タラを夜ご飯に使うなら、ムニエル、鍋、あんかけ、ホイル焼きのように、味付けや具材で満足感を出せる料理にすると主菜として使いやすくなります。
タラは淡白でやわらかい魚なので、バター醤油で香ばしく焼いたり、野菜あんを絡めたり、白菜や豆腐と鍋にしたりすると、夕飯らしい一品にまとまります。
一方で、タラは水気が出やすく、身崩れしやすい点には注意が必要です。
調理前に水気を押さえる、加熱中に何度も動かさない、塩タラを使うときは調味料を控えめにするなど、少しの工夫で仕上がりが変わります。
この記事では、タラを夜ご飯に使いやすい形で、ムニエル、鍋、あんかけ、ホイル焼きのレシピを中心に紹介します。
野菜、きのこ、豆腐、じゃがいもなどを合わせるので、魚だけでは物足りない日にも取り入れやすい内容です。
・タラを夜ご飯の主菜にしやすくする考え方
・ムニエル、鍋、あんかけ、ホイル焼きの使い分け
・水っぽさや身崩れを防ぐ下ごしらえのコツ
・夕飯に使いやすいタラレシピ8品
作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。
タラを夜ご飯向けに使うときの考え方
タラは淡白だから味付けと合わせ食材で満足感を出す
タラはクセが少なく、和風、洋風、中華風の味付けに合わせやすい魚です。 淡白な味わいなので、夕飯の主菜にする場合は、味付けと合わせ食材で満足感を補うと食べやすくなります。
たとえば、ムニエルなら小麦粉を薄くまぶして焼くことで表面が香ばしくなり、バター醤油やカレー風味ともよく合います。 あんかけなら、にんじん、玉ねぎ、きのこなどを合わせることで、タラだけでは足りないボリュームを足せます。
鍋にする場合は、白菜、長ねぎ、豆腐、きのこを合わせると、タラのやさしい味を活かしながら野菜も取り入れやすくなります。 ホイル焼きは、味噌マヨやチーズなど少しコクのある味付けにすると、淡白なタラでも夕飯の主菜としてまとまりやすいです。
タラは「軽く食べたい日」だけでなく、「ご飯に合う魚のおかずにしたい日」にも使えます。 油を使う料理、あんを絡める料理、汁ごと食べる料理を使い分けると、同じタラでも飽きにくくなります。
ムニエル、鍋、あんかけ、ホイル焼きの使い分け
タラのムニエルは、短時間で主菜を作りたい日に向いています。 表面に薄く粉をまぶして焼くため、身が崩れにくくなり、焼き色も付きやすくなります。 バター醤油、カレー粉、にんにく、レモンなどを合わせると、ご飯にもパンにも合わせやすいおかずになります。
鍋は、タラを野菜と一緒に食べたい日に向いています。 白菜、長ねぎ、豆腐、きのこなどを一緒に煮ることで、献立を大きく考えなくても一品で満足感を出しやすくなります。 タラは火が通りやすいので、煮込みすぎず、最後のほうに加えると身崩れを防ぎやすいです。
あんかけは、タラを夕飯らしいおかずにしたいときに便利です。 焼いたタラに野菜あんをかけると、味が絡みやすく、冷めにくい一品になります。 ご飯に合わせやすく、野菜を増やしたい日にも使いやすい調理法です。
ホイル焼きは、魚料理に慣れていない人でも作りやすい方法です。 アルミホイルで包んで加熱するため、身が崩れにくく、きのこやじゃがいもなども一緒に調理できます。 味噌マヨ、チーズ、バター、ポン酢など、味の変化を付けやすいのも魅力です。
水っぽさと身崩れを防ぐ下ごしらえ
タラをおいしく仕上げるには、加熱前の水気取りが大切です。 切り身の表面に水分が残っていると、焼いたときに水っぽくなり、味もぼやけやすくなります。 調理前にキッチンペーパーで表面を軽く押さえるだけでも、仕上がりが変わります。
