炊飯器で作るバナナケーキレシピ｜卵なし・油少なめも紹介

炊飯器で作るバナナケーキは、完熟バナナの甘みとしっとり感を生かしやすく、オーブンを使わずに作れる手軽なおやつです。
皮に黒い斑点が出たバナナはそのまま食べるにはやわらかすぎることがありますが、ケーキ生地に混ぜると香りが出やすく、砂糖を控えたいときにも使いやすい食材です。

この記事では、基本の炊飯器バナナケーキに加えて、卵なし、油少なめ、ホットケーキミックス使用、米粉風、豆腐入り、ココア味、ナッツ入りのレシピを紹介します。
炊飯器は機種によって加熱の強さや使える調理方法が異なるため、ケーキ調理に対応しているかを確認しながら作ることが大切です。
生焼けを防ぐ確認方法や、内釜から取り出しやすくする工夫、保存するときの注意点も合わせて整理します。

作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。

炊飯器バナナケーキをおいしく作る基本

炊飯器バナナケーキに向くバナナの選び方

炊飯器でバナナケーキを作るなら、皮に黒い斑点が出た完熟バナナが向いています。
完熟したバナナは果肉がやわらかく、フォークでつぶしやすいので、生地になじみやすくなります。
甘みや香りも出やすいため、砂糖を控えめにしたいときにも使いやすいです。

ただし、バナナの甘さは熟し具合や品種で変わります。
完熟バナナを使っても、必ず砂糖が不要になるわけではありません。
甘さ控えめにしたい場合は砂糖を少なめにし、しっかり甘いおやつにしたい場合は少し足すなど、食べる人に合わせて調整すると作りやすくなります。

青さが残るバナナは、香りや甘みが控えめで、つぶしたときにかたさが残りやすいです。
その場合は、細かくつぶしてから使うか、電子レンジで軽く温めてやわらかくしてから生地に混ぜると扱いやすくなります。

一方で、異臭がする、ぬめりが強い、カビがある、酸っぱいにおいがするようなバナナは、ケーキに使わず避けてください。
炊飯器ケーキはしっかり加熱する料理ですが、傷みかけた食材を安全に戻せるわけではありません。

炊飯器で作るときに失敗しやすいポイント

炊飯器バナナケーキで失敗しやすいのは、生焼け、底の焦げつき、取り出すときの崩れです。
炊飯器はオーブンのように温度を細かく設定する調理器具ではないため、機種によって仕上がりが変わります。
ケーキモードがある炊飯器なら、まずはケーキモードを使うと作りやすいです。

通常炊飯で作る場合は、炊飯が終わったあとに中心まで火が通っているかを確認します。
竹串を中心に刺して、どろっとした生地が付く場合は追加加熱が必要です。
表面が乾いて見えても、中心だけ生っぽいことがあるため、見た目だけで判断しないようにします。

加熱を追加するときは、再度炊飯するか、保温ではなく加熱できるモードを使います。
炊飯器によっては、連続炊飯ができなかったり、安全機能で止まったりする場合があります。
そのため、無理に何度も加熱せず、使っている炊飯器の仕様に合わせることが大切です。

内釜に生地がくっつくと、取り出すときに形が崩れやすくなります。
内釜に薄く油を塗ると、取り出しやすくなります。
クッキングシートを使える機種では底に敷く方法もありますが、炊飯器によっては使用がすすめられていない場合があります。

内釜を傷つける金属製のヘラやナイフは使わず、取り出すときは粗熱が取れてから、ゴムベラなどで周囲をやさしく外すと崩れにくいです。

卵なしや油少なめで作るときの考え方

卵なしで炊飯器バナナケーキを作る場合は、卵ありとまったく同じふくらみやコクにはなりにくいです。
その代わり、完熟バナナの粘りや牛乳、豆乳、ヨーグルトなどの水分を使うと、生地がまとまりやすくなります。

卵なしのケーキは、ふんわり軽いというより、しっとり重めの食感になりやすいです。
これは失敗ではなく、卵なしレシピの特徴として考えると仕上がりを受け止めやすくなります。

油少なめで作る場合は、パサつきを防ぐ工夫が大切です。
油は生地をしっとりさせる役割があります。
そのため、油を減らすだけだと、冷めたときにかたく感じることがあります。

完熟バナナ、ヨーグルト、豆腐などを組み合わせると、油を増やしすぎなくても口当たりをやわらかくしやすいです。
ただし、油を完全に抜くと、仕上がりが重くなったり、内釜にくっつきやすくなったりする場合があります。
油を控えたいときでも、内釜に薄く塗る分は使うなど、取り出しやすさとのバランスを見て調整すると作りやすいです。

