はんぺんで作る節約おかず｜主菜・副菜・弁当向けレシピ8選

はんぺんは、ふわっとした食感を出しやすく、豆腐、卵、もやし、キャベツ、ちくわ、カニカマなどの身近な食材と合わせやすい食材です。
そのまま焼くだけでも食べられますが、つぶして混ぜたり、野菜と炒めたり、スープに入れたりすると、少ない材料でも満足感のあるおかずにしやすくなります。

節約を意識するなら、はんぺんだけで量を増やすのではなく、安く手に入りやすい食材と組み合わせるのが使いやすい方法です。
豆腐を混ぜればやわらかいつくね風に、卵に混ぜれば厚みのある卵焼きに、もやしやキャベツと合わせればかさ増ししながら食べ応えを出せます。

この記事では、はんぺんを使った節約おかずを8品まとめます。
主菜、副菜、弁当向け、作り置き向け、スープまで分けているので、夕食のあと一品や、冷蔵庫にある食材を使い切りたいときにも取り入れやすい内容です。

作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。

はんぺんの節約おかずをおいしく作る考え方

はんぺんが節約おかずに向く理由

はんぺんは、やわらかくてつぶしやすいので、ほかの食材と混ぜて使いやすい食材です。
豆腐や卵、鶏ひき肉などと合わせると、ふんわりした食感を出しながらおかずの量を増やしやすくなります。

節約おかずで大切なのは、安い食材をたくさん入れることだけではありません。
食べたときの満足感、味のまとまり、冷めたときの食べやすさまで考えると、はんぺんのやわらかさは便利です。

たとえば、つくねやナゲットに混ぜると、肉の量を増やしすぎなくてもやわらかく仕上げやすくなります。
卵焼きに混ぜれば厚みが出やすく、カニカマやちくわと合わせれば、少ない材料でも味にまとまりが出ます。

ただし、はんぺんは練り物なので、商品によって塩気や風味が違います。
調味料を最初から多く入れると濃くなりやすいため、しょうゆや塩は控えめに始め、最後に味を見て調整するのが使いやすいです。

材料の組み合わせ方の目安

・主菜にしたいときは、豆腐、鶏ひき肉、卵を合わせる
・副菜にしたいときは、もやし、キャベツ、カニカマ、ちくわを合わせる
・弁当に入れたいときは、汁気が少ない焼き物にする
・スープに使うときは、野菜やきのこを足して満足感を出す
・味付けは最初から濃くせず、はんぺんの塩気を見ながら整える

安く作りやすい食材の組み合わせ方

はんぺんを節約おかずに使うときは、家にある食材や買いやすい食材と合わせると無理なく続けやすくなります。
特に、豆腐、卵、もやし、キャベツ、白菜、ちくわ、カニカマ、鶏ひき肉は、はんぺんと相性がよく、主菜にも副菜にも使いやすい食材です。

豆腐は、はんぺんと混ぜるとやわらかいつくね風にしやすい食材です。
水分が多いので、軽く水切りしてから使うと、焼いたときに崩れにくくなります。

卵は、はんぺんのふわっとした食感を活かしやすい組み合わせです。
つぶしたはんぺんを卵液に混ぜると、厚みのある卵焼きになりやすく、冷めてもかたくなりにくいおかずにできます。

もやしやキャベツは、かさ増しに使いやすい野菜です。
もやしは短時間で炒めると食感が残りやすく、キャベツはお好み焼き風にすると、少ない粉でもまとまりやすくなります。

ちくわやカニカマは、調理が簡単で味がまとまりやすい食材です。
ただし、練り物同士を組み合わせる場合は塩気が重なりやすいため、調味料は少なめから入れると失敗しにくくなります。

使いやすい組み合わせ

・はんぺん＋豆腐：ふんわりした主菜向け
・はんぺん＋卵：弁当や朝食にも使いやすい副菜向け
・はんぺん＋もやし：かさ増ししやすい炒め物向け
・はんぺん＋キャベツ：主食風にもできる満足感重視
・はんぺん＋ちくわ：甘辛味にしやすい弁当向け
・はんぺん＋カニカマ：彩りを足しやすい副菜向け
・はんぺん＋鶏ひき肉：食べ応えのある主菜向け