冷凍タラを使う場合は、解凍後に水分が出やすいです。 解凍したら出てきた水分を取り、長く常温に置かず、早めに加熱します。 におい、変色、ぬめりなどが気になる場合は、無理に使わないようにします。 家庭での食品の扱いでは、清潔に扱うこと、室温に長く置かないこと、十分に加熱することも大切です。 （出典：厚生労働省公式サイト）
ムニエルやあんかけのように焼いて使う場合は、小麦粉や片栗粉を薄くまぶすと身崩れを防ぎやすくなります。 粉が厚すぎると重たい仕上がりになるため、余分な粉は軽く落としてから焼くのが目安です。
加熱中は、何度も返したり、菜箸で強くつついたりしないようにします。 タラは身がやわらかいため、片面に焼き色が付いてからそっと返すと崩れにくくなります。 鍋の場合も、ぐらぐら強く煮続けるより、やさしく火を通すほうが形を保ちやすいです。
生タラと塩タラで味付けを調整する
タラには、生タラと塩タラがあります。 生タラは味が付いていないため、ムニエル、あんかけ、ホイル焼き、鍋など幅広く使いやすいです。 塩や醤油、味噌などを使って、料理に合わせた味付けにできます。
塩タラは、すでに塩味が付いているものが多いため、調味料をそのまま加えると味が濃くなることがあります。 塩タラを使うときは、醤油、味噌、塩を控えめにし、仕上げに味を見て調整すると失敗しにくいです。
あんかけやホイル焼きのように調味料を絡める料理では、特に塩分が強くなりやすいです。 塩タラを使う場合は、野菜や豆腐など味をやわらげる具材を合わせると、夕飯のおかずとして食べやすくなります。
鍋に使う場合も、だしやつゆの濃さに注意します。 塩タラを入れると鍋つゆに塩味が移るため、最初から濃くしすぎず、薄めの味から整えるのがおすすめです。
夕飯で合わせやすい野菜と副菜の考え方
タラを夜ご飯に使うときは、野菜や豆腐、きのこを合わせると献立が作りやすくなります。 タラだけでは軽く感じる場合でも、白菜、長ねぎ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、しめじ、えのきなどを加えると、食べごたえが出ます。
ムニエルには、ゆでブロッコリー、にんじんのグラッセ、キャベツのサラダ、きのこのソテーなどが合わせやすいです。 バター醤油やカレー風味のムニエルなら、ご飯にも合うので、味噌汁やスープを添えるだけでも夕飯らしくなります。
あんかけには、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、きのこなど、火が通りやすい野菜が向いています。 野菜を細めに切ると短時間で火が入り、タラと一緒に食べやすくなります。 ご飯にのせても食べやすいので、忙しい日の夕飯にも使いやすいです。
鍋には、白菜、長ねぎ、豆腐、きのこ、春菊、水菜などが合います。 具材を入れすぎると火の通りに差が出るため、硬いものから先に入れ、タラは後半に入れると身が崩れにくくなります。
ホイル焼きには、きのこ、玉ねぎ、じゃがいも、ミニトマト、ブロッコリーなどが合わせやすいです。 水分の多い野菜を使う場合は、味が薄まらないように調味料の量を調整します。 じゃがいもは火が通りにくいため、薄切りにするか、あらかじめ電子レンジで軽く加熱しておくと安心です。
夜ご飯に使いやすいタラレシピ8選
タラのバター醤油ムニエル
タラのバター醤油ムニエルは、夜ご飯の定番にしやすい主菜です。 淡白なタラに小麦粉を薄くまぶして焼き、仕上げにバターと醤油を絡めます。 香ばしさとコクが出るので、ご飯に合う魚のおかずになります。
材料の目安
・タラの切り身：2切れ
・塩：少々
・こしょう：少々
・小麦粉：適量
・油：小さじ1〜2
・バター：10g程度
・醤油：小さじ2程度
・好みでレモン、刻みパセリ：少量
作り方
- タラの表面の水気をキッチンペーパーで軽く押さえます。
