そうめんは冷たく食べる印象が強いですが、温かい汁物、にゅうめん、鍋風、炒め物にすると、季節を問わず使いやすい主食になります。
ポイントは、麺を煮込みすぎないこと、汁の味を濃くしすぎないこと、卵や肉、豆腐、野菜、きのこなどを組み合わせて満足感を足すことです。
温かいそうめんは、冷蔵庫に残った野菜や缶詰、卵を使いやすく、余ったゆでそうめんの使い切りにも向いています。
ただし、そうめんは汁を吸いやすく、時間がたつと食感が変わりやすいため、作り置きにする場合は汁と麺を分けるなどの工夫が必要です。
この記事では、定番の卵にゅうめんから、具だくさんの汁物、鍋風、あんかけ、炒めそうめんまで、温かく食べやすいそうめんアレンジを紹介します。
軽めに食べたい日も、しっかり食べたい日も、家にある食材で作りやすいものを選びやすくしています。
・温かいそうめんをのびにくく仕上げるコツ
・にゅうめん、汁物、鍋風、炒め物の使い分け
・家庭にある食材で作りやすい温かいそうめんレシピ
・余ったそうめんの使い切りと保存時の注意点
作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。
温かいそうめんアレンジをおいしく作る基本
温かいそうめんは最後に入れると食感が残りやすい
温かいそうめんをおいしく作る一番のコツは、麺を汁の中で煮込みすぎないことです。
そうめんは細くて火が通りやすいため、温かい汁に入れたあとも余熱でやわらかくなります。
最初から具材と一緒に長く煮ると、麺が汁を吸って重たい食感になりやすいです。
にゅうめんにする場合は、先にだしやスープを作り、具材に火を通してから、最後にゆでたそうめんを加える流れにすると扱いやすくなります。
乾麺から作る場合は、表示時間より少し短めにゆで、流水でぬめりを落としてから温かい汁に入れると、味がにごりにくくなります。
すでにゆでてあるそうめんを使う場合は、くっついた麺を水で軽くほぐしてから加えると、固まりのまま温まるのを防ぎやすいです。
温かいそうめんは、仕上げてから時間を置くほど麺が汁を吸いやすくなります。
食べる直前に麺を入れ、温まったらすぐ器に盛るくらいの感覚にすると、家庭でも作りやすいです。
汁物、鍋風、炒め物で向く具材が変わる
温かいそうめんは、作り方によって合わせやすい具材が変わります。
にゅうめんや汁物なら、卵、鶏肉、豚こま、油揚げ、きのこ、白菜、キャベツ、ねぎなど、短時間で火が通る食材が向いています。
汁のうま味を吸う食材を入れると、そうめんだけで食べるより満足感が出やすいです。
鍋風にする場合は、豆腐、ねぎ、白菜、きのこなど、やわらかく煮える食材が使いやすいです。
そうめんを最初から入れるのではなく、具材を煮てから仕上げに加えると、鍋のしめのような食べ方になります。
家族で取り分ける場合も、麺を最後に入れると食感を調整しやすくなります。
炒め物にする場合は、余ったゆでそうめんを使いやすいです。
ただし、麺がやわらかすぎると切れやすいため、野菜や卵などの具材を先に炒め、最後にそうめんを入れて短時間で合わせるのがポイントです。
油を少量なじませると、麺同士がくっつきにくくなりますが、入れすぎると重たくなりやすいので、様子を見ながら調整します。
余ったゆでそうめんを使うときはほぐし方が大切
余ったゆでそうめんは、冷蔵庫に入れると固まりやすくなります。
そのまま温かい汁に入れると、中心まで温まりにくく、麺がかたまったまま残ることがあります。
使う前に水をかけて軽くほぐし、余分な水気を切ってから加えると、汁物にも炒め物にも使いやすくなります。
汁物に入れる場合は、ほぐした麺を最後に加え、温まったらすぐ火を止めます。
炒め物に入れる場合は、水気が多いと味が薄まりやすいため、ざるでしっかり水を切ってから使うと仕上がりが安定します。
麺が長くて炒めにくいときは、調理前にキッチンばさみで軽く切っておくと、具材とからみやすくなります。
余ったそうめんは、時間がたつほど食感が落ちやすいです。
異臭、変色、ぬめりなど気になる変化がある場合は、無理に使わないようにします。
使い切りを考えるなら、翌日の汁物や炒め物など、早めに温かい料理へ回すと無駄になりにくいです。
味付けは濃くしすぎず、具材で満足感を足す
