炊飯器で作るピラフは、米、具材、調味料を入れて炊くだけで作りやすい主食レシピです。 エビ、ツナ、野菜、鶏肉、きのこなどを使えば、同じ炊飯器調理でも味や食べごたえを変えられます。
おいしく仕上げるには、具材を入れすぎないこと、水分の多い食材は扱い方を調整すること、炊く前に米と具材を混ぜすぎないことが大切です。 冷凍食材や缶詰を使うと手軽ですが、水気や油分が多いとごはんがやわらかくなりやすいため、少し工夫すると失敗しにくくなります。
この記事では、炊飯器ピラフを作る基本の考え方と、エビ、ツナ、野菜、鶏肉、ベーコン、カレー味、鮭と枝豆の7種類のレシピを紹介します。 昼食、夜ご飯、弁当、作り置き風の主食として使いやすい内容です。
・炊飯器ピラフを失敗しにくくする水加減と具材の入れ方
・冷凍食材や缶詰を使うときの注意点
・エビ、ツナ、野菜などで作る炊飯器ピラフ7品
・保存や弁当に使うときの扱い方
作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。
炊飯器ピラフをおいしく作る基本
炊飯器ピラフは、フライパンで米を炒めてから炊く本格的な作り方に比べると、家庭で気軽に作りやすい方法です。 米を研ぎ、調味料と水を入れ、具材をのせて炊くだけで主食が完成します。
ただし、炊飯器に任せる料理だからこそ、水加減や具材の量で仕上がりが変わります。 特に、冷凍野菜、玉ねぎ、きのこ、冷凍エビなどは炊いている間に水分が出やすく、通常の白ごはんと同じ感覚で水を入れると、やわらかくなりすぎることがあります。
炊飯器ピラフを作るときは、米2合を基本にすると家庭でも調整しやすいです。 具材は多くしすぎず、米の上に広げる程度にします。 炊き上がってから全体をほぐすと、炊きムラを避けやすく、具材もつぶれにくくなります。
炊飯器ピラフは水加減と具材の水分が仕上がりを左右する
炊飯器ピラフでまず意識したいのは、水加減です。 白ごはんを炊くときと同じ水量にすると、具材から出る水分でやわらかく仕上がることがあります。 特に、玉ねぎ、にんじん、きのこ、冷凍野菜、冷凍エビは水分が出やすい食材です。
基本は、米を研いでから炊飯器の目盛りより少し控えめに水を入れ、調味料を加えてから全体量を整えます。 調味料にも液体が含まれるため、先に水を目盛りまで入れてから調味料を足すと、水分が多くなりやすいです。
具材をたっぷり入れたい場合は、野菜を細かく切りすぎないことも大切です。 細かくしすぎると水分が出やすく、炊き上がりにべたつきやすくなります。 玉ねぎはみじん切りでも使えますが、多く入れる場合は水をやや控えめにします。
米2合に対して具材は、合計で茶碗1〜1.5杯分程度を目安にすると作りやすいです。 もちろん炊飯器の種類や具材の状態で変わるため、最初は具材を控えめにして、慣れてから増やすと失敗しにくくなります。
具材は混ぜ込まず米の上にのせて炊く
炊飯前に米と具材をしっかり混ぜると、具材が米の間に入り込み、炊飯中のお湯の対流が妨げられることがあります。 そのため、炊飯器ピラフでは、調味料を水に溶かして米となじませた後、具材は上にのせるのが基本です。
米を研いで水加減を整えたら、コンソメ、塩、こしょうなどを加えて軽く混ぜます。 その上に、エビ、ツナ、野菜、きのこ、鶏肉などを広げます。 具材をのせた後は、米と混ぜ込まず、そのまま炊飯します。
炊き上がったら、すぐに全体を強く混ぜるのではなく、底から大きく返すようにほぐします。 具材が崩れやすいエビや鮭を使う場合は、先に具材を少しよけてからごはんをほぐし、最後に戻すと見た目がきれいに仕上がります。
具材を上にのせる方法は、味が偏りそうに感じるかもしれませんが、炊き上がり後にしっかりほぐせば全体になじみます。 炊飯前に混ぜすぎないことが、炊きムラを減らすための大切なポイントです。
冷凍食材や缶詰は水気と油分を調整する
炊飯器ピラフは、冷凍食材や缶詰と相性がよい料理です。 冷凍エビ、ミックスベジタブル、冷凍枝豆、ツナ缶、コーン缶などを使えば、包丁を使う量を減らせます。 忙しい日でも作りやすく、買い置き食材の使い切りにも向いています。
ただし、冷凍食材は水分を含んでいるため、使い方に注意します。 冷凍エビは解凍して水気を拭くと、炊き上がりが水っぽくなりにくく、臭みも出にくくなります。 ミックスベジタブルは凍ったまま使えますが、量を入れすぎると水分が増えやすいため、控えめから始めると安心です。
