魚焼きグリルで作るグラタン｜焦げにくい焼き方と簡単レシピ

魚焼きグリルでも、具材とソースを先に加熱しておけば、オーブンを使わずにグラタンらしい焼き色を付けられます。
魚焼きグリルは上からの火が強く、表面のチーズやパン粉をこんがり仕上げやすい一方で、厚みのある具材の中までじっくり火を通すのは得意ではありません。
そのため、マカロニ、じゃがいも、鶏肉、鮭、かぼちゃなどは先に火を通し、グリルでは短時間で仕上げると失敗しにくくなります。

この記事では、魚焼きグリルで作りやすいグラタンの基本と、主菜、副菜、主食風、軽めに食べたい日向けのレシピをまとめます。
オーブンがないとき、少量だけ焼きたいとき、予熱の手間を減らしたいときにも使いやすい内容です。
焼き時間はグリルの種類や火力、容器の形で変わるため、様子を見ながら焼くことを前提に、焦げにくく仕上げるコツもあわせて整理します。

作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。

魚焼きグリルでグラタンを作るときの基本

魚焼きグリルは表面を焼く仕上げに向いている

魚焼きグリルでグラタンを作るときは、グリルを「中まで火を通す道具」ではなく「表面に焼き色を付ける道具」と考えると作りやすくなります。
魚焼きグリルは庫内が小さく、火元が近いため、チーズやパン粉に短時間で焼き色が付きやすい調理器具です。
その反面、厚みのある具材を生のまま入れると、表面だけが先に焦げて、中心が十分に温まらないことがあります。

グラタンは、具材、ソース、チーズが重なるため、見た目以上に中まで熱が入りにくい料理です。
特に鶏肉、鮭、じゃがいも、かぼちゃ、マカロニなどは、グリルで焼く前に火を通しておくと安心です。
魚焼きグリルでは、加熱済みのグラタンにチーズの焼き色を付け、香ばしさを足す仕上げとして使います。

オーブンのように予熱して大きな皿をじっくり焼くよりも、1〜2人分の浅い耐熱皿や、小さなグラタン皿で作る方が向いています。
少量なら焼き時間が短くなりやすく、表面の状態も確認しやすくなります。
大きな器でたっぷり作りたい場合は、魚焼きグリルよりもオーブンやトースターの方が扱いやすいこともあります。

具材とソースは先に加熱してから焼く

魚焼きグリルでグラタンを失敗しにくくする一番のポイントは、具材とソースを先に加熱しておくことです。
マカロニは表示時間を目安にゆで、じゃがいもやかぼちゃは電子レンジでやわらかくし、鶏肉や鮭はフライパンで火を通してから使います。
ソースも冷たいままではなく、具材と合わせた段階で温かい状態にしておくと、グリルでの焼き時間を短くできます。

ホワイトソースを作る場合は、フライパンで具材を炒めてから小麦粉をなじませ、牛乳を少しずつ加えてとろみを付けると、別鍋で作る手間を減らせます。
市販のホワイトソースやミートソースを使う場合も、具材と一緒に温めてから耐熱容器に入れると、表面だけ熱い仕上がりを避けやすくなります。
冷蔵庫から出したばかりのソースをそのまま焼くと、中が温まる前にチーズが焦げることがあるため注意します。

火の通りにくい具材は、小さめに切るのも大切です。
鶏肉は薄めのそぎ切り、じゃがいもやかぼちゃは5mm〜1cm程度の厚さ、きのこやなすは水分を飛ばしやすい大きさにすると、全体がまとまりやすくなります。
魚焼きグリルは短時間で仕上げる前提なので、焼く前の段階で「食べられる状態」に近づけておくと安心です。

浅めのグリル対応耐熱容器を使う

魚焼きグリルでグラタンを作るときは、グリルに対応した耐熱容器を使います。
耐熱皿であっても、魚焼きグリルの直火に近い高温や急な温度変化に対応していないものがあります。
使う前に、容器の説明でグリル使用ができるか確認することが大切です。