- 生タラの場合は塩、こしょうを軽く振ります。塩タラの場合は塩を控えます。
- タラ全体に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とします。
- フライパンに油を熱し、タラを並べて中火で焼きます。
- 焼き色が付いたらそっと返し、反対側も火が通るまで焼きます。
- 火を弱め、バターと醤油を加えて全体に絡めます。
- 器に盛り、好みでレモンや刻みパセリを添えます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・小麦粉を薄くまぶすと、焼いたときに身が崩れにくくなります
・バターは最初から入れると焦げやすいため、仕上げに加えると香りが残りやすいです
・塩タラを使う場合は、醤油を少なめにして味を見ながら調整します
・付け合わせに野菜を添えると、夕飯の主菜としてまとまりやすくなります
保存・食べ方の補足
・焼きたては表面が香ばしく、タラの身もふっくら食べやすいです
・保存する場合は清潔な容器に入れて冷蔵し、状態を見ながら早めに食べます
・再加熱するときは、強火で長く焼き直すと身が硬くなりやすいため、弱めの火で温めるか、電子レンジで様子を見ながら温めます
タラのカレームニエル
タラのカレームニエルは、魚のにおいが気になりやすい人にも食べやすい一品です。 小麦粉にカレー粉を混ぜて焼くことで、風味が付き、少ない調味料でも満足感が出ます。 ご飯のおかずにはもちろん、サラダやスープと合わせた夕飯にも向いています。
材料の目安
・タラの切り身：2切れ
・塩：少々
・こしょう：少々
・小麦粉：大さじ1程度
・カレー粉：小さじ1/2程度
・油：小さじ1〜2
・バター：5〜10g
・醤油またはめんつゆ：少量
・好みでレモン：少量
作り方
- タラの水気をキッチンペーパーで押さえます。
- 生タラの場合は塩、こしょうを軽く振ります。
- 小麦粉とカレー粉を混ぜ、タラ全体に薄くまぶします。
- フライパンに油を熱し、タラを並べます。
- 片面に焼き色が付いたらそっと返し、反対側も焼きます。
- 火が通ったらバターを加え、香りを付けます。
- 仕上げに醤油またはめんつゆを少量加え、軽く絡めます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・カレー粉を使うと、タラの淡白さを補いながら味に変化を付けられます
・粉は厚く付けず、薄くまとわせる程度にすると重たくなりにくいです
・辛さが気になる場合は、カレー粉を控えめにして、仕上げに少量だけ加えます
・キャベツ、トマト、ブロッコリーなどを添えると、色合いのよい夕飯になります
保存・食べ方の補足
・カレー風味は冷めても味がぼやけにくいですが、タラは再加熱で身が崩れやすいです
・保存する場合は重ねずに容器へ入れ、温め直すときは短時間で様子を見ます
・お弁当に使う場合は、中心までしっかり加熱し、冷ましてから詰めます
タラと野菜の和風あんかけ
タラと野菜の和風あんかけは、魚と野菜を一緒に食べたい日の夜ご飯に使いやすいレシピです。 焼いたタラに、だし風味の野菜あんをかけることで、淡白なタラにも味が絡みます。 にんじんや玉ねぎ、きのこを入れると、見た目にも食べごたえが出ます。
材料の目安
・タラの切り身：2切れ
・塩：少々
・片栗粉：適量
・油：小さじ1〜2
・にんじん：1/4本
・玉ねぎ：1/4個
・しめじ：1/2パック
・水：150ml程度
・醤油：大さじ1程度
・みりん：大さじ1程度
・和風だし：少量
・水溶き片栗粉：適量
・好みで小ねぎ：少量
作り方
- タラの水気を取り、生タラの場合は塩を軽く振ります。
- タラに片栗粉を薄くまぶします。
- にんじんは細切り、玉ねぎは薄切り、しめじはほぐします。
