蒸し器なしで作るシュウマイ｜フライパン・レンジで手軽に

蒸し器がなくても、シュウマイはフライパンや電子レンジで作れます。 フライパンなら少量の水とふたで蒸し焼きにし、電子レンジなら耐熱皿とラップを使って加熱します。 大切なのは、皮を乾かさないこと、肉だねの水分を整えること、中心までしっかり火を通すことです。

この記事では、蒸し器なしで作りやすいシュウマイを8品に分けて紹介します。 定番の豚ひき肉シュウマイ、キャベツやもやしを敷くレシピ、レンジで作る手軽なレシピ、包まない大皿タイプ、鶏ひき肉や豆腐を使った軽めのレシピ、お弁当向けのミニシュウマイまで、家庭で使いやすい形にまとめます。 食材費やカロリーを無理に断定せず、使いやすい食材選びや保存の注意点も合わせて整理します。

作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。

蒸し器なしでもシュウマイは作れる

蒸し器がない場合でも、シュウマイはフライパンや電子レンジで作れます。 専用の蒸し器を出さなくても、家庭にある調理道具で作れるため、普段の夕食やお弁当にも取り入れやすい料理です。

蒸し器なしで作るときは、蒸気をどう作るかが大切です。 フライパンの場合は、底に野菜やクッキングシートを敷き、少量の水を加えてふたをします。 電子レンジの場合は、耐熱皿に並べて水分を補い、ラップをかけて加熱します。

ただし、蒸し器とまったく同じ感覚で作ると、皮が乾いたり、底がくっついたり、肉だねの中心に火が入りにくかったりすることがあります。 そのため、シュウマイの大きさをそろえ、肉だねの水分を整え、加熱後の状態を見ながら必要に応じて追加加熱することが大切です。

フライパンと電子レンジで作る違い

フライパンで作るシュウマイは、少量の水を使って蒸し焼きにする方法です。 ふたをして加熱することで、フライパン内に蒸気が回り、シュウマイ全体に火が通りやすくなります。 底にキャベツやもやしを敷くと、くっつきにくくなり、野菜も一緒に食べられます。

フライパン調理は、家族分をまとめて作りやすいのが特徴です。 一方で、水が少ないと焦げやすく、水が多すぎると皮がやわらかくなりすぎることがあります。 中火から弱めの中火で様子を見ながら加熱し、途中で水分がなくなりそうな場合は少量ずつ足すと作りやすくなります。

電子レンジで作るシュウマイは、火を使わずに短時間で作りやすい方法です。 耐熱皿に並べ、皮の表面に軽く水分を補ってからラップをかけて加熱します。 忙しい日や少量だけ作りたいときにも便利です。

ただし、電子レンジは加熱ムラが出やすいことがあります。 大きさがばらばらだと火の入り方に差が出るため、1個ずつの大きさをそろえることが大切です。 加熱後はすぐに食べず、中心まで火が通っているかを確認し、不安な場合は短時間ずつ追加加熱します。

蒸し器なしで失敗しにくくする基本

蒸し器なしで作る場合は、皮、肉だね、水分、加熱の4つを意識すると失敗しにくくなります。 シュウマイの皮は乾燥しやすいため、包む直前まで袋に入れておきます。 作業に時間がかかる場合は、乾いた場所に長く置かないようにすると扱いやすくなります。

肉だねは、ひき肉に調味料を加えて粘りが出るまで混ぜるとまとまりやすくなります。 玉ねぎ、豆腐、もやしなど水分の多い食材を使う場合は、片栗粉を加えたり、水気を軽く切ったりして、水っぽくなりすぎないようにします。

加熱するときは、1個ずつの大きさをそろえることも大切です。 大きすぎると中心まで火が通りにくく、小さすぎると皮が乾きやすくなります。 家庭で作る場合は、食べやすい一口大を目安にし、同じくらいの大きさでそろえると加熱しやすくなります。

皮を乾かさず、肉だねを水っぽくしないコツ

シュウマイの皮は、空気に触れる時間が長いと乾きやすくなります。 皮が乾くと包みにくくなり、加熱中に割れたり、食感がかたくなったりすることがあります。 使う分だけ取り出し、残りは袋に戻すようにすると扱いやすいです。

