ホットプレートでハンバーグを作るなら、家族分をまとめて焼きやすく、食卓で焼きたてを分けられるのが大きな魅力です。 フライパンで何回も焼く手間を減らしやすく、小さめに作れば子ども用やお弁当用にも使いやすくなります。
ただし、ホットプレートは中央と端で火の入り方が変わりやすいため、温度の上げ下げや置く場所を意識することが大切です。 表面だけ焦げて中が加熱不足にならないように、焼き色をつけたあとにふたをして蒸し焼きにすると、家庭でも作りやすくなります。
この記事では、基本のホットプレートハンバーグに加えて、小さめ、煮込み風、チーズ入り、和風、かさ増し、弁当向け、主食風のアレンジを紹介します。 食材費や栄養バランスは使う材料で変わるため、断定せず、家庭で調整しやすい作り方を中心にまとめます。
・ホットプレートで家族分のハンバーグを焼くコツ
・小さめや煮込み風にするときの作り方
・チーズ入りや和風など食べ方を変えるアレンジ
・作り置きやお弁当に回すときの注意点
作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。
ホットプレートでハンバーグを作るときの基本
家族分をまとめて焼くなら温度と置き方が大切
ホットプレートでハンバーグを作るときは、広い面を使って家族分を並べられるのが便利です。 フライパンのように何回も焼かなくてよい場合があり、食卓で焼き上がりを見ながら取り分けやすくなります。
一方で、ホットプレートは場所によって火の入り方に差が出ることがあります。 中央に近い部分は焼き色がつきやすく、端の方はゆっくり火が入ることがあるため、同じ大きさに成形しても焼き上がりが少しずれる場合があります。
最初は中温〜やや高めで表面に焼き色をつけ、その後は温度を下げてふたをし、中まで火を通す流れにすると作りやすいです。 強い温度のまま焼き続けると、表面は焦げても中が十分に温まっていないことがあるため、焼き色がついたら温度を落とす意識を持ちます。
並べるときは、ハンバーグ同士の間を少し空けます。 すき間がないと蒸気が逃げにくく、ひっくり返しにくくなることがあります。 小さめハンバーグをたくさん焼く場合も、詰め込みすぎず、返しやすい間隔にすると崩れにくくなります。
肉だねを割れにくくする混ぜ方と成形のコツ
ハンバーグの肉だねは、ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、牛乳、塩こしょうを基本にすると作りやすいです。 玉ねぎは生のままでも作れますが、辛みや水分が気になる場合は軽く炒めるか、電子レンジで加熱して冷ましてから混ぜると扱いやすくなります。
肉だねを混ぜるときは、最初にひき肉と塩をなじませるとまとまりやすくなります。 その後に玉ねぎやパン粉などを加え、全体が均一になるまで混ぜます。 長くこねすぎると食感がかたくなりやすいため、粘りが出てまとまったら成形に移ります。
成形するときは、手のひらで軽く打ちつけるようにして中の空気を抜きます。 空気が多く残ると、焼いている途中で割れやすくなることがあります。 中央を少しへこませると、焼いたときにふくらみすぎにくく、火も入りやすくなります。
大きめに作る場合は、厚くしすぎないことが大切です。 食べごたえを出したいときでも、厚みがありすぎると中まで火が通るのに時間がかかります。 家族分をまとめて作るなら、同じくらいの厚みと大きさにそろえると焼き上がりをそろえやすくなります。
大きめと小さめで変わる焼き時間の考え方
ホットプレートのハンバーグは、大きめに作るか小さめに作るかで焼き方の考え方が変わります。 大きめは主菜らしい満足感を出しやすい一方で、火の通りに時間がかかります。 表面に焼き色をつけてから、ふたをして蒸し焼きにする流れが向いています。
小さめハンバーグは、火が入りやすく、子ども用やお弁当用にも使いやすいです。 数を多く作れるため、ホットプレートの広さを生かしやすい形です。 ただし、小さい分だけ焼きすぎると乾きやすいため、焼き色がついたあとに長く加熱しすぎないようにします。
火の通りを確認するときは、見た目の焼き色だけで判断しないことが大切です。 厚みのあるものは、中心までしっかり火が通るようにします。 肉汁の色や中心部分の状態を確認し、不安がある場合は追加で加熱します。
小さめと大きめを同時に焼く場合は、小さめを端に寄せるか、早めに取り出すなどして加熱時間を調整します。 同じホットプレート上でも、サイズが違うと仕上がりのタイミングが変わるため、全部を同じ時間で焼くより、様子を見ながら動かす方が失敗しにくいです。
