ヒグマ– Author –
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料理のコツ
揚げ物の温度の目安とコツ|食材別のコツと失敗しないポイント
コンロの前で油が温まるのを待ちながら、「もう揚げていいのかな」と迷ったことはないでしょうか。温度計を持っていなかったり、レシピの中温で揚げるという一言だけでは、実際にどのくらいの温度なのか、ピンとこないことも多いです。 揚げ物は、温度の目... -
料理のコツ
失敗しないパスタの茹で方と塩加減&作り置きパスタの茹で方と保存術
平日の夜に「さっとパスタで済ませよう」と思ったのに、麺がベタついたり芯が残りすぎたりしてがっかりした経験は多くの家庭でよくあります。同じ乾燥パスタを使っているのに、お店のような食感にならないと感じることも少なくありません。実は、パスタは... -
料理のコツ
魚をグリルで焼くときの下ごしらえと火加減の詳しいポイント
夕方にキッチンでグリルを開けた瞬間、香ばしい焼き魚の香りがふわっと広がるとそれだけでごはんが楽しみになります。一方で、焦げてしまったり中が生焼けだったり、網にくっついて身がボロボロになる経験がある人も多いはずです。この記事では、家庭用グ... -
料理のコツ
プロ目線でおいしく焼ける肉の焼き方のコツ
平日の夜に慌ててフライパンを火にかけたら、表面は真っ黒なのに中は赤いまま、という経験は多くの家庭で起きています。せっかく良い肉を買ってきても、焼き方のコツや保存の仕方を知らないだけで、かたくパサパサになったり、逆に火の通りが不十分で不安... -
料理のコツ
甘酒の飲むだけじゃない上手な使い方と保存・衛生の基本ガイド
寒い朝に湯気の立つ甘酒を一口飲むと、ほっと体がゆるむ感覚があります。一方で「買ってみたけれど、飲みきれずに余らせてしまう」「料理に使えると聞くけれど、具体的なイメージが湧かない」という声もよく聞かれます。この記事では、甘酒の種類や特徴か... -
料理のコツ
料理初心者でもわかるスパイスの基本と香りを生かす使い方
夕食のカレーや炒め物を作っていて、どこか物足りないと感じたことはありませんか。そんなときに一振りで味の印象を変えてくれるのがスパイスです。ただし、種類が多くて難しそう、辛くなりすぎそうという不安から一歩を踏み出せない人も少なくありません... -
食べ物の違いに関する話
料理がおいしくなる塩の種類と料理別の上手な選び方
夕方のスーパーで、調味料売り場の前に立ち尽くしてしまうことはありませんか。「食塩」「粗塩」「岩塩」「○○の天然塩」など、似たようなパッケージがずらりと並んでいると、どれを選べばよいのか迷ってしまいます。何となくいつもの塩を手に取りながら、... -
料理のコツ
料理別に使い分けたい醤油の種類と味や特徴の違い
スーパーの醤油売り場で、濃口や薄口、たまりなど似たようなラベルを前にどれを選ぶか迷ってしまうことがあります。家で同じ煮物を作っているのに、使う醤油が違うだけで色も味も変わって戸惑うこともあるはずです。この記事では、日常の料理で迷いやすい... -
料理のコツ
料理別に賢く選ぶ味噌の種類と使い分けのコツ
忙しい日の夕方、冷蔵庫を開けると味噌が2〜3種類入っていて、どれを味噌汁や煮物に使えばよいか迷うことは少なくありません。「白い味噌は甘そうだけれど、今日はこってり豚汁にしたい」「合わせ味噌って結局何が違うの?」と、その場で悩んでしまうこと... -
料理のコツ
酢の種類と違いを知って和食でも洋食でもおいしく使いこなす
夏場のお弁当作りで「どの酢を使うと傷みにくいんだろう」と迷ったり、スーパーの酢売り場で「米酢と穀物酢って何が違うの?」と立ち止まったりすることはよくあります。酢はどれも酸っぱい調味料ですが、原料や製法の違いで味も香りも相性の良い料理も変...