ヒグマ– Author –
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料理のコツ
豚こまは霜降りすべき?やり方・コツとその効果
豚こまの霜降りとは、豚こま肉に熱湯をかけたり、短時間お湯に通したりして、表面を白く変化させる下処理のことです。 臭みやアク、余分な脂を軽く落とし、肉同士をほぐしやすくする目的で使われます。 ただし、霜降りは豚こまを安全に食べるための最終加... -
調理器具別レシピ
鍋ひとつで作るグラタンレシピ|ホワイトソースも同じ鍋で簡単
鍋ひとつで作るグラタンは、具材を炒めるところからホワイトソース作りまで同じ鍋で進められるので、洗い物を減らしたい日や、手早く温かい一品を作りたい日に向いています。 ポイントは、具材に火を通してから薄力粉をなじませ、牛乳を少しずつ加えてとろ... -
調理器具別レシピ
鍋ひとつで作るパスタレシピ|別茹でなしの和風・トマト・クリーム系
鍋ひとつで作るパスタは、麺を別茹でせず、具材や調味液と一緒に煮て仕上げる作り方です。 鍋とフライパンを分けずに作れるため、忙しい日の昼食や夕食、一人分のごはんにも取り入れやすいのが魅力です。 ただし、鍋ひとつパスタは水分量や火加減が仕上が... -
調理器具別レシピ
蒸し器なしで作るシュウマイ|フライパン・レンジで手軽に
蒸し器がなくても、シュウマイはフライパンや電子レンジで作れます。 フライパンなら少量の水とふたで蒸し焼きにし、電子レンジなら耐熱皿とラップを使って加熱します。 大切なのは、皮を乾かさないこと、肉だねの水分を整えること、中心までしっかり火を... -
調理器具別レシピ
蒸し器なしの肉まんレシピ7選|フライパン・レンジ・鍋で温める
蒸し器がなくても、肉まんはフライパン、電子レンジ、鍋、耐熱皿、アルミホイルなどを使って温められます。 大切なのは、皮が乾かないように水分を補いながら加熱し、肉まんが湯に直接触れないようにすることです。 フライパンはふっくら仕上げたいとき、... -
調理器具別レシピ
蒸し器なしで作るプリンレシピ|基本からアレンジまで7品
蒸し器がなくても、プリンはレンジ、フライパン、鍋で作れます。 大切なのは、強い熱を一気に入れすぎず、卵液をなめらかに整えてから、余熱も使ってゆっくり固めることです。 フライパンや鍋なら湯せんでやさしく加熱でき、レンジなら少量を手軽に作れま... -
調理器具別レシピ
蒸し器なしで作る茶碗蒸し|レンジ・鍋・フライパンで
茶碗蒸しは蒸し器がなくても、電子レンジ、鍋、フライパンで作れます。 大切なのは、卵液をなめらかに整えること、強く加熱しすぎないこと、器や具材に合わせて加熱時間を調整することです。 電子レンジは少量を手軽に作りたいとき、鍋は蒸し器に近い仕上... -
調理器具別レシピ
オーブンなしで作るグラタン|トースター・フライパン・魚焼きグリル
オーブンがなくても、グラタンはトースター・フライパン・魚焼きグリルで作れます。 大切なのは、具材に先に火を通してから、最後にチーズやパン粉に焼き色を付けることです。 トースターは表面をこんがり仕上げたいときに向き、フライパンはソース作りか... -
調理器具別レシピ
オーブンなしでローストビーフ|炊飯器・フライパン・湯せんで
オーブンなしでも、ローストビーフは炊飯器の保温、フライパンの余熱、湯せんを使って家庭で作れます。 大切なのは、表面をしっかり焼いて香ばしさを出し、中心にはゆっくり火を入れ、切る前に休ませることです。 この記事では、炊飯器、フライパン、湯せ... -
調理器具別レシピ
ハンドミキサーなしでメレンゲ|泡立て器で作れるお菓子と軽食
ハンドミキサーがなくても、泡立て器があればメレンゲは作れます。 ただし、手で泡立てる場合は、卵白の量、道具の水分や油分、砂糖を入れるタイミング、泡立て方で仕上がりが変わりやすくなります。 最初から大量に作ろうとせず、卵白1〜2個分で始めると...