煮込み風にするときは焼いてからソースを加える
ホットプレートで煮込み風ハンバーグを作るときは、最初からソースで煮るよりも、先にハンバーグの両面に焼き色をつけてからソースを加えると作りやすいです。 表面を焼いておくことで形が崩れにくくなり、香ばしさも出しやすくなります。
ソースは、ケチャップ、ウスターソース、水、少量の砂糖やしょうゆなどで作ると家庭でも扱いやすいです。 きのこや玉ねぎを加えると、かさ増しにもなり、食べごたえを出しやすくなります。 デミグラス風にしたい場合は、市販のソースを使っても構いません。
煮込み風にする場合、ソースが煮詰まりすぎることがあります。 ホットプレートは面が広いため、水分が飛びやすいことがあり、途中で濃くなりすぎたら水を少し足して調整します。 焦げつきそうなときは、温度を下げて、ハンバーグを動かしすぎないようにします。
煮込み風は味がしっかりつきやすく、家族分をまとめて仕上げやすいレシピです。 ただし、ソースが多いとお弁当には詰めにくいことがあるため、弁当用にする場合は、たれを軽く煮絡める程度にして汁気を少なめにすると使いやすくなります。
作り置きやお弁当に回すときの保存と再加熱の注意点
ホットプレートでまとめてハンバーグを焼くと、夕食だけでなく翌日の一品やお弁当に回しやすくなります。 作り置きにする場合は、焼き上がったあとに粗熱を取り、清潔な保存容器に入れて冷蔵または冷凍します。 保存状態や季節によって傷みやすさは変わるため、長く置きすぎないことが大切です。
お弁当に入れる場合は、小さめに作り、中までしっかり火を通してから使います。 熱いまま詰めると容器内に水分がこもりやすいため、冷ましてから詰めるようにします。 汁気の多い煮込み風は、たれを煮絡めて汁気を減らすと扱いやすくなります。
再加熱するときは、中心までしっかり温めます。 特に厚みのあるハンバーグや冷凍したものは、表面だけ温まって中が冷たいことがあるため、様子を見ながら加熱します。 温め直しで乾きやすい場合は、少量の水やソースを加えてふたをするとしっとりしやすくなります。
保存したハンバーグに異臭、変色、ぬめり、酸っぱいにおいなどがある場合は、無理に食べないようにします。 節約や作り置きを意識する場合でも、安全に食べられる状態を優先することが大切です。
ホットプレートで作るハンバーグレシピ8選
基本のホットプレートハンバーグ
どんなレシピか
家族分のハンバーグをホットプレートでまとめて焼く、基本のレシピです。 焼き色をつけてから蒸し焼きにするので、ホットプレート調理に慣れていない人でも流れをつかみやすい作り方です。
材料の目安
・合いびき肉：500g前後
・玉ねぎ：1個
・パン粉：1/2カップ程度
・牛乳：大さじ4程度
・卵：1個
・塩こしょう：適量
・ナツメグ：好みで少量
・油：少量
・ケチャップ：大さじ4程度
・ウスターソース：大さじ3程度
・水：大さじ2〜3程度
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにし、好みで炒めるか電子レンジで加熱して冷ましておきます。
- ボウルに合いびき肉、塩こしょうを入れて混ぜ、パン粉、牛乳、卵、玉ねぎを加えてさらに混ぜます。
- 肉だねを4〜6等分にし、空気を抜きながら形を整え、中央を軽くへこませます。
- ホットプレートを中温〜やや高めに温め、油を薄く広げてハンバーグを並べます。
- 片面に焼き色がついたら裏返し、温度を少し下げてふたをし、中まで火を通します。
- 余分な脂が多い場合は軽く拭き取り、ケチャップ、ウスターソース、水を加えて軽く煮絡めます。
- 中まで火が通っていることを確認し、好みの付け合わせと一緒に盛り付けます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・家族分をまとめて焼くため、同じ大きさと厚みにそろえると仕上がりが安定しやすくなります
・焼き色をつけたあとは温度を下げ、ふたをして中まで火を通します
・脂が多く出た場合は、ソースを入れる前に軽く拭き取ると味が重くなりにくいです
・付け合わせの野菜を一緒に焼く場合は、火が通りにくい野菜を先に加熱しておくと仕上げやすくなります
保存・食べ方の補足
・焼き上がったハンバーグは、粗熱を取ってから保存容器に入れます
・温め直すときは、中心までしっかり温めるようにします
・ソースを別にしておくと、翌日に和風やチーズのせなどへ食べ方を変えやすくなります
小さめミニハンバーグ
どんなレシピか
