ノンフライヤーで作る唐揚げ｜油を控えておいしく仕上げるコツ

ノンフライヤーで唐揚げを作るなら、油をたっぷり使わなくても、下味、衣の付け方、肉の大きさ、並べ方を整えることで、家庭でも食べやすい唐揚げに仕上げやすくなります。

ただし、油で揚げる唐揚げとまったく同じ衣の厚さや揚げ色を目指すと、粉っぽさや加熱ムラが出やすくなります。
ノンフライヤーでは、衣を薄く付け、必要に応じて少量の油をなじませ、熱風が当たりやすいように並べることが大切です。

この記事では、基本の鶏もも唐揚げ、脂質を控えやすい鶏むね肉、満足感のある手羽元、冷凍唐揚げ風の下味冷凍、お弁当向け、唐揚げ風ナゲットまで、ノンフライヤーで作りやすい6品を紹介します。

作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。

ノンフライヤー唐揚げをおいしく作る基本

油で揚げる唐揚げとの違いを知っておく

ノンフライヤーの唐揚げは、油で揚げる唐揚げとは火の入り方が違います。
油の中で衣全体を加熱するのではなく、熱風で表面を焼くように加熱するため、衣の付き方や肉の並べ方で仕上がりが変わりやすいです。

そのため、油で揚げた唐揚げのような厚い衣や全体の濃い揚げ色をそのまま目指すより、余分な油を控えながら、表面を香ばしく仕上げる料理として考えると作りやすくなります。

特に大切なのは、肉の大きさをそろえること、粉を厚く付けすぎないこと、重ならないように並べることです。
ここを整えると、外側だけが先に乾いたり、内側に火が通りにくくなったりする失敗を減らしやすくなります。

また、ノンフライヤーは機種によって火力や庫内の風の当たり方が違います。
表示時間だけに頼りすぎず、途中で焼き色を見たり、厚い部分の火通りを確認したりしながら調整することが大切です。

粉っぽくしない衣の付け方

ノンフライヤー唐揚げで多い失敗が、衣の白い粉残りです。
油で揚げる場合は粉が油を含みながら加熱されますが、ノンフライヤーでは粉が多すぎると、そのまま乾いたように残ることがあります。

衣は片栗粉を中心に、薄く全体へまぶすのが基本です。
下味を付けた鶏肉の汁気が多い場合は、軽く汁気を切ってから粉をまぶすと、衣が厚くなりすぎにくくなります。

粉を付けたあとに、余分な粉を軽くはたくことも大切です。
表面に粉が積もった状態で加熱すると、白く残りやすく、食感も重くなります。

粉っぽさを抑えたい場合は、加熱前にスプレー油を軽く吹きかけたり、少量の油を衣になじませたりする方法もあります。
油を完全に使わないことにこだわりすぎるより、少量を上手に使ったほうが食べやすくなることがあります。

肉の大きさと並べ方で火通りを安定させる

ノンフライヤーで唐揚げを作るときは、肉の大きさをできるだけそろえると火通りが安定します。
鶏もも肉ならひと口大、鶏むね肉なら厚みを抑えたそぎ切りにすると、中心まで火が通りやすくなります。

大きさにばらつきがあると、小さいものは乾きやすく、大きいものは中心が加熱不足になりやすいです。
特に鶏肉はしっかり加熱する必要があるため、見た目の焼き色だけで判断しないようにします。

並べるときは、肉同士が重ならないようにします。
ぎゅうぎゅうに入れると熱風が当たりにくくなり、表面がべたついたり、焼き色に差が出たりします。

一度に作る量が多い場合は、無理に詰め込まず、数回に分けて加熱すると仕上がりが安定します。
途中で裏返したり、位置を入れ替えたりすると、焼き色の差も調整しやすくなります。

