条件付きレシピ– category –

手羽元のさっぱり煮は、酢やポン酢、梅の酸味を使って、鶏肉のうま味を生かしながら後味を軽く仕上げる煮物です。 甘辛い煮物よりも重たくなりにくく、夕飯の主菜、作り置き、弁当のおかずにも使いやすいのが魅力です。 基本は、手羽元を水気をふいてから...

食パンを甘くない味で食べたいときは、チーズ、卵、ツナ、しらす、納豆、さば缶、野菜などを組み合わせると、朝食や昼食に使いやすい食事系の一品になります。 ピザ風にしたい場合はケチャップやチーズで香ばしく、グラタン風にしたい場合は卵やホワイトソ...

ピーマンが苦手な子どもには、苦み、青っぽい香り、シャキッとした食感、緑色の見た目が気になりやすいことがあります。 子ども向けに作るなら、ピーマンを大きく目立たせるよりも、切り方、加熱、味付け、合わせる食材を工夫して、少量から食べやすくする...

かぼちゃの作り置きは、煮物だけでなく、サラダ、焼き物、そぼろあん、冷凍用のマッシュ、汁物用の具材まで広げると使い回しやすくなります。甘みがある食材なので副菜にしやすい一方で、水分が残るとべちゃっとしたり、煮崩れたり、冷凍後の食感が気にな...

市販のパスタソースがなくても、家にある調味料、缶詰、野菜を組み合わせれば、パスタは作れます。 味を決めるコツは、しょうゆやめんつゆだけに頼るのではなく、油分、香り、うまみ、ゆで汁を分けて考えることです。 ツナ缶、サバ缶、卵、納豆、ちくわ、...

鶏もも肉を油少なめで作るなら、皮を外す、余分な脂を切る、蒸し焼きにする、野菜の水分を使う方法が取り入れやすいです。 鶏もも肉は鶏むね肉よりジューシーに仕上げやすい一方で、皮や調理油の使い方によっては重たく感じることがあります。 油を控えた...

小松菜の作り置きは、ナムル、煮びたし、炒め物、冷凍用おかずに分けて考えると、平日の副菜やお弁当、夕食の一品に使いやすくなります。 小松菜は火が通りやすく、アクが少ないため扱いやすい野菜ですが、作り置きでは水気が残ると味が薄まりやすく、保存...

レンジプリンは、材料を混ぜて加熱するだけに見えますが、仕上がりは牛乳、豆乳、卵なし風でかなり変わります。 卵と牛乳で作る基本のプリンはなめらかで定番の味になりやすく、豆乳を使うと軽い風味に仕上がりやすいです。 卵なし風はゼラチンや片栗粉で...

ひき肉が少しだけ残っているときは、豆腐、野菜、春雨、厚揚げなどを合わせると、少量でも食べ応えのあるおかずにしやすくなります。 ひき肉は量をたくさん使わなくても、炒めて香りを出したり、煮汁やあんにうま味を移したりすると、全体の味をまとめる役...

長ねぎを大量消費したいときは、焼き物、炒め物、鍋、薬味だれに分けて使うと、味が偏りにくく無理なく使い切れます。 白い部分は焼くと甘みを感じやすく、鍋や炒め物にも向いています。 青い部分は香りが強いので、炒め物、スープ、たれに混ぜると使いや...