ツナ缶を使う場合は、油や汁を軽く切ります。 すべて入れるとうま味は増えますが、油分や水分が多くなり、仕上がりが重くなることがあります。 油漬けのツナを使う場合はバターを控えめにし、水煮のツナを使う場合は少量のバターやオリーブオイルで風味を足すとまとまりやすいです。
コーン缶や枝豆を使う場合も、水気をしっかり切ってから加えます。 缶詰や冷凍食材は便利ですが、そのまま入れるだけでなく、水気や油分を整えると、家庭の炊飯器でも作りやすくなります。
炊き上がり後の蒸らしとほぐし方で食感が変わる
炊飯器ピラフは、炊き上がった後の扱いも大切です。 炊飯が終わったら、すぐにふたを開けて水分を飛ばしたくなりますが、数分ほど蒸らしてからほぐすと米粒が落ち着きやすくなります。
ほぐすときは、しゃもじで底から大きく返すように混ぜます。 強く練るように混ぜると、ごはんがつぶれて粘りが出やすくなります。 ピラフらしい軽い食感にしたい場合は、切るようにやさしくほぐすのが向いています。
バターを香らせたい場合は、炊き上がり後に加える方法が使いやすいです。 炊飯前に入れると全体になじみやすく、炊き上がり後に入れると香りを感じやすくなります。 濃い味にしたい場合でも、炊飯前に塩を多く入れすぎず、炊き上がり後に味を見て調整すると失敗しにくいです。
エビや鮭など崩れやすい具材は、ほぐすときに形が崩れやすいです。 見た目をきれいにしたい場合は、具材を一度取り出してごはんをほぐし、最後に戻して軽く混ぜます。 お弁当やおもてなし風に盛りたいときにも使いやすい方法です。
保存や弁当に使うときは早めに小分けする
炊飯器ピラフは、作った後に保存して昼食や弁当に使うこともできます。 ただし、炊飯器で長時間保温したままにすると、具材の風味が落ちたり、ごはんが乾いたりすることがあります。 保存する場合は、食べる分を取り分けたら、早めに小分けするのがおすすめです。
保存するときは、清潔な保存容器に入れ、粗熱を取ってから冷蔵または冷凍します。 冷蔵や冷凍の日持ちは保存状態、季節、具材、調理後の扱いで変わるため、無理に長く置かず、早めに食べ切る意識が大切です。
冷凍する場合は、1食分ずつ平らに包むと、解凍や再加熱がしやすくなります。 食べるときは、中心までしっかり温めます。 エビ、鶏肉、鮭などを使ったピラフは、加熱不足にならないように気をつけます。
弁当に入れる場合は、しっかり冷ましてから詰めます。 湯気が残ったままふたをすると、容器の中に水滴がつきやすくなります。 暑い時期は保冷剤を使うなど、家庭でできる範囲の温度管理も意識します。 異臭、変色、ぬめりなどの異変がある場合は、食べずに処分します。
炊飯器で作るピラフレシピ7選
ここからは、炊飯器で作れるピラフレシピを7品紹介します。 基本は米2合を目安にし、炊飯器に米、調味料、水、具材を入れて炊く流れです。
どのレシピも、炊飯前に具材を米と混ぜ込まず、上にのせて炊くのが基本です。 炊き上がったら全体をほぐし、味を見て塩やこしょうで調整します。 炊飯器の容量や取扱説明に合わない量は避け、具材を入れすぎないようにします。
炊飯器で作るエビピラフ
冷凍エビと野菜を使った、定番の炊飯器ピラフです。 エビのうま味と彩りのよい野菜を合わせると、炊飯器で作っても見た目が華やかになります。 昼食や夜ご飯の主食にしやすく、子ども向けにも作りやすい味です。
材料の目安
・米：2合
・冷凍エビ：150g前後
・玉ねぎ：1/4〜1/2個
・にんじん：1/4本
・冷凍コーンまたはミックスベジタブル：適量
・コンソメ：小さじ2程度
・塩：少々
・こしょう：少々
・バター：10g程度
・酒：小さじ1程度
作り方
- 米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れます。
- 冷凍エビは解凍し、水気を拭きます。大きい場合は食べやすく切ります。
- 玉ねぎとにんじんは小さめに切ります。
- 炊飯器にコンソメ、塩、こしょう、酒を入れ、水を2合の目盛りより少し控えめに加えて軽く混ぜます。
- 米の上に玉ねぎ、にんじん、コーン、エビをのせます。
- 通常炊飯し、炊き上がったら数分蒸らします。
- バターを加え、底から大きく返すように全体をほぐします。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・冷凍エビは水気を拭いてから入れると、水っぽさを抑えやすくなります。
