炊飯器で作るポトフレシピ｜定番からアレンジまで8品

炊飯器で作るポトフは、野菜と肉をまとめて入れて加熱できるので、鍋につきっきりになりにくく、具だくさんの一品を作りたい日に向いています。 じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツなどの定番野菜に、ウインナーや鶏肉、豚肉を合わせると、スープだけでなく主菜としても食べやすい仕上がりになります。

ただし、炊飯器調理では具材や水分を入れすぎないことが大切です。 内釜の容量を超えるほど詰めると、吹きこぼれや加熱ムラにつながる場合があります。 とろみの強い調味料や乳製品を最初から多く入れるのも避け、まずはコンソメ、塩、こしょうを基本にして、仕上げで味を整えると作りやすくなります。

この記事では、基本のウインナーポトフから、鶏もも肉、鶏むね肉、豚こま肉、肉団子、ベーコン、トマト缶、カレー風味まで、炊飯器で作りやすいポトフレシピを8品まとめます。 野菜を使い切りたい日、食費を抑えたい日、軽めに食べたい日、翌日に使い回したい日にも選びやすい内容です。

作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。

炊飯器でポトフを作るときの基本

炊飯器ポトフは具材の入れすぎに注意する

炊飯器でポトフを作るときにまず意識したいのは、内釜に余裕を残すことです。 ポトフは野菜をたっぷり入れたくなりますが、具材と水分を入れすぎると、加熱中に吹きこぼれたり、中心まで火が通りにくくなったりする場合があります。

目安としては、野菜を押し込まずに入れ、スープを注いだ状態で炊飯器の容量に余裕がある状態にします。 特にキャベツや白菜は生の状態ではかさがありますが、加熱すると水分が出てしんなりします。 最初からぎゅうぎゅうに詰めず、少し少なく感じるくらいから始めると扱いやすくなります。

また、炊飯器によっては、炊飯以外の調理に向かない機種や、煮込み料理に使う際の制限がある場合があります。 ポトフを作る前に、使用している炊飯器で調理メニューや煮込み調理ができるかを見ておくと安心です。 圧力式や高機能タイプは、食材や水分量に細かな指定があることもあります。

具材をたくさん入れたい場合は、1回で無理に作るより、主菜として食べる分だけを炊飯器で作り、足りない野菜は副菜やサラダに回すのもよい方法です。 ポトフは具材の種類を増やすほど満足感が出ますが、安全に加熱できる量を守ることが大切です。

炊飯器ポトフに向く野菜と肉の選び方

炊飯器ポトフに向く野菜は、煮込むことで甘みや食感が出やすいものです。 じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、白菜、大根、しめじなどは、家庭でも使いやすく、ポトフの具材として取り入れやすいです。

じゃがいもやにんじんは火が通るまでに時間がかかるため、大きすぎる場合は中心がかたいまま残ることがあります。 炊飯器で作るときは、鍋でじっくり煮込むときよりも、やや食べやすい大きさに切ると失敗しにくくなります。 玉ねぎは大きめに切ると甘みが出やすく、スープにもなじみます。

キャベツや白菜は水分が多く、加熱するとかさが減ります。 野菜をたくさん食べたいときに便利ですが、入れすぎると内釜いっぱいになりやすいので、芯の部分は薄めに切り、葉の部分は大きめに分けると食感に差が出ます。

肉類は、ウインナー、鶏もも肉、鶏むね肉、豚こま肉、肉団子、ベーコンなどが使いやすいです。 ウインナーやベーコンは手軽にうまみを足せますが、量が多いと塩気や脂が強くなりやすいです。 鶏肉や豚肉を使う場合は、中心まで火が通るように大きさをそろえて切ります。

あっさり食べたい日は鶏むね肉やきのこを多めにし、満足感を出したい日は鶏もも肉やじゃがいもを組み合わせると調整しやすくなります。 食費を抑えたい日は、豚こま肉、鶏むね肉、玉ねぎ、にんじん、キャベツなどを組み合わせると、具だくさんにしやすいです。

失敗しにくい水分量と味付けの考え方

炊飯器ポトフの味付けは、最初から濃くしすぎないことが大切です。 炊飯器は鍋と比べて水分の減り方が違うため、最初にコンソメや塩を多く入れると、仕上がりがしょっぱく感じることがあります。

