電気圧力鍋の作り置きレシピ8選｜煮物・肉料理・スープをまとめて準備

電気圧力鍋の作り置きは、煮物、肉料理、スープのように「しっかり火を通したい料理」と相性がよいです。 火加減を細かく見続けなくても、根菜や肉をやわらかく仕上げやすく、平日の夕食やお弁当用のおかずをまとめて準備しやすくなります。

ただし、電気圧力鍋は水分が蒸発しにくいため、普通の鍋と同じ感覚で水や調味料を入れると、味が薄くなったり煮汁が多く残ったりすることがあります。 作り置きにするなら、保存しやすい具材選び、味付けの濃さ、冷蔵・冷凍の向き不向きも意識しておきたいところです。

この記事では、電気圧力鍋で作り置きしやすい煮物、肉おかず、副菜、スープを8品まとめています。 鶏手羽元、大根、豚こま、鶏むね肉、ひじき、大豆、野菜などを使い、毎日の献立に回しやすい内容にしています。

作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。

電気圧力鍋の作り置きは煮物・肉料理・スープに向いている

電気圧力鍋は、材料を入れて加圧調理することで、肉や根菜をやわらかく仕上げやすい調理家電です。 特に作り置きでは、鶏手羽元、大根、豚こま、鶏むね肉、豆、乾物、きのこ、かぼちゃなど、加熱して味を含ませる料理に使いやすいです。

作り置きにするなら、できたてのおいしさだけでなく、保存後に温め直しても食べやすいかが大切です。 煮物やスープは、冷蔵庫で味がなじみやすく、翌日の夕食やお弁当の一品に回しやすい料理です。 一方で、食材によっては煮崩れたり、冷凍で食感が変わったりするため、電気圧力鍋に入れる食材の選び方も意識しましょう。

また、電気圧力鍋は普通の鍋より水分が残りやすい特徴があります。 煮汁が多すぎると、保存したあとに味がぼやけやすくなるため、スープとして食べる料理と、煮汁をからめて食べる煮物を分けて考えると作りやすくなります。

作り置きに向く食材と向かない食材

作り置きに向くのは、加熱しても形が残りやすく、味がなじみやすい食材です。 大根、にんじん、玉ねぎ、きのこ、豆、乾物、鶏手羽元、豚こま、鶏むね肉などは、電気圧力鍋で扱いやすい食材です。 特に根菜や肉は、加圧することで火が通りやすく、作り置きの主菜に向いています。

一方で、葉物野菜や魚、かぼちゃなどは、加圧時間が長いと崩れやすいことがあります。 キャベツや小松菜のようなやわらかい野菜は、短めに加圧するか、加圧後に加えて余熱や軽い加熱で仕上げる方法が使いやすいです。 魚は火が入りすぎると身が崩れやすいため、大きめに切る、煮汁を多めにしてスープ煮にするなどの工夫をすると扱いやすくなります。

こんにゃくやじゃがいもは、冷凍すると食感が変わりやすい食材です。 冷蔵で早めに食べる料理として使うか、冷凍したい場合は食感の変化を前提にしておくと安心です。 作り置きでは、すべての料理を冷凍向きにするより、冷蔵向きと冷凍向きを分けて考えると無理なく使い切れます。

水分が飛びにくい特徴をふまえた味付けの考え方

電気圧力鍋は密閉して加熱するため、普通の鍋で煮るときほど水分が蒸発しません。 そのため、鍋料理の感覚で水やだしを多く入れると、仕上がりの味が薄く感じることがあります。 煮物を作るときは、具材から出る水分も考えて、水分量を控えめにするのが基本です。

ただし、加圧には最低限必要な水分量があります。 機種によって必要な水分量や最大量が異なるため、取扱説明書の目安を守ることが大切です。 煮汁を少なくしたい場合でも、必要な水分を下回らないようにし、仕上げにふたを開けて煮詰めると味を調整しやすくなります。

作り置きでは、できたてより少し味が落ち着いた状態でもおいしく食べられる味付けが向いています。 しょうゆ、みりん、しょうが、トマト、だし、酢などを使うと、再加熱しても食べやすい味になります。 香りの強い青ねぎや大葉などは、保存前に混ぜ込むより、食べる直前にのせると風味を感じやすいです。

保存しやすくするための下ごしらえと小分けのコツ

作り置きを保存しやすくするには、調理前の切り方も大切です。 大根やにんじんは大きすぎると味が入りにくく、小さすぎると煮崩れしやすくなります。 ひと口大から少し大きめにそろえると、加圧後も扱いやすいです。 肉は厚みや大きさをそろえると、火の通りに差が出にくくなります。

