたえを楽しむ副菜に向きます。 弁当や作り置きに使う場合は、長すぎる千切りより、短めの細切りや小さめのざく切りにすると食べやすくなります。

外葉や芯に近い部分は硬さがあるため、生で食べる時は薄く切ると口当たりがよくなります。 芯は捨てずに、薄切りや細切りにすると和え物にも使いやすいです。

ただし、硬さが気になる場合は無理に大きく使わず、細かく切って塩もみに回すと食べやすくなります。 キャベツの葉は内側ほどやわらかく、サラダ向きに使いやすい部分です。

外側のしっかりした葉は、細めに切って塩もみにすると、火を使わなくても食感が強すぎず、味もなじみやすくなります。

水っぽくしないために先に水気を整える

火を使わないキャベツ料理で失敗しやすいのが、水っぽくなることです。 キャベツは切ってから調味料を加えると、時間がたつにつれて水分が出てきます。

特に塩、ポン酢、酢、マヨネーズを使うレシピは、置き時間によって味が薄く感じられることがあります。 水っぽさを抑えるには、塩もみ後の水気を軽くしぼることが大切です。

キッチンペーパーで表面の水分を押さえるだけでも、調味料がからみやすくなります。 また、ツナ缶やさば缶を使う場合は、缶汁をどのくらい加えるかで仕上がりが変わります。

しっとりさせたい時は少量使い、常備菜や弁当向きにしたい時は汁気を控えると扱いやすいです。 マヨネーズやヨーグルトを使うサラダは、先にキャベツの水分を整えてから和えると、味がぼやけにくくなります。

作ってすぐ食べる場合はシャキッとした食感を残し、少し置く場合は塩もみで水分を抜くと、目的に合わせやすいです。

そのまま食べられる食材を合わせると満足感を出しやすい

キャベツだけの副菜はさっぱり食べられますが、食事の一品としては物足りなく感じることもあります。 火を使わずに満足感を出したい時は、そのまま食べられる食材を組み合わせるのが便利です。

ツナ缶はポン酢やごまと合わせやすく、キャベツの量を増やしても味がなじみやすいです。 さば缶はうま味が強く、薬味や酸味を合わせると主菜寄りの一品になります。

豆腐は軽めに食べたい時に使いやすく、ごまやみそを合わせるとコクを足せます。 ちくわ、カニカマ、ハムは手に入りやすく、子どもや家族向けの副菜にも使いやすい食材です。

節約を意識する場合は、キャベツに少量の加工食品や缶詰を合わせると、かさを出しながら味の満足感を補いやすくなります。 ただし、加工食品には塩気があるものも多いため、調味料は最初から多く入れず、味を見ながら調整すると失敗しにくいです。

作り置きや弁当に使う時は水分と保存状態に気をつける

火を使わないキャベツ料理を作り置きする時は、水分と保存状態に気をつけます。 塩もみしたキャベツは水気を切ってから清潔な保存容器に入れ、冷蔵で保存します。

保存する場合でも、時間がたつと水分が出たり、食感が変わったりすることがあります。 におい、変色、ぬめり、酸っぱいにおいなどの異変がある場合は、無理に食べないようにします。

弁当に入れる場合は、汁気の多いものより、水気をしっかり切った塩もみ系や和え物系が向いています。 マヨネーズやヨーグルトを使うサラダは、気温が高い時期の持ち歩きには注意が必要です。

保冷剤を使う、汁気を切る、長時間常温に置かないなど、家庭でできる範囲の管理を意識します。 冷蔵庫は食品を詰め込みすぎないことや、庫内の温度管理を意識することも、保存状態を整えるうえで大切です。 （出典：農林水産省公式サイト）

作り置き向けにするなら、食べる直前にかつお節やごまを足すのもおすすめです。 かつお節やすりごまは水分を受け止めやすく、味のまとまりも出しやすいです。

火を使わないキャベツレシピ8選

ここからは、キャベツを火にかけずに作れるレシピを8品紹介します。 塩もみで常備菜にしやすいもの、食べる直前に和えるサラダ、缶詰や豆腐を合わせた満足感のある一品まで、味付けが重なりすぎないように選んでいます。

キャベツの量は目安なので、葉の大きさや手持ちの量に合わせて調整できます。 塩気のある食材を使うレシピでは、調味料を一度に全部入れず、最後に味を見て整えると作りやすいです。

