ピーマンが苦手な子どもには、苦み、青っぽい香り、シャキッとした食感、緑色の見た目が気になりやすいことがあります。
子ども向けに作るなら、ピーマンを大きく目立たせるよりも、切り方、加熱、味付け、合わせる食材を工夫して、少量から食べやすくするのが作りやすい方法です。
この記事では、肉詰め、チーズ焼き、甘辛炒め、ツナコーン和え、卵炒め、カレーきんぴら、混ぜご飯、ケチャップ炒めの8品を紹介します。
夕飯の主菜、お弁当の副菜、作り置きしやすいおかず、ピーマンを使い切りたいときの主食風レシピまで、家庭で取り入れやすいものを中心にまとめます。
・子どもがピーマンを食べやすくなる切り方と加熱のコツ
・甘辛味やチーズなど子ども向けに合わせやすい味付け
・夕飯やお弁当に使えるピーマンレシピ8品
・保存や作り置きで気をつけたい扱い方
作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。
子ども向けピーマンレシピは食べやすさの工夫が大切
子ども向けのピーマンレシピでは、ピーマンの栄養を強く押し出すよりも、まず「食べやすい形にすること」が大切です。 ピーマンは料理によって苦みや香りの感じ方が変わるため、切り方や火の通し方、味付けを変えるだけでも印象がやわらぎます。
特に子どもが食べやすいのは、肉、卵、チーズ、ツナ、コーン、じゃがいも、ウインナーなど、なじみのある食材と合わせる作り方です。 ピーマンだけを大きく出すより、好きな食材の中に少量ずつ混ぜると、無理なく食卓に出しやすくなります。
また、ピーマンが苦手な子どもに対して「これなら必ず食べる」と考える必要はありません。 味覚や食感の好みには個人差があります。 最初は細かく刻む、よく加熱する、甘辛味にする、チーズをのせるなど、食べやすい形をいくつか試してみるくらいの気持ちで取り入れると続けやすくなります。
子どもがピーマンを苦手に感じやすい理由
ピーマンが苦手な理由は、苦みだけではありません。 青っぽい香り、口に残る皮の食感、シャキシャキした歯ざわり、見た目の緑色が気になることもあります。 特に大きく切ったピーマンは存在感が出やすく、苦手な子どもには一口目のハードルが高くなりがちです。
子ども向けに作るときは、ピーマンの量を増やすことより、食べやすい大きさにすることを優先します。 細切りやみじん切りにすると、肉や卵、ご飯に混ざりやすくなります。 ピーマンの食感を残したい場合でも、最初は薄めに切って加熱し、慣れてきたら少しずつ大きめにすると出しやすくなります。
味付けは、しょうゆとみりんの甘辛味、ケチャップ味、カレー味、チーズのコク、マヨネーズのまろやかさなどが合わせやすいです。 ピーマンの香りを隠すというより、ほかの食材のうま味と合わせて、全体の味をなじませるイメージです。
苦みや香りをやわらげる切り方と加熱のコツ
ピーマンは、切り方で食感の出方が変わります。 繊維に沿って縦に切ると形が崩れにくく、炒め物や肉詰めに向きます。 繊維を断つように横向きに切ると、口当たりがやわらかく感じやすく、子ども向けの炒め物や和え物に使いやすくなります。
苦みや香りが気になる場合は、細切りやみじん切りにしてから加熱するのがおすすめです。 加熱すると青っぽさがやわらぎ、油や肉のうま味ともなじみやすくなります。 ただし、加熱しすぎると色が悪くなったり、水分が出て食感が変わったりするため、炒め物では最後に加えて短時間で仕上げる方法も使えます。
ワタや種は食べられますが、子ども向けに作る場合は取り除いた方が食感が整いやすくなります。 ピーマンを縦半分に切り、ヘタと種を取り、内側をさっと洗って水気をふき取ると、肉詰めやチーズ焼きにも使いやすくなります。 水気が残ると焼いたときに味がぼやけやすいため、キッチンペーパーで軽く押さえてから調理すると仕上がりが安定します。