肉だねは、ひき肉、玉ねぎ、調味料、片栗粉をしっかり混ぜるとまとまりが出ます。 玉ねぎは細かく刻むと肉だねとなじみやすく、片栗粉をまぶしてから混ぜると水分を抱え込みやすくなります。 豆腐を使う場合は、軽く水切りしてから加えると形が崩れにくくなります。

水っぽくなった肉だねは、皮で包みにくく、加熱後に形が崩れやすくなります。 その場合は、片栗粉を少量足して調整します。 ただし、入れすぎるとかたくなりやすいため、少しずつ加えるのが向いています。

フライパンでくっつかせないための工夫

フライパンでシュウマイを作るときは、底がくっつかないようにする工夫が必要です。 そのまま並べると、皮がフライパンに貼りつき、取り出すときに破れることがあります。 キャベツ、白菜、もやし、クッキングシートなどを敷くと、底がくっつきにくくなります。

キャベツや白菜を敷く場合は、蒸された野菜も一緒に食べられます。 野菜の甘みが出るため、シュウマイの肉だねとも合わせやすいです。 もやしを敷く場合は節約しやすく、かさ増しにもなりますが、水分が出やすいので加える水は控えめにします。

クッキングシートを使う場合は、フライパンの大きさに合わせて切り、蒸気が回るように少しすき間を作ると扱いやすいです。 完全に密閉するのではなく、蒸気が全体に回る状態を作ることが大切です。

レンジ調理で加熱ムラを防ぐポイント

電子レンジでシュウマイを作るときは、並べ方と大きさが大切です。 耐熱皿の中心と外側では火の入り方が変わることがあるため、できるだけ間隔をあけて並べます。 大きさをそろえることで、加熱ムラを減らしやすくなります。

皮の表面が乾きそうな場合は、シュウマイの表面に少量の水をつけるか、濡らして絞ったキッチンペーパーをふんわりかぶせる方法があります。 その上からラップをふんわりかけると、蒸気が逃げにくくなります。 ラップをぴったり張りすぎると扱いにくいことがあるため、少し余裕を持たせます。

加熱時間は、シュウマイの大きさ、個数、使用する電子レンジによって変わります。 最初から長く加熱しすぎるより、様子を見ながら追加加熱するほうが調整しやすいです。 肉だねの中心まで火が通っていることを確認してから食べます。

作り置きやお弁当に使うときの注意点

シュウマイは作り置きやお弁当にも使いやすい料理ですが、保存や持ち運びには注意が必要です。 加熱後は長く常温に置かず、粗熱を取ってから清潔な容器に入れます。 保存状態や季節によって傷みやすさが変わるため、早めに食べきることを意識します。

冷蔵する場合は、乾燥しないようにふた付きの容器に入れます。 食べるときは中心までしっかり温めます。 におい、色、ぬめりなどに違和感がある場合は、無理に食べないようにします。

お弁当に入れる場合は、汁気を抑え、しっかり冷ましてから詰めます。 温かいまま詰めると蒸気がこもりやすくなります。 暑い時期や長時間持ち歩く場合は、保冷剤を使うなど、無理のない範囲で扱うことが大切です。

蒸し器なしで作るシュウマイレシピ8選

ここからは、蒸し器なしで作れるシュウマイレシピを8品紹介します。 フライパンで作る定番タイプから、電子レンジで作る手軽なタイプ、包まない大皿タイプ、軽めに食べやすいタイプまで、家庭で使い分けやすい内容にしています。

フライパンで作る基本の豚ひき肉シュウマイ

フライパンとふたを使って作る、基本の豚ひき肉シュウマイです。 蒸し器がなくても少量の水で蒸し焼きにできるため、最初に覚えておくと応用しやすい作り方です。 玉ねぎを加えることで、肉だねがやわらかくなり、家庭の夕食に使いやすい主菜になります。

材料の目安

・シュウマイの皮：20枚前後
・豚ひき肉：250g
・玉ねぎ：1/2個
・片栗粉：大さじ1〜2
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・しょうがのすりおろし：少量
・塩、こしょう：少量
・水：フライパン調理用に適量
・好みでからし、酢じょうゆ：適量