少量の油を使うかどうかの考え方

ノンフライヤーは油を減らしやすい調理器具ですが、唐揚げの場合は少量の油を使ったほうが仕上がりやすいことがあります。
衣の表面に油が少しあると、粉っぽさが抑えられ、香ばしさも出やすくなります。

油を控えたい場合は、スプレー油を軽く使う、または小さじ1程度の油を衣に薄くなじませる方法があります。
油を使いすぎる必要はありませんが、まったく使わない場合は粉の白残りが出やすいこともあります。

脂質を控えたい人は、油の量だけでなく、使う部位も調整できます。
鶏むね肉や皮なしの鶏肉を使うと、鶏もも肉より脂質を控えやすくなります。

ただし、脂質を減らすことだけを優先すると、食べごたえが落ちたり、肉が硬く感じたりすることがあります。
下味で保水しやすくしたり、副菜や汁物と組み合わせたりして、食事全体で満足感を整えるのがおすすめです。

鶏肉の加熱不足を避ける確認ポイント

鶏肉の唐揚げは、中心までしっかり火を通すことが大切です。
ノンフライヤーは表面に焼き色が付いていても、肉が大きい場合や厚い部分がある場合は、中心の加熱が足りないことがあります。

加熱後は、厚い部分を切って中心の色を確認します。
中心が生っぽい場合や、肉汁に赤みがある場合は、追加で加熱します。
特に手羽元のような骨付き肉は、骨の近くに火が通りにくいことがあるため、切り込みを入れてから加熱すると安心です。

下味冷凍した鶏肉を使う場合は、解凍状態にも注意します。
中心が凍ったままだと加熱ムラが出やすいため、無理に短時間で仕上げようとせず、状態を見ながら加熱します。

また、加熱後の唐揚げを保存する場合は、粗熱を取ってから清潔な保存容器に入れます。
異臭、変色、ぬめりなどの異変がある場合は、無理に食べないことが大切です。

ノンフライヤーで作る唐揚げレシピ6選

ノンフライヤーで作る基本の鶏もも唐揚げ

鶏もも肉を使った、ノンフライヤー唐揚げの基本レシピです。
鶏もも肉はほどよく脂があり、ノンフライヤーでもパサつきにくいため、初めて作る人にも向いています。

衣は片栗粉を中心に薄く付け、加熱前に少量の油をなじませると、粉っぽさを抑えやすくなります。
にんにくとしょうがをきかせることで、ご飯に合う主菜として使いやすい味になります。

材料の目安

・鶏もも肉：1枚
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・おろししょうが：小さじ1
・おろしにんにく：小さじ1/2
・片栗粉：大さじ3〜4
・油：小さじ1〜2程度

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂を軽く取り、ひと口大に切ります。
2. ボウルにしょうゆ、酒、おろししょうが、おろしにんにくを入れ、鶏肉を加えてもみ込みます。
3. 10〜20分ほど置き、味をなじませます。
4. 鶏肉の汁気を軽く切り、片栗粉を薄くまぶします。
5. 余分な粉を落とし、表面に油を薄くなじませます。
6. ノンフライヤーのバスケットに重ならないように並べます。
7. 途中で裏返しながら、表面に焼き色が付き、中心まで火が通るまで加熱します。
8. 厚い部分を切って火通りを確認し、足りない場合は追加で加熱します。

カロリーや脂質を控えるポイント

・鶏もも肉は皮付きだとジューシーに仕上がりやすい一方で、脂質も増えやすい部位です。
・脂質を控えたい場合は、皮を一部外す、余分な脂を取り除く、油の量を控えめにするなどで調整できます。
・衣を厚くしすぎないことも大切です。
・粉が多いと食感が重くなりやすく、油もなじみにくくなります。
・薄い衣にすると、ノンフライヤーでも軽めの仕上がりにしやすいです。