甘さ控えめにしたいときの調整方法

炊飯器バナナケーキを甘さ控えめにしたいときは、まず完熟バナナを使うことが基本です。
バナナがしっかり熟していると、砂糖を少なめにしても自然な甘みを感じやすくなります。

ただし、砂糖を大きく減らすと、甘さだけでなく、焼き色やしっとり感にも影響することがあります。
はじめて作るときは、砂糖を極端に減らすより、少し控えめにして様子を見るほうが失敗しにくいです。

子どものおやつや朝食代わりにしたい場合は、砂糖を控えめにし、食べるときにヨーグルトやきなこを添える方法もあります。
しっかり甘いおやつにしたい場合は、はちみつやチョコチップを少量加えると満足感が出ます。
ただし、はちみつは1歳未満の乳児には使えないため、食べる人に合わせて避けてください。

ココアやナッツを入れると、砂糖を増やさなくても風味や食感で満足感を出しやすくなります。
甘さだけに頼らず、香り、食感、温め直し方でおいしさを補うと、家庭に合わせたバナナケーキにしやすいです。

焼き上がりと保存で気をつけたいこと

炊飯器バナナケーキは、炊飯が終わったらすぐに切り分けず、少し粗熱を取ってから扱うと崩れにくくなります。
熱い状態では生地がやわらかく、取り出すときに割れやすいです。
内釜から出すときは、周囲をゴムベラでそっと外し、皿をかぶせて返すと形を保ちやすくなります。

焼き上がり後は、中心まで火が通っているか確認します。
竹串に湿った細かい生地が少し付く程度なら、バナナの水分によるしっとり感の場合があります。
どろっとした生地が付く場合は、加熱不足の可能性があるため、追加加熱を検討します。

保存するときは、粗熱を取ってから乾燥しにくいように包みます。
水分が多いケーキなので、長時間の常温放置は避け、季節や室温に合わせて冷蔵や冷凍を選びます。
冷蔵すると少しかたく感じることがあるため、食べる前に短時間だけ温めると食感が戻りやすいです。

冷凍する場合は、1切れずつ包んでおくと食べる分だけ取り出しやすくなります。
解凍後に異臭、変色、ぬめり、カビなどがある場合は食べないようにします。

炊飯器で作るバナナケーキレシピ8選

基本の炊飯器バナナケーキ

基本の炊飯器バナナケーキは、完熟バナナ、卵、薄力粉を使うシンプルなレシピです。
はじめて炊飯器でバナナケーキを作る人は、このレシピを基準にすると、生地の固さや焼き上がりの見極めが分かりやすくなります。
バナナの香りをしっかり感じやすく、朝食代わりやおやつにも使いやすい仕上がりです。

材料の目安

・完熟バナナ 2本
・卵 1個
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・砂糖 大さじ2〜3
・牛乳 80ml
・油 大さじ1
・内釜に塗る油 少量

作り方

1. バナナは皮をむき、ボウルに入れてフォークでよくつぶします。
2. つぶしたバナナに卵、砂糖、牛乳、油を加えて混ぜます。
3. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
4. 内釜に薄く油を塗り、生地を流し入れて表面をならします。
5. ケーキモード、または通常炊飯で加熱します。
6. 炊飯後、中心に竹串を刺し、どろっとした生地が付く場合は追加加熱します。
7. 粗熱が取れたら内釜から取り出し、食べやすく切り分けます。

テーマに合わせて作りやすいポイント

・完熟バナナを使うと、砂糖を控えめにしても甘みを感じやすいです。
・生地は混ぜすぎるとかたくなりやすいため、粉を入れたあとは手早く混ぜます。
・炊飯器の機種によって加熱時間が変わるため、竹串で中心を確認します。
・油は多く入れなくても作れますが、少量入れるとしっとり感と取り出しやすさにつながります。

保存・食べ方の補足

・粗熱を取ってから包むと、乾燥を防ぎやすいです。
・冷蔵すると少しかたくなることがあるため、食べる前に軽く温めると食べやすくなります。
・食べきれない分は1切れずつ包んで冷凍すると、必要な分だけ取り出しやすいです。
・異臭や変色がある場合は、無理に食べないでください。

卵なし炊飯器バナナケーキ

卵なし炊飯器バナナケーキは、卵を使わず、完熟バナナと豆乳で生地をまとめるレシピです。
卵を切らしているときや、卵を使わないおやつを作りたいときに向いています。
卵ありのケーキよりも、しっとり重めの食感になりやすいので、薄めに切ると食べやすいです。