・エビの臭みが気になる場合は、酒を少量使うと食べやすくなります。
・野菜は入れすぎるとやわらかくなりやすいため、最初は控えめにします。
・バターは炊き上がり後に加えると香りが残りやすいです。
保存・食べ方の補足
・エビ入りのピラフは、保存する場合も早めに小分けし、食べるときは中心まで温めます。
・お弁当に入れる場合は、しっかり冷ましてから詰めます。
・レモンを少量しぼると、さっぱりした味に変えられます。
・卵スープやサラダを添えると、軽めの献立にまとめやすいです。
炊飯器で作るツナコーンピラフ
ツナ缶とコーンを使うピラフは、買い置き食材で作りやすいのが魅力です。 エビや肉を用意しなくても、ツナのうま味で味がまとまりやすく、昼食や弁当にも使いやすいレシピです。
材料の目安
・米：2合
・ツナ缶：1缶
・コーン：大さじ4〜5程度
・玉ねぎ：1/4個
・にんじん：1/4本
・コンソメ：小さじ2程度
・塩：少々
・こしょう：少々
・バター：5〜10g程度
・しょうゆ：小さじ1程度
作り方
- 米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れます。
- ツナ缶は油または汁を軽く切ります。
- 玉ねぎとにんじんは小さめに切ります。
- 炊飯器にコンソメ、塩、こしょう、しょうゆを入れ、水を2合の目盛りより少し控えめに加えて軽く混ぜます。
- 米の上に玉ねぎ、にんじん、コーン、ツナをのせます。
- 通常炊飯し、炊き上がったら数分蒸らします。
- バターを加え、ツナを全体に広げるようにほぐします。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・ツナ缶の油をすべて入れると重くなりやすいため、軽く切ると仕上がりが調整しやすいです。
・水煮ツナを使う場合は、バターを少量加えると物足りなさを補いやすくなります。
・コーンを入れると甘みが出るため、子ども向けにも作りやすいです。
・しょうゆを少量入れると、ツナのうま味となじみやすくなります。
保存・食べ方の補足
・ツナコーンピラフは冷めても味がなじみやすく、おにぎり風にしても食べやすいです。
・冷蔵や冷凍で保存する場合は、小分けして早めに冷まします。
・再加熱後に黒こしょうを足すと、味がぼやけにくくなります。
・卵焼きやブロッコリーを添えると、弁当にも入れやすい組み合わせになります。
炊飯器で作る野菜たっぷりピラフ
野菜たっぷりピラフは、冷蔵庫に残った野菜や冷凍野菜を使いやすいレシピです。 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、コーン、ミックスベジタブルなどを組み合わせると、彩りがよくなります。
材料の目安
・米：2合
・玉ねぎ：1/2個
・にんじん：1/3本
・ピーマン：1個
・コーンまたはミックスベジタブル：適量
・コンソメ：小さじ2程度
・塩：少々
・こしょう：少々
・バター：10g程度
・オリーブオイル：小さじ1程度
作り方
- 米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れます。
- 玉ねぎ、にんじん、ピーマンは小さめに切ります。
- 炊飯器にコンソメ、塩、こしょう、オリーブオイルを入れ、水を2合の目盛りより少し控えめに加えて軽く混ぜます。
- 米の上に玉ねぎ、にんじん、ピーマン、コーンをのせます。
- 通常炊飯し、炊き上がったら数分蒸らします。
- バターを加え、全体を切るようにほぐします。
- 味を見て、足りなければ塩やこしょうで調整します。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・野菜は細かくしすぎると水分が出やすいため、小さめの角切り程度にします。
・ピーマンの香りが気になる場合は、量を控えめにするか、炊き上がり後に混ぜてもよいです。
・冷凍ミックスベジタブルを使う場合は、入れすぎると水分が増えやすいです。
・野菜でかさ増ししやすい一方、米とのバランスが崩れない量にすることが大切です。
保存・食べ方の補足
・野菜入りのピラフは、スープや卵料理と合わせると献立にしやすいです。
・保存する場合は、粗熱を取ってから小分けします。
