給料日前の節約おかずレシピ｜買い足しを抑えて作る簡単メニュー

給料日前の節約レシピは、安い食材だけで我慢するより、家に残りやすい食材を組み合わせて満足感を出すことが大切です。
もやし、卵、豆腐、厚揚げ、ちくわ、じゃがいも、キャベツ、ツナ缶、納豆などを使うと、買い足しを抑えながら主菜や副菜、スープ、主食風の一品まで作りやすくなります。

高い肉や魚をたっぷり使わなくても、卵でまとめる、豆腐でかさ増しする、じゃがいもで食べ応えを出す、缶詰を活用するなどの工夫で、給料日前でもごはんに合うおかずを用意できます。
この記事では、節約しやすい考え方と、家庭にある食材で作りやすいおかずレシピをまとめます。

作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。

給料日前の節約レシピは安い食材の組み合わせが大事

給料日前に食費を抑えたいときは、安い食材を単品で使うより、いくつかを組み合わせておかずらしく仕上げると満足感を出しやすくなります。 もやしだけ、豆腐だけ、ごはんだけのように偏ると、食事として物足りなくなりやすく、結局あとから買い足したくなることもあります。

節約中は、主菜になる食材、副菜に向く食材、汁物に入れやすい食材、主食と合わせやすい食材を分けて考えると献立を組み立てやすいです。 卵、豆腐、厚揚げ、鶏むね肉、ツナ缶、納豆などはたんぱく質を取り入れやすく、もやし、キャベツ、玉ねぎ、じゃがいもなどはかさ増しや使い切りに向いています。

また、特別な調味料を買い足さなくても、しょうゆ、みそ、めんつゆ、鶏ガラスープの素、砂糖、酢、ケチャップなどがあれば、和風、中華風、甘辛味、照り焼き味に変えやすいです。 給料日前は、食材を増やすよりも、味付けの方向を変えて飽きにくくすることも大切です。

買い足しを抑えるなら家にある定番食材を優先する

買い足しを抑えたい日は、まず冷蔵庫、冷凍庫、食品棚にあるものを確認します。 半端に残ったキャベツ、玉ねぎ、じゃがいも、卵、豆腐、納豆、缶詰、乾物などは、組み合わせ次第で立派なおかずになります。

たとえば、卵があればもやしや玉ねぎをまとめて卵とじにできます。 豆腐があれば崩して炒め物にしたり、スープに入れたりできます。 じゃがいもは少量のちくわやツナ缶と合わせると、肉や魚が少ない日でも食べ応えを出しやすい食材です。

給料日前の料理では、レシピ通りの材料をすべてそろえることにこだわりすぎないことも大切です。 キャベツがなければ白菜や小松菜、玉ねぎがなければ長ねぎ、ツナ缶がなければちくわや油揚げのように、似た役割の食材で置き換えると買い足しを減らしやすくなります。

ただし、傷みが気になる食材を無理に使う必要はありません。 変なにおい、ぬめり、変色、カビなどがある場合は使わず、状態のよい食材から優先して使い切るようにします。

もやし、豆腐、卵、ちくわ、缶詰を使うとおかずにしやすい

給料日前に使いやすい食材として、もやし、豆腐、卵、ちくわ、ツナ缶などがあります。 これらは比較的少ない材料でも料理にしやすく、味付けを変えるだけで主菜にも副菜にも使えます。

もやしは火が通りやすく、炒め物やあんかけにするとかさが出ます。 水分が出やすいので、炒めるときは強めの火で手早く加熱し、味付けの前に余分な水分を飛ばすと仕上がりが水っぽくなりにくいです。

豆腐はそのまま使うだけでなく、崩して炒めるとそぼろ風にできます。 水切りを軽くしてから使うと、味がぼやけにくくなります。 厚揚げは豆腐よりも形が崩れにくく、炒め物の主役にしやすい食材です。