基本は、水、コンソメ、塩、こしょうを中心にします。 野菜や肉からもうまみが出るため、まずは薄めにしておき、加熱後に味見をして塩やこしょうで整えると失敗しにくいです。 ウインナーやベーコンを使う場合は、食材自体に塩気があるため、コンソメを少なめにするのもよい方法です。

水分量は、具材が完全に沈むほど多くする必要はありません。 野菜から水分が出るため、内釜の容量に余裕を残しながら、具材の半分から七分目ほどが浸かる程度を目安にします。 ただし、機種や具材の量で変わるため、炊飯器の目盛りや調理可能量を超えないことを優先します。

とろみの強いルウ、牛乳、豆乳、生クリームなどは、加熱中に焦げ付きや吹きこぼれにつながる場合があります。 使いたい場合は、炊飯後に加えて温める程度にするか、少量ずつ様子を見て使うと扱いやすくなります。

吹きこぼれや加熱ムラを防ぐ入れ方

炊飯器ポトフでは、火が通りにくい具材を下に、やわらかくなりやすい具材を上に置くと加熱しやすくなります。 じゃがいも、にんじん、大根などの根菜は下に入れ、キャベツや白菜は上にのせると、全体がまとまりやすくなります。

肉類は、かたまりで重ねると火が通りにくい場合があります。 鶏肉や豚肉は食べやすい大きさに切り、できるだけ重ならないように入れます。 肉団子を使う場合も、内釜の底に密集させすぎず、野菜の間に分けて入れるとよいです。

ウインナーはそのままでも使えますが、切り込みを入れるとスープにうまみが出やすくなります。 ベーコンは薄切りなら重なりやすいので、野菜の間に散らすように入れます。 脂の多い食材を多く使う場合は、仕上げに浮いた脂を軽くすくうと食べやすくなります。

また、炊飯器の通常炊飯で作る場合、途中でふたを何度も開けると加熱が不安定になることがあります。 調理中に強い吹きこぼれや異音がある場合は無理に続けず、電源を切って状態を見ます。 安全に使える量と食材を守ることが、炊飯器ポトフを作るうえで大切です。

保存と再加熱で気をつけたいこと

炊飯器で作ったポトフは、できあがったら長時間そのまま保温し続けないようにします。 保温で置いておくと、野菜が崩れやすくなったり、風味が落ちたりする場合があります。 食べきれない分は、清潔な保存容器に移し、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れます。

保存する場合は、清潔な器具で取り分けることが大切です。 口をつけたスプーンを鍋や保存容器に戻さないようにし、再加熱するときは全体が温まるように鍋や電子レンジで加熱します。 電子レンジを使う場合は、途中で混ぜると温まり方の差を減らしやすくなります。

じゃがいもは冷凍すると食感が変わりやすい食材です。 冷凍を考える場合は、じゃがいもを入れずに作るか、つぶしてスープ風にしてから使うと食べやすくなります。 キャベツや白菜も冷凍後はやわらかくなりやすいので、食感を楽しむより、スープや煮込みの具として使うのに向いています。

保存中に酸っぱいにおい、ぬめり、変色、カビなどの異変がある場合は、無理に食べないようにします。 作り置きとして使うときも、保存状態や季節で変わるため、早めに食べきる前提で考えると安心です。

炊飯器で作るポトフレシピ8選

基本のウインナーと根菜の炊飯器ポトフ

ウインナー、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツを使った、炊飯器ポトフの基本レシピです。 はじめて炊飯器でポトフを作る人でも材料をそろえやすく、野菜の甘みとウインナーのうまみで食べやすい味になります。

材料の目安

・ウインナー：4〜6本
・じゃがいも：2個
・にんじん：1本
・玉ねぎ：1個
・キャベツ：1/6〜1/4個
・水：具材量に合わせて内釜の容量に余裕が残る程度
・顆粒コンソメ：小さじ2程度
・塩：少々
・こしょう：少々
・好みでローリエ：1枚

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
2. にんじんは乱切り、玉ねぎはくし形切り、キャベツは大きめのざく切りにします。
3. ウインナーはそのまま、または斜めに切り込みを入れます。
4. 炊飯器の内釜にじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、その上にキャベツとウインナーをのせます。
5. 水、コンソメ、塩、こしょうを加え、内釜の容量を超えないことを見ます。
6. 通常炊飯または調理モードで加熱します。
7. 炊き上がったら全体をやさしく混ぜ、味を見て塩こしょうで整えます。