材料の目安

・完熟バナナ 2本
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・砂糖 大さじ2
・無調整豆乳または牛乳 100ml
・油 大さじ1
・酢 小さじ1
・内釜に塗る油 少量

作り方

1. バナナをボウルに入れ、なめらかになるまでつぶします。
2. 豆乳、砂糖、油、酢を加えてよく混ぜます。
3. 薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
4. 内釜に薄く油を塗り、生地を流し入れます。
5. 表面をならし、ケーキモードまたは通常炊飯で加熱します。
6. 炊飯後に竹串を刺し、生っぽい生地が付く場合は追加加熱します。
7. 粗熱を取ってから取り出し、食べやすく切ります。

テーマに合わせて作りやすいポイント

・卵なしの場合はふくらみが控えめになりやすいため、ベーキングパウダーを入れ忘れないようにします。
・酢を少量入れると、生地の重さをやわらげやすくなります。
・バナナをしっかりつぶすと、生地がまとまりやすくなります。
・豆乳の量は、生地が重すぎる場合に少しだけ足して調整します。

保存・食べ方の補足

・卵なしでも水分が多いケーキなので、保存は清潔な容器やラップを使います。
・冷めると生地が締まりやすいため、温め直すとやわらかく感じやすいです。
・そのまま食べるほか、ヨーグルトを添えると朝食風にも食べやすいです。
・保存中ににおいや見た目の変化がある場合は食べないようにします。

油少なめ炊飯器バナナケーキ

油少なめ炊飯器バナナケーキは、油を控えめにし、ヨーグルトと完熟バナナでしっとり感を補うレシピです。
軽めのおやつにしたいときや、油っぽさを抑えたいときに作りやすいです。
油を減らす分、バナナの熟し具合と生地の水分量が仕上がりに影響します。

材料の目安

・完熟バナナ 2本
・卵 1個
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・砂糖 大さじ1〜2
・プレーンヨーグルト 80g
・油 小さじ1〜2
・牛乳 大さじ2〜3
・内釜に塗る油 少量

作り方

1. バナナをボウルでつぶし、卵、砂糖、ヨーグルト、油を加えて混ぜます。
2. 薄力粉とベーキングパウダーを加え、さっくり混ぜます。
3. 生地がかたい場合は、牛乳を少しずつ加えて調整します。
4. 内釜に薄く油を塗り、生地を流し入れます。
5. 表面を平らにし、ケーキモードまたは通常炊飯で加熱します。
6. 中心に竹串を刺し、生っぽい生地が付かなければ粗熱を取ります。
7. 内釜から取り出し、切り分けます。

テーマに合わせて作りやすいポイント

・油を減らすだけではパサつきやすいため、ヨーグルトで水分を補います。
・砂糖を控えたい場合は、よく熟したバナナを使うと甘みを感じやすいです。
・牛乳は一度に入れず、生地の固さを見ながら少しずつ加えます。
・油は少量でも、内釜に塗る分を省きすぎると取り出しにくくなることがあります。

保存・食べ方の補足

・油少なめのケーキは冷蔵後にかたく感じることがあるため、食べる前に軽く温めると食べやすいです。
・温めすぎると水分が飛びやすいため、短時間ずつ様子を見ます。
・はちみつやジャムを添える場合は、甘さが強くなりすぎないよう少量にします。
・作ったあとは清潔に扱い、長く置きっぱなしにしないようにします。

ホットケーキミックスで作る炊飯器バナナケーキ

ホットケーキミックスで作る炊飯器バナナケーキは、粉類の計量を簡単にした初心者向けのレシピです。
ベーキングパウダーや砂糖が含まれている商品が多いため、材料を少なくしやすく、思い立ったときに作りやすいです。
商品によって甘さが違うため、砂糖は入れずに作るか、少量から調整します。

材料の目安

・完熟バナナ 2本
・ホットケーキミックス 150g
・卵 1個
・牛乳 80ml
・油 大さじ1
・好みで砂糖 大さじ1まで
・内釜に塗る油 少量

作り方

1. バナナをボウルに入れて、少し粒が残る程度につぶします。
2. 卵、牛乳、油を加えて混ぜます。
3. ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
4. 甘さを足したい場合は、砂糖を少量加えて混ぜます。
5. 内釜に薄く油を塗り、生地を流し入れます。
6. ケーキモードまたは通常炊飯で加熱します。
7. 竹串で中心を確認し、火が通っていれば粗熱を取って取り出します。