卵は、炒め物、卵とじ、あんかけ、炒飯風の一皿などに使えます。 少ない具材でも卵でまとめると、見た目にもおかずらしさが出ます。 ちくわやツナ缶はうま味があるため、野菜と合わせると少ない調味料でも味がまとまりやすいです。

肉や魚は少量でもかさ増しすれば満足感を出しやすい

給料日前でも、肉や魚を完全に避ける必要はありません。 使う量を控えめにして、野菜や豆腐、じゃがいもなどでかさ増しすれば、食費を抑えながら満足感を出しやすくなります。

鶏むね肉は、薄くそぎ切りにしてから片栗粉をまぶすと、少量でもしっとり仕上がりやすくなります。 キャベツやもやしと合わせるとボリュームが出るため、肉だけを増やさなくても主菜らしい一皿になります。

魚を買い足す余裕がない日は、ツナ缶やちくわなどを使うのも一つの方法です。 缶詰や練り物は保存しやすく、玉ねぎ、じゃがいも、卵などと合わせると、丼やおかずにしやすいです。

かさ増しをするときは、味付けを薄めすぎないことも大切です。 具材が増えると味がぼやけやすいので、しょうが、みそ、めんつゆ、しょうゆ、鶏ガラスープの素など、香りやうま味のある調味料を使うと満足感を出しやすくなります。

節約中でも栄養が偏りすぎないようにする

節約を意識すると、つい炭水化物だけ、もやしだけ、豆腐だけのような食事になりがちです。 短期間でも、同じ食材ばかりに偏ると満足感が続きにくく、食事の楽しさも減ってしまいます。

給料日前の献立では、主食に加えて、たんぱく質を含む食材と野菜を少しでも組み合わせると整えやすくなります。 卵、豆腐、厚揚げ、鶏むね肉、ツナ缶、納豆などを使うと、安い食材中心でも食事の土台を作りやすいです。

野菜は、キャベツ、もやし、玉ねぎ、じゃがいもなど、使い回しやすいものを選ぶと無駄になりにくいです。 冷蔵庫に半端な野菜がある場合は、炒め物やスープに入れて使い切ると、買い足しを減らせます。

栄養を細かく計算しなくても、主食、たんぱく質を含むおかず、野菜や汁物を組み合わせる意識を持つだけで、節約中の食事は偏りにくくなります。 食材の価格や手に入りやすさは時期や店舗で変わるため、そのとき買いやすいものを無理なく選ぶことが大切です。

作り置きや弁当に使うときは保存と再加熱に注意する

給料日前は、一度作ったおかずを翌日の弁当や別の食事に回したくなることがあります。 作り置きにする場合は、清潔な調理器具と保存容器を使い、調理後は粗熱を取ってから冷蔵庫で保存します。

もやし、豆腐、キャベツなど水分が出やすい食材を使った料理は、時間がたつと味が薄くなったり、食感が変わったりしやすいです。 保存前提にする場合は、炒めるときに水気を飛ばす、あんを少しかためにする、汁気を切って詰めるなどの工夫をします。

弁当に入れる場合は、しっかり火を通し、十分に冷ましてから詰めます。 汁気が多い料理は漏れや傷みの原因になりやすいため、弁当には水分を飛ばした炒め物や照り焼き風のおかずのほうが使いやすいです。

保存したおかずを食べるときは、見た目やにおいを確認し、違和感がある場合は無理に食べないようにします。 保存状態や季節によって傷みやすさは変わるため、日数だけで判断せず、早めに食べ切ることを基本にします。

給料日前に助かる節約おかずレシピ8選

ここからは、給料日前に作りやすい節約おかずを紹介します。 どれも高い食材を多く使わず、家庭に残りやすい食材や常備しやすい食材を中心にしたレシピです。

主菜、副菜、スープ、主食風の一皿に分けて使えるので、冷蔵庫の中身やその日の食欲に合わせて選びやすくなります。 材料は目安なので、似た食材があれば無理なく置き換えて作れます。