保存・食べ方の補足

・作った唐揚げは、粗熱を取ってから清潔な保存容器に入れます。
・保存状態や季節によって傷みやすさは変わるため、早めに食べ切るのがおすすめです。
・温め直すときは、電子レンジで軽く温めたあと、ノンフライヤーやトースターで表面を温めると、衣の食感が戻りやすくなります。
・ご飯のおかずのほか、サラダにのせたり、甘酢だれを少量からめたりしても食べやすいです。

鶏むね肉のしっとりノンフライ唐揚げ

鶏むね肉を使った、脂質を控えたいときに作りやすいノンフライ唐揚げです。
鶏むね肉は加熱しすぎると硬くなりやすいため、厚みを抑えて切り、下味でしっとり感を出しやすくします。

そぎ切りにすると火が通りやすく、短めの加熱でも中心まで仕上げやすくなります。
お弁当や平日の主菜にも使いやすい、軽めの唐揚げです。

材料の目安

・鶏むね肉：1枚
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・マヨネーズ：小さじ1
・おろししょうが：小さじ1
・片栗粉：大さじ3
・油：小さじ1程度

作り方

1. 鶏むね肉は皮を外し、繊維を断つようにそぎ切りにします。
2. ボウルにしょうゆ、酒、マヨネーズ、おろししょうがを入れて混ぜます。
3. 鶏むね肉を加えてもみ込み、10〜20分ほど置きます。
4. 汁気を軽く切り、片栗粉を薄くまぶします。
5. 余分な粉を落とし、油を少量なじませます。
6. ノンフライヤーに重ならないように並べます。
7. 途中で裏返しながら、表面が香ばしくなり、中心まで火が通るまで加熱します。
8. 加熱後はすぐに切らず、少し置いてから盛り付けます。

カロリーや脂質を控えるポイント

・鶏むね肉は鶏もも肉に比べて脂質を控えやすい部位です。
・皮を外すとさらに軽い仕上がりにしやすくなります。
・少量のマヨネーズを下味に使うと、肉がしっとりしやすくなります。
・脂質をさらに控えたい場合は、マヨネーズを省き、酒をやや多めにして下味をなじませる方法もあります。
・油を使わずに仕上げたい場合は、粉をかなり薄くまぶすことが大切です。
・ただし粉っぽく残りやすい場合は、少量の油を使ったほうが食べやすくなることがあります。

保存・食べ方の補足

・鶏むね肉の唐揚げは、温め直しで乾きやすいことがあります。
・保存する場合は、粗熱を取りすぎて乾燥させないようにし、密閉できる容器に入れます。
・食べるときは、電子レンジで温めすぎると硬くなりやすいため、短時間ずつ様子を見ながら温めます。
・サラダ、野菜炒め、スープの具に使うと、少量でもたんぱく質を足しやすくなります。

手羽元のにんにく醤油ノンフライ唐揚げ

手羽元を使った、満足感のある骨付き唐揚げです。
骨付き肉は見た目にボリュームがあり、夜ご飯の主菜にしやすいのが特徴です。

手羽元は厚みがあり、骨の近くに火が通りにくいことがあるため、切り込みを入れてから下味を付けます。
ノンフライヤーで加熱すると、余分な油を足しすぎずに、皮目を香ばしく仕上げやすくなります。

材料の目安

・手羽元：6本
・しょうゆ：大さじ1と1/2
・酒：大さじ1
・おろしにんにく：小さじ1
・おろししょうが：小さじ1
・片栗粉：大さじ3〜4
・油：小さじ1〜2程度

作り方

1. 手羽元は骨に沿って包丁で切り込みを入れます。
2. ボウルにしょうゆ、酒、おろしにんにく、おろししょうがを入れて混ぜます。
3. 手羽元を加えてもみ込み、20分ほど置きます。
4. 汁気を軽く切り、片栗粉を全体に薄くまぶします。
5. 表面に油を少量なじませます。
6. ノンフライヤーに間隔をあけて並べます。
7. 途中で裏返しながら、表面が香ばしくなるまで加熱します。
8. 骨の近くまで火が通っているか確認し、必要に応じて追加で加熱します。