作りやすいポイント

・定番野菜を使うので、冷蔵庫にある食材で作りやすいです
・ウインナーの塩気があるため、最初の味付けは薄めにすると調整しやすいです
・じゃがいもとにんじんは下に入れると火が通りやすくなります
・キャベツは加熱するとかさが減るため、押し込みすぎずに入れます

保存・食べ方の補足

・食べきれない分は炊飯器に入れたまま長く置かず、清潔な保存容器に移します
・翌日はスープごはんにしたり、ショートパスタを加えて温めたりすると使い回しやすいです
・じゃがいもは崩れやすいので、再加熱では強く混ぜすぎないようにします

鶏もも肉とキャベツの具だくさん炊飯器ポトフ

鶏もも肉とキャベツをたっぷり使った、主菜として食べやすい炊飯器ポトフです。 鶏もも肉のうまみがスープに出るので、コンソメを入れすぎなくても満足感が出やすくなります。 夕食のメインにしたい日にも向いています。

材料の目安

・鶏もも肉：1枚
・キャベツ：1/4個
・玉ねぎ：1個
・にんじん：1本
・じゃがいも：1〜2個
・水：具材量に合わせて内釜の容量に余裕が残る程度
・顆粒コンソメ：小さじ2程度
・塩：少々
・こしょう：少々
・好みでにんにく：少量

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂を取り、食べやすい大きさに切ります。
2. キャベツは芯を薄めに切り、葉は大きめに切ります。
3. 玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切り、じゃがいもは食べやすい大きさに切ります。
4. 炊飯器の内釜にじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れます。
5. 鶏もも肉を重ならないようにのせ、上にキャベツを入れます。
6. 水、コンソメ、塩、こしょうを加えて加熱します。
7. 炊き上がったら鶏肉に火が通っていることを見て、味を整えます。

作りやすいポイント

・鶏もも肉を使うと、スープにうまみが出て主菜感が出やすいです
・キャベツを多めに入れると、野菜をまとめて食べやすくなります
・鶏肉は大きく切りすぎず、厚みをそろえると加熱ムラを防ぎやすいです
・脂が気になる場合は、鶏皮や余分な脂を少し取り除いてから使います

保存・食べ方の補足

・鶏肉入りのポトフは、再加熱時に肉がかたくなりすぎないよう、温めすぎに注意します
・翌日は粒マスタードを添えると味に変化が出ます
・スープが残った場合は、ごはんを加えてリゾット風にしても食べやすいです

鶏むね肉ときのこのあっさり炊飯器ポトフ

鶏むね肉ときのこを使った、軽めに食べやすい炊飯器ポトフです。 ウインナーやベーコンを控えたい日にも作りやすく、しめじやえのきのうまみでスープに奥行きを出します。 脂質を控えたいときの選択肢にもなります。

材料の目安

・鶏むね肉：1枚
・しめじ：1パック
・えのき：1/2袋
・キャベツまたは白菜：適量
・玉ねぎ：1個
・にんじん：1本
・水：具材量に合わせて内釜の容量に余裕が残る程度
・顆粒コンソメ：小さじ2程度
・塩：少々
・こしょう：少々

作り方

1. 鶏むね肉は厚みをそろえ、食べやすい大きさに切ります。
2. しめじは石づきを落としてほぐし、えのきは食べやすい長さに切ります。
3. 玉ねぎはくし形切り、にんじんは薄めの乱切りにします。
4. キャベツまたは白菜はざく切りにします。
5. 炊飯器の内釜ににんじん、玉ねぎ、きのこ、鶏むね肉、葉物野菜の順に入れます。
6. 水、コンソメ、塩、こしょうを加えて加熱します。
7. 炊き上がったら鶏肉に火が通っていることを見て、全体をやさしく混ぜます。

作りやすいポイント

・鶏むね肉は皮を外すと、よりあっさり仕上げやすいです
・きのこを使うと、肉の量を増やしすぎなくても満足感を出しやすくなります
・鶏むね肉は加熱でかたくなりやすいため、厚みをそろえることが大切です
・野菜を多めにすると、スープとしても主菜としても食べやすくなります