そうめんは製造の過程で塩分を含むため、温かい汁の味付けを濃くしすぎないことも大切です。
めんつゆや鶏ガラスープ、和風だしを使う場合は、最初から濃い味にせず、具材を入れたあとに味を見て調整すると失敗しにくいです。
特に、キムチ、ツナ缶、油揚げなど味が出やすい食材を使うときは、調味料を控えめに始めると整えやすくなります。
満足感を出したいときは、味を濃くするよりも具材を足す方が食べやすいです。
卵を加えると口当たりがやわらかくなり、豆腐やきのこを入れるとかさが出ます。
豚こまや鶏肉を少量加えると主菜寄りになり、野菜を合わせると一品でも食べやすいバランスに近づきます。
カロリーや脂質を控えたいときは、炒め油を入れすぎない、肉の量を控えめにして豆腐やきのこを足す、仕上げのごま油を香りづけ程度にするなど、調理で調整できます。
節約を意識する場合は、卵、豆腐、油揚げ、きのこ、キャベツ、白菜、ツナ缶など、使い回しやすい食材を組み合わせると無理なく続けやすいです。
温かい汁物・にゅうめん系のそうめんアレンジ
鶏だし卵にゅうめん
鶏だし卵にゅうめんは、温かいそうめんの基本にしやすい定番レシピです。
鶏のうま味と卵のやさしい口当たりで、軽めの昼食や夜食にも食べやすい一品になります。
具材を増やしすぎなくても満足感が出やすく、温かいそうめんに慣れていない人でも作りやすいです。
材料の目安
・2人分
・そうめん2束
・鶏もも肉または鶏むね肉100g
・卵1個
・長ねぎ1/3本
・だし汁または水400〜500ml
・しょうゆ小さじ2
・みりん小さじ2
・塩少々
・鶏むね肉を使うとあっさりし、鶏もも肉を使うとコクが出ます
・長ねぎは斜め薄切りにすると、短時間で火が通りやすいです
作り方
- そうめんを表示時間より少し短めにゆで、流水で洗って水気を切ります。
- 鍋にだし汁を入れ、食べやすく切った鶏肉を加えて火にかけます。
- 鶏肉に火が通ったら、しょうゆ、みりん、塩で味を整え、長ねぎを加えます。
- そうめんを加えて温め、溶き卵を回し入れます。
- 卵がふんわり固まったら火を止め、器に盛ります。
作りやすいポイント
・そうめんを最後に入れると、麺がやわらかくなりすぎるのを防ぎやすいです
・鶏肉に火を通す時間と、そうめんを温める時間を分けると仕上がりが安定します
・卵は汁が軽く煮立っているところに細く流し入れると、ふんわり仕上がります
保存・食べ方の補足
・完成後は麺が汁を吸いやすいため、作ったら早めに食べるのがおすすめです
・汁と具だけを先に作る場合は、食べる直前にそうめんをゆでて合わせると食感が保ちやすいです
・好みでしょうがを少し加えると、味に変化が出て温かい汁物として食べやすくなります
豚こまと白菜の具だくさんそうめん
豚こまと白菜の具だくさんそうめんは、主菜に近い満足感を出したいときに向く温かいアレンジです。
豚こまのうま味と白菜の甘みが汁に出るため、そうめんだけでは物足りない日にも食べやすいです。
冷蔵庫に残った白菜を使い切りたいときにも向いています。
材料の目安
・2人分
・そうめん2束
・豚こま切れ肉120g
・白菜2枚
・にんじん少量
・長ねぎ1/3本
・水500ml
・和風だし小さじ1
・しょうゆ大さじ1
・みりん小さじ2
・しょうが少々
・白菜の芯は細めに切り、葉はざく切りにします
・にんじんは彩り用なので、少量でも十分です
作り方
- そうめんを短めにゆで、流水で洗って水気を切ります。
- 鍋に水、和風だし、白菜の芯、にんじんを入れて火にかけます。
- 野菜が少しやわらかくなったら豚こまを加え、アクが気になる場合は取り除きます。
- 白菜の葉、長ねぎ、しょうゆ、みりん、しょうがを加えて煮ます。
- 具材に火が通ったらそうめんを入れ、温まったら器に盛ります。
作りやすいポイント
・野菜でかさを出しながら満足感を足せます
・豚こまは少量でも汁にうま味が出るため、白菜やねぎと合わせると食べごたえが出ます
・脂質を控えたい場合は、豚肉の量を少し減らし、白菜やきのこを増やすと調整しやすいです
保存・食べ方の補足
・麺を入れた状態で置くと汁を吸いやすくなります
・余らせる予定がある場合は、汁と具を取り分けておき、食べるときにそうめんを加えると食感が落ちにくいです
・食べる直前に七味唐辛子を少し振ると、味が引き締まります
きのこと油揚げの和風にゅうめん
