オーブンがなくても、グラタンはトースター・フライパン・魚焼きグリルで作れます。 大切なのは、具材に先に火を通してから、最後にチーズやパン粉に焼き色を付けることです。
トースターは表面をこんがり仕上げたいときに向き、フライパンはソース作りから仕上げまで一気に進めたいときに便利です。 魚焼きグリルは火力が強いので、短時間で香ばしく仕上げたいときに使いやすい一方、焦げやすさには注意が必要です。
この記事では、オーブンなしで作れるグラタンを8品に分けてまとめます。 定番の鶏肉グラタン、フライパンひとつで作るマカロニグラタン、魚焼きグリルで作るじゃがいもグラタンのほか、豆腐やツナ、冷凍野菜を使った作りやすいレシピも入れています。
・オーブンなしでグラタンを作る基本
・トースター・フライパン・魚焼きグリルの使い分け
・生焼けや焦げを防ぐ下準備のコツ
・家庭で作りやすいグラタンレシピ8品
作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。
オーブンなしでグラタンを作る基本
オーブンなしでもグラタンは作れる
オーブンなしでグラタンを作るときは、「中まで火を通す工程」と「表面に焼き色を付ける工程」を分けて考えると失敗しにくくなります。 オーブンは庫内全体を温めながら焼く調理器具ですが、トースターや魚焼きグリルは表面に熱が入りやすく、フライパンは下から火を入れる調理に向いています。
そのため、鶏肉、鮭、じゃがいも、玉ねぎ、ブロッコリーなどは、耐熱皿に入れる前に火を通しておくのが基本です。 具材とソースが温かい状態になっていれば、仕上げはチーズを溶かして焼き色を付けるだけで済みます。
ホワイトソースは、別鍋で作らなくても構いません。 具材を炒めたところに小麦粉を絡め、牛乳を少しずつ加えると、フライパンひとつでも作れます。 市販のホワイトソースを使わずに作りたい場合でも、牛乳、小麦粉、バターまたは油があれば家庭で作りやすいです。
オーブンなしグラタンは、焼き上げるというより「火を通した具材に、とろみのあるソースと焼き色を重ねる料理」と考えると作りやすくなります。 厚い具材をそのまま入れず、薄切りや小さめに切ることも大切です。
トースター・フライパン・魚焼きグリルの使い分け
トースターは、耐熱皿に入れたグラタンの表面をこんがり焼きたいときに向いています。 チーズやパン粉に焼き色を付けやすく、見た目もグラタンらしく仕上がります。 具材に火を通す力は強くないため、中身は先に加熱しておくと安心です。
フライパンは、具材を炒める、ソースを作る、チーズを溶かすところまでまとめて作りたいときに便利です。 耐熱皿に移さず作れるので、洗い物を減らしたい日にも向いています。 ただし、表面のこんがり感は出にくいため、パン粉を別で乾煎りしてのせると香ばしさを足せます。
魚焼きグリルは、火力が強く、短時間で表面を香ばしく仕上げやすい調理法です。 特に、じゃがいも、なす、チーズ、ミートソースなど、焼き色があるとおいしく見える具材と相性がよいです。 一方で、焦げ始めると早いので、長時間放置せず、焼いている途中で様子を見ることが大切です。
・焼き色を付けたい場合はトースター
・洗い物を減らしたい場合はフライパン
・短時間で香ばしく仕上げたい場合は魚焼きグリル
・子ども向けや定番感を出したい場合はトースター仕上げ
・忙しい日はフライパン仕上げ
生焼けと焦げを防ぐ下準備
オーブンなしのグラタンで起こりやすい失敗は、表面だけ焦げて中がぬるい状態になることです。 特に、鶏肉、鮭、じゃがいも、玉ねぎ、かぼちゃなどは、表面の焼き色だけでは中まで火が通ったか判断しにくい食材です。
肉や魚は、先にフライパンで加熱してから使います。 鶏肉は小さめのひと口大に切り、焼き色を付けながら中まで火を通します。 鮭は皮や骨が気になる場合は取り除き、ほぐしてからソースに合わせると食べやすくなります。
根菜は、薄切りにするか、電子レンジで加熱してから使うと調理時間を短くできます。 じゃがいもは厚く切ると火が通りにくいため、グラタンでは薄切りや小さめの角切りが向いています。 ブロッコリーやほうれん草は、下ゆでまたはレンジ加熱して水気を切ってから使うと、ソースが水っぽくなりにくいです。