子どもが食べやすい味付けと合わせやすい食材
子ども向けのピーマン料理では、甘み、コク、うま味を足すと食べやすくなります。 甘辛味なら、しょうゆ、みりん、砂糖を少量使い、ご飯に合う味にできます。 ケチャップ味なら、ウインナーや卵と相性がよく、洋風のお弁当おかずにも向きます。
チーズはピーマンの香りをやわらげたいときに使いやすい食材です。 トースターで焼くと香ばしさが出て、ピーマンの青っぽさが目立ちにくくなります。 ツナやコーン、マヨネーズを合わせると、甘みとまろやかさが加わるため、副菜として少量から試しやすくなります。
肉と合わせる場合は、ひき肉、豚こま、鶏ひき肉などが使いやすいです。 ピーマンの肉詰めは見た目にピーマンが残りますが、肉だねと甘辛だれの満足感があり、メインおかずにしやすいです。 ピーマンがかなり苦手な場合は、最初から肉詰めにするより、そぼろや混ぜご飯のように細かく刻むレシピから始めると取り入れやすくなります。
家庭で食材を使い切るときは、余った野菜を早めに別のおかずへ回す、食べ切れる量で作る、保存状態に合わせて無理なく使うことも大切です。 食品ロスを減らす考え方は、まとめ買いしたピーマンを副菜や混ぜご飯に使い回すときにも役立ちます。 （出典：消費者庁公式サイト）
お弁当や作り置きで気をつけたい保存のポイント
ピーマンのおかずをお弁当に入れる場合は、水分をできるだけ飛ばしてから詰めることが大切です。 炒め物やきんぴらは、汁気が多いと傷みやすさや味移りが気になりやすくなります。 調理後は粗熱を取り、清潔な箸で詰めるようにします。
作り置きにする場合は、清潔な保存容器に入れ、なるべく早めに冷まして冷蔵します。 保存できる期間は、季節、室温、保存状態、具材の種類によって変わります。 におい、変色、ぬめり、酸っぱいにおいなどがある場合は、無理に食べないようにします。 調理前後の手洗い、十分な加熱、室温で長く置かないことは、家庭での食中毒予防にもつながります。 （出典：厚生労働省公式サイト）
冷凍するなら、そぼろや肉詰めのように水分が少なく味がしっかりしたものが向いています。 一方で、マヨネーズで和えた副菜や、食感を楽しむチーズ焼きは、冷凍すると食感が変わりやすいため、作った当日から早めに食べる方が向いています。 冷蔵庫や冷凍庫は詰め込みすぎず、食品に合った場所で保存し、早めに食べ切る意識も大切です。 （出典：農林水産省公式サイト）
子どもが食べやすいピーマンレシピ8選
ここからは、子ども向けに作りやすいピーマンレシピを8品紹介します。 主菜、副菜、お弁当、作り置き、主食風に分けて使いやすいよう、味付けや食材の組み合わせを変えています。
ピーマンが苦手な子どもには、最初から大きめに出すよりも、細かく切る、甘辛味にする、チーズや卵と合わせるなど、食べやすい形を選ぶのがおすすめです。 食べ慣れてきたら、肉詰めやチーズ焼きのようにピーマンの形を残す料理にも広げやすくなります。
ピーマンの肉詰め甘辛照り焼き
ピーマンの肉詰めは、子ども向けピーマンレシピの定番です。 肉だねのうま味と甘辛い照り焼きだれを合わせることで、ピーマンの香りがやわらぎ、ご飯に合う主菜になります。 ピーマンの形は残りますが、肉の満足感があるため、夕飯のメインとして出しやすいレシピです。
材料の目安
・ピーマン：4個
・合いびき肉または豚ひき肉：200g
・玉ねぎ：1/4個
・パン粉：大さじ3
・牛乳：大さじ2
・卵：1/2個分
・塩こしょう：少々
・片栗粉：適量
・油：少量
・しょうゆ：大さじ1と1/2
・みりん：大さじ1と1/2
・砂糖：小さじ1
・水：大さじ2
作り方
- ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。内側の水気をふき取り、肉だねがはがれにくいように内側へ片栗粉を薄くまぶします。
