鍋ひとつで作るパスタは、麺を別茹でせず、具材や調味液と一緒に煮て仕上げる作り方です。 鍋とフライパンを分けずに作れるため、忙しい日の昼食や夕食、一人分のごはんにも取り入れやすいのが魅力です。
ただし、鍋ひとつパスタは水分量や火加減が仕上がりに大きく関わります。 水が少ないと焦げやすく、水が多いと味が薄くなりやすいため、途中で混ぜながら様子を見ることが大切です。
この記事では、和風、トマト系、クリーム系を中心に、家庭で作りやすい鍋ひとつパスタをまとめます。 きのこ、ツナ、キャベツ、ベーコン、鶏肉、なす、鮭など、使い回しやすい食材を使うので、冷蔵庫の残り食材を活用したいときにも役立ちます。
・鍋ひとつでパスタを作るときの水分量と火加減の考え方
・麺がくっつく、焦げる、味が薄いなどの失敗を減らすコツ
・和風、トマト系、クリーム系の鍋ひとつパスタレシピ
・余ったときの保存や温め直しの考え方
作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。
鍋ひとつで作るパスタをおいしく仕上げる基本
鍋ひとつパスタは別茹でなしで作れるのが魅力
鍋ひとつパスタは、パスタを別の鍋で茹でず、具材や調味液と一緒に煮て仕上げる作り方です。 麺を茹でる湯を別に用意しないので、洗い物を減らしたい日や、短時間で昼食を作りたい日に向いています。
パスタから出るでんぷんがソースに自然なとろみをつけるため、具材と麺がなじみやすいのも特徴です。 特に、しょうゆ、トマト、牛乳、豆乳などの味付けは、麺を煮ながら仕上げる作り方と相性がよいです。
一方で、鍋ひとつで作る場合は、普通に茹でるパスタよりも水分量の調整が大切です。 麺が水分を吸うため、加熱中に水分が足りなくなることがあります。 途中で鍋底を見て、焦げ付きそうなら水やスープを少量ずつ足すと、失敗を減らしやすくなります。
水分量は最初から入れすぎず、足しながら調整する
鍋ひとつパスタでは、水分量を最初から多くしすぎないことが大切です。 水が多すぎると、麺がやわらかくなったあとも汁気が多く残り、味がぼやけやすくなります。 反対に、水が少なすぎると、麺が鍋底に張り付いたり、芯が残ったまま焦げたりしやすくなります。
基本は、パスタが完全にたっぷり浸かるほどではなく、煮ながら混ぜて全体に水分を回すイメージです。 ロングパスタは半分に折ると鍋に入りやすく、少ない水分でも全体に火が入りやすくなります。 折りたくない場合は、麺の下側がやわらかくなってから少しずつ沈めると扱いやすいです。
水分が足りないときは、一度にたくさん足さず、大さじ数杯から少量ずつ加えます。 味が薄くなりそうなときは、水だけでなく、コンソメやだしを薄めたものを使うと、味のまとまりを保ちやすくなります。
麺がくっつかないように入れ方と混ぜ方を工夫する
鍋ひとつパスタで起こりやすい失敗のひとつが、麺同士がくっつくことです。 特に、麺を入れた直後は表面のでんぷんが出やすく、放置すると束になりやすくなります。
麺を入れたら、最初の数分は菜箸やトングでほぐすように混ぜます。 鍋底に麺が直接張り付いていないかも確認しながら、全体に水分を行き渡らせます。 その後も、ときどき混ぜることで、焦げ付きや加熱ムラを防ぎやすくなります。
具材が多いレシピでは、麺が具材の下に入り込んで鍋底に張り付くことがあります。 肉や野菜を炒めたあとに水分を加え、煮立ってから麺を入れると、麺が動きやすくなります。 深めで底に余裕のある鍋を使うと、混ぜやすく仕上がりも安定しやすいです。