調理後は、鍋の内釜に入れたまま長時間置くより、清潔な保存容器に移すほうが管理しやすいです。 粗熱を取り、食べる分ごとに小分けにしておくと、再加熱する量を調整しやすくなります。 特にスープや煮汁の多い料理は、深さのある容器に入れるとこぼれにくく、冷蔵庫内でも扱いやすいです。

保存容器は、清潔に洗って乾かしたものを使います。 熱いまま密閉すると水滴がつきやすいため、粗熱を取ってからふたをするのが基本です。 ただし、長時間室温に置くのは避け、季節や室温に合わせて早めに冷蔵へ移しましょう。

冷蔵・冷凍・再加熱で気をつけたいこと

作り置きは、保存状態によって日持ちが変わります。 保存日数を固定して考えるより、清潔な容器に入れる、早めに冷蔵する、食べる前に見た目やにおいを確認することが大切です。 異臭、変色、ぬめり、カビ、酸っぱいにおいなどがある場合は、無理に食べないようにしましょう。

冷蔵保存では、食べる分だけ取り分けて再加熱すると、料理全体を何度も温め直さずにすみます。 煮汁が少ない料理は温めるときに焦げやすいため、少量の水やだしを足して温めると食べやすくなります。 電子レンジで温める場合は、途中で混ぜると温まり方のむらを減らしやすいです。

冷凍保存に向くのは、トマト煮、肉の甘辛煮、ミネストローネのように、汁気やソースがある料理です。 反対に、こんにゃく、じゃがいも、豆腐、煮崩れしやすい野菜は冷凍後に食感が変わりやすいです。 冷凍する場合は、小分けにして平らにし、使う分だけ解凍できるようにすると便利です。

電気圧力鍋で作る作り置きレシピ8品

ここからは、電気圧力鍋で作り置きしやすいレシピを8品紹介します。 主菜、副菜、スープを分けて作っておくと、平日の献立を組み立てやすくなります。

それぞれのレシピでは、材料の目安、作り方、作り置きしやすいポイント、保存や食べ方の補足を入れています。 加圧時間や水分量は機種によって差が出るため、取扱説明書の範囲を守りながら調整してください。

鶏手羽元と大根のさっぱり煮

鶏手羽元と大根を、しょうゆ、酢、しょうがで煮る作り置き向きの主菜です。 骨付き肉のうまみが煮汁に出やすく、大根にも味がなじみやすいので、夕食の中心になるおかずとして使いやすいです。 酢を入れることで味が重くなりにくく、温め直しても食べやすい仕上がりになります。

材料の目安

・鶏手羽元：8本
・大根：1/3本
・しょうが：1かけ
・しょうゆ：大さじ3
・みりん：大さじ2
・酢：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・水：150〜200mlを目安
・ゆで卵：好みで2〜4個

作り方

1. 大根は厚めの半月切りにし、しょうがは薄切りにします。
2. 電気圧力鍋の内釜に大根、鶏手羽元、しょうが、調味料、水を入れます。
3. 具材が最大量を超えていないことを確認し、ふたをして加圧調理します。
4. 加圧後は圧が下がってからふたを開け、全体をやさしく混ぜます。
5. 味を見て薄い場合は、ふたを開けたまま少し煮詰めます。
6. ゆで卵を入れる場合は、加圧後に加えて煮汁になじませます。

作り置きしやすいポイント

・大根は厚みをそろえると、味の入り方が均一になりやすいです。
・酢を入れると味がすっきりし、脂っぽさを感じにくくなります。
・ゆで卵は加圧すると割れやすいため、後入れにすると扱いやすいです。
・煮汁を少し煮詰めると、保存後も味がぼやけにくくなります。

保存・食べ方の補足

・保存する場合は、具材と煮汁を一緒に清潔な容器へ移します。
・食べる分だけ取り分け、中心までしっかり温めます。
・大根に味がなじむので、翌日の夕食にも使いやすいです。
・お弁当に入れる場合は、汁気を軽く切り、十分に冷ましてから詰めます。

豚こまと玉ねぎの甘辛しょうが煮

豚こまと玉ねぎを、しょうがをきかせた甘辛味で煮る作り置き主菜です。 ご飯にのせて丼にしたり、うどんの具にしたり、お弁当に入れたりと使い回しやすいのが特徴です。 豚こまは比較的使いやすい価格帯で手に取りやすく、玉ねぎでかさを出せるため、まとめ作りにも向いています。

材料の目安

・豚こま切れ肉：400g
・玉ねぎ：2個
・しょうが：1かけ
・しょうゆ：大さじ3
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・水：100〜150mlを目安