カロリーや脂質を控えるポイント

・手羽元は骨付きで食べごたえがあるため、少ない本数でも満足感を出しやすい食材です。
・一方で皮が付いているため、脂質を控えたい場合は食べる量や副菜との組み合わせを調整するとよいです。
・味を濃くしすぎるとご飯が進みやすくなるため、しょうゆを増やしすぎず、にんにくやしょうがで風味を出すのがおすすめです。
・香味野菜を使うと、調味料を増やさなくても満足感を出しやすくなります。

保存・食べ方の補足

・手羽元は骨の周りに水分が残りやすいため、保存する場合は中心まで十分に加熱してから冷まします。
・粗熱が取れたら清潔な容器に入れ、早めに食べ切るようにします。
・温め直すときは、中心まで温まっているか確認します。
・表面だけが熱くなって中心が冷たいことがあるため、電子レンジで温めたあと、ノンフライヤーで表面を軽く温めると食べやすいです。

冷凍唐揚げ風の下味冷凍ノンフライ唐揚げ

鶏肉に下味を付けて冷凍し、食べたい日に解凍してノンフライヤーで加熱する唐揚げ風レシピです。
市販の冷凍唐揚げのように使いやすいストックを家庭で作りたいときに向いています。

まとめ買いした鶏肉を使い切りたいときにも便利です。
下味冷凍にしておくと、忙しい日でも味付けの手間を減らしやすくなります。

材料の目安

・鶏もも肉または鶏むね肉：1枚
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・みりん：小さじ1
・おろししょうが：小さじ1
・おろしにんにく：小さじ1/2
・片栗粉：加熱前に大さじ3〜4
・油：加熱前に小さじ1程度

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切ります。
2. 冷凍用保存袋にしょうゆ、酒、みりん、おろししょうが、おろしにんにくを入れて混ぜます。
3. 鶏肉を入れてもみ込み、空気を抜いて平らにします。
4. 冷凍する場合は、できるだけ薄く広げて冷凍します。
5. 使うときは冷蔵庫で解凍します。
6. 解凍後、汁気を軽く切り、片栗粉を薄くまぶします。
7. 油を少量なじませ、ノンフライヤーに重ならないように並べます。
8. 途中で裏返しながら、中心まで火が通るまで加熱します。

カロリーや脂質を控えるポイント

・下味冷凍は、外食や惣菜に頼りすぎたくない日に使いやすい方法です。
・鶏むね肉を使うと脂質を控えやすく、鶏もも肉を使うとジューシーに仕上がりやすくなります。
・味を濃くしすぎると塩分が増えやすいため、冷凍前の調味料は入れすぎないようにします。
・食べるときにレモン、こしょう、刻みねぎなどで風味を足すと、調味料を増やさなくても変化を付けやすいです。

保存・食べ方の補足

・下味冷凍は、保存袋に日付と中身を書いておくと使い忘れを防ぎやすくなります。
・保存期間は家庭の冷凍状態で変わるため、長く置きすぎず、早めに使い切ることを意識します。
・解凍するときは常温に長く置かず、冷蔵庫でゆっくり解凍するのが扱いやすいです。
・解凍後は再冷凍を避け、中心までしっかり加熱して食べます。

お弁当向けひと口しょうが唐揚げ

小さめに切った鶏肉を使う、お弁当に入れやすい唐揚げです。
しょうがをきかせることで、冷めても食べやすく、油っぽさを感じにくい味にします。

ひと口サイズにすると火が通りやすく、弁当箱にも詰めやすくなります。
朝に一から作るより、前日に下味を付けておくと調理が楽になります。

材料の目安

・鶏もも肉または鶏むね肉：1枚
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・おろししょうが：小さじ2
・砂糖：小さじ1/2
・片栗粉：大さじ3
・油：小さじ1程度