小さめに成形して、子ども用やお弁当にも使いやすくしたハンバーグです。 ホットプレートの広い面にたくさん並べられるため、家族分を作りながら翌日の分も用意しやすいレシピです。
材料の目安
・合いびき肉：400g前後
・玉ねぎ：1/2〜1個
・パン粉：1/2カップ程度
・牛乳：大さじ3程度
・卵：1個
・塩こしょう：適量
・油：少量
・ケチャップ：大さじ3程度
・中濃ソースまたはウスターソース：大さじ2程度
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにし、加熱する場合は冷ましておきます。
- ボウルにひき肉、塩こしょうを入れて混ぜ、パン粉、牛乳、卵、玉ねぎを加えて混ぜます。
- 肉だねをひと口より少し大きめのサイズに分け、平たい丸形に整えます。
- ホットプレートを温め、油を薄く広げてミニハンバーグを間隔を空けて並べます。
- 焼き色がついたら裏返し、ふたをして中まで火を通します。
- ケチャップとソースを加え、軽く絡めて仕上げます。
- お弁当用にする分は、しっかり冷ましてから取り分けます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・小さめにすると火が入りやすく、食べる量を調整しやすくなります
・ホットプレートに詰め込みすぎると返しにくいため、少し間隔を空けて焼きます
・お弁当用は、ソースを絡めて汁気を少なめに仕上げると詰めやすくなります
・子ども用には、こしょうやスパイスを控えめにして作ると食べやすくなります
保存・食べ方の補足
・ミニハンバーグは、冷蔵や冷凍に回しやすい形です
・保存する場合は、粗熱を取ってから清潔な容器に入れます
・温め直すときは、乾燥しやすいので、少量の水やソースを加えて温めると食べやすくなります
ホットプレート煮込み風ハンバーグ
どんなレシピか
ホットプレートで焼いたハンバーグにソースを加え、煮込み風に仕上げるレシピです。 深く煮込むというより、焼き上げたハンバーグにソースをなじませる作り方なので、食卓で仕上げやすいのが特徴です。
材料の目安
・合いびき肉：500g前後
・玉ねぎ：1個
・パン粉：1/2カップ程度
・牛乳：大さじ4程度
・卵：1個
・塩こしょう：適量
・しめじまたはまいたけ：1パック
・ケチャップ：大さじ5程度
・ウスターソース：大さじ3程度
・水：150ml程度
・しょうゆ：小さじ1程度
・砂糖：小さじ1程度
・油：少量
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにし、きのこは食べやすくほぐします。
- ひき肉、塩こしょう、パン粉、牛乳、卵、玉ねぎを混ぜて肉だねを作ります。
- 肉だねを4〜6等分にして成形し、中央を軽くへこませます。
- ホットプレートで両面に焼き色をつけます。
- きのこを加えて軽く炒め、ケチャップ、ウスターソース、水、しょうゆ、砂糖を加えます。
- 温度を下げてふたをし、ハンバーグにソースをなじませながら中まで火を通します。
- ソースが煮詰まりすぎたら水を少し足し、味を見て調整します。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・焼き色をつけてからソースを加えると、ハンバーグが崩れにくくなります
・きのこを加えると食べごたえが出て、ソースにも旨みがなじみます
・ホットプレートは水分が飛びやすいことがあるため、煮詰まりすぎに注意します
・ソースを多くしすぎると取り分けにくい場合があるため、食卓で食べる量に合わせて調整します
保存・食べ方の補足
・煮込み風はソースごと保存しやすい一方で、汁気が多いとお弁当には扱いにくいことがあります
・お弁当に使う場合は、汁気を軽く煮詰めて絡める程度にします
・温め直すときは、ソースが焦げないように様子を見ながら加熱します
チーズインハンバーグ
どんなレシピか
肉だねの中にチーズを包み、割ったときにチーズのコクを楽しめるハンバーグです。 食卓で盛り上がりやすく、ホットプレートで焼きたてを食べる楽しさが出しやすいレシピです。
材料の目安
・合いびき肉：500g前後
・玉ねぎ：1個
・パン粉：1/2カップ程度
・牛乳：大さじ4程度
・卵：1個
・塩こしょう：適量
・ピザ用チーズまたはスライスチーズ：適量
・油：少量
・ケチャップ：大さじ4程度
・中濃ソース：大さじ3程度
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにし、加熱する場合は冷ましておきます。