テーマに合わせて作りやすいポイント

・ホットケーキミックスを使うと、粉類の配合で迷いにくくなります。
・商品自体に甘みがあるため、砂糖は入れすぎないほうがバナナの風味を感じやすいです。
・混ぜすぎると生地が重くなることがあるため、粉を入れたら手早く混ぜます。
・初心者でも作りやすい一方で、炊飯器の加熱確認は必ず行います。

保存・食べ方の補足

・冷めても食べやすいので、切り分けておやつや軽食に使いやすいです。
・甘さが足りないと感じた場合は、食べるときにヨーグルトや少量のはちみつを添えて調整できます。
・冷凍する場合は、1切れずつ包むと乾燥を防ぎやすいです。
・解凍後は中心まで温まっているかを確認し、早めに食べます。

米粉風しっとり炊飯器バナナケーキ

米粉風しっとり炊飯器バナナケーキは、薄力粉の代わりに米粉を使い、もっちりした食感を楽しむレシピです。
米粉は商品によって吸水が変わりやすいため、牛乳や豆乳の量を少しずつ調整することが大切です。
小麦粉のケーキよりも生地が詰まりやすいことがあるため、重くなりすぎないように作ります。

材料の目安

・完熟バナナ 2本
・米粉 140g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・卵 1個
・砂糖 大さじ1〜2
・牛乳または豆乳 100ml
・油 大さじ1
・内釜に塗る油 少量

作り方

1. バナナをボウルに入れて、なめらかになるまでつぶします。
2. 卵、砂糖、牛乳または豆乳、油を加えて混ぜます。
3. 米粉とベーキングパウダーを加え、全体をよく混ぜます。
4. 生地が重すぎる場合は、牛乳または豆乳を少量足します。
5. 内釜に薄く油を塗り、生地を流し入れます。
6. ケーキモードまたは通常炊飯で加熱します。
7. 竹串で中心を確認し、火が通っていれば粗熱を取って取り出します。

テーマに合わせて作りやすいポイント

・米粉は製品によって水分の吸い方が違うため、生地の固さを見ながら調整します。
・薄力粉よりも混ぜても粘りが出にくいですが、水分が少ないと重くなりやすいです。
・バナナをしっかりつぶすと、米粉生地になじみやすくなります。
・甘さを控えたい場合は、砂糖を少なめにし、完熟バナナの甘みを生かします。

保存・食べ方の補足

・米粉のケーキは冷めるとややかたく感じることがあります。
・食べる前に軽く温めると、もっちり感が戻りやすいです。
・冷凍する場合は、1切れずつ包んで乾燥を防ぎます。
・解凍後は食感が変わることがあるため、温め直して食べるのがおすすめです。

豆腐入り炊飯器バナナケーキ

豆腐入り炊飯器バナナケーキは、絹ごし豆腐を生地に混ぜて、しっとり感と食べごたえを出すレシピです。
油や砂糖を増やしすぎずに満足感を出したいときに向いています。
豆腐の水分が多いので、生地がゆるくなりすぎないように調整することが大切です。

材料の目安

・完熟バナナ 2本
・絹ごし豆腐 100g
・卵 1個
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・砂糖 大さじ1〜2
・油 小さじ2
・牛乳 大さじ1〜2
・内釜に塗る油 少量

作り方

1. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を取り、ボウルでなめらかにつぶします。
2. バナナを加えてさらにしっかりつぶします。
3. 卵、砂糖、油を加えて混ぜます。
4. 薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
5. 生地がかたい場合は牛乳を少量加えます。
6. 内釜に薄く油を塗り、生地を流し入れて加熱します。
7. 中心まで火が通っているか竹串で確認し、粗熱を取って取り出します。

テーマに合わせて作りやすいポイント

・豆腐を入れるとしっとり感が出やすく、油を増やしすぎずに作りやすいです。
・豆腐の粒が残ると食感に出るため、先になめらかにつぶしておきます。
・水分が多すぎると生焼けのように感じやすいため、牛乳は様子を見ながら加えます。
・甘さ控えめにしたい場合は、バナナをよく熟したものにします。

保存・食べ方の補足

・豆腐入りは水分が多いので、粗熱を取ったあとは清潔に包んで保存します。
・長時間の常温放置は避け、季節や室温に合わせて冷蔵または冷凍を選びます。
・冷蔵後はしっとり重めの食感になるため、薄めに切ると食べやすいです。
・きなこやヨーグルトを添えると、朝食風にも食べやすくなります。

ココアバナナ炊飯器ケーキ

ココアバナナ炊飯器ケーキは、バナナの甘みとココアの風味を合わせたおやつ感のあるレシピです。
チョコレートをたくさん入れなくても、ココアの香りで満足感を出しやすいです。
甘さを控えめにしたい人は、砂糖を少なめにして、完熟バナナの甘みを生かします。