保存・食べ方の補足

・鶏むね肉は再加熱で水分が抜けやすいので、スープと一緒に温めます
・翌日は黒こしょうを足すと味が引き締まります
・きのこは冷凍後もスープに使いやすい食材ですが、野菜の食感は変わる場合があります

豚こま肉とじゃがいもの節約炊飯器ポトフ

豚こま肉とじゃがいもを使った、節約しやすい炊飯器ポトフです。 豚こま肉は火が通りやすく、少量でもスープにうまみが出ます。 じゃがいもを合わせることで、食べごたえのある一品になります。

材料の目安

・豚こま肉：150〜200g
・じゃがいも：2個
・玉ねぎ：1個
・にんじん：1本
・キャベツ：適量
・水：具材量に合わせて内釜の容量に余裕が残る程度
・顆粒コンソメ：小さじ2程度
・塩：少々
・こしょう：少々
・好みで酒：小さじ2程度

作り方

1. 豚こま肉は大きければ食べやすく切ります。
2. じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水に軽くさらします。
3. 玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切り、キャベツはざく切りにします。
4. 炊飯器の内釜にじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れます。
5. 豚こま肉を広げるようにのせ、上にキャベツを入れます。
6. 水、コンソメ、塩、こしょう、好みで酒を加えます。
7. 加熱後、豚肉に火が通っていることを見て、味を整えます。

作りやすいポイント

・豚こま肉は比較的使いやすく、少量でもスープにうまみを出しやすいです
・じゃがいもを入れると満足感が出るため、ごはんの量を調整したい日にも合わせやすいです
・豚肉は固まって入れると火が通りにくいので、広げて入れます
・キャベツや玉ねぎを増やすと、かさ増ししながら食べやすくなります

保存・食べ方の補足

・じゃがいも入りのポトフは、冷凍すると食感が変わりやすいです
・冷蔵で保存し、再加熱するときはじゃがいもが崩れないようにやさしく温めます
・翌日は味噌を少し加えて和風スープ寄りにしても食べやすいです

肉団子と白菜のやさしい炊飯器ポトフ

肉団子と白菜を使った、家族で食べやすい炊飯器ポトフです。 肉団子からうまみが出るため、スープの味がまとまりやすく、白菜のやわらかい食感ともよく合います。 白菜を使い切りたい日にも向いています。

材料の目安

・市販または手作り肉団子：8〜12個
・白菜：1/6〜1/4株
・にんじん：1本
・玉ねぎ：1個
・しめじ：1/2〜1パック
・水：具材量に合わせて内釜の容量に余裕が残る程度
・顆粒コンソメ：小さじ2程度
・塩：少々
・こしょう：少々

作り方

1. 白菜は芯と葉を分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにします。
2. にんじんは薄めの乱切り、玉ねぎはくし形切りにします。
3. しめじは石づきを落としてほぐします。
4. 炊飯器の内釜に白菜の芯、にんじん、玉ねぎを入れます。
5. 肉団子としめじを入れ、上に白菜の葉をのせます。
6. 水、コンソメ、塩、こしょうを加えて加熱します。
7. 炊き上がったら肉団子に火が通っていることを見て、全体を軽く混ぜます。

作りやすいポイント

・肉団子を使うと、肉を切る手間が少なく、子どもにも食べやすい形になります
・白菜は加熱するとかさが減るため、使い切りたいときに向いています
・市販の肉団子を使う場合は塩気があるため、味付けは控えめから始めます
・しめじを加えると、スープのうまみが増して満足感が出やすいです

保存・食べ方の補足

・白菜は時間がたつとさらにやわらかくなります
・翌日はスープとして食べるほか、春雨を加えて軽い主食風にするのも合います
・肉団子入りなので、再加熱では中心までしっかり温めます

ベーコンと大きめ玉ねぎの甘みポトフ

ベーコンと大きめに切った玉ねぎを使い、野菜の甘みを楽しむ炊飯器ポトフです。 肉をたくさん使わなくてもベーコンの風味で満足感が出やすく、副菜スープとしても使いやすいレシピです。

材料の目安

・ベーコン：3〜4枚
・玉ねぎ：2個
・にんじん：1本
・キャベツ：適量
・大根またはじゃがいも：適量
・水：具材量に合わせて内釜の容量に余裕が残る程度
・顆粒コンソメ：小さじ1と1/2〜2程度
・塩：少々
・こしょう：少々