- フライパンに油を熱し、タラを両面焼いて器に取り出します。
- 同じフライパンに野菜を入れて炒めます。
- 水、醤油、みりん、和風だしを加えて野菜がやわらかくなるまで煮ます。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
- 焼いたタラに野菜あんをかけ、好みで小ねぎを散らします。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・野菜を細めに切ると火が通りやすく、タラと一緒に食べやすくなります
・あんをかけることで味が絡み、タラの淡白さを補えます
・冷蔵庫にあるきのこや玉ねぎを使いやすく、夕飯の使い切りにも向いています
・水溶き片栗粉は一度に入れすぎず、様子を見ながら加えると固くなりにくいです
保存・食べ方の補足
・あんかけは時間が経つととろみがゆるくなったり、タラの衣がやわらかくなったりします
・できたてを食べると、タラとあんのまとまりがよいです
・保存する場合は、清潔な容器に入れて冷蔵し、再加熱時は中心まで温めます
・身が崩れやすいので、強く混ぜずに温めます
タラの甘酢あんかけ
タラの甘酢あんかけは、さっぱりしながらもご飯に合う夕飯向けの一品です。 タラを揚げ焼き風にしてから、玉ねぎやピーマン入りの甘酢あんを絡めます。 酸味と甘みがあるため、淡白なタラでも味にメリハリが出ます。
材料の目安
・タラの切り身：2切れ
・塩：少々
・こしょう：少々
・片栗粉：適量
・油：大さじ1〜2
・玉ねぎ：1/4個
・にんじん：1/4本
・ピーマン：1個
・酢：大さじ1と1/2程度
・醤油：大さじ1程度
・砂糖：大さじ1程度
・水：100ml程度
・水溶き片栗粉：適量
作り方
- タラの水気を取り、食べやすい大きさに切ります。
- 生タラの場合は塩、こしょうを軽く振ります。
- タラに片栗粉をまぶし、余分な粉を落とします。
- フライパンに油を熱し、タラを揚げ焼きにして取り出します。
- 玉ねぎ、にんじん、ピーマンを細切りにします。
- フライパンの余分な油を軽く拭き、野菜を炒めます。
- 酢、醤油、砂糖、水を加えて煮立てます。
- 水溶き片栗粉でとろみを付け、タラを戻してやさしく絡めます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・タラを大きく動かしすぎると崩れやすいので、あんを絡めるときはやさしく扱います
・甘酢あんに野菜を入れると、味と食感に変化が出ます
・酸味が強い場合は、砂糖や水を少し足して調整します
・油を控えたい場合は、揚げ焼きにする油を少なめにし、焼いた後に余分な油を拭きます
保存・食べ方の補足
・甘酢あんはご飯に合うので、夕飯の主菜として使いやすいです
・作ってから時間が経つとタラの衣があんを吸ってやわらかくなります
・保存する場合は冷蔵し、再加熱時は身を崩さないように静かに温めます
・においや見た目に違和感がある場合は食べないようにします
タラときのこの味噌マヨホイル焼き
タラときのこの味噌マヨホイル焼きは、包んで焼くだけで作りやすい夕飯向けレシピです。 タラにきのこを合わせ、味噌とマヨネーズでコクを足します。 フライパンで焼く魚料理が苦手な人でも、ホイル焼きなら身崩れを気にしすぎず作れます。
材料の目安
・タラの切り身：2切れ
・しめじ：1/2パック
・えのき：1/2袋
・玉ねぎ：1/4個
・味噌：大さじ1程度
・マヨネーズ：大さじ1程度
・みりん：小さじ1〜2
・こしょう：少々
・好みで小ねぎ：少量
作り方
- タラの水気をキッチンペーパーで押さえます。
- しめじはほぐし、えのきは食べやすく切り、玉ねぎは薄切りにします。