塩もみキャベツの塩昆布ごま和え

塩もみキャベツの塩昆布ごま和えは、キャベツをたっぷり使いたい時に便利な常備菜向けの一品です。 塩もみでかさを減らし、塩昆布のうま味とごまの香ばしさで味をまとめます。

火を使わずに作れて、白ごはんの副菜、弁当のすき間おかず、麺類の添え野菜にも合わせやすいです。 材料の目安は、2〜3人分で考えると作りやすいです。

材料の目安

・キャベツ：1/4玉程度
・塩：少々
・塩昆布：ひとつかみ
・白いりごま：大さじ1
・ごま油：小さじ1程度
・酢：小さじ1程度
・好みでこしょう：少々

作り方

1. キャベツは細切り、または食べやすいざく切りにします。
2. ボウルにキャベツを入れ、塩を少々まぶして軽くもみ、しばらく置きます。
3. キャベツが少ししんなりしたら、水気を軽くしぼります。
4. 塩昆布、白いりごま、ごま油、酢を加えて全体を和えます。
5. 味を見て、塩気が足りない場合は塩昆布を少し足します。
6. 好みでこしょうをふり、器に盛ります。

火を使わずに作りやすいポイント

・塩昆布を味付けの中心にすると、塩気とうま味で味を決めやすいです。
・キャベツが多い時は、先に塩もみしてかさを減らすと、冷蔵庫に残ったキャベツを使い切りやすくなります。
・ごま油は入れすぎると重く感じることがあるため、香りづけ程度から始めると調整しやすいです。

保存・食べ方の補足

・作り置きする場合は水気を軽くしぼってから保存容器に入れます。
・時間がたつと塩昆布の味がなじみますが、水分も出やすくなります。
・食べる前に全体を混ぜ、汁気が多い場合は軽く切ってから盛ると食べやすいです。
・弁当に入れる時は、カップの底にかつお節やすりごまを少し敷くと汁気が気になりにくくなります。

キャベツとツナのポン酢サラダ

キャベツとツナのポン酢サラダは、さっぱり食べられるのに満足感を出しやすい火を使わない副菜です。 ツナのうま味がキャベツになじむので、野菜だけのサラダより食べ応えが出ます。

ポン酢を使うため味が重くなりにくく、夕食の副菜にも昼食の一品にも使いやすいです。 材料の目安は、2人分なら次の量が作りやすいです。

材料の目安

・キャベツ：1/5〜1/4玉程度
・ツナ缶：1缶
・ポン酢：大さじ1〜2
・白すりごま：大さじ1
・ごま油：小さじ1/2〜1
・好みで刻みのり：適量
・好みでこしょう：少々

作り方

1. キャベツは細切りにします。
2. しんなりした食感にしたい場合は、塩を少々まぶして置き、水気を軽くしぼります。
3. ツナ缶は汁気を軽く切ります。
4. ボウルにキャベツ、ツナ、ポン酢、白すりごま、ごま油を入れて和えます。
5. 味を見て、ポン酢を少量足して整えます。
6. 器に盛り、好みで刻みのりやこしょうをかけます。

火を使わずに作りやすいポイント

・ツナのうま味を使うと、キャベツを食べやすくできます。
・ツナ缶を使うと、火を使わなくても副菜に満足感を足せます。
・油分を控えめにしたい時は、ノンオイルタイプや水煮タイプを使う、または缶汁をしっかり切ってから使うと調整しやすいです。
・ポン酢は商品によって塩気や酸味が違うため、最初は少なめに入れて味を見ます。

保存・食べ方の補足

・このサラダは作ってすぐ食べるとキャベツの食感が残ります。
・少し置いて食べる場合は、キャベツを塩もみしてから和えると水っぽさを抑えやすいです。
・弁当に使う場合は、ツナとキャベツの汁気をしっかり切り、ポン酢を入れすぎないようにします。
・刻みのりは時間がたつと湿りやすいため、食べる直前にのせると香りが残ります。