具材は火の通りやすさで入れる順番を変える
鍋ひとつパスタでは、具材を入れる順番も大切です。 火の通りにくい肉、なす、玉ねぎ、長ねぎの白い部分などは、先に炒めるか、煮始めから入れると食べやすく仕上がります。
葉物野菜、ほうれん草、キャベツのやわらかい部分、きのこ、ツナ缶などは、比較的火が通りやすい食材です。 長く煮すぎると食感や色が変わりやすいものは、後半に加えると仕上がりがよくなります。
鶏肉やひき肉を使う場合は、しっかり火を通してから仕上げます。 鍋ひとつ調理では途中で味見をしたくなりますが、肉に十分火が入る前の汁や具材を口にしないようにします。 火の通りに不安があるときは、肉を小さめに切る、先に炒めてから煮るなど、家庭で扱いやすい方法を選ぶと安心です。
和風、トマト、クリーム系で味付けのタイミングを変える
和風パスタは、しょうゆやめんつゆを使うと手軽に味が決まります。 ただし、しょうゆを早い段階で入れて煮詰めると、塩気が強く感じられることがあります。 だしや水分で麺を煮て、仕上げにしょうゆを加えて味を調整すると、濃くなりすぎにくいです。
トマト系は、カットトマトやトマト缶を水分の一部として使いやすい味です。 玉ねぎ、ひき肉、ツナ、ベーコンなどのうま味を合わせると、酸味がやわらぎ、食べやすくなります。 汁気が多いときは、最後にふたを外して軽く煮詰めると、ソースが麺にからみやすくなります。
クリーム系は、牛乳や豆乳を強く煮立てすぎないことが大切です。 最初から牛乳だけで煮ると、焦げ付きやすくなったり、煮詰まりすぎたりすることがあります。 まず水やスープで麺を煮て、仕上げに牛乳や豆乳を加えると、なめらかにまとまりやすくなります。
保存は作りたてを基本にし、余った分は早めに食べる
鍋ひとつパスタは、作りたてを食べるのが基本です。 麺がソースの水分を吸いやすいため、時間が経つとやわらかくなったり、くっついたりすることがあります。
余った場合は、清潔な保存容器に移し、粗熱を取ってから冷蔵します。 常温に長く置いたものや、におい、変色、ぬめりなどの異変があるものは無理に食べないようにします。
温め直すときは、電子レンジや鍋で加熱しながら、水、牛乳、豆乳、スープなどを少量足してほぐします。 クリーム系は加熱しすぎると重くなりやすいため、様子を見ながら温めると食べやすくなります。 冷凍は麺の食感が変わりやすいので、作りたてに近い食感を楽しみたい場合は、冷蔵で早めに食べるほうが向いています。
鍋ひとつで作る和風パスタレシピ
きのことベーコンの和風しょうゆパスタ
きのことベーコンのうま味を使った、鍋ひとつで作りやすい和風パスタです。 きのこは加熱するとかさが減り、パスタとなじみやすくなります。 ベーコンの塩気があるため、しょうゆの量を控えめに始めると、味が濃くなりすぎにくいです。
材料の目安
・スパゲッティ：1人分
・しめじ、まいたけ、えのきなどのきのこ：合わせてひとつかみ程度
・ベーコン：1〜2枚
・にんにく：少量
・水：麺を煮るための量
・しょうゆ：仕上げ用に少量
・和風だし：少量
・オリーブオイルまたは油：少量
・黒こしょう：好みで少量
作り方
- きのこは石づきを取り、食べやすくほぐします。ベーコンは細切りにします。
- 鍋に油とにんにくを入れて弱めの火で温め、香りが出たらベーコンを炒めます。
- きのこを加えて軽く炒め、しんなりしてきたら水と和風だしを加えます。
- 煮立ったらスパゲッティを入れ、麺がくっつかないようにほぐしながら煮ます。