きのこと油揚げの和風にゅうめんは、肉を使わずにうま味を出しやすい温かいそうめんです。
きのこの香りと油揚げのコクがだしに移るため、少ない材料でも満足感を出しやすいです。
節約を意識したい日や、軽めに食べたい日の主食に向いています。
材料の目安
・2人分
・そうめん2束
・しめじ1/2パック
・えのき1/2袋
・油揚げ1枚
・長ねぎ1/3本
・水500ml
・和風だし小さじ1
・しょうゆ大さじ1
・みりん小さじ2
・きのこは1種類だけでも作れますが、複数使うと香りと食感に変化が出ます
・油揚げは油分が気になる場合、熱湯をかけて油抜きしてから使います
作り方
- そうめんを短めにゆでて流水で洗い、水気を切ります。
- しめじは小房に分け、えのきは食べやすい長さに切ります。
- 油揚げは短冊切りにします。
- 鍋に水、和風だし、きのこ、油揚げを入れて火にかけます。
- きのこに火が通ったら、しょうゆとみりんで味を整え、長ねぎを加えます。
- 最後にそうめんを入れて温め、器に盛ります。
作りやすいポイント
・きのこと油揚げでうま味とかさを足せます
・肉を使わなくても、油揚げを入れると汁にコクが出ます
・きのこは冷蔵庫で余った分を使い回しやすい食材です
保存・食べ方の補足
・きのこ入りの汁は先に作っておき、食べる直前にそうめんを合わせると便利です
・完成後に長く置くと麺が汁を吸いやすいため、麺を入れたら早めに食べます
・仕上げに刻みねぎやすりごまを加えると、香りが増して食べやすくなります
ツナとキャベツのしょうがそうめん
ツナとキャベツのしょうがそうめんは、缶詰と残り野菜で作りやすい温かいアレンジです。
ツナのうま味が汁に出るため、だしを強くしすぎなくても味がまとまりやすいです。
しょうがを加えることで、あっさりしながらも物足りなさを感じにくい一品になります。
材料の目安
・2人分
・そうめん2束
・ツナ缶1缶
・キャベツ2枚
・玉ねぎ1/4個
・しょうがすりおろし小さじ1/2
・水500ml
・鶏ガラスープの素小さじ1
・しょうゆ小さじ2
・塩少々
・ツナ缶は水煮でも油漬けでも作れます
・油漬けを使う場合は、油の量を好みに合わせて調整すると重たくなりにくいです
作り方
- そうめんを短めにゆでて流水で洗い、水気を切ります。
- キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにします。
- 鍋に水、鶏ガラスープの素、玉ねぎを入れて火にかけます。
- 玉ねぎがやわらかくなったらキャベツ、ツナ、しょうがを加えます。
- しょうゆと塩で味を整え、最後にそうめんを入れて温めます。
- 器に盛り、好みでこしょうを振ります。
作りやすいポイント
・買い置きのツナ缶と余りやすいキャベツを使えます
・肉を切る手間が少なく、短時間で汁物のうま味を出せます
・キャベツは加熱するとかさが減るため、少し多めに入れても食べやすいです
保存・食べ方の補足
・ツナを入れた汁は風味が出やすいので、味見をしてから塩を足します
・完成した状態で置くとそうめんが汁を吸うため、食べる分だけ麺を合わせるのがおすすめです
・余ったキャベツを使う場合は、変色や傷みがある部分を取り除き、状態を見て無理なく使います
鍋風・あんかけで食べる温かいそうめんアレンジ
豆腐とねぎの鍋風そうめん
豆腐とねぎの鍋風そうめんは、軽めでも満足感を出したいときに向く温かいアレンジです。
豆腐を入れることでかさが出るため、そうめんの量を少し控えたい日にも調整しやすいです。
鍋のしめのような感覚で食べられ、寒い日や夜ご飯にも使いやすい一品です。
材料の目安
・2人分
・そうめん2束
・絹ごし豆腐または木綿豆腐1/2丁
・長ねぎ1本
・しめじ1/2パック
・白菜1枚
・水500〜600ml
・和風だし小さじ1
・しょうゆ大さじ1
・みりん小さじ2
・絹ごし豆腐はやわらかく、木綿豆腐は食べごたえが出ます
・ねぎは多めに入れると、汁に甘みが出ます
作り方
- そうめんを短めにゆで、流水で洗って水気を切ります。
- 長ねぎは斜め切り、白菜は食べやすく切り、しめじは小房に分けます。
- 鍋に水、和風だし、白菜、しめじ、長ねぎを入れて煮ます。
- 野菜がやわらかくなったら、食べやすく切った豆腐を加えます。