容器は深いものより、浅めのものが向いています。
深い容器にたっぷり入れると、火元に近い表面だけが焦げやすく、下の方が温まりにくくなります。
浅めの容器なら、ソースと具材の層が厚くなりすぎず、短時間でも全体を温めやすくなります。

また、容器の高さにも注意します。
魚焼きグリルの庫内はオーブンより狭いことが多いため、チーズが火元に近づきすぎるとすぐに焦げることがあります。
容器を入れたときに天面との間に余裕があるか、引っかからず出し入れできるかも確認しておきます。

ソースやチーズを器のふちまで入れすぎると、加熱中にこぼれて焦げ付きやすくなります。
グラタン液は器の八分目程度を目安にし、表面にチーズをのせてもあふれない量にしておくと扱いやすいです。
こぼれが心配な場合は、グリル対応の受け皿やアルミホイルを下に敷けるか、使っている機種の説明に合わせて判断します。

焦げやすいときは火加減とアルミホイルで調整する

魚焼きグリルは火力が強いため、グラタンの表面が思ったより早く色づくことがあります。
特にピザ用チーズ、粉チーズ、パン粉は焦げやすいので、最初から強火で長く焼き続けないようにします。
焼き始めは短めに時間を区切り、表面の色を見ながら追加で焼くと調整しやすくなります。

片面焼きグリルの場合は、上からの火が中心になるため、容器の奥側や中央だけが先に色づくことがあります。
途中で向きを変えられる場合は、焼きムラを見ながら容器の向きを調整します。
ただし、容器は非常に熱くなるため、厚手のミトンを使い、無理に動かさないようにします。

両面焼きグリルは下からも熱が入るため、短時間で仕上がりやすい一方、底面やふちが焦げやすいこともあります。
火力を選べる場合は中火から試し、焦げそうなら弱めると安心です。
チーズだけが先に黒くなりそうなときは、アルミホイルをふんわりかぶせて直接の火当たりをやわらげます。

アルミホイルを使う場合は、チーズに密着させず、表面に軽くかぶせるようにします。
密着するとチーズがくっつき、はがすときに表面が崩れることがあります。
また、使用する魚焼きグリルによってアルミホイルの使い方に注意が必要な場合があるため、機種に合わせて使います。

水っぽくしないために具材の水分を飛ばす

魚焼きグリルのグラタンは短時間で焼き上げるため、焼いている間に水分をじっくり飛ばすのは難しいです。
そのため、水分の多い具材は、容器に入れる前に下処理しておくと仕上がりがよくなります。
豆腐、ほうれん草、きのこ、なす、冷凍野菜などは、特に水っぽさが出やすい食材です。

豆腐はキッチンペーパーで包んで水切りし、ほうれん草はゆでた後にしっかり水気をしぼります。
きのこやなすは、フライパンで炒めて余分な水分を飛ばしてから使うと、ソースが薄まりにくくなります。
冷凍野菜を使う場合は、解凍後の水分を取ってから加えると、グラタン全体がゆるくなりにくいです。

ソースの濃度も大切です。
魚焼きグリルで焼く場合は、少しとろみのあるソースの方が扱いやすく、具材にからみやすくなります。
牛乳を多く入れすぎた場合は、フライパンで少し加熱してとろみを戻してから容器に移します。

水分を減らすことは、味のぼやけを防ぐことにもつながります。
野菜を多めに入れるレシピでも、先に炒めたり水気をしぼったりすれば、チーズやソースの味がなじみやすくなります。
魚焼きグリルで焼く前の段階で水分を整えておくと、表面は香ばしく、中はまとまりのあるグラタンに近づきます。

魚焼きグリルで作りやすいグラタンレシピ8選

基本のマカロニグラタン

マカロニ、玉ねぎ、鶏肉を使った定番のグラタンです。
魚焼きグリルで作る場合は、マカロニと具材、ホワイトソースを先に仕上げておき、最後にチーズをのせて短時間で焼き色を付けます。
基本の流れを覚えると、具材を変えたアレンジにも使いやすいレシピです。

材料の目安

・マカロニ：80g
・鶏もも肉または鶏むね肉：120g
・玉ねぎ：1/2個
・バターまたは油：適量
・小麦粉：大さじ2
・牛乳：300ml
・塩、こしょう：各少々
・ピザ用チーズ：適量
・パン粉：好みで少量