もやしと卵の中華あんかけ

もやしと卵を使った、肉なしでも満足感を出しやすい中華風のおかずです。 ふんわり焼いた卵にもやし入りのあんをかけることで、少ない材料でもごはんに合う一品になります。

材料費を抑えやすいもやしを主役にしながら、卵で食べ応えを足せるのが魅力です。 主菜として出しても、副菜として少量ずつ分けても使いやすいレシピです。

材料の目安

・もやし 1袋
・卵 2個
・水 150ml
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・片栗粉 小さじ1〜2
・ごま油 少量
・塩こしょう 少々

作り方

1. もやしはさっと洗い、水気をしっかり切ります。
2. 卵を溶き、塩こしょうを少し加えます。
3. フライパンにごま油を熱し、卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状で皿に取り出します。
4. 同じフライパンにもやしを入れ、強めの火で手早く炒めます。
5. 水、鶏ガラスープの素、しょうゆを加えて軽く煮ます。
6. 片栗粉を同量程度の水で溶いて加え、とろみがつくまで混ぜます。
7. 取り出しておいた卵に、もやしあんをかけます。

節約しやすいポイント

・もやしと卵だけでも主菜らしく仕上がります
・ひき肉やカニカマが少し残っている場合は、少量加えるだけで味に変化を出せます
・あんかけにすると量が多く見えやすく、ごはんにも合わせやすくなります
・もやしは水分が出やすいため、炒めすぎず手早く仕上げると食感が残ります

保存・食べ方の補足

・作りたては卵がふんわりして、もやしの食感も残りやすいです
・保存する場合は、粗熱を取って清潔な容器に入れますが、もやしから水分が出やすいため早めに食べ切るのがおすすめです
・ごはんにのせれば中華丼風にもなります
・弁当に使う場合は、あんの汁気を少し控えめにし、しっかり冷ましてから詰めると扱いやすいです

豆腐とひき肉風そぼろの甘辛炒め

豆腐を崩してそぼろ風に炒める、肉を使わずに作りやすい甘辛味のおかずです。 見た目はそぼろに近く、ごはんにのせても食べやすいため、給料日前の主菜に向いています。

豆腐はそのままだと淡白ですが、水気を飛ばしながら炒めて甘辛く味付けすると、ごはんが進むおかずになります。 冷蔵庫に残ったねぎ、にんじん、きのこなどを加えても作れます。

材料の目安

・木綿豆腐 1丁
・玉ねぎ 1/2個
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・しょうが 少量
・油 少量
・好みでねぎ 少量

作り方

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水気を取ります。
2. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒めます。
4. 玉ねぎがしんなりしたら豆腐を加え、木べらで崩しながら炒めます。
5. 豆腐の水分を飛ばすように中火で炒めます。
6. しょうゆ、みりん、砂糖、しょうがを加え、汁気が少なくなるまで炒めます。
7. 仕上げにねぎを加え、全体を混ぜます。

節約しやすいポイント

・肉を使わなくても、豆腐を細かく崩すことでそぼろ風に使えます
・玉ねぎを加えると甘みとかさが増し、少ない材料でも満足感が出ます
・にんじん、えのき、しいたけの軸など、半端な食材を細かく刻んで入れると使い切りにも役立ちます
・ごはんにのせる前提なら、少し濃いめの甘辛味にすると物足りなさを感じにくいです

保存・食べ方の補足

・豆腐は水分が多いため、保存する場合は炒める段階でしっかり水気を飛ばします
・清潔な容器に入れて冷蔵保存し、食べるときは中心まで温めます
・ごはんにのせてそぼろ丼風にしたり、炒り卵と合わせて二色丼風にしたりできます
・水分が多く残っていると弁当には使いにくいため、弁当に入れる場合は汁気を飛ばしてから冷まして詰めます