- 味噌、マヨネーズ、みりんを混ぜて味噌マヨだれを作ります。
- アルミホイルに玉ねぎ、タラ、きのこをのせます。
- 味噌マヨだれを上にのせ、ホイルをしっかり閉じます。
- フライパンに並べ、少量の水を入れてふたをし、中火で蒸し焼きにします。
- タラに火が通ったら器にのせ、好みで小ねぎを散らします。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・味噌マヨを使うと、淡白なタラにコクが出て夕飯の主菜にしやすいです
・きのこをたっぷり入れると、かさが増えて満足感が出ます
・玉ねぎを下に敷くと、タラがホイルにくっつきにくくなります
・塩タラを使う場合は、味噌の量を控えめにします
保存・食べ方の補足
・ホイル焼きはできたての蒸気でふっくら食べるのがおすすめです
・保存する場合は、ホイルのまま長く置かず、清潔な容器に移して冷蔵します
・再加熱するときは中心まで温め、きのこや魚の状態に違和感がある場合は食べないようにします
タラとじゃがいものチーズホイル焼き
タラとじゃがいものチーズホイル焼きは、魚料理でも満足感を出したい日に向いています。 淡白なタラに、じゃがいもとチーズを合わせることで、夕飯の主菜として食べごたえが出ます。 子ども向けの魚おかずにも使いやすい味です。
材料の目安
・タラの切り身：2切れ
・じゃがいも：1個
・玉ねぎ：1/4個
・ピザ用チーズ：適量
・塩：少々
・こしょう：少々
・バター：5〜10g
・醤油またはポン酢：少量
・好みでブロッコリー：少量
作り方
- タラの水気を取り、生タラの場合は塩、こしょうを軽く振ります。
- じゃがいもは薄切りにし、火が通りにくい場合は電子レンジで軽く加熱します。
- 玉ねぎは薄切りにします。
- アルミホイルにじゃがいも、玉ねぎ、タラを順にのせます。
- バターとチーズをのせ、ホイルを閉じます。
- フライパンに並べ、少量の水を入れてふたをし、蒸し焼きにします。
- タラとじゃがいもに火が通ったら、好みで醤油またはポン酢を少量かけます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・じゃがいもは薄く切ると火が通りやすくなります
・チーズを加えるとコクが出るため、タラだけでは物足りない日にも使いやすいです
・野菜を増やしたい場合は、ブロッコリーやきのこを少量加えます
・塩タラを使う場合は、チーズや醤油の塩味も考えて調整します
保存・食べ方の補足
・じゃがいも入りのホイル焼きは、できたてが食感よく食べやすいです
・保存する場合は冷蔵し、再加熱時は中心まで温めます
・チーズが固まりやすいので、温め直すときは様子を見ながら加熱します
・ポン酢を後がけにすると、重たくなりすぎず食べられます
タラと白菜の寄せ鍋
タラと白菜の寄せ鍋は、寒い日の夜ご飯や、野菜をしっかり食べたい日に向いています。 白菜、長ねぎ、豆腐、きのこを合わせると、タラのやさしい味が鍋全体に広がります。 主菜と汁物を兼ねやすいので、献立を簡単に整えたい日にも便利です。
材料の目安
・タラの切り身：2〜3切れ
・白菜：1/8株程度
・長ねぎ：1本
・豆腐：1/2丁
・しめじまたはえのき：1パック分
・水：適量
・昆布または和風だし：適量
・醤油：少量
・みりん：少量
・塩：少々
・好みでポン酢：適量
作り方
- タラの水気を取り、食べやすい大きさに切ります。
- 白菜、長ねぎ、豆腐、きのこを食べやすく切ります。
- 鍋に水と昆布または和風だしを入れて温めます。
- 白菜の芯、長ねぎ、きのこなど火が通りにくい具材を先に入れます。
- 具材が少しやわらかくなったら、豆腐とタラを加えます。
- 醤油、みりん、塩で薄めに味を整えます。