- 水分が少なくなってきたら、焦げないように混ぜ、必要に応じて水を少量足します。
- 麺が食べやすいかたさになったら、しょうゆを加えて味を整えます。
- 器に盛り、好みで黒こしょうをふります。
作りやすいポイント
・きのこは複数種類を混ぜると、調味料を増やさなくても風味が出やすいです
・ベーコンの塩気があるため、しょうゆは最後に味見をしてから加えます
・冷蔵庫に残ったきのこを使いやすく、食材使い切りにも向いています
・にんにくを控えれば、昼食やお弁当用の主食にも使いやすくなります
保存・食べ方の補足
・作りたてはきのこの香りと麺の食感が残りやすいです
・余った場合は清潔な容器で冷蔵し、温め直すときに水かだしを少量足してほぐします
・しょうゆ味は温め直すと塩気を強く感じることがあるため、追加の調味料は味見をしてからにします
ツナとキャベツの和風パスタ
ツナ缶とキャベツで作る、手軽な和風パスタです。 ツナのうま味とキャベツの甘みが合わさるので、少ない材料でも食べやすく仕上がります。 キャベツの外葉や半端に残った部分を使いやすいので、食材を使い切りたいときにも便利です。
材料の目安
・スパゲッティ：1人分
・ツナ缶：1/2〜1缶
・キャベツ：1〜2枚
・水：麺を煮るための量
・しょうゆまたはめんつゆ：少量
・和風だし：少量
・油：必要に応じて少量
・刻みのり：好みで少量
作り方
- キャベツはざく切りにします。芯の部分は薄切りにすると火が通りやすくなります。
- 鍋に水と和風だしを入れて煮立て、スパゲッティを加えます。
- 麺をほぐしながら煮て、途中でキャベツの芯に近い部分を加えます。
- 麺がやわらかくなってきたら、残りのキャベツとツナを加えます。
- 水分が多い場合は軽く煮詰め、少ない場合は水を少量足します。
- しょうゆまたはめんつゆで味を整えます。
- 器に盛り、好みで刻みのりをのせます。
作りやすいポイント
・ツナ缶は汁ごと使うと、うま味を足しやすくなります。油分が気になる場合は、軽く切ってから使います
・キャベツは火を通しすぎると食感が弱くなるため、やわらかい葉は後半に加えます
・包丁を使う量が少なく、忙しい日の昼食に向いています
・キャベツの量を増やすと、麺だけに偏りにくくなり、満足感も出しやすいです
保存・食べ方の補足
・キャベツは時間が経つと水分が出やすいので、作りたてを食べるのが向いています
・余った場合は冷蔵し、温め直すときに水分を少し足して麺をほぐします
・刻みのりは湿気やすいため、食べる直前にのせると風味が残りやすいです
鶏肉と長ねぎの和風だしパスタ
鶏肉と長ねぎを使った、夕食にも使いやすい和風だしパスタです。 鶏肉を入れることで主菜感が出るため、軽いパスタでは物足りない日に向いています。 長ねぎは加熱すると甘みが出て、だし味のパスタとなじみます。
材料の目安
・スパゲッティ：1人分
・鶏もも肉または鶏むね肉：食べやすい量
・長ねぎ：1/3〜1/2本
・水：麺を煮るための量
・和風だし：少量
・しょうゆ：少量
・酒：少量
・油：少量
・七味唐辛子：好みで少量
作り方
- 鶏肉は小さめのひと口大に切ります。長ねぎは斜め切りにします。
- 鍋に油を入れて鶏肉を炒めます。表面の色が変わるまで加熱します。
- 長ねぎの白い部分を加えて軽く炒め、酒、水、和風だしを加えます。
- 煮立ったらスパゲッティを入れ、ほぐしながら煮ます。
- 鶏肉にしっかり火が通り、麺が食べやすいかたさになるまで加熱します。
- 水分が足りなければ少量ずつ足し、最後にしょうゆで味を整えます。