- 玉ねぎはみじん切りにします。ボウルにひき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜます。
- ピーマンの内側に肉だねを詰めます。すき間ができないように、少し押し込むように詰めると焼いたときにはがれにくくなります。
- フライパンに油を熱し、肉の面を下にして並べます。焼き色がついたら裏返し、水を少量加えてふたをし、中まで火を通します。
- 余分な水分を軽くふき取り、しょうゆ、みりん、砂糖、水を加えて煮からめます。たれにとろみが出て、全体につやが出たら完成です。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・肉だねに玉ねぎを混ぜると甘みが出て、ピーマンの苦みが目立ちにくくなります
・甘辛だれにするとご飯に合わせやすく、子どもにもなじみやすい味になります
・ピーマンが大きくて食べにくい場合は、焼いた後に半分に切って出すと一口サイズにしやすいです
・肉だねを詰める前に片栗粉をまぶすと、焼いている途中ではがれにくくなります
保存・食べ方の補足
・作り置きする場合は、しっかり火を通し、粗熱を取ってから清潔な容器に入れます
・冷蔵したものを食べるときは、中まで温まるように再加熱します
・お弁当に入れる場合は、たれをからめた後に汁気を軽く飛ばし、冷ましてから詰めます
・冷凍する場合は、焼いてから小分けにすると使いやすいですが、解凍後はピーマンの食感がやわらかくなることがあります
ピーマンとチーズのトースター焼き
ピーマンとチーズのトースター焼きは、切ってのせて焼くだけで作りやすい副菜です。 チーズのコクと焼いた香ばしさで、ピーマンの青っぽさを感じにくくなります。 火を使わずに作れるため、あと一品ほしい日や、少量のピーマンを使いたいときにも便利です。
材料の目安
・ピーマン：3個
・ピザ用チーズ：適量
・ツナまたはハム：少量
・コーン：大さじ2
・マヨネーズ：小さじ1〜2
・こしょう：少々
作り方
- ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。内側の水気をふき取ります。
- ツナを使う場合は汁気を切ります。ハムを使う場合は小さく切ります。
- ピーマンの内側にツナまたはハム、コーンをのせ、マヨネーズを少量かけます。
- ピザ用チーズをのせ、トースターでチーズが溶けて軽く焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き上がったら少し冷まし、子どもが食べやすい大きさに切って出します。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・チーズのコクでピーマンの香りがやわらぎ、食べやすくなります
・コーンを合わせると甘みが加わり、子ども向けの味にしやすいです
・ピーマンを薄めに切ってからアルミホイルに広げて焼くと、より食べやすい副菜になります
・マヨネーズは入れすぎると重くなりやすいため、少量でコクを足す程度にします
保存・食べ方の補足
・チーズ焼きは、焼きたての香ばしさを楽しみやすいレシピです
・時間がたつとチーズが固くなったり、ピーマンから水分が出たりするため、作ったら早めに食べるのがおすすめです
・お弁当に入れる場合は、しっかり加熱し、汁気を出しにくい具材で作って冷ましてから詰めます
・冷凍するとチーズやピーマンの食感が変わりやすいため、冷凍保存より少量ずつ作る方が向いています
ピーマンと豚こまの甘辛炒め
ピーマンと豚こまの甘辛炒めは、ご飯に合う主菜として使いやすいレシピです。 豚肉のうま味と甘辛味で、ピーマンの香りがやわらぎます。 短時間で作りやすく、夕飯のおかずにもお弁当にも使いやすい一品です。
材料の目安
・ピーマン：4個
・豚こま切れ肉：200g
