条件付きレシピ– category –

ひき肉のかさ増しは、豆腐、もやし、春雨、きのこ、キャベツ、厚揚げ、じゃがいもなどを組み合わせると、少なめのひき肉でも満足感のあるおかずにしやすくなります。 大切なのは、ただ量を増やすことではありません。水分の多い食材は下ごしらえをして、味...

りんごがたくさん余ったときは、生で食べきろうとするより、加熱しておやつに使うと無理なく消費しやすくなります。ケーキ、コンポート、焼きりんご、蒸しパンのように調理法を変えると、同じりんごでも食感や甘みの出方が変わり、飽きにくくなります。 少...

かぼちゃは甘い煮物の印象が強い食材ですが、砂糖を使わずに塩味、味噌味、チーズ、ツナ、ベーコン、カレー粉などを合わせると、ご飯に合うおかずとして食べやすくなります。 かぼちゃそのものには自然な甘みがあるため、甘さを完全になくすというより、塩...

そうめんは、めんつゆ以外でもごまだれ、中華風、洋風、冷製パスタ風、韓国風、温かいスープ風などに変えると、飽きずに食べやすくなります。 味つけを変える時は、たれだけを濃くするより、酸味、油分、香り、うま味、具材の組み合わせで考えるのがコツで...

皮なし鶏もも肉は、鶏もも肉らしいやわらかさを残しながら、油っぽさを控えたいときに使いやすい食材です。 皮を外すと脂っこさは抑えやすくなりますが、その分、焼きすぎたり煮すぎたりすると硬く感じやすいので、火加減や下味の付け方が大切になります。...

長ねぎの青い部分は、薬味、炒め物、スープ、肉料理の香味に使いやすい部分です。白い部分より香りが強く、繊維もしっかりしているため、そのまま大きく使うと硬さや青っぽい香りが気になることがあります。一方で、細かく刻む、油で炒める、汁物で煮る、...

もやしが水っぽくなるのは、もやし自体が悪いわけではなく、洗った後の水気、加熱時間、味付けの順番、加熱後に出た水分の扱いが大きく関わります。 炒め物なら最後に短時間で加える、ナムルやあえ物なら加熱後に水気を切ってから味付けする、レンジ副菜な...

砂糖控えめのクッキーは、砂糖を減らすだけでは甘さや食感が物足りなくなりやすいです。 おいしく仕上げるには、米粉の軽さ、オートミールの噛みごたえ、バナナやさつまいもの自然な甘み、はちみつの風味、きなこやごまの香ばしさを組み合わせるのが作りや...

ツナ缶の油は、料理によっては捨てずに使うことで、うま味やコクを生かしやすくなります。 特にパスタ、炒め物、チャーハン、炊き込みご飯のように油を調理に使う料理では、ツナ缶の油を炒め油やソースの一部として使いやすいです。 ただし、油ごと使えば...

白菜は鍋に使うイメージが強いですが、炒め物、煮物、漬物、クリーム煮、スープ、丼ものにも使いやすい野菜です。火を通すとかさが減り、甘みも出やすいため、1/2玉や1玉で買ったときの使い切りにも向いています。 鍋以外で白菜を使うときは、水分が出やす...