鶏むね肉とキャベツのしょうが焼き風

鶏むね肉を少量使い、キャベツでかさ増しするしょうが焼き風のおかずです。 豚肉をたっぷり使うしょうが焼きよりも、家計に合わせて量を調整しやすく、給料日前でも主菜にしやすい一品です。

鶏むね肉は薄く切って片栗粉をまぶすと、炒めてもパサつきにくくなります。 キャベツをたっぷり合わせることで、肉の量を控えても皿いっぱいに仕上がります。

材料の目安

・鶏むね肉 1/2〜1枚
・キャベツ 3〜4枚
・玉ねぎ 1/2個
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・しょうが 小さじ1
・片栗粉 小さじ1〜2
・油 少量

作り方

1. 鶏むね肉は薄めのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶします。
2. キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにします。
3. しょうゆ、みりん、酒、しょうがを混ぜておきます。
4. フライパンに油を熱し、鶏むね肉を焼きます。
5. 肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒めます。
6. キャベツを加え、しんなりしすぎない程度に炒めます。
7. 合わせ調味料を加え、全体にからめます。

節約しやすいポイント

・鶏むね肉を薄く切ると、少量でも全体に行き渡りやすくなります
・キャベツと玉ねぎでかさ増しするため、肉だけを増やさなくても満足感を出せます
・片栗粉をまぶすことで調味料がからみやすくなり、少ない調味料でも味がまとまります
・キャベツの外葉に近い部分も、状態がよければ細めに切って炒め物に使えます

保存・食べ方の補足

・作り置きにする場合は、キャベツから水分が出やすいため、仕上げの汁気を飛ばしておくと食べやすいです
・保存後に温め直すとキャベツがやわらかくなるため、作りたてとは食感が変わります
・ごはんにのせて丼風にしたり、弁当のおかずにしたりできます
・弁当に入れる場合は、汁気を切り、十分に冷ましてから詰めます

ちくわとじゃがいもの照り焼き

ちくわとじゃがいもを甘辛く照り焼き風に仕上げる、食べ応えのある節約おかずです。 ちくわのうま味とじゃがいものほくほく感で、肉や魚を使わない日でも満足感を出しやすいです。

材料が少なくても作りやすく、弁当や夕食の副菜にも向いています。 じゃがいもを先に加熱しておけば、炒め時間も短くできます。

材料の目安

・ちくわ 3〜4本
・じゃがいも 2個
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・油 少量
・好みで白ごま 少量

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
2. 耐熱容器にじゃがいもを入れ、ふんわりラップをして電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。
3. ちくわは斜め切りにします。
4. フライパンに油を熱し、じゃがいもを軽く焼きます。
5. ちくわを加えて炒めます。
6. しょうゆ、みりん、砂糖を加え、照りが出るまでからめます。
7. 好みで白ごまをふります。

節約しやすいポイント

・ちくわはうま味があるため、少ない調味料でも味が決まりやすいです
・じゃがいもを合わせることでボリュームが出て、満腹感を得やすいおかずになります
・冷蔵庫ににんじんやピーマンが少し残っていれば、一緒に炒めて使い切れます
・照り焼き味はごはんにも弁当にも合わせやすく、作り回ししやすいです

保存・食べ方の補足

・汁気が少ないため、弁当にも使いやすいおかずです
・保存する場合は粗熱を取り、清潔な容器に入れます
・食べるときは状態を確認し、必要に応じて温め直します
・じゃがいもは冷めると食感が変わることがありますが、甘辛味にしておくと冷めても食べやすいです
・マヨネーズを少量添えると、子ども向けのおかずにも使いやすくなります

厚揚げともやしのみそ炒め

厚揚げともやしをみそ味で炒める、肉なしでもボリュームを出しやすい主菜です。 厚揚げは形が崩れにくく、焼き目をつけると香ばしさが出るため、節約中のメインおかずに向いています。