焦げを防ぐには、チーズやパン粉をのせすぎないことも大切です。 表面が焦げそうなときは、アルミホイルを軽くかぶせ、最後だけ外して焼き色を付けます。 魚焼きグリルの場合は火力が強いので、短めの時間から様子を見ると調整しやすいです。
ホワイトソースをだまにしにくくするコツ
ホワイトソースがだまになりやすい原因は、小麦粉と牛乳が均一に混ざる前に加熱が進みすぎることです。 具材を炒めたあとに小麦粉を加える場合は、粉っぽさがなくなるまで具材全体に絡めます。 そこへ牛乳を一気に入れず、数回に分けて加えると、なめらかにまとまりやすくなります。
火加減は中火から弱めの中火が扱いやすいです。 強火にすると、鍋底やフライパンの底だけが先に固まり、だまや焦げにつながります。 牛乳を加えたら、木べらやゴムベラで底から混ぜ、とろみが付くまで加熱します。
バターを使うとコクが出ますが、軽く仕上げたい場合は油を少なめにしても作れます。 濃厚さを出したいときはチーズを少し加え、重さを抑えたいときはきのこや豆腐を合わせてかさ増しすると食べやすくなります。
牛乳だけで味がぼやける場合は、塩、こしょう、コンソメ、味噌などを少量加えて調整します。 味噌を使うときは入れすぎると塩気が強くなりやすいので、少しずつ加えると失敗しにくいです。
耐熱容器とアルミホイルを使うときの注意点
トースターや魚焼きグリルでグラタンを作る場合は、使う容器がその調理器具に対応しているかを確認します。 耐熱皿でも、直火や魚焼きグリルに対応していないものがあります。 器の説明に合わない使い方は避けるのが安全です。
魚焼きグリルは庫内の高さが限られているため、深すぎる器や、チーズを山盛りにした器は使いにくいことがあります。 表面が熱源に近いと焦げやすいので、浅めのグリル対応容器を使うと調整しやすいです。
アルミホイルは、焦げを防ぎたいときに便利です。 最初からチーズが焦げそうな場合は、ふんわりとかぶせて加熱し、最後に外して焼き色を付けます。 ただし、トースターや魚焼きグリルの種類によっては、アルミホイルの使い方に注意が必要な場合があります。 器具の説明に従い、熱源に触れないように使います。
フライパンで仕上げる場合は、耐熱皿を使わずにそのまま作れます。 チーズをのせてふたをし、弱めの火で溶かすと焦げにくいです。 表面に焼き色がほしい場合は、仕上げに乾煎りしたパン粉を散らすと、オーブンなしでも香ばしさを足せます。
オーブンなしで作るグラタンレシピ8選
トースターで作る鶏肉とブロッコリーの定番グラタン
鶏肉とブロッコリーを使った、夕食の主菜にしやすい定番グラタンです。 具材に先に火を通してから耐熱皿に入れ、トースターでチーズに焼き色を付けます。 オーブンがなくても、具材、ソース、チーズの組み合わせで満足感のある一皿になります。
材料の目安
・鶏もも肉または鶏むね肉：1枚
・ブロッコリー：1/2株
・玉ねぎ：1/2個
・牛乳：300ml
・小麦粉：大さじ2
・バターまたは油：大さじ1
・ピザ用チーズ：適量
・塩、こしょう：少々
・コンソメ：少々
作り方
- 鶏肉は小さめのひと口大に切り、塩、こしょうを軽くふります。
- ブロッコリーは小房に分け、電子レンジまたは下ゆでで軽く火を通します。
- フライパンにバターまたは油を入れ、薄切りにした玉ねぎと鶏肉を炒めます。
- 鶏肉に火が通ったら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで全体に絡めます。
- 牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、とろみが付くまで加熱します。
- ブロッコリーを加え、塩、こしょう、コンソメで味を調えます。
- 耐熱皿に入れ、ピザ用チーズをのせます。
- トースターで表面に焼き色が付くまで焼きます。焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・鶏肉は小さめに切ると、トースター仕上げでも中まで火を通しやすくなります。
・ブロッコリーは先に加熱して水気を切ると、ソースが薄まりにくいです。