- しょうゆとみりんで味を整え、最後にそうめんを入れて温めます。
- 器に盛り、好みでポン酢を少量加えても食べやすいです。
作りやすいポイント
・豆腐と野菜でかさを足せます
・そうめんを増やさなくても、豆腐やきのこを加えると満足感が出やすくなります
・肉を使わない日でも、温かい鍋風にすると主食として食べやすいです
保存・食べ方の補足
・鍋風そうめんはできたてを食べるのが向いています
・汁と具だけを残す場合は、清潔な容器に入れて冷蔵し、食べる前にしっかり温めてからそうめんを加えます
・豆腐は崩れやすいため、再加熱するときは強く混ぜすぎないようにします
卵あんかけそうめん
卵あんかけそうめんは、少ない具材でも満足感を出しやすい温かいアレンジです。
とろみのある汁がそうめんにからみ、冷めにくく、やわらかい口当たりになります。
体を温めたい日や、軽く済ませたい昼食にも作りやすいです。
材料の目安
・2人分
・そうめん2束
・卵2個
・長ねぎ1/3本
・かに風味かまぼこ2〜3本
・しょうが少々
・水500ml
・鶏ガラスープの素小さじ1
・しょうゆ小さじ2
・片栗粉大さじ1
・水大さじ2
・かに風味かまぼこは彩りとうま味を足すための食材なので、なければ省いても作れます
・しょうがは少量入れると味がぼやけにくくなります
作り方
- そうめんを短めにゆでて流水で洗い、水気を切ります。
- 鍋に水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、しょうがを入れて火にかけます。
- 長ねぎとかに風味かまぼこを加えて軽く煮ます。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜます。
- 溶き卵を細く回し入れ、ふんわり固まったらそうめんを加えます。
- 麺が温まったら器に盛ります。
作りやすいポイント
・とろみで満足感を出せます
・具材が少ないときでも、卵とあんを合わせると、そうめんに味がからみやすくなります
・片栗粉を入れる前に火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜながら加えると、だまになりにくいです
保存・食べ方の補足
・あんかけは時間がたつととろみの状態が変わることがあります
・麺を入れたまま置くと汁を吸いやすいため、できれば食べる直前に仕上げます
・再加熱する場合は、焦げつかないように混ぜながら温め、状態に違和感がある場合は無理に食べないようにします
炒め物・ピリ辛で楽しむ温かいそうめんアレンジ
豚キムチ温そうめん
豚キムチ温そうめんは、冷たいそうめんに飽きたときに味を大きく変えられる主菜風アレンジです。
豚肉とキムチのうま味で、少ない調味料でも味が決まりやすいです。
ピリ辛の汁にそうめんを合わせることで、寒い日にも食べやすい一品になります。
材料の目安
・2人分
・そうめん2束
・豚こま切れ肉120g
・白菜キムチ80〜100g
・長ねぎ1/3本
・にら少量
・水500ml
・鶏ガラスープの素小さじ1
・しょうゆ小さじ1
・ごま油少量
・キムチは商品によって塩分や辛さが違うため、量は味を見ながら調整します
・にらは仕上げに加えると香りが残りやすいです
作り方
- そうめんを短めにゆで、流水で洗って水気を切ります。
- 鍋にごま油を少量入れ、豚こまを炒めます。
- 豚肉の色が変わったらキムチを加えて軽く炒めます。
- 水と鶏ガラスープの素を加え、煮立ったら長ねぎを入れます。
- しょうゆで味を整え、にらとそうめんを最後に加えます。
- 温まったら器に盛ります。
作りやすいポイント
・キムチのうま味を使って味に変化を出せます
・調味料を多く入れなくても、キムチと豚肉でしっかりした味になりやすいです
・脂質を控えたい場合は、ごま油を香りづけ程度にし、豚肉の量を少し控えて白菜やきのこを足すと調整できます
保存・食べ方の補足
・キムチを使うため、味が濃くなりすぎないように最後に調整します
・完成後はそうめんが汁を吸いやすいので、作ったら早めに食べます
・辛さが強い場合は、卵を落としたり豆腐を加えたりすると、口当たりがやわらかくなります
野菜と卵の炒めそうめん
野菜と卵の炒めそうめんは、汁物以外で温かいそうめんを楽しみたいときに向くアレンジです。