もやしを加えることでかさが増し、みそ味にすることでごはんに合う一皿になります。 にんじん、ピーマン、キャベツなどの半端な野菜を加えても作れます。

材料の目安

・厚揚げ 1枚
・もやし 1袋
・みそ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・油 少量
・好みで七味唐辛子 少量

作り方

1. 厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
2. もやしは洗って水気をしっかり切ります。
3. みそ、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜておきます。
4. フライパンに油を熱し、厚揚げを焼きます。
5. 厚揚げに焼き色がついたら、もやしを加えて強めの火で炒めます。
6. 合わせ調味料を加え、全体にからめます。
7. 汁気が多い場合は、少し火を強めて水分を飛ばします。

節約しやすいポイント

・厚揚げを使うと、肉なしでも主菜らしいボリュームが出ます
・もやしでかさ増しできるため、材料費を抑えたい日に向いています
・みそ味はごはんに合いやすく、少ない材料でも満足感を出しやすいです
・冷蔵庫に残った野菜を足す場合は、火の通りにくいものから先に炒めると仕上がりが整います

保存・食べ方の補足

・もやしは水分が出やすいため、保存する場合は炒める段階で余分な水分を飛ばします
・作りたてのほうが食感はよいですが、残った分は清潔な容器に入れて冷蔵し、早めに食べ切ります
・ごはんにのせると、みそ炒め丼風にもなります
・辛味が好きな場合は、食べる直前に七味唐辛子をふると味が引き締まります

ツナ缶と玉ねぎの卵とじ

ツナ缶、玉ねぎ、卵で作る、買い物に行けない日にも作りやすい卵とじです。 ツナ缶のうま味があるため、肉や魚を買い足さなくても味がまとまりやすい一品です。

そのままおかずとして食べても、ごはんにのせて丼にしても使えます。 玉ねぎの甘みと卵のやさしい味で、子どもから大人まで食べやすい節約レシピです。

材料の目安

・ツナ缶 1缶
・玉ねぎ 1/2〜1個
・卵 2個
・水 100ml
・めんつゆ 大さじ2程度
・好みでねぎ 少量

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにします。
2. 卵は溶いておきます。
3. フライパンに水とめんつゆを入れ、玉ねぎを加えて煮ます。
4. 玉ねぎがやわらかくなったら、ツナ缶を加えます。
5. 煮汁が多すぎる場合は少し煮詰めます。
6. 溶き卵を回し入れ、ふたをして好みのかたさまで火を通します。
7. 仕上げにねぎを散らします。

節約しやすいポイント

・ツナ缶は常備しやすく、給料日前の買い足しを抑えたい日に使いやすいです
・玉ねぎを多めに入れると甘みとかさが出ます
・めんつゆを使うと調味料が少なく済み、味付けに迷いにくいです
・ごはんにのせれば丼になるため、おかずを何品も作れない日にも向いています

保存・食べ方の補足

・卵とじは作りたてが食べやすい料理です
・保存する場合はしっかり火を通し、粗熱を取ってから清潔な容器に入れます
・食べるときは中心まで温めます
・丼にする場合は、煮汁を少し残すとごはんになじみます
・弁当に使う場合は、汁気を控えめにし、卵にしっかり火を通してから十分に冷まして詰めます

キャベツと豆腐の節約スープ

キャベツと豆腐を使った、給料日前の献立に足しやすい節約スープです。 おかずが少ない日でも、温かい汁物を足すと食事全体の満足感を補いやすくなります。

キャベツの甘みと豆腐のやわらかさで、やさしい味に仕上がります。 半端に残った野菜を入れやすいため、冷蔵庫整理にも向いています。

材料の目安

・キャベツ 2〜3枚
・豆腐 1/2丁
・水 500ml
・鶏ガラスープの素 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・塩こしょう 少々
・好みでごま油 少量

