条件付きレシピ– category –

砂糖控えめのパウンドケーキは、砂糖を減らすだけでなく、甘み・水分・油分・香りのバランスを整えると作りやすくなります。完熟バナナ、はちみつ、ヨーグルト、りんご、さつまいもなどを使うと、砂糖を増やしすぎなくても甘みやしっとり感を補いやすいで...

ごぼうは、料理によってはアク抜きなしでも使いやすい食材です。 特に、きんぴら、炒め物、煮物、みそ汁、炊き込みご飯のように、油、だし、しょうゆ、みそ、うま味のある食材と合わせる料理では、ごぼうらしい香りを活かしながら手軽に調理できます。 ア...

えのきの作り置きは、なめたけ風のようにご飯に合うものから、レンジで作れる副菜、炒め物、汁物に使い回せる具材まで幅広く作れます。 火が通りやすく味もしみやすいので、短時間であと一品を用意したいときにも便利です。 ただし、えのきは加熱すると水...

オムライス用のケチャップライスをべちゃつかせないコツは、ケチャップを入れる量だけでなく、具材の水分、ご飯の温度、炒める順番を整えることです。特に大切なのは、具材を先に炒めて水分を飛ばし、ケチャップをご飯に混ぜる前に軽く炒めることです。ケ...

豚バラはコクとうまみが出やすい一方で、味付けや調理法によっては重く感じやすい食材です。 さっぱり食べたいときは、ポン酢、大根おろし、梅、しょうが、しそ、ねぎなどの酸味や香りを合わせると、豚バラのうまみを残しながら後味を軽くしやすくなります...

きゅうりをご飯に合うおかずにするなら、塩もみで水分を抜く、うま味のある食材を足す、しょうゆや味噌、ごま油などで香りを出すのが作りやすい方法です。 きゅうりはさっぱり食べられる一方で、水分が多く、味が薄く感じやすい食材です。 そのため、漬け...

鮭を作り置きするなら、焼き鮭だけでなく、南蛮漬け、ほぐし身、照り焼き、みそ漬けなどに分けておくと、朝食、お弁当、夕食に使い回しやすくなります。 鮭は切り身で扱いやすい一方、加熱しすぎるとパサつきやすく、塩鮭は味が濃くなりやすい食材です。 ...

砂糖控えめのマフィンは、砂糖を減らすだけで作ると甘みがぼやけたり、焼き上がりがパサついたりしやすくなります。 おいしく仕上げるには、完熟バナナ、ヨーグルト、米粉、豆腐、りんご、さつまいもなどを使い、甘み・水分・香り・食感を一緒に整えるのが...

れんこんは、シャキシャキした食感が残りやすく、お弁当の副菜にも主菜にも使いやすい野菜です。 薄切りにすればきんぴらや甘酢炒めに、厚めに切ればはさみ焼きに、刻めばつくねやそぼろ炒めに使えます。 お弁当に入れるときは、汁気を残しすぎないこと、...

豆腐は火を使わなくても、冷奴以外の食べ方に広げやすい食材です。 和える、のせる、丼にする、サラダにするだけでも、薬味や缶詰、キムチ、納豆、野菜を組み合わせれば、短時間で一品として使いやすくなります。 火を使わない豆腐レシピで大切なのは、豆...