作り方

1. ベーコンは食べやすい幅に切ります。
2. 玉ねぎは大きめのくし形切りにします。
3. にんじんは乱切り、キャベツはざく切りにします。
4. 大根を使う場合はいちょう切り、じゃがいもを使う場合は食べやすい大きさに切ります。
5. 炊飯器の内釜に大根またはじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れます。
6. ベーコンとキャベツをのせ、水、コンソメ、塩、こしょうを加えます。
7. 加熱後、玉ねぎがやわらかくなったら味を整えます。

作りやすいポイント

・ベーコンは少量でも風味が出るため、肉を多く使わずに味をまとめやすいです
・玉ねぎを大きめに切ると、加熱後に甘みを感じやすくなります
・ベーコンの塩気があるため、コンソメと塩は控えめにします
・大根を使うとあっさり、じゃがいもを使うと食べごたえが出ます

保存・食べ方の補足

・ベーコン入りのポトフは、冷めると表面に脂が固まる場合があります
・気になるときは取り除いてから温めます
・翌日は粉チーズや黒こしょうを少し足すと、味に変化が出ます

トマト缶で作る洋風炊飯器ポトフ

トマト缶を使った、洋風アレンジの炊飯器ポトフです。 コンソメ味のポトフに飽きたときや、翌日にパスタやごはんへ使い回したいときに便利です。 トマトの酸味とうまみで、野菜をたっぷり食べやすくなります。

材料の目安

・カットトマト缶：1/2〜1缶
・鶏もも肉またはウインナー：適量
・玉ねぎ：1個
・にんじん：1本
・キャベツ：適量
・しめじ：1/2パック
・水：トマト缶と合わせて内釜の容量に余裕が残る程度
・顆粒コンソメ：小さじ2程度
・塩：少々
・こしょう：少々
・好みでにんにく：少量

作り方

1. 鶏もも肉を使う場合は食べやすい大きさに切ります。ウインナーを使う場合は切り込みを入れます。
2. 玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切り、キャベツはざく切りにします。
3. しめじは石づきを落としてほぐします。
4. 炊飯器の内釜ににんじん、玉ねぎ、肉類、しめじ、キャベツを入れます。
5. カットトマト缶、水、コンソメ、塩、こしょうを加えます。
6. 全体を軽くならし、内釜の容量に余裕がある状態で加熱します。
7. 炊き上がったら味を見て、酸味が強ければ少量の塩やこしょうで整えます。

作りやすいポイント

・トマト缶を使うと、定番ポトフと違う味にしやすく、飽きずに食べやすいです
・水分量はトマト缶の分も含めて考え、入れすぎないようにします
・鶏肉を使うと主菜寄り、ウインナーを使うと手軽なスープ寄りになります
・きのこを加えると、肉の量を増やしすぎなくても満足感が出ます

保存・食べ方の補足

・トマト味のポトフは、翌日にショートパスタを加えたり、ごはんとチーズを少し足してリゾット風にしたりしやすいです
・再加熱時は焦げ付きに注意し、鍋で温める場合は必要に応じて水を少し足します
・酸味が気になる場合は、食べるときにこしょうやチーズを少量足すと味を調整しやすいです

カレー風味の食べごたえ炊飯器ポトフ

少量のカレー粉で風味をつける、食べごたえのある炊飯器ポトフです。 カレールウをたくさん入れて煮込むのではなく、カレー粉で香りを足すため、スープとして食べやすくなります。 子どもや食べ盛りの家族にも出しやすいアレンジです。

材料の目安

・鶏もも肉または豚こま肉：150〜200g
・じゃがいも：2個
・にんじん：1本
・玉ねぎ：1個
・キャベツ：適量
・水：具材量に合わせて内釜の容量に余裕が残る程度
・顆粒コンソメ：小さじ2程度
・カレー粉：小さじ1/2〜1程度
・塩：少々
・こしょう：少々

作り方

1. 肉は食べやすい大きさに切ります。
2. じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツを食べやすく切ります。
3. 炊飯器の内釜にじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れます。
4. 肉を重ならないようにのせ、上にキャベツを入れます。
5. 水、コンソメ、カレー粉、塩、こしょうを加えます。
6. 全体を軽くならし、通常炊飯または調理モードで加熱します。
7. 炊き上がったら味を見て、カレー粉や塩を少量ずつ足して整えます。