キャベツときゅうりの浅漬け風

キャベツときゅうりの浅漬け風は、火を使わずに作れるさっぱり系の副菜です。 塩もみで野菜の水分を少し抜き、酢や昆布茶、しょうがで軽く味をつけます。

箸休めに向いていて、こってりした主菜の日にも合わせやすいです。 材料の目安は、2〜3人分です。

材料の目安

・キャベツ：1/4玉程度
・きゅうり：1本
・塩：小さじ1/3程度
・酢：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・昆布茶、または塩昆布：少量
・しょうがの千切り：少量
・好みで白いりごま：適量

作り方

1. キャベツは食べやすいざく切りにします。
2. きゅうりは薄い輪切り、または斜め薄切りにします。
3. ボウルにキャベツときゅうりを入れ、塩をまぶして軽くもみます。
4. しばらく置いて水分が出たら、軽くしぼります。
5. 酢、砂糖、昆布茶または塩昆布、しょうがを加えて和えます。
6. 味がなじんだら器に盛り、好みで白いりごまをふります。

火を使わずに作りやすいポイント

・キャベツときゅうりの水分を先に抜くと、調味料が薄まりにくくなります。
・きゅうりを入れることで食感が軽くなり、キャベツだけの浅漬け風より飽きにくくなります。
・酢としょうがを使うと後味がさっぱりするため、暑い日や揚げ物の副菜にも合わせやすいです。

保存・食べ方の補足

・浅漬け風は時間がたつほど水分が出やすい料理です。
・保存する場合は清潔な容器に入れ、食べる前に全体を混ぜます。
・汁気が多く出ている場合は、軽く切ってから盛ると味がぼやけにくいです。
・弁当に入れる場合は、汁気が多い状態を避け、暑い時期の長時間の持ち歩きには注意します。

キャベツとハムのコールスロー

キャベツとハムのコールスローは、火を使わないキャベツレシピの定番です。 細切りキャベツを塩もみしてから、ハム、酢、マヨネーズで和えると、パンにもごはんにも合わせやすい副菜になります。

ハムの塩気があるため、調味料を控えめにしても味がまとまりやすいです。 材料の目安は、2〜3人分です。

材料の目安

・キャベツ：1/4玉程度
・ハム：3〜4枚
・にんじん：少量
・塩：少々
・酢：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ1〜2
・砂糖：小さじ1/2
・こしょう：少々

作り方

1. キャベツは短めの細切りにします。
2. にんじんは細切りにし、ハムも食べやすい細切りにします。
3. キャベツとにんじんに塩をまぶして軽くもみ、しばらく置きます。
4. 水分が出たら、手で軽くしぼります。
5. ボウルに酢、マヨネーズ、砂糖、こしょうを入れて混ぜます。
6. キャベツ、にんじん、ハムを加えて全体を和えます。
7. 味を見て、足りなければこしょうや酢を少量足します。

火を使わずに作りやすいポイント

・マヨネーズだけで味を決めず、酢を加えると軽く仕上げやすいです。
・マヨネーズを多くするとコクは出ますが、重く感じることがあります。
・酢を少し加えると後味がすっきりし、キャベツの甘みも感じやすくなります。
・ハムに塩気があるため、塩もみの塩は控えめにすると味が濃くなりすぎません。

保存・食べ方の補足

・コールスローは時間がたつと水分が出やすいです。
・作り置きする場合は、塩もみ後の水気をしっかりめに切ってから調味料と和えます。
・パンにはさんだり、ワンプレートの副菜にしたりする場合は、食べる直前にもう一度混ぜると味が均一になります。
・弁当に入れる時は、汁気を切り、気温が高い日は保冷を意識します。

キャベツと豆腐のごまみそサラダ

キャベツと豆腐のごまみそサラダは、火を使わずに軽めの主菜寄りにもできる一品です。 キャベツのシャキッとした食感に、豆腐のやわらかさとごまみそのコクを合わせます。

肉を使わずにボリュームを出したい時や、夕食の副菜を少ししっかりさせたい時に向いています。 材料の目安は、2人分です。

材料の目安

・キャベツ：1/5〜1/4玉程度
・絹ごし豆腐、または木綿豆腐：1/2丁
・みそ：小さじ2
・白すりごま：大さじ1〜2
・酢：小さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・しょうゆ：少量
・好みで青ねぎ：適量