・玉ねぎ：1/4個
・片栗粉：小さじ2
・油：少量
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・酒：大さじ1
・白ごま：好みで少量
作り方
- ピーマンはヘタと種を取り、細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
- 豚こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切り、片栗粉を薄くまぶします。
- フライパンに油を熱し、豚肉を炒めます。肉の色が変わってきたら玉ねぎを加えます。
- 玉ねぎがしんなりしたらピーマンを加え、全体を炒め合わせます。
- しょうゆ、みりん、砂糖、酒を加え、汁気を軽く飛ばしながらからめます。好みで白ごまをふります。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・豚肉に片栗粉をまぶすと、調味料がからみやすく、肉もやわらかく仕上がります
・ピーマンは細切りにすると肉や玉ねぎとなじみやすく、子どもが食べやすくなります
・甘辛味はご飯と合わせやすいため、ピーマンだけが目立ちにくくなります
・玉ねぎを加えると自然な甘みが出て、全体の味がやさしくなります
保存・食べ方の補足
・お弁当に入れる場合は、調味料をからめた後に汁気をしっかり飛ばします
・冷蔵する場合は、粗熱を取ってから清潔な容器に入れ、食べるときにしっかり温めます
・ご飯にのせて丼風にすると、ピーマンが苦手な子どもにも出しやすくなります
・ピーマンの食感を残したい場合は、再加熱で火が入りすぎないようにします
ピーマンとツナコーンのマヨ和え
ピーマンとツナコーンのマヨ和えは、ピーマンを少量から試しやすい副菜です。 ツナのうま味、コーンの甘み、マヨネーズのまろやかさで、ピーマンの青っぽさをやわらげます。 ピーマンを細切りまたは小さめに切ると、子どもにも食べやすくなります。
材料の目安
・ピーマン：3個
・ツナ缶：1缶
・コーン：大さじ3
・マヨネーズ：大さじ1〜2
・しょうゆ：少量
・すりごま：好みで小さじ1
・こしょう：少々
作り方
- ピーマンはヘタと種を取り、細切りまたは小さめの角切りにします。
- 耐熱容器にピーマンを入れ、ふんわりラップをして電子レンジで軽く加熱します。
- 加熱後に出た水分を軽く切り、粗熱を取ります。
- ツナ缶は汁気を切り、ピーマン、コーン、マヨネーズ、しょうゆ、すりごまと混ぜます。
- 味を見て、必要ならマヨネーズやしょうゆを少量足します。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・ピーマンは加熱してから和えると、香りや食感がやわらぎます
・ツナとコーンを合わせることで、子どもになじみやすい甘みとうま味が加わります
・すりごまを入れると香ばしさが出て、味がまとまりやすくなります
・マヨネーズを多くしすぎると重くなるため、少量のしょうゆで味を締めると食べやすくなります
保存・食べ方の補足
・マヨネーズを使う和え物は、作ったら早めに食べるのがおすすめです
・お弁当に入れる場合は、水分をよく切り、暑い時期は扱いに注意します
・冷蔵する場合は、清潔な容器に入れ、取り分けるときも清潔な箸を使います
・冷凍にはあまり向かないため、食べ切れる量で作ると使いやすいです
ピーマン入りふんわり卵炒め
ピーマン入りふんわり卵炒めは、卵のやさしい味でピーマンを食べやすくする副菜です。 ピーマンを細かく切って卵に混ぜると、見た目の存在感が抑えられます。 朝食、夕飯の副菜、お弁当のすき間おかずにも使いやすいレシピです。
材料の目安
・ピーマン：2個
・卵：3個
・牛乳または水：大さじ1
・塩：少々
・しょうゆ：少量
・油：少量