作り方

1. 鶏肉はお弁当に入れやすい小さめのひと口大に切ります。
2. ボウルにしょうゆ、酒、おろししょうが、砂糖を入れて混ぜます。
3. 鶏肉を加えてもみ込み、10〜20分ほど置きます。
4. 汁気を軽く切り、片栗粉を薄くまぶします。
5. 油を少量なじませます。
6. ノンフライヤーに重ならないように並べます。
7. 途中で裏返しながら、中心まで火が通るまで加熱します。
8. お弁当に入れる場合は、しっかり冷ましてから詰めます。

カロリーや脂質を控えるポイント

・お弁当用の唐揚げは、味を濃くしすぎず、しょうがの風味で満足感を出すと食べやすくなります。
・鶏むね肉を使えば軽めに、鶏もも肉を使えば冷めてもジューシーに仕上がりやすいです。
・小さめに切ることで加熱時間を調整しやすくなりますが、小さすぎると乾きやすくなります。
・弁当に入れやすい大きさを保ちながら、火が通りやすい厚みにそろえるのがおすすめです。

保存・食べ方の補足

・お弁当に入れる場合は、加熱後にしっかり冷ましてから詰めます。
・温かいまま詰めると、弁当箱の中に水分がこもりやすくなります。
・前日に作った唐揚げを入れる場合は、中心まで再加熱してから冷まします。
・水気の多い野菜と一緒に詰めると衣がしんなりしやすいため、仕切りを使うと食感を保ちやすくなります。

大豆ミート入り鶏ひき肉の唐揚げ風ナゲット

鶏ひき肉に大豆ミートを混ぜて作る、唐揚げ風のナゲットです。
一般的な鶏肉の唐揚げとは違いますが、にんにく醤油の味付けと片栗粉の衣で、唐揚げに近い満足感を出しやすい一品です。

鶏肉の量を少し調整したいときや、弁当用の小さなおかずを作りたいときに向いています。
形を小さめに整えるため、ノンフライヤーでも火が通りやすいです。

材料の目安

・鶏ひき肉：200g
・戻した大豆ミート：80〜100g
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・おろししょうが：小さじ1
・おろしにんにく：小さじ1/2
・片栗粉：大さじ2
・衣用の片栗粉：適量
・油：小さじ1程度

作り方

1. 大豆ミートは表示に合わせて戻し、水気をしっかり絞ります。
2. ボウルに鶏ひき肉、大豆ミート、しょうゆ、酒、おろししょうが、おろしにんにく、片栗粉を入れます。
3. 全体がまとまるまでよく混ぜます。
4. 食べやすい大きさに丸め、軽く平らにします。
5. 表面に片栗粉を薄くまぶし、油を少量なじませます。
6. ノンフライヤーに間隔をあけて並べます。
7. 途中で裏返しながら、中心まで火が通るまで加熱します。
8. 厚いものは割って火通りを確認します。

カロリーや脂質を控えるポイント

・鶏ひき肉と大豆ミートを組み合わせると、鶏肉だけで作るより食材量を調整しやすくなります。
・大豆ミートは水気が残ると生地がゆるくなりやすいため、しっかり絞ることが大切です。
・鶏ひき肉は部位によって脂質が変わります。
・脂質を控えたい場合は、鶏むね肉のひき肉を選ぶと軽めに仕上げやすくなります。
・ナゲット風にする場合も、衣を厚くしすぎないようにします。
・表面に薄く片栗粉をまぶす程度にすると、ノンフライヤーでも乾きすぎにくくなります。

保存・食べ方の補足

・小さめに作ると、お弁当や作り置きの一品として使いやすくなります。
・保存する場合は、中心までしっかり加熱し、粗熱を取ってから清潔な容器に入れます。
・食べるときは、ノンフライヤーやトースターで温めると表面が戻りやすいです。
・サラダに添えたり、甘酢あんを少量からめたり、野菜と一緒に丼風にしたりすると、主菜として使いやすくなります。