作り方

1. 玉ねぎを細かく刻み、片栗粉をまぶします。
2. ボウルに豚ひき肉、しょうゆ、酒、ごま油、しょうが、塩、こしょうを入れて、粘りが出るまで混ぜます。
3. 玉ねぎを加えて全体を混ぜ、肉だねを作ります。
4. シュウマイの皮に肉だねをのせ、軽く包んで形を整えます。
5. フライパンにクッキングシート、または薄く切ったキャベツなどを敷き、シュウマイを間隔をあけて並べます。
6. フライパンの端から水を加え、ふたをして中火から弱めの中火で蒸し焼きにします。
7. 水分がなくなりそうな場合は少量ずつ足し、肉だねの中心まで火が通るまで加熱します。
8. 火が通ったら器に盛り、好みでからしや酢じょうゆを添えます。

蒸し器なしで作りやすいポイント

・玉ねぎに片栗粉をまぶすと、肉だねが水っぽくなりにくくなります
・フライパンに直接置かず、クッキングシートや野菜を敷くと皮が破れにくくなります
・水を一度に多く入れすぎると皮がやわらかくなりすぎるため、様子を見ながら加えます
・同じ大きさに包むと、加熱ムラを抑えやすくなります

保存・食べ方の補足

・作り置きする場合は、加熱後に粗熱を取り、清潔な保存容器に入れます
・食べるときは中心までしっかり温め直します
・皮が乾きやすい場合は、温め直すときに少量の水分を補うと食べやすくなります
・異臭やぬめりなどの異変がある場合は、食べないようにします

キャベツを敷いて蒸すフライパンシュウマイ

フライパンにキャベツを敷き、その上にシュウマイを並べて蒸し焼きにするレシピです。 キャベツがクッションになり、底のくっつき防止に役立ちます。 蒸されたキャベツも一緒に食べられるため、野菜を足したい日やキャベツを使い切りたいときにも向いています。

材料の目安

・シュウマイの皮：20枚前後
・豚ひき肉：220〜250g
・キャベツ：2〜3枚
・玉ねぎ：1/2個
・片栗粉：大さじ1〜2
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・しょうがのすりおろし：少量
・塩、こしょう：少量
・水：適量

作り方

1. キャベツは太めのせん切り、または食べやすい大きさに切ります。
2. 玉ねぎは細かく刻み、片栗粉をまぶします。
3. ボウルに豚ひき肉、調味料、しょうがを入れて粘りが出るまで混ぜます。
4. 玉ねぎを加えて混ぜ、肉だねを作ります。
5. シュウマイの皮に肉だねを包みます。
6. フライパンにキャベツを広げ、その上にシュウマイを並べます。
7. フライパンの端から水を加え、ふたをして蒸し焼きにします。
8. 肉だねの中心まで火が通ったら、キャベツごと器に盛ります。

蒸し器なしで作りやすいポイント

・キャベツを敷くことで、シュウマイの底がフライパンに直接触れにくくなります
・キャベツから水分が出るため、加える水は様子を見ながら調整します
・キャベツを薄く広げすぎると焦げやすい場合があるため、底にまんべんなく敷きます
・キャベツの甘みが出るので、酢じょうゆやポン酢とも合わせやすいです

保存・食べ方の補足

・キャベツは水分を含みやすいため、保存する場合は汁気を軽く切ってから容器に入れます
・温め直すときは、キャベツとシュウマイを一緒に温めると食べやすくなります
・お弁当に入れる場合は、キャベツの水分を抑え、しっかり冷ましてから詰めます
・キャベツの状態が変わりやすいため、作った後は早めに食べるのが向いています

もやしを敷いて作る節約シュウマイ

もやしをフライパンに敷き、その上でシュウマイを蒸し焼きにするレシピです。 もやしは手に取りやすく、かさ増ししやすい食材なので、食費を抑えたい日の主菜にも使いやすいです。 シュウマイの肉だねは定番の豚ひき肉を使い、もやしと一緒に食べて満足感を出します。