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水気を切ります。
2. キャベツは細切り、または小さめのざく切りにします。
3. しんなりした仕上がりにしたい場合は、キャベツに塩少々をまぶして置き、水気を軽くしぼります。
4. ボウルにみそ、白すりごま、酢、砂糖、しょうゆを入れて混ぜます。
5. キャベツを加えて和えます。
6. 豆腐を食べやすく崩しながら加え、つぶしすぎないように軽く混ぜます。
7. 器に盛り、好みで青ねぎをのせます。

火を使わずに作りやすいポイント

・豆腐とごまみそで満足感を足すと、キャベツだけでは軽すぎる時にも一品としての存在感が出ます。
・みそとすりごまを合わせると、少量でもコクを感じやすくなります。
・油を多く使わずに味をまとめたい時にも作りやすい組み合わせです。
・みそやしょうゆは塩気があるため、キャベツを塩もみする場合は塩を少なめにします。

保存・食べ方の補足

・豆腐を使うため、作ったら早めに食べるのに向いています。
・作り置きにする場合は、豆腐を混ぜる前のキャベツと調味料だけを準備し、食べる直前に豆腐を加えると水っぽくなりにくいです。
・冷たいまま食べるとさっぱりし、冷やしうどんやごはんにのせても食べやすいです。
・水分が出やすいので、弁当に入れるよりは家で食べる副菜向きです。

キャベツとちくわの梅おかか和え

キャベツとちくわの梅おかか和えは、節約しやすい食材を使いながら、火を使わずにうま味を出せる和え物です。 ちくわのうま味、梅の酸味、かつお節の香りを合わせることで、キャベツをさっぱり食べられます。

朝食の副菜、弁当のすき間、夕食の小鉢に使いやすい一品です。 材料の目安は、2人分です。

材料の目安

・キャベツ：1/5〜1/4玉程度
・ちくわ：2本
・梅干し：1個
・かつお節：1袋
・しょうゆ：少量
・白いりごま：適量
・好みで大葉：2〜3枚

作り方

1. キャベツは細切り、または食べやすいざく切りにします。
2. キャベツに塩を少々まぶして軽くもみ、しばらく置いて水気をしぼります。
3. ちくわは斜め薄切りにします。
4. 梅干しは種を取り、包丁でたたきます。
5. ボウルに梅干し、しょうゆ、かつお節を入れて混ぜます。
6. キャベツとちくわを加えて全体を和えます。
7. 白いりごまを加え、好みで細切りにした大葉を混ぜます。

火を使わずに作りやすいポイント

・ちくわとかつお節で味を補うと、火を使わなくても和え物にうま味を出しやすいです。
・ちくわはそのまま使えるので、火を使わないレシピに取り入れやすい食材です。
・梅干しの酸味を使うと、油をほとんど使わなくても味にメリハリが出ます。
・かつお節はうま味を足すだけでなく、キャベツから出る水分を受け止めやすいので、和え物をまとめやすくします。

保存・食べ方の補足

・梅おかか和えは水気をしぼってから作ると、少し置いても味がぼやけにくいです。
・時間がたつとキャベツから水分が出るため、食べる前に軽く混ぜます。
・弁当に入れる場合は、汁気を切ってから詰めると扱いやすいです。
・大葉は香りが落ちやすいので、作り置きにする時は食べる直前に加えるのがおすすめです。

キャベツとカニカマのヨーグルトマヨサラダ

キャベツとカニカマのヨーグルトマヨサラダは、コールスローより少し軽く仕上げたい時に向いているサラダです。 マヨネーズにヨーグルトを合わせることで、ほどよいコクと酸味を出します。

カニカマの甘みがあるため、子どもや家族にも食べやすい味にしやすいです。 材料の目安は、2〜3人分です。

材料の目安

・キャベツ：1/4玉程度
・カニカマ：4〜6本
・プレーンヨーグルト：大さじ2
・マヨネーズ：大さじ1
・酢：小さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・塩：少々
・こしょう：少々
・好みでコーン：少量

作り方

1. キャベツは短めの細切りにします。
2. キャベツに塩を少々まぶして軽くもみ、しばらく置いて水気をしぼります。
3. カニカマは食べやすくほぐします。
4. ボウルにプレーンヨーグルト、マヨネーズ、酢、砂糖、こしょうを入れて混ぜます。
5. キャベツとカニカマを加えて和えます。
6. 味を見て、塩気が足りなければ少量の塩で整えます。
7. 好みでコーンを加えて混ぜます。