- 器に盛り、好みで七味唐辛子をふります。
作りやすいポイント
・鶏肉は小さめに切ると火が通りやすく、鍋ひとつでも扱いやすいです
・鶏むね肉を使うとあっさり、鶏もも肉を使うとコクのある仕上がりになります
・長ねぎは先に加熱すると甘みが出やすく、和風だしとの相性がよくなります
・しょうゆは仕上げに加えると、煮詰まりすぎによる塩辛さを防ぎやすいです
保存・食べ方の補足
・鶏肉を使うため、作ったあとは常温に長く置かず、余った分は早めに冷蔵します
・温め直すときは、麺が固まっていることがあるので、だしや水を少量足してほぐします
・七味唐辛子や小ねぎを食べる直前に足すと、味に変化をつけやすいです
鍋ひとつで作るトマト系パスタレシピ
なすとひき肉のトマトパスタ
なすとひき肉を使った、食べごたえのあるトマトパスタです。 ひき肉のうま味がトマトソースに広がり、なすにも味がしみやすくなります。 鍋ひとつでも主菜感を出しやすいため、夕食用のパスタとして使いやすいレシピです。
材料の目安
・スパゲッティ：1人分
・なす：1本
・ひき肉：食べやすい量
・玉ねぎ：少量
・カットトマトまたはトマト缶：適量
・水：麺を煮るための量
・コンソメ：少量
・にんにく：少量
・油：少量
・塩、こしょう：少量
作り方
- なすは半月切りまたは乱切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
- 鍋に油とにんにくを入れて温め、ひき肉を炒めます。
- ひき肉の色が変わったら、玉ねぎとなすを加えて炒めます。
- カットトマト、水、コンソメを加えて煮立てます。
- スパゲッティを加え、麺をほぐしながら煮ます。
- 水分が少なくなりすぎたら水を少量足し、多い場合はふたを外して軽く煮詰めます。
- 麺が食べやすいかたさになり、ひき肉にしっかり火が通ったら、塩とこしょうで味を整えます。
作りやすいポイント
・なすは油を吸いやすいため、油は少量から使い、足りなければ水分で蒸し煮にする感覚で仕上げます
・ひき肉は先に炒めることで、トマトソースにうま味が出やすくなります
・玉ねぎを加えると、トマトの酸味がやわらぎやすくなります
・具材が多いので、鍋は少し深めで混ぜやすいものを使うと作りやすいです
保存・食べ方の補足
・トマト系は温め直しやすい味ですが、麺は時間が経つとソースを吸います
・再加熱するときは水を少量足して、弱めの火または電子レンジで様子を見ながら温めます
・粉チーズや黒こしょうを食べる直前に足すと、風味を変えて食べやすくなります
ツナと玉ねぎのトマトパスタ
ツナ缶、玉ねぎ、トマト缶で作る、買い置き食材を活用しやすいトマトパスタです。 肉を切る手間が少なく、ツナのうま味で味がまとまりやすいのが特徴です。 玉ねぎを加えることで甘みが出て、トマトの酸味もやわらぎます。
材料の目安
・スパゲッティ：1人分
・ツナ缶：1/2〜1缶
・玉ねぎ：1/4個程度
・カットトマトまたはトマト缶：適量
・水：麺を煮るための量
・コンソメ：少量
・にんにく：少量
・オリーブオイルまたは油：少量
・塩、こしょう：少量
作り方
- 玉ねぎは薄切りにします。
- 鍋に油とにんにくを入れて温め、玉ねぎを炒めます。
- 玉ねぎが少ししんなりしたら、カットトマト、水、コンソメを加えます。
- 煮立ったらスパゲッティを入れ、ほぐしながら煮ます。
- 麺がやわらかくなってきたら、ツナを加えて全体を混ぜます。
- 汁気が多い場合は軽く煮詰め、少ない場合は水を足します。
- 塩とこしょうで味を整えます。