・鶏むね肉を使うとあっさり、鶏もも肉を使うとコクのある仕上がりになります。
・チーズをのせすぎると焦げやすいため、表面全体に薄く広げる程度でも十分です。
保存・食べ方の補足
・作ったあとは長く常温に置かず、粗熱を取ってから清潔な容器で冷蔵します。
・食べるときは中心まで温め直します。
・トースターで温め直す場合は、表面が焦げやすいため、最初はアルミホイルをかぶせると調整しやすいです。
フライパンひとつで作るマカロニグラタン
フライパンだけで作る、主食風のマカロニグラタンです。 別ゆでの手間を減らし、具材、マカロニ、ソースを同じフライパンでまとめます。 チーズはふたをして溶かし、仕上げに乾煎りしたパン粉をのせると香ばしさを足せます。
材料の目安
・早ゆでマカロニ：80〜100g
・鶏肉またはハム：100g
・玉ねぎ：1/2個
・しめじ：1/2パック
・牛乳：400ml
・水：100ml
・小麦粉：大さじ2
・バターまたは油：大さじ1
・ピザ用チーズ：適量
・パン粉：適量
・塩、こしょう：少々
・コンソメ：少々
作り方
- 玉ねぎは薄切り、しめじはほぐし、鶏肉またはハムは食べやすく切ります。
- フライパンにバターまたは油を入れ、玉ねぎ、鶏肉、しめじを炒めます。
- 鶏肉を使う場合は、ここで中まで火を通します。
- 小麦粉を加え、具材全体に絡めます。
- 牛乳と水を少しずつ加え、混ぜながらのばします。
- マカロニを加え、袋の表示時間を目安に、焦げないよう混ぜながら煮ます。
- マカロニがやわらかくなり、ソースにとろみが付いたら、塩、こしょう、コンソメで味を調えます。
- ピザ用チーズをのせ、ふたをして弱火で溶かします。
- 別の小さなフライパンでパン粉を乾煎りし、仕上げに散らします。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・早ゆでマカロニを使うと、フライパン内で火が通りやすくなります。
・ソースが煮詰まりすぎたら、牛乳または水を少し足して調整します。
・パン粉を乾煎りしてのせると、トースターを使わなくても香ばしさが出ます。
・ハムを使うと火通りの心配が少なく、忙しい日にも作りやすいです。
保存・食べ方の補足
・マカロニは時間がたつとソースを吸いやすいので、作りたてのやわらかい状態が食べやすいです。
・残った場合は冷蔵し、温め直すときに牛乳を少し足すと、固まりすぎをやわらげやすくなります。
・再加熱するときは、焦げないよう弱めの火で混ぜながら温めます。
魚焼きグリルで作るじゃがいもとベーコンのこんがりグラタン
じゃがいもとベーコンを使った、香ばしさを楽しめるグラタンです。 じゃがいもは先にレンジ加熱しておくことで、魚焼きグリルの短い加熱でも食べやすく仕上がります。 副菜にも、パンやスープと合わせた軽い主食にも使いやすい一品です。
材料の目安
・じゃがいも：2個
・ベーコン：2〜3枚
・玉ねぎ：1/4個
・牛乳：200ml
・小麦粉：大さじ1と1/2
・バターまたは油：大さじ1
・ピザ用チーズ：適量
・塩、こしょう：少々
・パン粉：適量
作り方
- じゃがいもは皮をむき、薄切りまたは小さめの角切りにします。
- 耐熱皿にじゃがいもを入れ、ふんわりラップをして電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。
- ベーコンは短冊切り、玉ねぎは薄切りにします。
- フライパンにバターまたは油を入れ、玉ねぎとベーコンを炒めます。
- 小麦粉を加えて全体に絡め、牛乳を少しずつ加えてとろみを付けます。
- じゃがいもを加え、塩、こしょうで味を調えます。
- 魚焼きグリル対応の耐熱容器に入れ、チーズとパン粉をのせます。
- 魚焼きグリルで表面に焼き色が付くまで短時間焼きます。焦げやすいので途中で様子を見ます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・じゃがいもは先に加熱しておくと、生焼けを防ぎやすくなります。
・魚焼きグリルは火力が強いため、表面に焼き色を付ける仕上げ用として使います。
・ベーコンに塩気があるため、塩は控えめにして味を見ながら調整します。