・再加熱するときに水分が抜けている場合は、少量の水をふって温めると食べやすくなります。
・ケチャップを少量添えると、子ども向けの味にも変えやすいです。
炊飯器で作る鶏肉ときのこのピラフ
鶏肉ときのこのピラフは、食べごたえを出したい日に向く主菜寄りの主食です。 鶏肉のうま味ときのこの香りがごはんに移り、炊飯器でも満足感のある仕上がりになります。
材料の目安
・米：2合
・鶏もも肉または鶏むね肉：150〜200g程度
・しめじ：1/2パック
・まいたけまたはエリンギ：適量
・玉ねぎ：1/4個
・コンソメ：小さじ2程度
・塩：少々
・こしょう：少々
・酒：小さじ1程度
・バター：10g程度
作り方
- 米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れます。
- 鶏肉は小さめの一口大に切り、塩こしょうを軽くふります。
- しめじは石づきを除いてほぐし、まいたけやエリンギは食べやすく切ります。
- 玉ねぎは小さめに切ります。
- 炊飯器にコンソメ、塩、こしょう、酒を入れ、水を2合の目盛りより少し控えめに加えて軽く混ぜます。
- 米の上に玉ねぎ、きのこ、鶏肉をのせます。
- 通常炊飯し、炊き上がったら鶏肉に火が通っているか確認します。
- バターを加え、全体をほぐします。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・鶏肉は大きく切りすぎると火の通りに差が出やすいため、小さめに切ります。
・鶏むね肉を使うとあっさりし、鶏もも肉を使うとコクが出やすいです。
・きのこは水分が出るため、量を増やしすぎないようにします。
・きのこを数種類混ぜると、少ない調味料でも風味が出やすくなります。
保存・食べ方の補足
・鶏肉入りのピラフは、再加熱時に中心までしっかり温めます。
・冷凍する場合は、1食分ずつ小分けしておくと昼食に使いやすいです。
・仕上げにパセリや黒こしょうを足すと、味が引き締まります。
・サラダや野菜スープを添えると、夕食にも使いやすい献立になります。
炊飯器で作るベーコンと玉ねぎのバターピラフ
ベーコンと玉ねぎのバターピラフは、少ない材料でも味がまとまりやすいレシピです。 ベーコンの塩気と玉ねぎの甘み、バターの香りで、シンプルでも食べやすい一品になります。
材料の目安
・米：2合
・ベーコン：2〜3枚
・玉ねぎ：1/2個
・にんじん：1/4本
・コンソメ：小さじ2程度
・塩：少々
・こしょう：少々
・バター：10g程度
・にんにく：少量
作り方
- 米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れます。
- ベーコンは細切り、玉ねぎとにんじんは小さめに切ります。
- 炊飯器にコンソメ、塩、こしょう、にんにくを入れ、水を2合の目盛りより少し控えめに加えて軽く混ぜます。
- 米の上に玉ねぎ、にんじん、ベーコンをのせます。
- 通常炊飯し、炊き上がったら数分蒸らします。
- バターを加え、全体をほぐします。
- 味を見て、塩気が足りない場合だけ少量の塩で調整します。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・ベーコンに塩気があるため、塩は控えめから始めます。
・バターを多く入れすぎると重くなりやすいため、香りづけ程度でも十分です。
・玉ねぎは甘みが出ますが、水分も出るため、入れすぎには注意します。
・にんにくを少量加えると、少ない具材でも満足感が出やすくなります。
保存・食べ方の補足
・ベーコンピラフは冷めても味が残りやすく、弁当にも使いやすいです。
・保存する場合は、長時間保温せずに小分けします。
・再加熱後に黒こしょうを足すと、香りが戻りやすくなります。
・オムライス風に卵をのせると、残った分も食べやすくなります。
炊飯器で作るカレーピラフ
カレーピラフは、カレー粉の香りで食欲をそそる味つけです。 具材は鶏肉、ウインナー、ツナ、野菜などと合わせやすく、同じ炊飯器ピラフでも雰囲気を変えたいときに向いています。
材料の目安
・米：2合
・鶏肉またはウインナー：150g程度
・玉ねぎ：1/2個
・にんじん：1/4本
・ピーマン：1個
・カレー粉：小さじ1〜2程度
・コンソメ：小さじ2程度
・塩：少々
・こしょう：少々
・バターまたはオリーブオイル：少量