保存と温め直しで食感を保つコツ

作った唐揚げを保存するときの基本

ノンフライヤーで作った唐揚げを保存するときは、加熱後に粗熱を取り、清潔な保存容器に入れます。
熱いまま密閉すると水分がこもり、衣がしんなりしやすくなります。

ただし、長時間そのまま置くのは避けます。
粗熱が取れたら早めに冷蔵または冷凍し、保存状態に不安があるものは無理に食べないようにします。

冷蔵保存する場合は、できるだけ早めに食べ切るのが基本です。
保存日数は季節、室温、調理後の扱い、保存容器の清潔さによって変わります。

食べる前には、におい、色、ぬめりなどに異変がないか確認します。
少しでも違和感がある場合は、加熱して食べる方向にせず、食べない判断をします。

冷凍するときに分けておきたいポイント

唐揚げを冷凍する場合は、下味冷凍と加熱後冷凍を分けて考えると使いやすくなります。
下味冷凍は、生の鶏肉に味を付けた状態で冷凍し、解凍後に粉を付けて加熱する方法です。

加熱後冷凍は、唐揚げを作ってから冷凍する方法です。
忙しい日に温めるだけで使いやすい一方で、再加熱時に衣がしんなりしやすいため、温め方に工夫が必要です。

下味冷凍の場合は、冷凍用保存袋に平らに入れておくと、解凍しやすくなります。
使うときは冷蔵庫で解凍し、中心までしっかり火を通します。

加熱後冷凍の場合は、1回分ずつ小分けにしておくと便利です。
弁当用なら小さめに分け、夕食用なら家族分でまとめるなど、使う場面に合わせて分けておくと無駄が出にくくなります。

温め直しで衣を戻しやすくする方法

保存した唐揚げは、電子レンジだけで温めると衣がやわらかくなりやすいです。
短時間で中心を温めたあと、ノンフライヤーやトースターで表面を温めると、食感が戻りやすくなります。

冷蔵した唐揚げは、中心が冷たいままにならないように注意します。
特に大きめの唐揚げや手羽元は、表面だけで判断せず、中心まで温まっているか確認します。

冷凍した唐揚げを温め直す場合は、無理に高温で一気に加熱すると外側だけ乾きやすくなります。
電子レンジで軽く解凍してから、ノンフライヤーで表面を温めると扱いやすいです。

温め直した唐揚げは、そのまま食べるだけでなく、甘酢だれ、ねぎだれ、サラダ、丼、スープの具にも使えます。
味を足すときは、調味料をかけすぎず、香味野菜や酸味を使うと重くなりにくいです。

まとめ

・ノンフライヤー唐揚げは、油で揚げる唐揚げと同じ仕上がりを目指しすぎず、熱風で香ばしく仕上げる料理として考える
・衣は片栗粉を中心に薄くまぶし、余分な粉を落とすと粉っぽさを抑えやすい
・少量の油を衣になじませると、白い粉残りを減らしやすく、食べやすい仕上がりになる
・鶏もも肉はジューシーに作りやすく、基本のノンフライ唐揚げに向いている
・鶏むね肉は脂質を控えやすいが、そぎ切りや下味で硬さを抑える工夫が必要
・手羽元は満足感を出しやすいが、骨の近くまで火が通るように切り込みと加熱確認を行う
・下味冷凍はまとめ買いした鶏肉を使いやすく、忙しい日の主菜作りに役立つ
・お弁当用は小さめに切り、加熱後にしっかり冷ましてから詰める
・保存する場合は粗熱を取り、清潔な容器に入れ、異臭や変色などの異変があるものは食べない
・温め直しは電子レンジだけに頼らず、ノンフライヤーやトースターを組み合わせると衣の食感を戻しやすい