・パン粉を薄くのせると、短時間でも香ばしさが出やすいです。
保存・食べ方の補足
・じゃがいもは冷えると食感が変わることがあるため、できたてまたは早めに食べるのに向いています。
・冷蔵したものを温め直す場合は、焦げを防ぐためにアルミホイルを使い、中心まで温まったかを確認してから食べます。
豆腐ホワイトソースのきのこグラタン
豆腐を使って、重くなりすぎないホワイトソース風に仕上げるきのこグラタンです。 豆腐だけではあっさりしすぎる場合があるため、味噌やチーズを少量合わせると、コクが出て食べやすくなります。 きのこでかさ増ししやすく、野菜を足したい日にも向いています。
材料の目安
・絹ごし豆腐：150〜200g
・しめじ：1/2パック
・えのき：1/2袋
・玉ねぎ：1/4個
・牛乳：100ml
・味噌：小さじ1程度
・ピザ用チーズ：適量
・油：小さじ1
・塩、こしょう：少々
・パン粉：適量
作り方
- 豆腐は軽く水切りし、泡立て器やフォークでなめらかにつぶします。
- しめじはほぐし、えのきは食べやすい長さに切り、玉ねぎは薄切りにします。
- フライパンに油を入れ、玉ねぎときのこを炒めます。
- きのこがしんなりしたら、豆腐、牛乳、味噌を加えて混ぜます。
- 塩、こしょうで味を調え、軽くとろみが付くまで加熱します。
- 耐熱皿に入れ、チーズとパン粉をのせます。
- トースターまたは魚焼きグリルで、表面に焼き色が付くまで焼きます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・豆腐を使うと、バターや小麦粉を多く使わなくてもソース風にまとめやすいです。
・きのこは炒めて水分を飛ばしてから合わせると、水っぽさを抑えやすいです。
・味噌は少量でもコクが出るため、入れすぎず味を見ながら調整します。
・チーズを控えめにしても、パン粉を使うと表面の香ばしさを出しやすいです。
保存・食べ方の補足
・豆腐を使ったソースは水分が出やすいため、長く置くより早めに食べるのに向いています。
・冷蔵する場合は清潔な容器に入れ、再加熱時に全体をよく温めます。
・水分が出た場合は、軽く混ぜてから温めると食べやすくなります。
ツナと玉ねぎの節約トースターグラタン
ツナ缶と玉ねぎを使った、買い置き食材で作りやすいグラタンです。 肉を使わなくてもツナのうまみで味がまとまり、玉ねぎの甘みで食べやすくなります。 トースターで仕上げるので、表面に焼き色を付けたいときにも便利です。
材料の目安
・ツナ缶：1缶
・玉ねぎ：1/2個
・しめじまたはえのき：1/2パック
・牛乳：250ml
・小麦粉：大さじ1と1/2
・バターまたは油：大さじ1
・ピザ用チーズ：適量
・パン粉：適量
・塩、こしょう：少々
・コンソメ：少々
作り方
- 玉ねぎは薄切り、きのこは食べやすく切ります。
- ツナ缶は油や水気を軽く切ります。
- フライパンにバターまたは油を入れ、玉ねぎときのこを炒めます。
- 玉ねぎがしんなりしたらツナを加え、軽く炒め合わせます。
- 小麦粉を加えて全体に絡めます。
- 牛乳を少しずつ加え、とろみが付くまで混ぜながら加熱します。
- 塩、こしょう、コンソメで味を調えます。
- 耐熱皿に入れ、チーズとパン粉をのせます。
- トースターで表面に焼き色が付くまで焼きます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・ツナ缶は常備しやすく、買い物に行けない日にも使いやすい食材です。
・玉ねぎときのこを合わせると、少ない材料でもかさが出ます。
・ツナの塩気があるため、調味料は最初から多く入れず、最後に味を調えます。
・油漬けのツナを使う場合は、油をすべて入れると重くなりやすいため、好みに合わせて量を調整します。
保存・食べ方の補足
・ツナと玉ねぎのグラタンは、ごはんやパンに合わせやすい味です。
・冷蔵する場合は粗熱を取ってから保存し、食べるときは中心まで温めます。
・残ったものをごはんにのせると、ドリア風にも使えます。
鮭とほうれん草のフライパングラタン
鮭とほうれん草を合わせた、主菜にしやすいフライパングラタンです。 魚を使うことで、肉のグラタンとは違ううまみが出ます。 ほうれん草は下ゆでまたはレンジ加熱して水気を切り、ソースが薄まらないようにしてから使います。