作り方

1. マカロニを表示時間を目安にゆで、水気を切ります。
2. 玉ねぎは薄切り、鶏肉は小さめに切ります。
3. フライパンにバターまたは油を熱し、鶏肉と玉ねぎを炒めます。
4. 鶏肉に火が通ったら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでなじませます。
5. 牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、とろみが付くまで加熱します。
6. マカロニを加え、塩、こしょうで味を整えます。
7. グリル対応の浅めの耐熱容器に入れ、チーズと好みでパン粉をのせます。
8. 魚焼きグリルで表面に焼き色が付くまで焼きます。焦げそうな場合はアルミホイルをふんわりかぶせます。

作りやすいポイント

・具材とソースを温かい状態にしてから焼くと、グリルでの加熱時間を短くできます。
・マカロニはゆでた後に水気をしっかり切ると、ソースが薄まりにくくなります。
・チーズとパン粉は焦げやすいため、焼き色を見ながら短時間ずつ焼きます。
・鶏肉を小さめに切ると、火が通りやすく、ソースにもなじみやすくなります。

保存・食べ方の補足

・焼く前の状態で小分けにしておくと、食べる直前にチーズをのせて焼きやすくなります。
・冷蔵したものを食べる場合は、中心まで温めてからグリルで表面を焼くと焦げにくくなります。
・チーズをのせた後に長く置くと水分が出ることがあるため、焼く直前にのせると仕上がりがよくなります。

鶏むね肉とブロッコリーのグリルグラタン

鶏むね肉とブロッコリーを使った、主菜にしやすいグラタンです。
鶏むね肉は比較的あっさりした味わいなので、ホワイトソースとチーズを合わせても重くなりすぎにくいです。
ブロッコリーを入れることで彩りがよくなり、食卓の一品として見た目にも満足感が出ます。

材料の目安

・鶏むね肉：1/2枚
・ブロッコリー：1/3株
・玉ねぎ：1/2個
・牛乳：250ml
・小麦粉：大さじ1と1/2
・バターまたは油：適量
・塩、こしょう：各少々
・ピザ用チーズ：適量
・好みで粒マスタード：少量

作り方

1. 鶏むね肉は薄めのそぎ切りにし、塩、こしょうを軽くふります。
2. ブロッコリーは小房に分け、電子レンジまたはゆで調理で少しかために火を通します。
3. 玉ねぎは薄切りにします。
4. フライパンにバターまたは油を熱し、鶏むね肉と玉ねぎを炒めます。
5. 鶏むね肉に火が通ったら小麦粉を加えてなじませます。
6. 牛乳を少しずつ加え、とろみが付くまで混ぜながら加熱します。
7. ブロッコリーを加え、塩、こしょうで味を整えます。
8. グリル対応の耐熱容器に入れ、チーズをのせて魚焼きグリルで焼き色を付けます。

作りやすいポイント

・鶏むね肉は厚いままだと火が通りにくいため、薄めに切って先に加熱します。
・ブロッコリーは加熱しすぎると崩れやすいため、下ゆでは少しかためにすると仕上がりがきれいです。
・油を控えたい場合は、フライパンにくっつかない範囲で油を少なめにし、牛乳ベースのソースでまとめます。
・粒マスタードを少量加えると、鶏むね肉の淡白な味にアクセントが出ます。

保存・食べ方の補足

・ブロッコリーは時間がたつと色や食感が変わりやすいため、作った後は早めに食べるとおいしく食べやすいです。
・冷蔵したものを温め直すときは、先に中心を温めてからグリルで表面を軽く焼きます。
・お弁当に使う場合は、汁気が多くならないようにソースをやや固めに仕上げ、しっかり冷ましてから詰めます。

じゃがいもとツナの簡単グラタン

じゃがいもとツナ缶で作る、買い置き食材を使いやすいグラタンです。
肉を切る手間が少なく、ツナのうまみで味がまとまりやすいので、忙しい日の副菜や軽めの主菜に向いています。
じゃがいもを先に電子レンジでやわらかくしておくと、魚焼きグリルでは表面を焼くだけで仕上げやすくなります。