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、しょうがは千切りにします。
2. 豚こまは大きければ食べやすい長さに切ります。
3. 電気圧力鍋の内釜に玉ねぎ、豚こま、しょうが、調味料、水を入れます。
4. 肉が固まらないように軽くほぐしてから、ふたをして加圧調理します。
5. 加圧後は圧が下がってからふたを開け、全体を混ぜます。
6. 汁気が多い場合は、ふたを開けたまま軽く煮詰めます。

作り置きしやすいポイント

・玉ねぎから水分が出るため、水は入れすぎないようにします。
・しょうがを入れると、温め直したときにも香りが残りやすいです。
・豚こまは加圧前に軽くほぐすと、大きな塊になりにくいです。
・煮詰めすぎると味が濃くなりやすいため、ご飯に合わせる濃さを目安に整えます。

保存・食べ方の補足

・丼、肉うどん、卵とじ、弁当のおかずに使い回せます。
・冷蔵する場合は、汁気ごと小分けにすると温め直しやすいです。
・冷凍する場合は、1食分ずつ平らにしておくと解凍しやすくなります。
・お弁当に使うときは、再加熱後に汁気を切ってから詰めると扱いやすいです。

鶏むね肉ときのこのトマト煮

鶏むね肉、きのこ、トマト缶を使った洋風の作り置き主菜です。 きのこを入れることで量を増やしやすく、トマト味なのでご飯、パン、パスタに合わせやすいです。 鶏むね肉は加熱しすぎるとぱさつきやすいため、大きめに切り、煮汁と一緒に保存すると食べやすくなります。

材料の目安

・鶏むね肉：2枚
・しめじ：1パック
・エリンギまたはまいたけ：1パック
・玉ねぎ：1個
・カットトマト缶：1缶
・にんにく：1かけ
・コンソメ：小さじ2
・塩：少々
・こしょう：少々
・オリーブ油：小さじ1〜2
・水：必要に応じて50〜100mlを目安

作り方

1. 鶏むね肉は大きめのそぎ切りにし、塩こしょうを軽くふります。
2. 玉ねぎは薄切り、きのこは食べやすくほぐします。
3. 電気圧力鍋の内釜に玉ねぎ、きのこ、鶏むね肉、トマト缶、にんにく、調味料を入れます。
4. トマト缶の水分で足りない場合は、少量の水を加えます。
5. ふたをして加圧調理し、圧が下がったらふたを開けます。
6. 全体を混ぜ、味が薄い場合は塩で整えます。

作り置きしやすいポイント

・きのこを多めに入れると、かさ増ししながらうまみも出せます。
・鶏むね肉は小さく切りすぎないほうが、温め直したときにぱさつきにくいです。
・油は少量でも、トマトときのこのうまみで満足感を出しやすいです。
・仕上げに少し煮詰めると、パスタソースとしても使いやすくなります。

保存・食べ方の補足

・保存するときは、鶏むね肉がソースに浸かるように入れると乾燥しにくいです。
・ご飯にかける、パンに添える、パスタにからめるなど使い回せます。
・冷凍する場合は、ソースごと1食分ずつ分けると便利です。
・温め直すときは、加熱しすぎると肉が硬くなりやすいため、様子を見ながら温めます。

牛すじ風こんにゃく煮込み

牛すじ煮込みのような味わいを、こま切れ肉や薄切り肉、こんにゃくで作る作り置きおかずです。 長く煮込む印象のある甘辛い煮込みも、電気圧力鍋を使うと作りやすくなります。 こんにゃくを入れることで食べごたえが出やすく、夕食の小鉢やおつまみ風のおかずにも向いています。

材料の目安

・牛こま切れ肉または豚こま切れ肉：300g
・こんにゃく：1枚
・大根：1/4本
・しょうが：1かけ
・しょうゆ：大さじ3
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・水：150〜200mlを目安
・七味唐辛子：好みで少々

作り方

1. こんにゃくは食べやすくちぎり、下ゆでして水気を切ります。
2. 大根はいちょう切り、しょうがは薄切りにします。
3. 電気圧力鍋の内釜に肉、こんにゃく、大根、しょうが、調味料、水を入れます。
4. 全体を軽く混ぜ、ふたをして加圧調理します。
5. 圧が下がったらふたを開け、味を見ます。
6. 煮汁が多い場合は、ふたを開けて少し煮詰めます。

作り置きしやすいポイント

・こんにゃくは下ゆでしておくと、味がなじみやすくなります。
・大根を入れると、煮汁を含んで満足感が出やすくなります。
・こま切れ肉を使う場合は、加圧前に広げて入れると大きな塊になりにくいです。
・七味唐辛子やねぎは、保存前ではなく食べる直前に足すと香りを楽しみやすいです。