火を使わずに作りやすいポイント

・マヨネーズをヨーグルトでのばすと、軽めに仕上げやすいです。
・マヨネーズだけで作るより酸味が出るため、キャベツをさっぱり食べやすくなります。
・カニカマの甘みと塩気があるので、調味料は控えめから始めると味が濃くなりすぎません。
・コーンを入れると甘みが増し、子ども向けの副菜にも使いやすくなります。

保存・食べ方の補足

・ヨーグルトを使うサラダは水分が出やすいため、作ったら早めに食べるのに向いています。
・作り置きにする場合は、キャベツを塩もみして水気をしっかり切り、食べる直前にソースと和える方法もあります。
・パンにはさんだり、冷たいパスタに添えたりしても食べやすいです。
・弁当に入れる場合は、汁気を切り、気温が高い時期は持ち歩き方に注意します。

キャベツとさば缶のさっぱり和え

キャベツとさば缶のさっぱり和えは、火を使わずに主菜寄りの一品を作りたい時に便利です。 さば缶のうま味をキャベツにからめ、ポン酢や薬味でさっぱりまとめます。

ごはんに合わせても、冷やしうどんやそうめんの具として使っても食べやすいレシピです。 材料の目安は、2人分です。

材料の目安

・キャベツ：1/4玉程度
・さば水煮缶：1缶
・ポン酢：大さじ1〜2
・しょうがのすりおろし：少量
・白すりごま：大さじ1
・大葉、または青ねぎ：適量
・好みで七味唐辛子：少々

作り方

1. キャベツは細切り、または食べやすいざく切りにします。
2. キャベツに塩を少々まぶして軽くもみ、しばらく置いて水気をしぼります。
3. さば缶は身を取り出し、大きめにほぐします。
4. ボウルにポン酢、しょうが、白すりごまを入れて混ぜます。
5. キャベツを加えて和えます。
6. さばを加え、身を崩しすぎないように軽く混ぜます。
7. 器に盛り、大葉や青ねぎをのせ、好みで七味唐辛子をふります。

火を使わずに作りやすいポイント

・さば缶を使うと、火を使わずに食べ応えを出しやすいです。
・さば缶はそのまま食べられるため、加熱調理をしたくない時にも使いやすいです。
・ポン酢、しょうが、大葉を合わせると、さばの風味が強く出すぎず、キャベツと一緒にさっぱり食べやすくなります。
・缶汁を多く入れるとしっとりしますが、水っぽく感じることもあるため、最初は少量から加えると調整しやすいです。

保存・食べ方の補足

・さば缶を使った和え物は、作ったら早めに食べるのに向いています。
・作り置きにする場合は、キャベツの塩もみだけを先に用意し、食べる直前にさば缶と調味料を合わせると風味が保ちやすいです。
・ごはんにのせる場合は、刻みのりやごまを足すと食べやすくなります。
・麺に合わせる時は、ポン酢を少し足して全体をからめると、冷たい主食としても使えます。

まとめ

・火を使わないキャベツレシピは、サラダ、塩もみ、浅漬け風、和え物に分けると選びやすいです
・キャベツをたっぷり使いたい時は、塩もみでかさを減らすと食べやすくなります
・シャキシャキ感を残したいサラダは、食べる直前に和えると水っぽくなりにくいです
・細切りはサラダ向き、ざく切りは食感を残す和え物向きです
・芯や硬い葉は薄く切ると、生でも口当たりがよくなります
・ツナ缶、さば缶、豆腐、ちくわ、カニカマ、ハムを使うと火を使わずに満足感を足しやすいです
・塩昆布、梅、かつお節、ごま、ポン酢、酢を使うと、少ない調味料でも味をまとめやすいです
・マヨネーズを使うレシピは、酢やヨーグルトを合わせると重くなりにくいです
・作り置きする時は、水気を切り、清潔な容器に入れて冷蔵で保存します
・におい、変色、ぬめりなどの異変がある場合は、無理に食べないようにします
・弁当に使う場合は汁気をしっかり切り、気温が高い時期は持ち歩き方に注意します
・余ったキャベツは、塩もみ用、サラダ用、缶詰と合わせる一品用に分けると使い切りやすいです