作り方
- 米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れます。
- 鶏肉を使う場合は小さめに切り、ウインナーを使う場合は輪切りにします。
- 玉ねぎ、にんじん、ピーマンは小さめに切ります。
- 炊飯器にカレー粉、コンソメ、塩、こしょうを入れ、水を2合の目盛りより少し控えめに加えて軽く混ぜます。
- 米の上に具材をのせます。
- 通常炊飯し、炊き上がったら数分蒸らします。
- バターまたはオリーブオイルを少量加え、全体をほぐします。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・カレー粉は入れすぎると辛みや苦みを感じやすいため、少なめから調整します。
・子ども向けにする場合は、カレー粉を控えめにし、コーンを加えると食べやすくなります。
・ウインナーやベーコンを使う場合は塩気があるため、塩は控えめにします。
・鶏肉を使う場合は、小さめに切って火が通りやすいようにします。
保存・食べ方の補足
・カレーピラフは冷凍しても味がぼやけにくく、昼食用に小分けしやすいです。
・再加熱後に粉チーズを少量ふると、まろやかな味になります。
・弁当に入れる場合は、しっかり冷ましてから詰めます。
・半熟卵など水分が出やすいものを弁当に合わせる場合は、持ち運び時間や季節に注意します。
炊飯器で作る鮭と枝豆の和風ピラフ
鮭と枝豆の和風ピラフは、洋風のピラフに少し和の味を合わせたレシピです。 鮭の塩気と枝豆の彩りで、朝食、昼食、弁当にも使いやすい主食になります。
材料の目安
・米：2合
・塩鮭：1〜2切れ
・冷凍枝豆：さやから出して大さじ4程度
・玉ねぎ：1/4個
・しめじ：1/2パック
・コンソメ：小さじ1程度
・しょうゆ：小さじ1程度
・酒：小さじ1程度
・こしょう：少々
・バター：5〜10g程度
作り方
- 米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れます。
- 塩鮭は骨が気になる場合、炊き上がり後に取り除きやすいようそのままのせます。
- 枝豆は解凍し、さやから出して水気を切ります。
- 玉ねぎは小さめに切り、しめじはほぐします。
- 炊飯器にコンソメ、しょうゆ、酒、こしょうを入れ、水を2合の目盛りより少し控えめに加えて軽く混ぜます。
- 米の上に玉ねぎ、しめじ、塩鮭をのせて通常炊飯します。
- 炊き上がったら鮭の骨と皮を取り除き、身をほぐします。
- 枝豆とバターを加え、全体をやさしく混ぜます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・塩鮭を使う場合は塩気があるため、しょうゆや塩を入れすぎないようにします。
・枝豆は炊き上がり後に加えると色が残りやすいです。
・鮭フレークを使う場合は、塩分が強いものもあるため、調味料を控えめにします。
・しめじを加えると、和風寄りの香りとうま味が出やすくなります。
保存・食べ方の補足
・鮭を使ったピラフは、骨が残っていないか確認してから食べます。
・保存する場合は、早めに小分けし、食べるときは中心までしっかり温めます。
・朝食に使う場合は、味噌汁や野菜の副菜と合わせやすいです。
・弁当に入れる場合は、しっかり冷まし、暑い時期は保冷にも気をつけます。
まとめ
・炊飯器ピラフは、米、具材、調味料を入れて炊くだけで作りやすい主食です
・水分の多い具材を使うときは、通常の白ごはんより水加減を少し控えめにすると調整しやすいです
・具材は米と混ぜ込まず、米の上にのせて炊くと炊きムラを避けやすくなります
・冷凍エビは解凍して水気を拭き、ツナ缶は油や汁を軽く切ると仕上がりを整えやすいです
・バターは炊き上がり後に加えると香りが残りやすく、入れすぎると重くなりやすいです
・エビ、ツナ、野菜、鶏肉、ベーコン、カレー味、鮭と枝豆で味の違いを出せます
・野菜やきのこはかさ増しに使いやすい一方、入れすぎるとごはんがやわらかくなりやすいです
・鶏肉や鮭を使う場合は、火の通りや骨の残りに気をつけて仕上げます
・保存する場合は長時間保温せず、早めに小分けして粗熱を取ります
・冷蔵や冷凍の日持ちは保存状態で変わるため、無理に長く置かず早めに食べ切ります
・弁当に入れるときは、しっかり冷ましてから詰め、季節に合わせて保冷にも気をつけます