材料の目安

・完熟バナナ 2本
・薄力粉 130g
・純ココア 大さじ2
・ベーキングパウダー 小さじ1
・卵 1個
・砂糖 大さじ2〜3
・牛乳 100ml
・油 大さじ1
・好みでチョコチップ 少量
・内釜に塗る油 少量

作り方

1. バナナをボウルに入れ、フォークでつぶします。
2. 卵、砂糖、牛乳、油を加えて混ぜます。
3. 薄力粉、純ココア、ベーキングパウダーを加えて混ぜます。
4. 好みでチョコチップを少量加えます。
5. 内釜に薄く油を塗り、生地を流し入れます。
6. ケーキモードまたは通常炊飯で加熱します。
7. 竹串で中心を確認し、火が通っていれば粗熱を取って取り出します。

テーマに合わせて作りやすいポイント

・純ココアは甘みがないため、砂糖の量で味を調整します。
・チョコチップを入れる場合は、入れすぎると甘さや脂質が増えやすいので少量にします。
・ココアを入れると生地がやや乾きやすいため、牛乳で固さを調整します。
・バナナは少し粒を残すと、食べたときに甘みを感じやすいです。

保存・食べ方の補足

・冷めても風味が出やすいので、おやつ用に切り分けておくと食べやすいです。
・冷蔵後にかたく感じる場合は、短時間だけ温めると口当たりがやわらぎます。
・甘さ控えめに作った場合は、食べるときにヨーグルトを添えるとバランスを取りやすいです。
・保存中にカビや異臭がある場合は食べないようにします。

ナッツ入り炊飯器バナナケーキ

ナッツ入り炊飯器バナナケーキは、くるみやアーモンドを加えて、香ばしさと食感を楽しむレシピです。
やわらかいバナナケーキに噛みごたえが加わるため、少量でも満足感を出しやすいです。
ナッツは入れすぎると重くなりやすいため、全体のバランスを見て使います。

材料の目安

・完熟バナナ 2本
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・卵 1個
・砂糖 大さじ2
・牛乳 80ml
・油 大さじ1
・くるみまたはアーモンド 30g程度
・内釜に塗る油 少量

作り方

1. ナッツは大きいものを粗く刻みます。
2. バナナをボウルに入れてつぶし、卵、砂糖、牛乳、油を加えて混ぜます。
3. 薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
4. 刻んだナッツを加えて軽く混ぜます。
5. 内釜に薄く油を塗り、生地を流し入れます。
6. ケーキモードまたは通常炊飯で加熱します。
7. 竹串で中心を確認し、火が通ったら粗熱を取って取り出します。

テーマに合わせて作りやすいポイント

・ナッツは少量でも香ばしさが出るため、入れすぎなくても満足感を出しやすいです。
・細かく刻みすぎるより、少し食感が残る大きさにするとアクセントになります。
・ナッツを入れると脂質が増えやすいため、油やチョコなどを同時に増やしすぎないようにします。
・小さな子どもや噛む力が弱い人が食べる場合は、ナッツの大きさや使用を調整します。

保存・食べ方の補足

・ナッツ入りは食感がアクセントになるため、薄めに切って少しずつ食べやすいです。
・冷凍する場合は、1切れずつ包むと香りや乾燥を抑えやすくなります。
・温め直すとバナナの香りが立ちやすく、ナッツの風味も感じやすくなります。
・ナッツに違和感のあるにおいや油っぽい劣化臭がある場合は使わないようにします。

まとめ

・炊飯器バナナケーキは、完熟バナナを使うと甘みとしっとり感を生かしやすいです
・炊飯器は機種によって加熱の強さが違うため、ケーキ調理に対応しているかを確認します
・生焼けを防ぐには、炊飯後に中心へ竹串を刺して火通りを見ることが大切です
・卵なしで作る場合は、完熟バナナや豆乳で生地をまとめると作りやすくなります
・油少なめで作る場合は、ヨーグルトや豆腐でしっとり感を補うとパサつきを抑えやすいです
・ホットケーキミックスを使うと、粉類の配合で迷いにくく初心者でも作りやすいです
・米粉を使う場合は、商品によって吸水が変わるため、生地の固さを見ながら水分を調整します
・豆腐入りは水分が多くなるため、加熱確認と保存時の扱いを丁寧にします
・ココアやナッツを加えると、砂糖を増やしすぎなくても風味や食感で満足感を出しやすいです
・保存するときは粗熱を取り、乾燥や常温放置に気をつけ、異変があるものは食べないようにします