材料の目安

・シュウマイの皮：20枚前後
・豚ひき肉：220g前後
・もやし：1袋
・玉ねぎ：1/2個
・片栗粉：大さじ1〜2
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・しょうがのすりおろし：少量
・塩、こしょう：少量
・水：少量

作り方

1. もやしは洗って水気をしっかり切ります。
2. 玉ねぎを細かく刻み、片栗粉をまぶします。
3. ボウルに豚ひき肉、しょうゆ、酒、ごま油、しょうが、塩、こしょうを入れて混ぜます。
4. 玉ねぎを加えて、肉だねをまとめます。
5. シュウマイの皮で肉だねを包みます。
6. フライパンにもやしを広げ、シュウマイを上に並べます。
7. 少量の水を加え、ふたをして蒸し焼きにします。
8. 肉だねに火が通ったら、もやしと一緒に器に盛ります。

蒸し器なしで作りやすいポイント

・もやしは水分が出やすいため、加える水は控えめにします
・もやしの水気を切ってから使うと、水っぽくなりにくいです
・フライパンの底に広げることで、シュウマイのくっつき防止にもなります
・ポン酢や酢じょうゆを添えると、もやしまで食べやすくなります

保存・食べ方の補足

・もやしは水分が出やすいため、作り置きよりも作った当日に食べる使い方が向いています
・残す場合は、粗熱を取り、清潔な容器に入れて早めに食べます
・温め直すときは、汁気が多ければ軽く切ってから温めると食べやすいです
・お弁当に入れる場合は、もやしの汁気を避け、シュウマイだけを詰めるほうが扱いやすいです

電子レンジで作るふんわり豚シュウマイ

電子レンジだけで作る、ふんわりした豚シュウマイです。 火を使わずに作れるため、忙しい日や少量だけ作りたいときに向いています。 耐熱皿に並べてラップをかけるだけで作りやすく、蒸し器もフライパンも使わない手軽なレシピです。

材料の目安

・シュウマイの皮：15〜20枚
・豚ひき肉：220g前後
・玉ねぎ：1/2個
・片栗粉：大さじ1〜2
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・しょうがのすりおろし：少量
・塩、こしょう：少量
・水：皮を湿らせる程度

作り方

1. 玉ねぎを細かく刻み、片栗粉をまぶします。
2. ボウルに豚ひき肉、しょうゆ、酒、ごま油、しょうが、塩、こしょうを入れて混ぜます。
3. 玉ねぎを加え、肉だねを作ります。
4. シュウマイの皮で肉だねを包みます。
5. 耐熱皿に間隔をあけて並べ、皮の表面に少量の水をつけます。
6. ふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱します。
7. 加熱後、中心まで火が通っているか確認します。
8. 火の通りが不安な場合は、短時間ずつ追加加熱します。

蒸し器なしで作りやすいポイント

・皮の表面に少量の水をつけると、乾燥を防ぎやすくなります
・ラップはふんわりかけ、蒸気が中に回るようにします
・大きさをそろえて包むと、加熱ムラを抑えやすくなります
・耐熱皿に詰めすぎず、少し間隔をあけて並べます

保存・食べ方の補足

・電子レンジで作ったシュウマイは、皮が乾きやすい場合があります
・温め直すときは、少量の水分を補い、ラップをして加熱すると食べやすくなります
・作り置きする場合は、粗熱を取ってから清潔な容器に入れます
・中心まで温まっていることを確認してから食べます

包まない大皿レンジシュウマイ

1個ずつ包まず、耐熱皿に肉だねを広げて、細切りにしたシュウマイの皮をのせる大皿タイプです。 包む手間を減らせるため、家族分をまとめて作りたい日や、時間を短縮したい日に向いています。 切り分けて食べる主菜として使いやすく、シュウマイの味を手軽に楽しめます。

材料の目安

・シュウマイの皮：15〜20枚
・豚ひき肉：300g前後
・玉ねぎ：1/2個
・片栗粉：大さじ1〜2
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・しょうがのすりおろし：少量
・塩、こしょう：少量
・好みで刻みねぎ：適量