ふわっと仕上げるための下ごしらえ

はんぺんをふわっと仕上げるには、つぶし方と混ぜ方が大切です。
なめらかにしたい料理では袋の上から手でもんで細かくつぶし、食感を少し残したい料理では、ボウルの中で粗くつぶします。

つくねやナゲットのように形を作る料理では、はんぺんを細かめにつぶすと全体がまとまりやすくなります。
一方で、炒め物やスープでは大きめにちぎると、はんぺんのふんわりした食感を感じやすくなります。

混ぜるときは、力を入れすぎて練りすぎないようにします。
豆腐やひき肉と合わせる場合は、全体がなじむ程度で止めると、焼いたときにふんわり感が残りやすいです。

水分の多い食材を入れるときは、片栗粉や卵を少量使うとまとまりやすくなります。
ただし、片栗粉を入れすぎるとかための食感になりやすいので、つなぎとして少量から使うのが向いています。

下ごしらえの目安

・なめらかにしたいときは、袋の上からもんで細かくつぶす
・食感を残したいときは、手で粗くちぎる
・豆腐は軽く水切りしてから混ぜる
・もやしや白菜は加熱しすぎず、水分を出しすぎない
・片栗粉はまとまりを助ける程度に使う

水っぽくしない焼き方と味付けのコツ

はんぺんのおかずは、豆腐、もやし、白菜など水分の多い食材と合わせることがあります。
水分が多すぎると、形が崩れたり、味がぼやけたりしやすいので、調理前と調理中の水分調整が大切です。

豆腐を使う場合は、キッチンペーパーで包んで軽く水気を取ります。
しっかり水切りしすぎる必要はありませんが、表面の水分を減らすだけでも、焼いたときにまとまりやすくなります。

もやしを使う場合は、長く炒めすぎないことがポイントです。
はんぺんは火が通りやすいので、先にもやしをさっと炒め、最後にはんぺんを加えると水分が出すぎにくくなります。

焼き物の場合は、中火を基本にします。
強火で一気に焼くと表面だけ色づいて中がまとまりにくくなることがあるため、片面を焼いてからやさしく返し、両面を落ち着いて焼くと崩れにくいです。

味付けは、照り焼き、だししょうゆ、ポン酢、少量のマヨネーズなどが使いやすいです。
はんぺん自体に塩気があるため、しょうゆや塩は控えめに入れ、最後に味を調えると濃くなりすぎません。

水っぽくしない工夫

・豆腐は軽く水気を取ってから使う
・もやしや白菜は加熱しすぎない
・味付けは最後に絡めて、煮詰めすぎない
・焼くときは中火で表面を固める
・崩れやすい生地は小さめに成形する
・調味料は少なめから入れて調整する

弁当や作り置きに使うときの注意点

はんぺんのおかずを弁当や作り置きに使う場合は、汁気と加熱に気をつけます。
焼き物やつくね、ナゲットのように汁気が少ないおかずは、弁当に入れやすいです。

卵を使う料理は、半熟ではなくしっかり火を通します。
卵焼きやお好み焼き風のおかずは、中まで火を通してから冷まし、十分に冷めてから弁当箱に詰めると扱いやすくなります。

もやし炒めやスープのように水分が出やすい料理は、作り置きや弁当よりも、家庭で早めに食べるおかずとして使うのが向いています。
弁当に入れる場合は、汁気を切ってから詰めるようにします。

保存する場合は、粗熱を取ってから清潔な保存容器に入れます。
保存状態や季節によって傷みやすさは変わるため、におい、色、ぬめりなどに違和感がある場合は無理に食べないようにします。

再加熱するときは、中心まで温めることを意識します。
電子レンジを使う場合は加熱ムラが出ることがあるため、途中で向きを変えたり、必要に応じて追加で温めたりすると安心です。

弁当や作り置きの目安

・弁当には汁気の少ない焼き物を選ぶ
・卵入りのおかずはしっかり火を通す
・十分に冷ましてから容器や弁当箱に入れる
・保存容器は清潔なものを使う
・水分の多いおかずは早めに食べる
・再加熱は中心まで温める
・異変がある場合は無理に食べない