材料の目安

・じゃがいも：2個
・ツナ缶：1缶
・玉ねぎ：1/4個
・牛乳：200ml
・小麦粉：大さじ1
・バターまたは油：適量
・塩、こしょう：各少々
・ピザ用チーズ：適量
・好みで乾燥パセリ：少量

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて薄めの半月切りにし、水にさらして水気を切ります。
2. 耐熱容器にじゃがいもを入れ、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。
3. 玉ねぎは薄切りにします。
4. フライパンにバターまたは油を熱し、玉ねぎを炒めます。
5. 小麦粉を加えてなじませ、牛乳を少しずつ加えてとろみを付けます。
6. ツナ缶とじゃがいもを加え、塩、こしょうで味を整えます。
7. グリル対応の耐熱容器に入れ、チーズをのせます。
8. 魚焼きグリルで表面に焼き色が付くまで焼きます。

作りやすいポイント

・ツナ缶は手軽に使いやすく、じゃがいもと合わせると満足感が出やすい組み合わせです。
・ツナ缶の油や水分は、仕上がりの重さや味の濃さに合わせて加減します。
・じゃがいもはグリルだけで火を通そうとせず、必ず先にやわらかくしておくと焦げにくくなります。
・玉ねぎを少し炒めて甘みを出すと、シンプルな材料でも味がまとまりやすくなります。

保存・食べ方の補足

・じゃがいもは冷凍すると食感が変わりやすいため、冷凍保存よりも食べ切れる量で作る方が向いています。
・焼き上がり後は中が熱くなっているため、少し置いてから食べると味も落ち着きます。
・余った場合は清潔な容器に移し、温め直すときは中心までしっかり温めてから表面を軽く焼きます。

鮭ときのこの味噌クリームグラタン

鮭、きのこ、味噌を合わせた和風のクリームグラタンです。
魚焼きグリルと相性のよい鮭を使い、味噌でコクを足すことで、ごはんにも合わせやすい味に仕上げます。
鮭は先に焼くか蒸し焼きにして火を通しておくと、グリルで表面を焼く時間を短くできます。

材料の目安

・生鮭：2切れ
・しめじまたはまいたけ：1/2パック
・玉ねぎ：1/2個
・牛乳：250ml
・小麦粉：大さじ1と1/2
・味噌：小さじ1〜2
・バターまたは油：適量
・こしょう：少々
・ピザ用チーズ：適量

作り方

1. 鮭は骨があれば取り、食べやすい大きさに切ります。
2. きのこは石づきを取り、食べやすくほぐします。
3. 玉ねぎは薄切りにします。
4. フライパンにバターまたは油を熱し、鮭を焼いて火を通し、いったん取り出します。
5. 同じフライパンで玉ねぎときのこを炒め、水分を飛ばします。
6. 小麦粉を加えてなじませ、牛乳を少しずつ加えてとろみを付けます。
7. 味噌を溶き入れ、鮭を戻して軽く混ぜます。
8. グリル対応の耐熱容器に入れ、チーズをのせて魚焼きグリルで焼き色を付けます。

作りやすいポイント

・きのこは水分が出やすいため、先に炒めて水気を飛ばすとソースがゆるくなりにくいです。
・味噌は種類によって塩分が異なるため、少量から加えて味を調整します。
・鮭は崩れやすいので、ソースに戻した後は混ぜすぎないようにします。
・魚を使うことで、肉以外の主菜グラタンとして献立に変化を付けられます。

保存・食べ方の補足

・魚を使ったグラタンは風味が変わりやすいため、作った後は早めに食べるとおいしく食べやすいです。
・温め直すときは、表面を焦がさないように中心を温めてからグリルで短時間焼きます。
・ごはんに合わせる場合は、ソースを少ししっかりめの味にすると主菜としてまとまりやすくなります。

豆腐とほうれん草の軽めグラタン

豆腐とほうれん草を使った、軽めに食べたい日に向くグラタンです。
ホワイトソースをたっぷり使うよりも、豆腐のやわらかさを生かして、やさしい口当たりに仕上げます。
水分が出やすい食材を使うため、豆腐の水切りとほうれん草の水気をしぼることが大切です。