作りやすいポイント
・ツナ缶は常備しやすく、買い物に行けない日のパスタにも使いやすいです
・玉ねぎは薄く切ると火が通りやすく、鍋ひとつでも甘みを出しやすくなります
・トマト缶の量が多いと水分が残りやすいため、最後に煮詰めて調整します
・ツナの塩気があるので、塩は最後に少量ずつ加えます
保存・食べ方の補足
・余った場合は清潔な容器に入れて冷蔵し、早めに食べます
・温め直すときは、麺が固まっていたら水を少量足してほぐします
・チーズ、パセリ、黒こしょうなどを後から足すと、簡単に味を変えられます
鍋ひとつで作るクリーム系パスタレシピ
ベーコンとほうれん草のクリームパスタ
ベーコンとほうれん草を使った、牛乳ベースのクリームパスタです。 鍋ひとつでクリーム系を作るときは、牛乳を煮立てすぎないことが大切です。 水やスープで麺を煮てから牛乳を加えると、焦げ付きや煮詰まりを防ぎやすくなります。
材料の目安
・スパゲッティ：1人分
・ベーコン：1〜2枚
・ほうれん草：ひとつかみ程度
・玉ねぎ：少量
・水：麺を煮るための量
・牛乳：仕上げ用に適量
・コンソメ：少量
・バターまたは油：少量
・塩、こしょう：少量
・粉チーズ：好みで少量
作り方
- ベーコンは細切りにし、玉ねぎは薄切りにします。ほうれん草は食べやすい長さに切ります。
- 鍋にバターまたは油を入れ、ベーコンと玉ねぎを炒めます。
- 水とコンソメを加えて煮立て、スパゲッティを入れます。
- 麺をほぐしながら煮て、水分が少なくなってきたら必要に応じて水を少量足します。
- 麺が食べやすいかたさに近づいたら、牛乳とほうれん草を加えます。
- 強く煮立てすぎないように温め、全体がなじんだら塩とこしょうで味を整えます。
- 器に盛り、好みで粉チーズをふります。
作りやすいポイント
・牛乳は仕上げに加えると、焦げ付きや分離を防ぎやすくなります
・ベーコンとチーズには塩気があるため、塩は最後に調整します
・ほうれん草は後半に加えると色と食感が残りやすいです
・濃厚にしたいときは粉チーズを少量足し、軽くしたいときはバターやチーズを控えめにします
保存・食べ方の補足
・クリーム系は時間が経つと麺がソースを吸い、重くなりやすいです
・余った場合は冷蔵し、温め直すときに牛乳または水を少量足してほぐします
・再加熱では強く煮立てず、様子を見ながら温めると食べやすくなります
鮭ときのこの豆乳クリームパスタ
鮭ときのこを合わせた、豆乳ベースのクリームパスタです。 鮭の風味ときのこのうま味で、クリーム系でも重くなりすぎずに食べやすくなります。 豆乳は煮立てすぎると分離しやすいため、仕上げに加えてやさしく温めるのがポイントです。
材料の目安
・スパゲッティ：1人分
・鮭の切り身またはほぐし鮭：食べやすい量
・しめじ、まいたけなどのきのこ：ひとつかみ程度
・玉ねぎ：少量
・水：麺を煮るための量
・無調整豆乳または調整豆乳：仕上げ用に適量
・コンソメまたは和風だし：少量
・油：少量
・塩、こしょう：少量
作り方
- 鮭の切り身を使う場合は、骨に注意して食べやすい大きさにします。きのこはほぐし、玉ねぎは薄切りにします。
- 鍋に油を入れ、玉ねぎときのこを軽く炒めます。
- 鮭の切り身を使う場合は加えて表面を軽く焼きます。ほぐし鮭を使う場合は後半に加えます。
- 水とコンソメまたは和風だしを加えて煮立て、スパゲッティを入れます。
- 麺をほぐしながら煮て、鮭にしっかり火を通します。
- 麺が食べやすいかたさに近づいたら、豆乳を加えて弱めの火で温めます。