材料の目安
・生鮭または甘塩鮭：2切れ
・ほうれん草：1/2束
・玉ねぎ：1/2個
・牛乳：300ml
・小麦粉：大さじ2
・バターまたは油：大さじ1
・ピザ用チーズ：適量
・塩、こしょう：少々
・コンソメ：少々
作り方
- 鮭は骨があれば取り除き、食べやすい大きさに切ります。
- ほうれん草は下ゆでまたはレンジ加熱し、水気をしっかり絞って食べやすく切ります。
- 玉ねぎは薄切りにします。
- フライパンにバターまたは油を入れ、鮭を焼きます。
- 鮭に火が通ったら一度取り出し、同じフライパンで玉ねぎを炒めます。
- 小麦粉を加えて玉ねぎに絡め、牛乳を少しずつ加えて混ぜます。
- とろみが付いたら鮭とほうれん草を戻し入れます。
- 塩、こしょう、コンソメで味を調えます。
- チーズをのせ、ふたをして弱火で溶かします。必要に応じて乾煎りしたパン粉を散らします。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・鮭は先に焼いておくと、フライパン仕上げでも火通りを確認しやすくなります。
・甘塩鮭を使う場合は塩気があるため、調味料を控えめにします。
・ほうれん草の水気をしっかり切ると、ソースがゆるくなりにくいです。
・フライパン仕上げは焼き色が付きにくいため、パン粉を使うと食感のアクセントになります。
保存・食べ方の補足
・魚を使うグラタンは、作ったあと長く常温に置かず、早めに食べるのが向いています。
・残った場合は冷蔵し、再加熱では中心までしっかり温めます。
・鮭が大きいままだと温まりにくいので、食べる前に軽くほぐすと温めやすくなります。
なすとミートソースのチーズグラタン
なすとミートソースを重ねて作る、満足感のあるチーズグラタンです。 ホワイトソースを作らなくてもよいので、手軽にグラタン風の一品にできます。 市販のミートソースや作り置きのミートソースを使えるため、忙しい日の夕食にも使いやすいです。
材料の目安
・なす：2本
・ミートソース：200〜250g
・ピザ用チーズ：適量
・油：大さじ1程度
・パン粉：適量
・こしょう：少々
・好みで刻みパセリ：少々
作り方
作り方
テーマに合わせて作りやすいポイント ・ミートソースを使うと、ホワイトソースなしでもグラタンらしい満足感が出ます。 保存・食べ方の補足 ・なすは時間がたつと水分が出ることがあるため、作った当日が食べやすいです。 冷凍野菜とウインナーを使った、忙しい日に作りやすいグラタンです。
野菜を切る手間を減らせるため、買い置き食材で一品作りたいときに便利です。
冷凍野菜は水分が出やすいので、先に加熱して水気を飛ばしてからソースに合わせます。 材料の目安 ・冷凍ブロッコリー、冷凍コーン、冷凍ミックス野菜など：200g程度 作り方 テーマに合わせて作りやすいポイント ・冷凍野菜は切る手間が少なく、忙しい日にも使いやすいです。 保存・食べ方の補足 ・冷凍野菜を使ったグラタンは、水分が出やすいため、作ったあと早めに食べると食感が保ちやすいです。 オーブンなしのグラタンでは、チーズとパン粉の使い方で見た目と香ばしさが変わります。
トースターや魚焼きグリルを使う場合は、チーズを表面全体に広げ、パン粉を薄く散らすと焼き色が付きやすくなります。
厚くのせすぎると、表面だけ焦げて中が温まりにくくなることがあります。 フライパンで仕上げる場合は、チーズをのせてふたをし、弱火で溶かします。
焼き色は付きにくいですが、別で乾煎りしたパン粉をのせると、香ばしい食感を足せます。
パン粉は焦げやすいため、乾いたフライパンで軽く色付く程度に加熱します。 チーズの量は好みで調整できます。
濃厚にしたい場合は多め、軽く食べたい場合は控えめにして、パン粉や黒こしょうで風味を足すと食べやすいです。
塩気の強い具材を使う場合は、チーズを増やしすぎないほうが味がまとまりやすくなります。 グラタンのソースは、牛乳を基本にするとやさしい味に仕上がります。
小麦粉と油分でとろみを付けると定番のホワイトソースになり、具材とのなじみもよくなります。