はんぺんで作る節約おかずレシピ8選

はんぺん豆腐つくね

はんぺん豆腐つくねは、はんぺんと豆腐を混ぜて作る、ふんわり食感の主菜です。
肉を使わなくてもやわらかくまとまりやすく、夕食のおかずや弁当の一品に使いやすいレシピです。

豆腐は水分が多いので、軽く水気を取ってから使うと焼きやすくなります。
味付けはしょうゆベースの甘辛味にすると、ご飯にも合わせやすくなります。

材料の目安

・はんぺん：1枚
・木綿豆腐：150g程度
・片栗粉：大さじ1〜2
・しょうゆ：小さじ2
・みりん：小さじ2
・砂糖：小さじ1
・油：少量
・好みで青ねぎ、しょうが、白ごま

作り方

1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、表面の水気を軽く取ります。
2. ボウルにはんぺんを入れ、手でつぶします。
3. 豆腐、片栗粉、好みで青ねぎやしょうがを加えて混ぜます。
4. 食べやすい大きさの小判形に整えます。
5. フライパンに油を薄くひき、中火で両面を焼きます。
6. 焼き色がついたら、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて絡めます。
7. たれが全体になじんだら火を止めます。

節約しやすいポイント

・豆腐を合わせることで、はんぺん1枚でも主菜らしいボリュームを出しやすいです。
・肉を使わないため、買い足す食材を少なくしやすいです。
・青ねぎやしょうがは、家にある場合だけ加えれば十分です。
・小さめに焼くと弁当にも入れやすく、残った分を使い回しやすいです。

保存・食べ方の補足

・保存する場合は、粗熱を取ってから清潔な容器に入れます。
・食べる前に中心まで温めると、たれの味もなじみやすいです。
・弁当に入れる場合は、汁気を軽く切り、十分に冷ましてから詰めます。
・大根おろしやポン酢を添えると、甘辛味とは違った食べ方にできます。

はんぺん入り卵焼き

はんぺん入り卵焼きは、つぶしたはんぺんを卵に混ぜて焼く、ふっくらした副菜です。
卵だけで作るより厚みを出しやすく、冷めてもやわらかい食感にしやすいので、弁当にも向いています。

はんぺんには塩気があるため、味付けは控えめで十分です。
甘めにしたい場合は砂糖を少し、だし風味にしたい場合は白だしやめんつゆを少量使うと作りやすいです。

材料の目安

・はんぺん：1/2枚
・卵：2個
・水またはだし汁：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・しょうゆまたは白だし：少量
・油：少量
・好みで青ねぎ、カニカマ、刻みのり

作り方

1. はんぺんを袋の上からもむか、ボウルで細かくつぶします。
2. 卵を割り入れ、水またはだし汁、砂糖、しょうゆを加えて混ぜます。
3. はんぺんを加え、全体がなじむように混ぜます。
4. 卵焼き器または小さめのフライパンに油を薄くひきます。
5. 卵液を数回に分けて流し入れ、巻きながら焼きます。
6. 中まで火が通ったら取り出し、少し冷ましてから切ります。

節約しやすいポイント

・はんぺんを入れると、卵2個でも厚みを出しやすいです。
・少量のカニカマや青ねぎを足すと、余り食材を使いながら彩りを出せます。
・朝食、弁当、副菜のどれにも使いやすく、作る場面を選びにくいです。
・味付けを控えめにすれば、しょうゆ、ポン酢、マヨ少量など食べるときに変化をつけられます。

保存・食べ方の補足

・卵を使うため、半熟ではなく中まで火を通します。
・弁当に入れる場合は、しっかり冷ましてから詰めます。
・保存する場合は清潔な容器に入れ、早めに食べ切るようにします。
・温め直す場合は、加熱しすぎるとかたくなりやすいので様子を見ながら温めます。

はんぺんカニカマ焼き

はんぺんカニカマ焼きは、はんぺんとカニカマを混ぜて焼くだけで作れる、彩りのよい副菜です。
包丁をあまり使わず作りやすく、あと一品や弁当のすき間おかずに向いています。