- ひき肉、塩こしょう、パン粉、牛乳、卵、玉ねぎを混ぜて肉だねを作ります。
- 肉だねを等分し、中央にチーズをのせて包みます。
- チーズが外に出ないように閉じ目をしっかりなじませ、中央を軽くへこませます。
- ホットプレートを温め、油を薄く広げてハンバーグを並べます。
- 両面に焼き色をつけたら温度を下げ、ふたをして中まで火を通します。
- ケチャップと中濃ソースを加え、軽く絡めて仕上げます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・チーズは入れすぎると流れ出やすいため、包みやすい量にします
・閉じ目をしっかりなじませると、焼いている途中にチーズが出にくくなります
・強い温度で焼き続けると外側が焦げやすいため、焼き色がついたら温度を下げます
・チーズの塩気があるため、ソースは濃くしすぎないように調整します
保存・食べ方の補足
・チーズ入りは焼きたてが食べやすいレシピです
・保存する場合は、粗熱を取ってから容器に入れ、温め直すときに中心までしっかり温めます
・チーズが流れ出ている場合は、ソースと一緒に絡めて食べると無駄なく楽しめます
和風おろしポン酢ハンバーグ
どんなレシピか
大根おろしとポン酢で食べる、さっぱりした和風ハンバーグです。 ソースを煮絡めないため、家族それぞれが好みの量で味を調整しやすく、重くなりすぎない食べ方にできます。
材料の目安
・合いびき肉：500g前後
・玉ねぎ：1個
・パン粉：1/2カップ程度
・牛乳：大さじ4程度
・卵：1個
・塩こしょう：適量
・大根：適量
・ポン酢：適量
・大葉：好みで数枚
・油：少量
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにし、必要に応じて加熱して冷まします。
- ひき肉、塩こしょう、パン粉、牛乳、卵、玉ねぎを混ぜて肉だねを作ります。
- 肉だねを人数分に分けて成形し、中央を軽くへこませます。
- 大根はすりおろし、軽く水気を切ります。
- ホットプレートでハンバーグの両面に焼き色をつけます。
- 温度を下げてふたをし、中まで火を通します。
- 焼き上がったら大根おろし、大葉、ポン酢をのせて食べます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・大根おろしは後のせにすると、家族ごとに量を調整しやすくなります
・ポン酢で食べるため、肉だねの塩分は濃くしすぎないようにします
・ソースを煮絡めないので、焼いたハンバーグを作り置きに回しやすいです
・脂が気になる場合は、焼いたあとに余分な脂を軽く拭き取ってから盛り付けます
保存・食べ方の補足
・保存する場合は、大根おろしやポン酢をかける前の状態で分けておくと使いやすいです
・翌日は照り焼き味やケチャップソースに変えることもできます
・大根おろしは水分が出やすいため、食べる直前にのせると仕上がりがよくなります
野菜たっぷりかさ増しハンバーグ
どんなレシピか
玉ねぎ、えのき、キャベツなどを混ぜ込み、食べごたえを出しやすくしたハンバーグです。 ひき肉だけで作るよりも野菜を取り入れやすく、家族分を作るときのかさ増しにも向いています。
材料の目安
・合いびき肉：400g前後
・玉ねぎ：1/2〜1個
・えのき：1/2袋程度
・キャベツ：1〜2枚
・パン粉：1/2カップ程度
・卵：1個
・牛乳：大さじ3程度
・塩こしょう：適量
・油：少量
・ケチャップ：大さじ3程度
・ウスターソース：大さじ2程度
作り方
- 玉ねぎ、えのき、キャベツは細かく刻みます。
- 水分が気になる場合は、野菜を軽く加熱して冷まし、余分な水気を取ります。
- ボウルにひき肉、塩こしょうを入れて混ぜ、パン粉、卵、牛乳、野菜を加えます。
- 全体がまとまるまで混ぜ、食べやすい大きさに成形します。
- ホットプレートで両面に焼き色をつけます。
- 温度を下げてふたをし、中まで火を通します。
- ケチャップとウスターソースを加え、軽く絡めます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・野菜を細かく刻むと肉だねになじみやすくなります
・野菜の水分が多いと崩れやすくなるため、必要に応じて水気を調整します
・えのきは細かく切ると混ざりやすく、食感もやわらかくなります
・かさ増しを意識しても、肉だねがゆるくなりすぎないようにパン粉で調整します
保存・食べ方の補足
・野菜入りのハンバーグは水分が出やすいことがあるため、保存前にしっかり火を通し、粗熱を取ってから容器に入れます