材料の目安

・木綿豆腐：1丁
・ほうれん草：1/2束
・玉ねぎ：1/4個
・牛乳：150ml
・小麦粉：大さじ1
・味噌またはコンソメ：少量
・塩、こしょう：各少々
・ピザ用チーズ：適量
・好みで粉チーズ：少量

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りします。
2. ほうれん草はゆでて水に取り、水気をしっかりしぼって食べやすく切ります。
3. 玉ねぎは薄切りにします。
4. フライパンに油を少量熱し、玉ねぎを炒めます。
5. 小麦粉を加えてなじませ、牛乳を少しずつ加えて軽くとろみを付けます。
6. 味噌またはコンソメ、塩、こしょうで味を整えます。
7. 食べやすく切った豆腐とほうれん草を加え、崩しすぎないように混ぜます。
8. グリル対応の耐熱容器に入れ、チーズをのせて魚焼きグリルで焼き色を付けます。

作りやすいポイント

・豆腐は水切りをしてから使うと、焼いた後に水っぽくなりにくいです。
・ほうれん草はしっかり水気をしぼることで、ソースの味が薄まりにくくなります。
・軽めにしたい場合は、チーズをのせすぎず、香ばしさを出す程度に使います。
・木綿豆腐を使うと形が残りやすく、グラタンの具材として扱いやすいです。

保存・食べ方の補足

・豆腐は時間がたつと水分が出やすいため、作った後は早めに食べるのがおすすめです。
・温め直す場合は、出てきた水分を軽く除いてから温めると味がぼやけにくくなります。
・ごはんのおかずにするほか、パンに合わせても食べやすい一品です。

なすとミートソースのチーズグラタン

なすとミートソースを重ね、チーズをのせて焼くグラタンです。
市販のミートソースや作り置きのミートソースを使うと、ホワイトソースを作らずに手軽に作れます。
なすは先に焼いて水分を飛ばしておくと、魚焼きグリルで短時間に仕上げやすくなります。

材料の目安

・なす：2本
・ミートソース：200g程度
・玉ねぎ：好みで1/4個
・油：適量
・ピザ用チーズ：適量
・好みでパン粉：少量
・こしょう：少々

作り方

1. なすは輪切りまたは半月切りにします。
2. フライパンに油を熱し、なすを両面焼いてしんなりさせます。
3. 玉ねぎを加える場合は薄切りにし、なすと一緒に炒めます。
4. ミートソースを加えて温め、こしょうで味を整えます。
5. グリル対応の耐熱容器に入れ、チーズと好みでパン粉をのせます。
6. 魚焼きグリルで表面に焼き色が付くまで焼きます。

作りやすいポイント

・ミートソースを使うと、ソース作りの手間を減らしながらグラタンらしい満足感を出せます。
・なすは水分を含みやすいので、先に焼いてしんなりさせると水っぽくなりにくいです。
・作り置きのミートソースを使う場合も、冷たいままではなく温めてから焼くと仕上がりが安定します。
・パン粉を少量のせると、表面の香ばしさが出やすくなりますが、焦げやすいので焼き色を見ながら調整します。

保存・食べ方の補足

・ミートソースを使ったグラタンは、ごはんやパンに合わせやすいおかずになります。
・余ったミートソースの使い切りにも向いていますが、保存状態に不安があるものは無理に使わないようにします。
・冷蔵後に温め直す場合は、中心まで温めてからグリルでチーズを軽く焼きます。

かぼちゃとベーコンのミニグラタン

かぼちゃとベーコンを使った、小さめの耐熱容器で作りやすいミニグラタンです。
かぼちゃの甘みとベーコンの塩気で味がまとまりやすく、副菜やお弁当向けの一品にも使いやすいです。
魚焼きグリルは少量調理に向いているため、ミニサイズのグラタンと相性がよいです。

材料の目安

・かぼちゃ：150g
・ベーコン：1〜2枚
・玉ねぎ：1/4個
・牛乳：150ml
・小麦粉：大さじ1
・バターまたは油：適量
・塩、こしょう：各少々
・ピザ用チーズ：適量