カニカマのうまみとはんぺんのふんわり感が合わさるので、調味料をたくさん使わなくても味がまとまりやすいです。
マヨネーズを少量入れるとコクが出ますが、入れすぎるとやわらかくなりすぎることがあるため、少なめにします。

材料の目安

・はんぺん：1枚
・カニカマ：4〜5本
・片栗粉：大さじ1
・マヨネーズ：小さじ1〜2
・しょうゆ：少量
・油：少量
・好みで青ねぎ、白ごま、こしょう

作り方

1. はんぺんをボウルに入れてつぶします。
2. カニカマを手でほぐして加えます。
3. 片栗粉、マヨネーズ、しょうゆを加えて混ぜます。
4. 食べやすい大きさに丸め、軽く平らにします。
5. フライパンに油を薄くひき、中火で焼きます。
6. 片面に焼き色がついたら返し、反対側も焼きます。
7. 全体が温まり、表面が香ばしくなったら取り出します。

節約しやすいポイント

・はんぺんとカニカマの2つを中心に作れるので、材料を増やしすぎずに済みます。
・カニカマは少量でも色と風味が出やすく、見た目の満足感を足せます。
・小さく焼けば弁当向け、大きめに焼けば夕食の副菜にしやすいです。
・青ねぎや白ごまは、家にあるときだけ加えれば十分です。

保存・食べ方の補足

・焼いた後は粗熱を取り、清潔な容器に入れます。
・弁当に入れる場合は、油分や水分を軽く取ってから詰めます。
・そのままでも食べられますが、ポン酢を少しつけるとさっぱりします。
・温め直すときは、電子レンジで軽く温めるか、フライパンで表面を焼き直すと食感が戻りやすいです。

はんぺんともやしのふわふわ炒め

はんぺんともやしのふわふわ炒めは、もやしでかさ増ししながら、はんぺんのやわらかさを活かす炒め物です。
短時間で作れるので、夕食の副菜や、主菜が少し物足りない日の一品に向いています。

もやしは長く炒めると水分が出やすいため、強く炒め続けるよりも、さっと火を通して仕上げるのがポイントです。
はんぺんは最後に加えると崩れにくく、ふわっとした食感も残りやすくなります。

材料の目安

・はんぺん：1枚
・もやし：1袋
・卵：1個
・しょうゆ：小さじ1〜2
・鶏がらスープの素：少量
・油：少量
・好みでこしょう、青ねぎ、ごま油少量

作り方

1. はんぺんを食べやすい大きさに手でちぎります。
2. 卵を溶いておきます。
3. フライパンに油をひき、もやしをさっと炒めます。
4. もやしが少ししんなりしたら、はんぺんを加えます。
5. しょうゆと鶏がらスープの素を加えて軽く混ぜます。
6. 溶き卵を回し入れ、全体を大きく混ぜながら火を通します。
7. 卵に火が通ったら、こしょうやごま油少量で風味を整えます。

節約しやすいポイント

・もやしを使うことで、少ないはんぺんでも量を出しやすいです。
・卵を加えると、主菜に近い満足感を足しやすくなります。
・調味料は家にあるもので作りやすく、特別な材料を増やさずに済みます。
・炒め時間を短くすると、もやしの食感が残って食べ応えが出ます。

保存・食べ方の補足

・もやしは水分が出やすいため、作ったら早めに食べるのが向いています。
・弁当に入れる場合は、汁気をしっかり切ってから詰めます。
・温め直すとさらに水分が出ることがあるため、再加熱後に余分な汁気を切ると食べやすいです。
・ご飯にのせる場合は、少し濃いめに味を調えると丼風にもできます。

はんぺんちくわの照り焼き

はんぺんちくわの照り焼きは、練り物同士を組み合わせた、甘辛味のおかずです。
はんぺんのふわっとした食感と、ちくわの弾力が合わさり、ご飯に合う味にしやすいレシピです。

ちくわにもはんぺんにも塩気があるため、しょうゆは入れすぎないようにします。
たれを絡めるときは、長く煮詰めすぎず、表面に味をまとわせる程度にすると濃くなりすぎにくいです。