・温め直すときは、崩れやすい場合があるので、強く動かしすぎずに温めます
・ソースを変えると、翌日の一品にも使いやすいです
照り焼き弁当ハンバーグ
どんなレシピか
甘辛いたれを絡めた、小さめサイズの弁当向けハンバーグです。 冷めても味を感じやすく、ごはんに合わせやすいので、夕食で多めに作って取り分ける使い方にも向いています。
材料の目安
・合いびき肉：400g前後
・玉ねぎ：1/2個
・パン粉：1/2カップ程度
・牛乳：大さじ3程度
・卵：1個
・塩こしょう：適量
・油：少量
・しょうゆ：大さじ2程度
・みりん：大さじ2程度
・砂糖：小さじ1〜2程度
・水：大さじ2程度
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにし、加熱する場合は冷ましておきます。
- ひき肉、塩こしょう、パン粉、牛乳、卵、玉ねぎを混ぜます。
- お弁当に入れやすい小さめサイズに成形します。
- ホットプレートで両面を焼き、ふたをして中まで火を通します。
- 余分な脂を軽く拭き取り、しょうゆ、みりん、砂糖、水を加えます。
- たれを煮絡め、汁気が多く残りすぎないように仕上げます。
- お弁当用は取り分けてしっかり冷ましてから詰めます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・小さめに作ると火が通りやすく、お弁当箱にも入れやすくなります
・たれを絡める前に脂を軽く拭くと、味がぼやけにくくなります
・汁気を少なめに仕上げると、お弁当で扱いやすくなります
・甘みは好みに合わせて調整し、濃くなりすぎないようにします
保存・食べ方の補足
・照り焼き味はごはんに合わせやすく、翌日の弁当にも使いやすいです
・保存する場合は、粗熱を取ってから容器に入れます
・詰めるときは、中心まで温め直してから冷まし、水分が多い場合は軽く切ってから入れると扱いやすくなります
ロコモコ風ホットプレートハンバーグごはん
どんなレシピか
ハンバーグ、ごはん、卵、野菜を組み合わせて、ホットプレートで楽しむ主食風アレンジです。 休日の昼ごはんや家族で取り分ける夕食に向いていて、ハンバーグをメインにしながら一皿で満足感を出しやすいレシピです。
材料の目安
・基本のハンバーグ：人数分
・温かいごはん：人数分
・卵：人数分
・レタスまたはベビーリーフ：適量
・ミニトマト：適量
・ケチャップ：大さじ4程度
・ウスターソース：大さじ3程度
・水：大さじ2〜3程度
・油：少量
作り方
- 基本の肉だねを作り、人数分のハンバーグに成形します。
- ホットプレートでハンバーグの両面に焼き色をつけ、ふたをして中まで火を通します。
- 余分な脂を軽く拭き取り、ケチャップ、ウスターソース、水を加えてソースを作ります。
- ハンバーグを端に寄せ、空いた場所で卵を焼きます。
- 器にごはんを盛り、ハンバーグ、卵、野菜をのせます。
- ホットプレートに残ったソースをかけて仕上げます。
- 家族で取り分ける場合は、ごはんと野菜を別に用意し、好みの量で盛り付けます。
テーマに合わせて作りやすいポイント
・ハンバーグを主食風にすると、献立に悩む日の一品にしやすくなります
・野菜を一緒に添えると、味の重さを調整しやすくなります
・卵は半熟にこだわりすぎず、食べる人に合わせて火の通し方を調整します
・ごはんの量を各自で調整できるため、家族で食べる量が違うときにも使いやすいです
保存・食べ方の補足
・ロコモコ風にする場合、ごはん、卵、野菜は食べる直前に合わせると仕上がりがよくなります
・保存する場合は、ハンバーグだけを分けておくと使い回しやすいです
・翌日はハンバーグを温め直し、別のソースや野菜と合わせても食べやすくなります
まとめ
・ホットプレートは家族分のハンバーグをまとめて焼きやすい調理道具です
・中央と端で火の入り方が変わるため、置く場所と温度調整を意識します
・肉だねは空気を抜いて成形し、中央を軽くへこませると割れにくくなります
・焼き色をつけたあとは温度を下げ、ふたをして中まで火を通します
・小さめハンバーグは子ども用やお弁当用に使いやすく、焼きすぎによる乾燥に注意します
・煮込み風は両面を焼いてからソースを加えると、崩れにくく仕上げやすくなります
・チーズ入りはチーズを入れすぎず、閉じ目をしっかりなじませることが大切です
・野菜やきのこを混ぜると、かさ増ししながら食べごたえを出しやすくなります
・作り置きやお弁当に使う分は、中まで火を通し、粗熱を取ってから保存します
・保存したハンバーグは中心まで温め直し、異変がある場合は無理に食べないようにします