条件付きレシピ– category –

白菜は水分が多く、作り置きにすると味が薄まりやすい一方で、漬物、煮物、炒め物、スープ用の下ごしらえに分けると使い切りやすい野菜です。作り置きにするなら、白菜から出る水分を無理に避けるのではなく、浅漬けや煮物では味をなじませるために生かし...

茹でないパスタは、乾麺を別の鍋で茹でずに、フライパンや耐熱容器の中で具材・調味料・水分と一緒に加熱して仕上げる作り方です。 洗い物を減らしやすく、一人分の昼食や忙しい日の夜ご飯にも使いやすい一方で、水分量が少ないと芯が残り、多すぎると味が...

小松菜は、しょうゆ、みそ、ごま油、にんにく、しょうが、だしなどの味つけと相性がよく、ご飯に合うおかずにしやすい野菜です。 青っぽさが気になるときも、豚こま、ひき肉、卵、油揚げ、厚揚げ、ツナ、ちくわなどのうまみがある食材と合わせると、食べや...

チャーハンがべちゃつくときは、火力だけでなく、ご飯の水分、具材の水分、入れる順番、調味料のタイミングが関係しています。家庭のフライパンで作るなら、強火で振り続けるよりも、炒める前にご飯をほぐし、具材の水分を飛ばし、液体調味料を最後に少量...

じゃがいもは、電子レンジで加熱しておくと、サラダ、副菜、主菜、お弁当のおかずまで使い回しやすい食材です。 鍋でゆでるより手軽に扱えますが、加熱時間だけで判断すると、中心が硬かったり、逆に水分が抜けてパサついたりすることがあります。 おいし...

ヨーグルトで作るチーズケーキは、クリームチーズをたっぷり使うレシピよりも、さっぱり軽めに仕上げやすいのが魅力です。 水切りヨーグルトを使えばベイクド風のなめらかさを出しやすく、水切りなしならレアタイプやカップデザートとして手軽に作れます。...

牛こまは手に取りやすく使いやすい一方で、加熱しすぎると硬く感じやすい食材です。 柔らかく仕上げるには、下味で水分を抱かせること、片栗粉や油で表面を守ること、強火で長く炒めすぎないこと、煮込みでは煮汁に長くさらしすぎないことが大切です。 こ...

水菜を大量消費したいときは、サラダだけで使い切ろうとせず、鍋、炒め物、和え物、スープ、主食に分けて使うと無理がありません。 水菜は生で食べるとシャキシャキ感を楽しめますが、加熱するとかさが減るため、1袋以上まとめて使いたいときにも向いてい...

余った餅は、甘い味だけで食べ切ろうとすると飽きやすく、食事にも使いにくくなります。 使い切りやすくするなら、おかず、スープ、トースター焼き、おやつに分けて考えるのがおすすめです。 餅は主食寄りの食材なので、肉、卵、野菜、豆腐、きのこ、チー...

卵焼きをふわふわに仕上げるには、卵に加える水分量、混ぜ方、火加減、巻くタイミングのバランスが大切です。 だしや牛乳を入れるとやわらかくなりやすい一方で、多すぎると巻きにくくなります。 また、具材入りにする場合は、野菜の水気や具の大きさで仕...