・ハムまたはカニ風味かまぼこ：好みで少量
作り方
- ピーマンはヘタと種を取り、みじん切りまたは細かい角切りにします。
- 卵をボウルに割り入れ、牛乳または水、塩、しょうゆを加えて混ぜます。
- フライパンに油を熱し、ピーマンを軽く炒めます。ハムを入れる場合はここで加えます。
- ピーマンが少ししんなりしたら卵液を流し入れ、大きく混ぜながら火を通します。
- 半熟が残らないように火を通し、ふんわりまとまったら火を止めます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・ピーマンを細かく切ると卵になじみ、子どもが食べやすくなります
・卵に少量の牛乳または水を加えると、ふんわり仕上がりやすくなります
・ハムやカニ風味かまぼこを入れると、うま味が加わり、ピーマンの香りが目立ちにくくなります
・お弁当に入れる場合は、半熟ではなく中までしっかり火を通します
保存・食べ方の補足
・卵料理はできたてが食べやすいレシピです
・お弁当に入れる場合は、しっかり加熱し、冷ましてから詰めます
・冷蔵保存する場合は、粗熱を取って清潔な容器に入れ、早めに食べ切ります
・ご飯にのせて簡単な卵丼風にすると、朝食や軽い昼食にも使いやすいです
ピーマンとじゃがいものカレーきんぴら
ピーマンとじゃがいものカレーきんぴらは、作り置きやお弁当に使いやすい副菜です。 じゃがいものやさしい甘みとカレー風味を合わせることで、ピーマンの苦みや香りを感じにくくします。 冷めても味がなじみやすく、ピーマンを使い切りたいときにも便利です。
材料の目安
・ピーマン：3個
・じゃがいも：2個
・にんじん：1/3本
・油：少量
・しょうゆ：小さじ2
・みりん：小さじ2
・カレー粉：小さじ1/3〜1/2
・塩：少々
作り方
- ピーマンはヘタと種を取り、細切りにします。じゃがいもとにんじんも細切りにします。
- じゃがいもは水にさらしてから水気を切ります。
- フライパンに油を熱し、じゃがいもとにんじんを炒めます。
- じゃがいもが透き通ってきたらピーマンを加え、全体を炒め合わせます。
- しょうゆ、みりん、カレー粉、塩を加え、汁気がなくなるまで炒めます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・カレー粉を少量使うと香りが立ち、ピーマンの青っぽさを感じにくくなります
・じゃがいもを細切りにすると、ピーマンと形がそろい、子どもが食べやすくなります
・カレー粉は入れすぎると辛く感じることがあるため、少量から調整します
・にんじんを加えると彩りがよくなり、お弁当にも入れやすくなります
保存・食べ方の補足
・きんぴらは汁気を飛ばして仕上げると、作り置きやお弁当に使いやすくなります
・冷蔵する場合は、粗熱を取って清潔な容器に入れます
・再加熱するときは、焦げないように軽く水を足すか、電子レンジで様子を見ながら温めます
・お弁当に入れる場合は、しっかり冷ましてから詰めます
ピーマンそぼろの混ぜご飯
ピーマンそぼろの混ぜご飯は、ピーマンを細かく刻んでご飯に混ぜる主食風レシピです。 ピーマンの形が目立ちにくく、そぼろの甘辛味で食べやすくなります。 ピーマンがかなり苦手な子どもには、まず少量を混ぜるところから始めやすい一品です。
材料の目安
・ピーマン：3個
・鶏ひき肉または豚ひき肉：150g
・ご飯：茶碗3〜4杯分
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・酒：大さじ1
・しょうが：少量
・油：少量
・白ごま：好みで少量
作り方
- ピーマンはヘタと種を取り、みじん切りにします。
- フライパンに油を熱し、ひき肉を炒めます。色が変わったらピーマンを加えます。
- しょうゆ、みりん、砂糖、酒、しょうがを加え、汁気が少なくなるまで炒めます。