作り方

1. 玉ねぎを細かく刻み、片栗粉をまぶします。
2. シュウマイの皮は細切りにします。
3. ボウルに豚ひき肉、調味料、しょうがを入れ、粘りが出るまで混ぜます。
4. 玉ねぎを加えて混ぜ、肉だねを作ります。
5. 耐熱皿に肉だねを平らに広げます。
6. 肉だねの上に細切りにしたシュウマイの皮を全体にのせます。
7. 表面に少量の水をふり、ふんわりラップをかけて電子レンジで加熱します。
8. 中心まで火が通ったら、食べやすい大きさに切り分けます。

蒸し器なしで作りやすいポイント

・包まないため、皮が破れる失敗を減らしやすいです
・肉だねを厚くしすぎると中心に火が通りにくくなるため、均一に広げます
・皮を細切りにしてのせると、シュウマイらしい食感を残しやすくなります
・大皿で作る場合は、加熱後に中心部分の火の通りを必ず確認します

保存・食べ方の補足

・切り分けてから保存すると、食べる分だけ温めやすくなります
・温め直すときは、乾燥しないようにラップをかけます
・ごはんにのせたり、野菜を添えたりすると主菜として食べやすいです
・お弁当に入れる場合は、小さく切ってしっかり冷ましてから詰めます

鶏ひき肉と豆腐の軽めシュウマイ

鶏ひき肉と豆腐を使った、あっさり食べやすいシュウマイです。 豚ひき肉より軽めに仕上げたいときや、油っぽさを控えたい日に向いています。 豆腐を入れることでやわらかくなりますが、水分が多いと崩れやすいため、水切りと片栗粉で調整します。

材料の目安

・シュウマイの皮：20枚前後
・鶏ひき肉：220g前後
・木綿豆腐：100g前後
・玉ねぎ：1/2個
・片栗粉：大さじ1〜2
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・ごま油：小さじ1/2〜1
・しょうがのすりおろし：少量
・塩、こしょう：少量
・フライパン調理用の水：適量

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水気を切ります。
2. 玉ねぎを細かく刻み、片栗粉をまぶします。
3. ボウルに鶏ひき肉、豆腐、しょうゆ、酒、ごま油、しょうが、塩、こしょうを入れて混ぜます。
4. 玉ねぎを加え、まとまりが出るまで混ぜます。
5. シュウマイの皮で肉だねを包みます。
6. フライパンにクッキングシートや野菜を敷き、シュウマイを並べます。
7. 水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。
8. 中心まで火が通ったら器に盛ります。

蒸し器なしで作りやすいポイント

・豆腐の水分を軽く切ると、肉だねがまとまりやすくなります
・鶏ひき肉はあっさりしているため、しょうがやごま油を少量加えると風味が出ます
・やわらかい肉だねなので、包むときは詰めすぎず、軽く形を整えます
・油を多く使わずに蒸し焼きにできるため、軽めの主菜にしやすいです

保存・食べ方の補足

・豆腐入りは水分が出やすいため、保存する場合は汁気を軽く切って容器に入れます
・温め直すときは、崩れないようにやさしく扱います
・ポン酢やしょうがじょうゆを添えると、あっさり食べやすくなります
・作った後は早めに食べきる使い方が向いています

えび入りぷりぷりシュウマイ

豚ひき肉にえびを混ぜた、食感のよいシュウマイです。 えびを細かくしすぎず、少し粗めに刻むことでぷりっとした食感が残ります。 普段の夕食はもちろん、少し特別感を出したい日にも使いやすい主菜です。

材料の目安

・シュウマイの皮：20枚前後
・豚ひき肉：180〜200g
・むきえび：100g前後
・玉ねぎ：1/2個
・片栗粉：大さじ1〜2
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・しょうがのすりおろし：少量
・塩、こしょう：少量
・フライパン調理用の水：適量

作り方

1. むきえびは背わたがあれば取り、洗って水気をふきます。
2. えびの一部は粗く刻み、一部は細かめに刻みます。
3. 玉ねぎを細かく刻み、片栗粉をまぶします。
4. ボウルに豚ひき肉、えび、調味料、しょうがを入れて混ぜます。
5. 玉ねぎを加え、全体をまとめます。
6. シュウマイの皮で肉だねを包みます。
7. フライパンにクッキングシートやキャベツを敷き、シュウマイを並べます。
8. 水を加えてふたをし、中心まで火が通るまで蒸し焼きにします。