材料の目安

・はんぺん：1枚
・ちくわ：2〜3本
・しょうゆ：小さじ2
・みりん：小さじ2
・砂糖：小さじ1
・油：少量
・好みで白ごま、青のり、七味

作り方

1. はんぺんを食べやすい四角形に切ります。
2. ちくわを斜め切りにします。
3. しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜてたれを作ります。
4. フライパンに油を薄くひき、ちくわとはんぺんを焼きます。
5. 表面に焼き色がついたら、たれを加えます。
6. 全体に絡めながら、焦がさないように短時間で仕上げます。
7. 好みで白ごまや青のりをふります。

節約しやすいポイント

・はんぺんとちくわは調理が簡単で、少ない材料でもおかずにしやすいです。
・甘辛味にするとご飯に合わせやすく、弁当のすき間にも使いやすいです。
・白ごまや青のりを足すと、少量でも風味が変わり、食べ飽きにくくなります。
・練り物の塩気を活かせば、調味料を多く使わなくても味がまとまりやすいです。

保存・食べ方の補足

・保存する場合は、粗熱を取ってから清潔な容器に入れます。
・弁当に入れる場合は、たれが多く残らないように軽く汁気を切ります。
・温め直すときは、電子レンジで軽く温めるか、フライパンでさっと焼き直します。
・七味を少しふると、大人向けの味にもできます。

はんぺんキャベツのお好み焼き風

はんぺんキャベツのお好み焼き風は、刻んだキャベツとはんぺんを混ぜて焼く、満足感のあるおかずです。
粉を多く使わなくても、はんぺんと卵でまとまりやすく、余ったキャベツを使いたいときにも便利です。

主食の代わりとして食べるよりも、軽めの主菜や副菜として使うと取り入れやすいです。
ソースやマヨネーズを使う場合は、かけすぎると味が濃くなりやすいので、少量から調整します。

材料の目安

・はんぺん：1枚
・キャベツ：2〜3枚
・卵：1個
・薄力粉または片栗粉：大さじ1〜2
・しょうゆ：少量
・油：少量
・好みでソース、かつお節、青のり、マヨネーズ少量

作り方

1. キャベツを細切りまたは粗みじん切りにします。
2. ボウルにはんぺんを入れてつぶします。
3. 卵、薄力粉または片栗粉、しょうゆを加えて混ぜます。
4. キャベツを加え、全体をさっくり混ぜます。
5. フライパンに油を薄くひき、生地を丸く広げます。
6. 中火で焼き、片面が固まったら返します。
7. 中まで火が通ったら器に盛り、好みでソースやかつお節をかけます。

節約しやすいポイント

・キャベツをたっぷり使うことで、はんぺん1枚でも食べ応えを出しやすいです。
・余りキャベツの使い切りに向いています。
・粉を多く使わなくてもまとまりやすいので、重たくなりすぎにくいです。
・ソース味にすると満足感が出やすく、肉なしでもおかずにしやすいです。

保存・食べ方の補足

・焼いた後は粗熱を取り、清潔な容器に入れます。
・キャベツから水分が出ることがあるため、作り置きする場合はソースを食べる直前にかけると食べやすいです。
・温め直すときは、電子レンジでもよいですが、フライパンで焼き直すと表面が香ばしくなります。
・弁当に入れる場合は、小さめに焼き、ソースを別添えにすると詰めやすいです。

はんぺん鶏ひき肉ナゲット

はんぺん鶏ひき肉ナゲットは、鶏ひき肉にはんぺんを混ぜて作る、やわらかい主菜です。
揚げずに少なめの油で焼けば、家庭でも作りやすく、弁当や子ども向けのおかずにも使いやすいです。

はんぺんを混ぜることで、生地がふんわりしやすくなります。
鶏ひき肉だけで作るよりもやわらかくなりやすいので、小さめに成形して焼くと食べやすくなります。

材料の目安

・はんぺん：1枚
・鶏ひき肉：150g程度
・片栗粉：大さじ1
・マヨネーズ：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・こしょう：少量
・油：少量
・好みでにんにく少量、青のり、粉チーズ少量