- 温かいご飯にそぼろを混ぜます。味を見ながら、混ぜる量を調整します。
- 好みで白ごまをふり、食べやすい量に分けて盛り付けます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・ピーマンをみじん切りにすると、ご飯とそぼろになじみ、見た目の存在感が少なくなります
・しょうがは少量にすると香りが強くなりすぎず、甘辛味が引き締まります
・最初はそぼろを少なめに混ぜ、慣れてきたら量を増やすと無理なく出しやすいです
・ひき肉を使うため、少量のピーマンをまとめて使いやすいレシピです
保存・食べ方の補足
・そぼろだけを作って保存しておくと、ご飯、卵焼き、うどんなどに使い回しやすくなります
・ご飯に混ぜた状態で長く置くより、そぼろとご飯を分けて保存する方が扱いやすいです
・冷凍する場合は、そぼろを小分けにすると使いやすくなります
・食べるときは中までしっかり温めます
ピーマンとウインナーのケチャップ炒め
ピーマンとウインナーのケチャップ炒めは、子どもになじみやすい洋風味のおかずです。 ケチャップの甘酸っぱさとウインナーのうま味で、ピーマンを食べやすくします。 お弁当のすき間にも入れやすく、短時間で作れるのが便利です。
材料の目安
・ピーマン：3個
・ウインナー：4本
・玉ねぎ：1/4個
・ケチャップ：大さじ1と1/2
・中濃ソースまたはウスターソース：小さじ1
・油：少量
・こしょう：少々
・粉チーズ：好みで少量
作り方
- ピーマンはヘタと種を取り、細切りにします。玉ねぎは薄切りにし、ウインナーは斜め切りにします。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎとウインナーを炒めます。
- 玉ねぎがしんなりしたらピーマンを加え、全体を炒めます。
- ケチャップとソースを加え、汁気を飛ばすように炒め合わせます。
- 好みで粉チーズをふり、味を整えます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・ケチャップ味は子どもになじみやすく、ピーマンの香りをやわらげやすい味付けです
・ウインナーを加えると食べ応えが出て、お弁当のおかずにも使いやすくなります
・粉チーズを少量ふるとコクが加わり、洋風の味にまとまります
・汁気を飛ばして仕上げると、お弁当に入れやすくなります
保存・食べ方の補足
・お弁当に入れる場合は、しっかり加熱し、冷ましてから詰めます
・冷蔵する場合は、粗熱を取って清潔な容器に入れます
・パンにはさんだり、オムレツの具にしたりしても食べやすいです
・時間がたつとピーマンの色や食感が変わりやすいため、作り置きする場合は早めに食べ切るようにします
まとめ
・子ども向けのピーマンレシピは、苦みや香りを抑える切り方と味付けが大切です
・ピーマンが苦手な子どもには、細切りやみじん切りから始めると食べやすくなります
・甘辛味、チーズ、卵、ツナ、コーン、ケチャップ、カレー味は子ども向けに合わせやすい味付けです
・肉詰めは夕飯の主菜にしやすく、甘辛だれをからめるとご飯に合います
・チーズ焼きはピーマンを少量から試しやすく、焼きたての香ばしさを楽しめます
・ツナコーン和えや卵炒めは、ピーマンの存在感を抑えたいときに使いやすい副菜です
・じゃがいものカレーきんぴらは、汁気を飛ばすとお弁当や作り置きに使いやすくなります
・ピーマンそぼろは、ご飯に混ぜやすく、ピーマンを細かくして出したいときに便利です
・お弁当に入れる場合は、しっかり加熱し、汁気を飛ばし、冷ましてから詰めます
・作り置きは清潔な容器で保存し、におい、変色、ぬめりなどがある場合は無理に食べないようにします
・子どもの好みには個人差があるため、無理に食べさせるより、食べやすい形を少しずつ試すことが続けやすい方法です