牛乳の量が多すぎるとゆるくなりやすいので、少しずつ加えて好みの固さに調整します。 豆腐を使うと、ソースを軽めに仕上げやすくなります。
絹ごし豆腐をつぶして牛乳と合わせると、なめらかなソース風になります。
ただし、豆腐は水分が出やすいため、軽く水切りしてから使うと仕上がりが安定しやすいです。 味噌は、少量でコクを足したいときに使えます。
きのこ、鮭、豆腐、じゃがいもなどと相性がよく、牛乳だけでは物足りないときに便利です。
入れすぎると塩気が強くなるため、少量から加えて味を見ることが大切です。 コンソメやこしょうを使う場合も、具材の塩気を見ながら調整します。
ベーコン、ウインナー、ツナ、甘塩鮭などはもともと塩気があるため、最後に味見をしてから塩を足すと濃くなりすぎにくいです。 グラタンは、できたての熱い状態がおいしい料理ですが、残った場合は保存の扱いに注意します。
調理後は長く常温に置かず、粗熱を取ってから清潔な保存容器に入れ、冷蔵します。
季節や室温、具材によって傷みやすさは変わるため、異臭、変色、ぬめりなどがある場合は無理に食べないようにします。 温め直すときは、表面だけでなく中心まで温まるようにします。
トースターを使う場合は表面が焦げやすいため、最初はアルミホイルをかぶせ、最後に外して軽く焼くと調整しやすいです。
フライパンで温め直す場合は、牛乳を少し足して弱火で温めると、固くなったソースが戻りやすくなります。 冷凍は、レシピによって向き不向きがあります。
マカロニやじゃがいも、豆腐は、冷凍後に食感が変わることがあります。
冷凍を前提にするより、冷蔵で早めに食べるか、具材とソースを分けて準備しておき、食べる前に焼き色を付けるほうが仕上がりを保ちやすいです。 作り置きしたい場合は、焼く直前の状態で冷蔵し、食べる前にチーズをのせて焼く方法もあります。
その場合も、具材には先に火を通しておき、保存中に水分が出やすい野菜は水気をしっかり切ってから使います。 ・オーブンなしのグラタンは、具材に先に火を通してから表面に焼き色を付けると作りやすい
・なすは先に焼いて水分を飛ばすと、仕上がりが水っぽくなりにくいです。
・魚焼きグリルを使う場合は焦げやすいため、短時間で様子を見ながら焼きます。
・ミートソースの味が濃い場合は、チーズを控えめにすると重くなりにくいです。
・残った場合は冷蔵し、温め直すときは焦げを防ぎながら中心まで温めます。
・パンにのせたり、ごはんに合わせたりして食べても使いやすいです。冷凍野菜とウインナーの簡単グラタン
・ウインナー：4〜5本
・玉ねぎ：1/4個
・牛乳：300ml
・小麦粉：大さじ2
・バターまたは油：大さじ1
・ピザ用チーズ：適量
・塩、こしょう：少々
・コンソメ：少々
・パン粉：適量
・水分を切ってから使うと、ソースがゆるくなりにくいです。
・ウインナーは火が通りやすく、短時間で作りたいときに向いています。
・冷凍ブロッコリーやコーンを使うと、彩りが出て食卓に出しやすくなります。
・残った場合は冷蔵し、温め直すときに水っぽさが気になる場合は、軽く混ぜてから再加熱します。
・パンやごはんに合わせると、簡単な昼食にも使えます。オーブンなしグラタンをおいしく仕上げる調整ポイント
チーズとパン粉で焼き色を付けるコツ
牛乳・豆腐・味噌で味を調整する方法
作り置きや温め直しで気を付けたいこと
まとめ
・トースターは焼き色を付けたい定番グラタンに向いている
・フライパンは具材炒め、ソース作り、チーズを溶かす工程までまとめやすい
・魚焼きグリルは短時間で香ばしく仕上げやすいが、焦げやすいので様子を見ながら焼く
・鶏肉、鮭、じゃがいもなどは先に加熱しておくと生焼けを防ぎやすい
・ホワイトソースは小麦粉を具材に絡め、牛乳を少しずつ加えるとだまになりにくい
・ツナ缶、玉ねぎ、きのこ、冷凍野菜は買い置きしやすく、グラタンに使いやすい
・豆腐やきのこを使うと、重くなりすぎないグラタンに調整しやすい
・ベーコン、ウインナー、ツナ、甘塩鮭を使うときは塩気を見て味を整える
・保存する場合は長く常温に置かず、粗熱を取ってから清潔な容器で冷蔵する
・温め直しは中心まで温め、表面が焦げそうなときはアルミホイルを使う
・冷凍すると食感が変わりやすい具材もあるため、作り置きは具材やソースの水分に注意する