作り方

1. キャベツは食べやすい大きさに切ります。
2. 豆腐はさいの目に切ります。
3. 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて火にかけます。
4. 煮立ったらキャベツを加え、やわらかくなるまで煮ます。
5. 豆腐を加え、崩れないように温めます。
6. しょうゆ、塩こしょうで味を整えます。
7. 好みでごま油を少量加えます。

節約しやすいポイント

・キャベツと豆腐だけでも、温かい汁物として献立に加えやすいです
・半端に残ったにんじん、玉ねぎ、きのこ、わかめなどを足すと使い切りに役立ちます
・主菜が少ない日でも、スープを足すと食卓の量を補いやすくなります
・味付けをみそに変えれば、みそ汁風にもできます

保存・食べ方の補足

・スープは水分が多いため、保存する場合は清潔な容器に入れ、冷蔵して早めに食べ切ります
・温め直すときは、豆腐が崩れやすいのでやさしく混ぜます
・ごはんを入れて雑炊風にすれば、主食風の一品にもなります
・卵を落として加熱すると、さらに食べ応えを出しやすいです

ごはんが進む納豆キムチ炒飯風

冷ごはん、納豆、キムチを使った、給料日前に便利な主食風レシピです。 おかずを何品も作る余裕がない日でも、一皿で済ませやすいのが特徴です。

納豆とキムチは味がしっかりしているため、調味料をたくさん使わなくてもごはんに合います。 卵やねぎを加えると、見た目も食べ応えも出しやすくなります。

材料の目安

・ごはん 茶碗2杯分
・納豆 1パック
・キムチ 50〜80g程度
・卵 1個
・ねぎ 少量
・しょうゆ 小さじ1
・油 少量

作り方

1. ごはんは冷たい場合、軽く温めてほぐしやすくします。
2. 納豆は付属のたれを加えて混ぜます。
3. フライパンに油を熱し、溶き卵を入れて軽く炒めます。
4. ごはんを加え、卵と混ぜながら炒めます。
5. キムチと納豆を加え、全体を手早く炒めます。
6. しょうゆを鍋肌から加え、香りを出します。
7. 仕上げにねぎを加えます。

節約しやすいポイント

・冷ごはんを活用できるため、余ったごはんの使い切りに向いています
・納豆とキムチの味を生かすことで、調味料を増やさずに作れます
・卵を加えると、少ない具材でも一皿の満足感が上がります
・キムチが少ない場合は、しょうゆやみそを少量足して味を整えます

保存・食べ方の補足

・炒飯風の一皿は作りたてが食べやすいです
・納豆やキムチを使うため、弁当に入れるよりも家で食べる主食向きです
・辛さが気になる場合は、キムチを少なめにし、卵を増やすとやわらかい味になります
・野菜を足したい場合は、細かく刻んだキャベツやねぎを加えると使い切りにも役立ちます

まとめ

・給料日前の節約レシピは、安い食材を組み合わせて満足感を出すことが大切です
・もやし、豆腐、卵、厚揚げ、ちくわ、ツナ缶、納豆は買い足しを抑えたい日に使いやすい食材です
・肉や魚を使う場合は、野菜や豆腐、じゃがいもでかさ増しすると主菜にしやすくなります
・しょうゆ、みそ、めんつゆ、鶏ガラスープの素など家にある調味料を使うと、余計な買い足しを減らしやすいです
・もやしや豆腐は水分が出やすいため、炒め物では水気を飛ばすと味がぼやけにくくなります
・卵とじやあんかけは、少ない材料でもごはんに合うおかずにしやすい調理法です
・ちくわ、ツナ缶、納豆などうま味のある食材を使うと、少ない調味料でも味がまとまりやすいです
・作り置きや弁当に使う場合は、清潔な容器、十分な加熱、早めの冷却、汁気の調整を意識します
・保存した料理は、におい、見た目、ぬめりなどに違和感がある場合は無理に食べないことが大切です
・節約中でも、主食だけに偏らず、卵、豆腐、厚揚げ、鶏むね肉、ツナ缶などを組み合わせると食事を整えやすくなります