作り方

1. はんぺんを袋の上からもむか、ボウルで細かくつぶします。
2. 鶏ひき肉、片栗粉、マヨネーズ、しょうゆ、こしょうを加えます。
3. 全体がまとまるまで混ぜます。
4. 食べやすい大きさのナゲット形に整えます。
5. フライパンに油を薄くひき、中火で焼きます。
6. 片面に焼き色がついたら返し、ふたをして中まで火を通します。
7. 中心まで火が通ったら、余分な油を軽く切って器に盛ります。

節約しやすいポイント

・はんぺんを混ぜることで、鶏ひき肉の量を増やしすぎなくても主菜にしやすいです。
・少なめの油で焼くため、揚げ物より手軽に作れます。
・青のりや粉チーズを少量加えると、味の変化をつけやすいです。
・小さく作ると弁当用、大きめに作ると夕食の主菜に使えます。

保存・食べ方の補足

・鶏ひき肉を使うため、中までしっかり火を通します。
・保存する場合は粗熱を取り、清潔な容器に入れます。
・食べる前には中心まで温めます。
・ケチャップ、ポン酢、からしマヨ少量など、食べる場面に合わせて味を変えられます。

はんぺんと白菜のふわふわスープ

はんぺんと白菜のふわふわスープは、はんぺんを大きめにちぎって入れる、やさしい食感のスープです。
白菜やきのこを合わせると、軽い主菜の日にも満足感を足しやすくなります。

はんぺんは長く煮込むよりも、仕上げに加えて温める程度にすると、ふわっとした食感が残りやすいです。
白菜はしんなりするまで煮ると甘みが出やすく、少ない調味料でも食べやすくなります。

材料の目安

・はんぺん：1枚
・白菜：2枚程度
・しめじまたはえのき：1/2袋
・水：400ml程度
・鶏がらスープの素または和風だし：小さじ1〜2
・しょうゆ：少量
・こしょう：少量
・好みで卵、青ねぎ、しょうが

作り方

1. 白菜を食べやすい大きさに切ります。
2. きのこは石づきを取り、食べやすくほぐします。
3. 鍋に水、だし、白菜、きのこを入れて煮ます。
4. 白菜がしんなりしたら、はんぺんを大きめにちぎって加えます。
5. しょうゆとこしょうで味を整えます。
6. 好みで溶き卵を回し入れ、ふんわり火を通します。
7. 器に盛り、青ねぎやしょうがを加えます。

節約しやすいポイント

・白菜やきのこを合わせることで、はんぺん1枚でも満足感のある汁物にしやすいです。
・冷蔵庫に残った野菜を使いやすく、使い切りにも向いています。
・卵を加えると、たんぱく質源を足しながら食べ応えを出しやすいです。
・主菜が軽い日の献立に添えると、全体の満足感を補いやすいです。

保存・食べ方の補足

・スープは水分が多いため、作ったら早めに食べるのが向いています。
・保存する場合は粗熱を取り、清潔な容器に入れます。
・温め直すときは、鍋または電子レンジで中心までしっかり温めます。
・ご飯を少し入れると、軽い雑炊風にもできます。

まとめ

・はんぺんは、つぶして混ぜると豆腐、卵、鶏ひき肉などとまとまりやすい
・節約おかずにするなら、はんぺんだけで量を出すより、豆腐、もやし、キャベツ、ちくわなどと合わせると使いやすい
・主菜にしたいときは、豆腐や鶏ひき肉を合わせると食べ応えを出しやすい
・副菜や弁当向けにしたいときは、卵、カニカマ、ちくわと合わせると作りやすい
・もやしや白菜など水分の多い食材は、加熱しすぎず、汁気を出しすぎないようにする
・はんぺんや練り物には塩気があるため、調味料は少なめから加える
・焼き物は中火で表面を固めると、崩れにくく仕上げやすい
・弁当に入れるおかずは、汁気を切り、中まで火を通してから十分に冷ます
・保存する場合は、粗熱を取って清潔な容器に入れ、状態を見ながら早めに食べ切る
・はんぺんは、主菜、副菜、スープに使い分けると、1枚を無理なく使い切りやすい