蒸し器なしで作りやすいポイント

・えびの水気をふいてから使うと、肉だねがゆるくなりにくいです
・えびを粗く刻むと、食感に変化が出ます
・豚ひき肉と合わせることで、えびだけで作るよりまとまりやすくなります
・キャベツを敷くと、底がくっつきにくく、彩りもよくなります

保存・食べ方の補足

・えび入りは風味が変わりやすいため、作った後は早めに食べるのが向いています
・保存する場合は、粗熱を取り、清潔な容器に入れます
・温め直すときは中心までしっかり加熱します
・酢じょうゆ、からし、ポン酢などを合わせると食べやすいです

お弁当向けミニシュウマイ

小さめに包んで作る、お弁当に入れやすいミニシュウマイです。 通常サイズより加熱しやすく、弁当箱にも詰めやすいのが特徴です。 汁気を抑えやすい肉だねにして、冷めても食べやすい味つけにします。

材料の目安

・シュウマイの皮：20枚前後
・豚ひき肉、または鶏ひき肉：220g前後
・玉ねぎ：1/3〜1/2個
・片栗粉：大さじ1〜2
・しょうゆ：大さじ1
・酒：小さじ2
・ごま油：小さじ1/2〜1
・しょうがのすりおろし：少量
・塩、こしょう：少量
・フライパン調理用の水：適量

作り方

1. 玉ねぎを細かく刻み、片栗粉をまぶします。
2. ボウルにひき肉、しょうゆ、酒、ごま油、しょうが、塩、こしょうを入れて混ぜます。
3. 玉ねぎを加え、肉だねを作ります。
4. 1個あたりの肉だねを少なめにし、シュウマイの皮で小さく包みます。
5. フライパンにクッキングシートを敷き、ミニシュウマイを並べます。
6. 水を加えてふたをし、中心まで火が通るまで蒸し焼きにします。
7. 加熱後は取り出し、しっかり冷まします。
8. お弁当に入れる場合は、汁気があれば軽く切ってから詰めます。

蒸し器なしで作りやすいポイント

・小さめに作ることで、フライパンでも火が通りやすくなります
・玉ねぎを細かく刻むと、冷めたときも食べやすい食感になります
・水分が多いと弁当に入れにくいため、肉だねはまとまりやすい状態に整えます
・味を少ししっかりめにすると、冷めても物足りなさを感じにくくなります

保存・食べ方の補足

・お弁当に入れる場合は、加熱後にしっかり冷ましてから詰めます
・温かいまま詰めると蒸気がこもりやすいため、粗熱を取ることが大切です
・作り置きする場合は、小分けにして保存すると使いやすくなります
・食べる前に温め直す場合は、中心までしっかり温めます

まとめ

・蒸し器がなくても、フライパンや電子レンジを使えばシュウマイは作れます
・フライパンでは少量の水とふたを使い、蒸し焼きにするのが基本です
・電子レンジでは耐熱皿、ラップ、水分の補い方を意識すると皮が乾きにくくなります
・シュウマイの皮は乾きやすいため、包む直前まで袋に入れておくと扱いやすいです
・肉だねは粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎや豆腐など水分の多い食材は片栗粉や水切りで調整します
・フライパンにキャベツ、もやし、クッキングシートを敷くと、底のくっつき防止に役立ちます
・もやしやキャベツを敷くレシピは、野菜を一緒に食べられてかさ増しや使い切りにもつながります
・鶏ひき肉や豆腐を使うと、あっさり食べやすいシュウマイに仕上げやすくなります
・電子レンジ調理は加熱ムラが出ることがあるため、同じ大きさにそろえて中心まで火を通します
・作り置きやお弁当に使う場合は、粗熱を取り、清潔な容器に入れ、食べる前にしっかり温めます
・保存状態や季節によって傷みやすさは変わるため、異変があるものは無理に食べないようにします