作り方

1. かぼちゃは種とわたを取り、薄めに切ります。
2. 耐熱容器にかぼちゃを入れ、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。
3. ベーコンは短冊切り、玉ねぎは薄切りにします。
4. フライパンにバターまたは油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒めます。
5. 小麦粉を加えてなじませ、牛乳を少しずつ加えてとろみを付けます。
6. かぼちゃを加え、塩、こしょうで味を整えます。
7. 小さめのグリル対応耐熱容器に入れ、チーズをのせます。
8. 魚焼きグリルで表面に焼き色が付くまで焼きます。

作りやすいポイント

・かぼちゃはグリルだけでは火が通りにくいため、先に電子レンジでやわらかくしておきます。
・ベーコンに塩気があるため、塩は少なめから調整すると味が濃くなりすぎません。
・ミニサイズで作ると焼き時間を短くしやすく、焦げ具合も確認しやすいです。
・お弁当に使う場合は、ソースを固めに仕上げ、しっかり冷ましてから詰めます。

保存・食べ方の補足

・かぼちゃは水分や品種によって食感が変わるため、やわらかくなりすぎた場合は軽くつぶしてソースになじませても食べやすいです。
・ミニグラタンとして作る場合は、焼く前の状態で小分けにしておくと、食べる分だけ仕上げやすくなります。
・冷蔵後は中心まで温めてから、表面に焼き色を付ける程度にグリルを使います。

ごはんで作るドリア風グリルグラタン

余りごはんを使って作る、主食風のドリア風グラタンです。
ごはん、ソース、チーズを重ねて焼くことで、オーブンなしでも満足感のある一品になります。
冷やごはんを使う場合は、先に温めてからソースと合わせると、グリルでの焼き時間を短くできます。

材料の目安

・温かいごはん：茶碗2杯分
・玉ねぎ：1/4個
・ハム、ツナ、鶏肉など：好みで適量
・牛乳：200ml
・小麦粉：大さじ1
・バターまたは油：適量
・塩、こしょう：各少々
・ピザ用チーズ：適量
・好みでケチャップまたはコンソメ：少量

作り方

1. 冷やごはんを使う場合は、電子レンジで温めます。
2. 玉ねぎは薄切り、ハムや鶏肉は食べやすく切ります。
3. 鶏肉を使う場合は、フライパンで先に火を通します。
4. フライパンにバターまたは油を熱し、玉ねぎと具材を炒めます。
5. 小麦粉を加えてなじませ、牛乳を少しずつ加えてとろみを付けます。
6. 塩、こしょうで味を整え、好みでケチャップやコンソメを少量加えます。
7. グリル対応の耐熱容器にごはんを広げ、ソースをかけてチーズをのせます。
8. 魚焼きグリルで表面に焼き色が付くまで焼きます。

作りやすいポイント

・余りごはんを使えるため、食材を使い切りたいときに向いています。
・ごはんは冷たいままだと中心が温まりにくいので、先に温めてから容器に入れます。
・具材はハム、ツナ、鶏肉、きのこなど、家にあるものに替えやすいです。
・ソースをかけすぎると重くなりやすいため、ごはん全体にからむ程度を目安にします。

保存・食べ方の補足

・ごはんを使うため、作った後は長く常温に置かず、早めに食べるようにします。
・温め直す場合は、中心までしっかり温めてから表面を焼くと、チーズだけが焦げるのを防ぎやすいです。
・朝食や昼食にする場合は、小さめの器で1人分ずつ作ると焼きやすくなります。

魚焼きグリルでグラタンを焼くときの保存と温め直し

焼く前の状態で分けておくと仕上げやすい

魚焼きグリルで作るグラタンは、焼き上げてから保存するよりも、具材とソースを合わせた状態で分けておき、食べる直前にチーズをのせて焼くと仕上げやすくなります。
チーズを焼いた後に保存すると、温め直すときにチーズがさらに焦げやすくなります。
食べる直前に仕上げ焼きをすれば、表面の香ばしさを出しやすくなります。