- タラに火が通ったら、好みでポン酢を添えて食べます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・タラは煮込みすぎると崩れやすいので、鍋の後半に入れます
・白菜や豆腐を合わせると、やさしい味の夕飯になります
・味付けは最初から濃くせず、食べるときにポン酢で調整すると失敗しにくいです
・塩タラを使う場合は、鍋つゆの塩分を控えめにします
保存・食べ方の補足
・鍋は作ってすぐ食べると、タラの身が崩れにくく食べやすいです
・残った場合は清潔な容器に移し、冷蔵して早めに食べます
・再加熱では中心までしっかり温めますが、タラが崩れやすいので強く混ぜないようにします
・具材のにおいや状態に違和感がある場合は食べないようにします
タラと豆腐のしょうが鍋
タラと豆腐のしょうが鍋は、軽めに食べたい夜ご飯に向いています。 タラと豆腐を中心に、しょうがを加えて香りよく仕上げます。 油を多く使わないので、揚げ物やこってりした料理を避けたい日にも取り入れやすい鍋です。
材料の目安
・タラの切り身：2切れ
・豆腐：1/2〜1丁
・白菜または水菜：適量
・長ねぎ：1本
・えのき：1/2袋
・しょうが：1かけ
・水：適量
・和風だし：適量
・醤油：少量
・みりん：少量
・塩：少々
・好みでポン酢または小ねぎ：適量
作り方
- タラの水気を取り、食べやすい大きさに切ります。
- 豆腐、白菜または水菜、長ねぎ、えのきを食べやすく切ります。
- しょうがは千切りまたはすりおろしにします。
- 鍋に水、和風だし、しょうがを入れて温めます。
- 長ねぎ、白菜、えのきなどを先に入れて煮ます。
- 豆腐とタラを加え、火が通るまでやさしく煮ます。
- 醤油、みりん、塩で薄めに味を整えます。
- 好みでポン酢や小ねぎを添えて食べます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・しょうがを入れると、淡白なタラに香りが加わり、味がぼやけにくくなります
・豆腐を合わせると、軽めでも満足感のある夜ご飯になります
・油を使わない鍋なので、重たい夕飯を避けたい日にも作りやすいです
・水菜を使う場合は火が通りやすいので、最後に加えると食感が残ります
保存・食べ方の補足
・豆腐とタラは崩れやすいため、再加熱時はやさしく温めます
・鍋を保存する場合は、粗熱を取ってから清潔な容器に移し、冷蔵して早めに食べます
・食べる前には中心まで温め、酸っぱいにおい、ぬめり、変色などがある場合は食べないようにします
・残った食品は清潔な器具で扱い、温め直すときも十分に加熱することが大切です。
（出典：農林水産省公式サイト）
まとめ
・タラは淡白でやわらかいため、夜ご飯では味付けと合わせ食材で満足感を出すと使いやすい
・ムニエルは短時間で作りやすく、バター醤油やカレー風味にするとご飯に合いやすい
・あんかけは野菜を合わせやすく、タラに味が絡んで夕飯の主菜にしやすい
・ホイル焼きは身崩れを防ぎやすく、きのこ、じゃがいも、チーズなどを合わせやすい
・鍋は白菜、長ねぎ、豆腐、きのこと相性がよく、主菜と汁物を兼ねやすい
・タラは調理前に水気を押さえると、水っぽさや味のぼやけを防ぎやすい
・焼くときは小麦粉や片栗粉を薄くまぶし、返す回数を少なくすると崩れにくい
・塩タラを使う場合は、醤油、味噌、塩、チーズなどの塩分を控えめに調整する
・冷凍タラは解凍後に水気が出やすいため、水分を取り、長く常温に置かず早めに加熱する
・保存する場合は清潔な容器に入れて冷蔵し、再加熱では中心まで温める
・におい、変色、ぬめりなどの違和感がある場合は、無理に食べない
・価格や栄養は商品や分量で変わるため、野菜や豆腐を合わせて無理なく満足感を出す