余ったゆでそうめんを使いやすく、冷蔵庫にある野菜を組み合わせて作れます。
焼きそば風の感覚で食べられるため、昼食や軽い夕食にも向いています。
材料の目安
・2人分
・ゆでそうめん2束分
・卵2個
・キャベツ2枚
・にんじん少量
・玉ねぎ1/4個
・ピーマン1個
・しょうゆ小さじ2
・鶏ガラスープの素小さじ1
・こしょう少々
・油小さじ1〜2
・野菜は冷蔵庫にあるもので調整できます
・水分が多い野菜を使う場合は、炒める時間を少し長めにして余分な水気を飛ばします
作り方
- ゆでそうめんを水でほぐし、水気をしっかり切ります。
- 卵を溶き、フライパンで半熟状に炒めて一度取り出します。
- 同じフライパンに油を足し、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ピーマンを炒めます。
- 野菜に火が通ったら、そうめんを加えて手早く混ぜます。
- 鶏ガラスープの素、しょうゆ、こしょうで味を整えます。
- 最後に卵を戻し、全体を軽く合わせます。
作りやすいポイント
・余ったゆでそうめんを使い切りやすいです
・具材を先に炒めてから麺を加えると、そうめんが切れにくくなります
・油を入れすぎると重たくなりやすいため、麺がほぐれる程度を目安に使います
保存・食べ方の補足
・炒めそうめんは時間がたつと麺同士がくっつきやすくなります
・お弁当に使う場合は、しっかり火を通し、冷ましてから詰めることを意識します
・再加熱するときは、少量の水を加えてほぐしながら温めると、食べやすくなります
温かいそうめんを食べやすく仕上げる保存と使い回し
汁と麺は分けると食感を保ちやすい
温かいそうめんは、完成した状態で長く置くと麺が汁を吸いやすいです。
そのため、作り置きしたい場合は、汁と具だけを先に作り、そうめんは食べる直前に合わせる方法が向いています。
麺を別にすることで、汁の味が薄まりにくく、食感も調整しやすくなります。
汁や具を保存する場合は、清潔な容器に入れ、粗熱を取ってから冷蔵します。
食べるときは、しっかり温めてからそうめんを加えます。
保存状態や季節によって傷みやすさは変わるため、においや見た目に違和感がある場合は食べないようにします。
残ったそうめんは早めに炒め物や汁物へ回す
残ったゆでそうめんは、時間がたつほどくっつきやすく、食感も変わりやすくなります。
早めに使い切るなら、炒めそうめんや温かい汁物に回すと食べやすいです。
冷たいまま食べにくくなったそうめんでも、温かい料理にすると別の食感として使いやすくなります。
使う前は、水で軽くほぐし、余分な水気を切ります。
炒め物に使う場合は、水気が多いと味が薄まりやすく、油はねの原因にもなりやすいです。
汁物に使う場合も、ほぐしてから入れることで、麺のかたまりを防ぎやすくなります。
再加熱するときは状態を見て無理に食べない
温かいそうめんや具入りの汁を再加熱するときは、中心までしっかり温めます。
ただし、麺を入れた状態で何度も温め直すと、食感が落ちやすくなります。
できるだけ食べる分だけ温め、麺を最後に合わせる方が食べやすいです。
異臭、変色、ぬめり、酸っぱいにおいなどがある場合は、加熱しても食べる方向に考えないようにします。
保存していた料理は、見た目だけで判断しきれないこともあります。
少しでも不安がある場合は、無理に食べず、次から汁と麺を分ける、早めに冷ます、清潔な容器を使うなど、扱い方を見直すと安心です。
まとめ
・温かいそうめんは、汁物、にゅうめん、鍋風、炒め物にすると飽きずに使いやすい
・麺は最後に入れ、温まったらすぐ器に盛ると食感が残りやすい
・そうめんは汁を吸いやすいため、作り置きするなら汁と麺を分ける
・卵、豆腐、きのこ、油揚げ、野菜を足すと、そうめんだけに偏りにくい
・鶏肉や豚こまを少量加えると、主菜寄りの満足感を出しやすい
・ツナ缶やキムチを使うと、少ない調味料でも味に変化をつけやすい
・炒めそうめんは、具材を先に炒めてから麺を加えると切れにくい
・味付けは最初から濃くせず、具材を入れたあとに調整すると失敗しにくい
・余ったゆでそうめんは、水でほぐしてから汁物や炒め物に使う
・異臭、変色、ぬめりなどがある場合は、無理に食べない
・節約を意識する場合は、卵、豆腐、油揚げ、きのこ、キャベツなど使い回しやすい食材を組み合わせる