作り置きの一部として使う場合は、清潔な容器に入れ、粗熱を取ってから冷蔵します。
ただし、グラタンは乳製品や肉、魚、ごはんなどを使うことが多いため、長く置く前提ではなく、早めに食べる方が安心です。
保存状態や季節、調理後の扱いによって傷みやすさは変わるため、におい、色、ぬめりなどに違和感がある場合は食べないようにします。

焼く前に小分けする場合は、チーズをのせる前の状態で分けておくと扱いやすいです。
食べる分だけ取り出し、中心を温めてからチーズをのせ、魚焼きグリルで焼き色を付けます。
この流れなら、表面を焼きすぎずに仕上げやすくなります。

冷蔵後は中心を温めてから表面を焼く

冷蔵したグラタンを魚焼きグリルだけで温め直そうとすると、表面のチーズが先に焦げて、中心がまだ冷たいことがあります。
魚焼きグリルは表面を焼く力が強いため、冷たいグラタンの再加熱をすべて任せるより、先に電子レンジなどで中心を温めておく方が扱いやすいです。
その後、魚焼きグリルで短時間焼けば、表面の香ばしさを戻しやすくなります。

温め直すときは、容器が電子レンジ対応か、魚焼きグリル対応かを分けて考えます。
どちらにも対応していない容器を無理に使うと、破損や変形の原因になることがあります。
電子レンジで温める容器と、グリルで焼く容器を分ける場合は、移し替えるときにやけどしないよう注意します。

ソースが固くなっている場合は、牛乳を少量加えて混ぜると、食べやすい状態に戻しやすくなります。
ただし、加えすぎると味が薄くなったり、水っぽくなったりするため、少しずつ調整します。
表面のチーズを追加する場合も、焦げやすくなるため量を控えめにして、焼き色を見ながら仕上げます。

冷凍する場合は食感が変わりやすい具材に注意する

グラタンは冷凍できるものもありますが、すべての具材が冷凍向きとは限りません。
じゃがいも、豆腐、ほうれん草、かぼちゃなどは、冷凍や解凍で食感や水分の出方が変わることがあります。
魚焼きグリルでおいしく仕上げたい場合は、冷凍前提で大量に作るより、食べ切れる量を作る方が扱いやすいです。

冷凍する場合は、ソースをやや固めに仕上げ、しっかり冷ましてから小分けにします。
解凍後に水分が出た場合は、軽く混ぜて状態を整えてから温めます。
凍ったまま魚焼きグリルで焼くと、表面だけが焦げて中が温まりにくいため、まず中心まで温めてから仕上げ焼きをします。

冷凍や冷蔵に関わらず、保存したグラタンは状態を見て無理に食べないことが大切です。
異臭、変色、ぬめり、酸っぱいにおいなどがある場合は、加熱しても食べる方向に考えないようにします。
家庭で安全に楽しむためには、清潔な器具を使う、早めに冷ます、食べる分だけ温めるといった基本を守ることが大切です。

まとめ

・魚焼きグリルはグラタンの中まで火を通すより、表面に焼き色を付ける仕上げに向いています
・鶏肉、鮭、じゃがいも、かぼちゃ、マカロニなどは、グリルで焼く前に火を通しておくと安心です
・浅めのグリル対応耐熱容器を使うと、火が入りやすく焦げ具合も確認しやすくなります
・チーズやパン粉は焦げやすいため、短時間ずつ焼き、必要に応じてアルミホイルで調整します
・豆腐、ほうれん草、きのこ、なすなどは、水気を取ってから使うとソースが薄まりにくくなります
・基本のマカロニグラタンは、魚焼きグリルで作る流れを覚えやすい定番レシピです
・ツナ、豆腐、余りごはん、作り置きソースなどを使うと、買い足しを減らしながら作りやすくなります
・軽めに食べたい日は、豆腐や野菜を使い、チーズや油の量を控えめにすると調整しやすいです
・冷蔵後のグラタンは、中心を温めてから魚焼きグリルで表面を焼くと焦げにくくなります
・冷凍する場合は、じゃがいもや豆腐など食感が変わりやすい具材に注意します
・異臭、変色、ぬめりなどがある場合は無理に食べず、保存状態に不安があるものは使わないようにします