作りやすいポイント

・カレー粉を少量使うと、スープの軽さを残しながら香りを足せます
・カレールウはとろみが強くなりやすいため、炊飯中に多く入れるのは避けます
・じゃがいもを入れると食べごたえが出て、主食量を調整しやすくなります
・辛さが気になる場合は、カレー粉を控えめにして仕上げで調整します

保存・食べ方の補足

・カレー風味のポトフは、翌日にごはんを加えてスープカレー風に食べやすいです
・じゃがいもが入っている場合は崩れやすいため、再加熱では強く混ぜすぎないようにします
・冷凍する場合は、じゃがいもの食感が変わることを前提に考えます

炊飯器ポトフを使い回すコツ

翌日はスープごはんやパスタ風に使いやすい

炊飯器ポトフは、具材とスープが一緒に残るため、翌日の一品にも使いやすいです。 コンソメ味なら、ごはんを加えてスープごはんにしたり、ショートパスタを加えて軽い主食にしたりできます。 トマト味ならリゾット風、カレー風味ならスープカレー風にすると、前日と違う味で食べやすくなります。

使い回すときは、味を濃くしすぎないことが大切です。 初日に濃い味にしてしまうと、翌日にごはんや麺を加えたときに塩気が強く感じることがあります。 ポトフとして食べる時点では薄めに整え、使い回すときに調味料を足すほうが調整しやすくなります。

また、具材が大きいままだとアレンジしにくい場合があります。 翌日に使う分は、温め直す前にキッチンばさみやスプーンで少し小さくすると、ごはんやパスタとなじみやすくなります。 じゃがいもが崩れた場合は、スープに溶かしてとろみを出すように使うと無駄になりにくいです。

具材を足すときは再加熱と味の濃さに注意する

ポトフが少し残ったときは、野菜やたんぱく質を足してもう一品にできます。 ただし、後から生肉を足す場合は中心までしっかり火を通す必要があるため、炊飯器に戻して短時間で済ませるより、鍋で加熱したほうが状態を見やすいです。

追加しやすい具材は、しめじ、えのき、キャベツ、白菜、冷凍ブロッコリー、豆、ゆで卵などです。 火が通りやすい食材や、すでに加熱済みの食材を使うと、再加熱の時間を短くしやすくなります。 水分が少ないと焦げ付きや味の濃さにつながるため、必要に応じて水を足します。

味を変えたい場合は、こしょう、粒マスタード、粉チーズ、少量の味噌、トマト缶などを使うと変化をつけやすいです。 ただし、調味料を足すほど塩分も増えやすいため、少量ずつ加えて味を見ることが大切です。

保存していたポトフに異臭、酸っぱいにおい、ぬめり、変色などがある場合は、加熱しても食べる方向にしないようにします。 作り置きや使い回しは便利ですが、無理に食べきるより、状態を見て安全に判断することを優先します。

まとめ

・炊飯器ポトフは、具材と水分を入れすぎず、内釜に余裕を残すと作りやすい
・じゃがいも、にんじん、玉ねぎなどの根菜は下に入れると火が通りやすい
・キャベツや白菜は加熱でかさが減るが、最初から押し込みすぎない
・ウインナーやベーコンは塩気があるため、最初の味付けは薄めにする
・鶏肉や豚肉は大きさをそろえ、重ならないように入れると加熱ムラを防ぎやすい
・コンソメ、塩、こしょうを基本にし、仕上げで味を整えると失敗しにくい
・とろみの強いルウや乳製品は、焦げ付きや吹きこぼれに注意して使う
・食費を抑えたい日は、豚こま肉、鶏むね肉、玉ねぎ、にんじん、キャベツなどを組み合わせやすい
・脂質を控えたい日は、鶏むね肉、きのこ、白菜、キャベツを使うと軽めに仕上げやすい
・作り置きする場合は、炊飯器で長く保温せず、清潔な保存容器に移して早めに冷ます
・再加熱では全体をしっかり温め、異臭やぬめりなどの異変がある場合は食べない
・残ったポトフは、スープごはん、パスタ風、リゾット風、スープカレー風に使い回しやすい