- 塩とこしょうで味を整え、全体がなじんだら火を止めます。
作りやすいポイント
・豆乳は最後に加えると、分離や煮詰まりを防ぎやすくなります
・鮭の塩気が強い場合は、調味料を控えめにして味見で調整します
・きのこを加えると、ソースにうま味が出て満足感が出やすいです
・ほぐし鮭を使うと手軽ですが、商品によって塩分が違うため、塩を入れる前に味を見ます
保存・食べ方の補足
・豆乳クリームは温め直しで分離しやすいため、余った場合は弱めの加熱で様子を見ながら温めます
・麺が固まっているときは、豆乳または水を少量足してほぐします
・鮭を使っているため、余った分は清潔に扱い、においや見た目に異変がある場合は食べないようにします
汁気までおいしい鍋ひとつスープパスタ
キャベツとウインナーのコンソメスープパスタ
キャベツとウインナーを使った、汁気を残して食べるスープパスタです。 鍋ひとつパスタで水分が残りやすいのを活かせるため、初めて作る人にも取り入れやすいレシピです。 コンソメ味でまとまりやすく、朝食、昼食、軽めの夕食にも使えます。
材料の目安
・スパゲッティ：1人分
・キャベツ：1〜2枚
・ウインナー：2本程度
・玉ねぎ：少量
・水：スープ用と麺を煮るための量
・コンソメ：少量
・にんにく：好みで少量
・塩、こしょう：少量
・オリーブオイルまたは油：少量
作り方
- キャベツはざく切りにし、玉ねぎは薄切り、ウインナーは斜め切りにします。
- 鍋に油を入れ、玉ねぎとウインナーを軽く炒めます。
- 水とコンソメを加えて煮立てます。
- スパゲッティを入れ、麺がくっつかないようにほぐしながら煮ます。
- 麺が少しやわらかくなったらキャベツを加えます。
- 麺が食べやすいかたさになったら、塩とこしょうで味を整えます。
- 汁気を残したまま器に盛ります。
作りやすいポイント
・スープパスタは水分を残して仕上げるため、鍋ひとつ調理でも味の調整がしやすいです
・キャベツは後半に加えると、やわらかくなりすぎず食感が残ります
・ウインナーの塩気があるため、塩は最後に少量ずつ加えます
・冷蔵庫に少し残った野菜を足しやすく、食材使い切りにも向いています
保存・食べ方の補足
・スープパスタは時間が経つと麺がスープを吸いやすいです
・作りたては汁気がありますが、余った場合は温め直すときに水やスープを足して調整します
・ウインナーや野菜を使っているため、保存する場合は早めに冷まして冷蔵し、状態を見て無理なく食べ切ります
まとめ
・鍋ひとつパスタは、麺を別茹でせず具材や調味液と一緒に煮て作る
・水分量は最初から多くしすぎず、加熱中に少量ずつ足すと調整しやすい
・麺を入れた直後はくっつきやすいため、早めにほぐして途中でも数回混ぜる
・火の通りにくい肉や根元に近い野菜は先に加熱し、葉物やツナは後半に加える
・和風パスタはしょうゆを仕上げに入れると、煮詰まりによる塩辛さを防ぎやすい
・トマト系は玉ねぎ、ひき肉、ツナ、ベーコンなどのうま味を合わせると味がまとまりやすい
・クリーム系は牛乳や豆乳を仕上げに加え、強く煮立てすぎない
・きのこ、キャベツ、玉ねぎ、ツナ缶、ウインナーなどは使い回しやすく、冷蔵庫整理にも向いている
・鍋ひとつパスタは麺が水分を吸いやすいため、作りたてを食べるのが基本
・余った分は清潔な容器で冷蔵し、温め直すときは水分を少量足してほぐす
・におい、変色、ぬめりなどの異変があるものは無理に食べない
・価格や栄養は食材や分量で変わるため、野菜、たんぱく質源、調味料の使い方で無理なく調整する