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胃が重い日や食欲がない日は、うどんを温かいだしでやわらかく煮て、卵とじやあんかけにすると食べやすくなります。 油を多く使わず、具材を小さめに切り、刺激の強い味付けを控えることで、家庭でも無理なくやさしい一杯に整えやすくなります。 この記事...

大根の葉は、細かく刻んで炒めたり、味噌汁に入れたり、ご飯に混ぜたりすると、家庭の献立に使いやすい青菜です。 ふりかけだけでなく、炒め物、味噌汁、混ぜご飯、卵焼き、きんぴらなどに分けて使うと、少量でも多めでも無理なく使い切りやすくなります。...

冷めてもおいしいハンバーグにしたいときは、肉だねに水分を残すこと、焼きすぎないこと、冷めても味がぼやけにくい味付けにすることが大切です。 お弁当や作り置きでは、焼きたての肉汁だけに頼ると、時間が経ったときに硬さやパサつきが気になりやすくな...

レタスはサラダだけでなく、炒め物、スープ、卵料理、チャーハンにも使いやすい野菜です。 加熱するとかさが減るため、余ったレタスや外葉を使い切りたいときにも向いています。 おいしく仕上げるコツは、長く火を入れすぎないことです。 炒め物やチャーハ...

油を少なめにしたパウンドケーキは、ただ油を減らすだけだとパサつきやすくなります。 しっとり作るには、ヨーグルト、バナナ、絹豆腐、りんご、かぼちゃなど、水分や自然な甘みを持つ食材を上手に使うのがポイントです。 油を完全になくすよりも、少量だ...

サバ缶の臭みを抑えたいときは、味を濃くするだけでなく、しょうが、にんにく、ねぎ、味噌、カレー粉、トマト、梅、大葉などを組み合わせると食べやすくなります。 缶汁にはうま味がありますが、においが気になる場合は料理に合わせて量を調整すると失敗し...

玉ねぎを甘く仕上げたいときは、砂糖を足すよりも、切り方、火加減、加熱時間、水分の飛ばし方を整えることが大切です。 薄切りでじっくり炒めるとコクのある甘みに、厚切りで蒸し焼きにするとみずみずしい甘みに、スープや煮込みにするとやわらかく自然な...

バナナマフィンは、完熟バナナの甘みとしっとり感を生かすと、卵なしや砂糖控えめでも作りやすいおやつです。 米粉で作る場合は、生地の水分量と焼きすぎに気をつけると、パサつきを抑えやすくなります。 この記事では、基本の卵なし米粉バナナマフィンを...

白菜をとろとろに仕上げたいときは、芯と葉を分けて火を通し、白菜から出る水分を活かしながら煮るのが基本です。 芯は先にじっくり煮るとやわらかくなりやすく、葉は後から加えると煮崩れしすぎず、全体の口当たりがよくなります。 この記事では、白菜を...

ささみの筋取りは、包丁だけで丁寧に取ろうとすると身が割れやすく、時間もかかります。 簡単に済ませたい場合は、キッチンペーパーやフォークで筋を押さえながら引く方法、または加熱後にほぐしながら取り除く方法を料理に合わせて使い分けると扱いやすく...