保存・食べ方の補足

・こんにゃくは冷凍すると食感が変わりやすいため、冷蔵で早めに食べ切る使い方が向いています。
・ご飯のおかず、うどんの具、小鉢、おつまみ風の一品に使えます。
・温め直すときは、煮汁ごと温めると味がなじみやすいです。
・汁気を切れば、お弁当のすき間おかずにも使いやすいです。

ひじきと大豆の五目煮

ひじき、大豆、にんじん、油揚げを使った副菜の作り置きです。 主菜だけを作り置きすると献立が肉料理に偏りやすいため、乾物や豆を使った副菜を用意しておくと、食卓にもう一品足しやすくなります。 電気圧力鍋を使うと、乾物や野菜に味を含ませやすいのも便利です。

材料の目安

・乾燥ひじき：20g
・水煮大豆：150g
・にんじん：1/2本
・油揚げ：1枚
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ2
・砂糖：小さじ2
・だし汁：150〜200mlを目安

作り方

1. ひじきは水で戻し、よく洗って水気を切ります。
2. にんじんは細切り、油揚げは短冊切りにします。
3. 電気圧力鍋の内釜にひじき、大豆、にんじん、油揚げ、調味料、だし汁を入れます。
4. 全体を軽く混ぜ、ふたをして加圧調理します。
5. 圧が下がったらふたを開け、全体を混ぜます。
6. 汁気が多い場合は、ふたを開けたまま軽く煮て味を含ませます。

作り置きしやすいポイント

・乾物と豆を使うため、買い置き食材で作りやすい副菜です。
・にんじんを細めに切ると、短い加熱でも味がなじみやすくなります。
・油揚げを入れると、煮汁にコクが出て食べやすくなります。
・味が濃くなりすぎないよう、仕上げに煮詰める時間で調整します。

保存・食べ方の補足

・小分けにしておくと、朝食やお弁当の副菜に使いやすいです。
・ご飯に混ぜてひじきご飯風にしても使えます。
・冷蔵保存では、取り分けるときに清潔な箸を使います。
・お弁当に入れる場合は、汁気を軽く切り、十分に冷ましてから詰めます。

かぼちゃと鶏ひき肉のそぼろ煮

かぼちゃと鶏ひき肉を使った、やさしい甘辛味の煮物です。 かぼちゃは煮崩れしやすい食材ですが、大きめに切り、加圧時間を長くしすぎないことで作り置きにも使いやすくなります。 鶏ひき肉を入れると主菜寄りの副菜になり、子どもや家族向けの一品としても出しやすいです。

材料の目安

・かぼちゃ：1/4個
・鶏ひき肉：200g
・しょうが：少々
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ2
・砂糖：小さじ2
・だし汁：150mlを目安
・片栗粉：小さじ1〜2
・水：片栗粉用に少量

作り方

1. かぼちゃは種とわたを取り、大きめのひと口大に切ります。
2. しょうがはみじん切りまたはすりおろします。
3. 電気圧力鍋の内釜に鶏ひき肉、しょうが、調味料、だし汁を入れて軽くほぐします。
4. かぼちゃを皮を下にするように入れ、ふたをして短めに加圧調理します。
5. 圧が下がったらふたを開け、かぼちゃを崩さないように取り出します。
6. 煮汁に水溶き片栗粉を加えて軽く加熱し、そぼろあんにしてかぼちゃにかけます。

作り置きしやすいポイント

・かぼちゃは小さく切りすぎると崩れやすいため、大きめに切ります。
・ひき肉は加圧前に煮汁の中でほぐしておくと、固まりにくくなります。
・とろみをつけると煮汁がからみやすく、保存後も食べやすいです。
・かぼちゃの甘みを活かすため、砂糖は入れすぎないようにします。

保存・食べ方の補足

・かぼちゃは崩れやすいため、浅めの容器に重ねすぎず入れると扱いやすいです。
・温め直すときは、電子レンジで様子を見ながら短めに加熱します。
・冷凍すると食感が変わることがあるため、冷蔵で早めに食べる使い方が向いています。
・ご飯のおかずのほか、弁当の副菜にも使えます。

ミネストローネ風野菜スープ

キャベツ、玉ねぎ、にんじん、豆、トマト缶を使った野菜スープです。 冷蔵庫に残った野菜をまとめて使いやすく、朝食、昼食、夕食の汁物に回せます。 肉料理の作り置きが多いときに、野菜を足せる一品として用意しておくと便利です。

材料の目安

・キャベツ：1/4個
・玉ねぎ：1個
・にんじん：1本
・じゃがいも：1個
・ミックスビーンズ：1袋または1缶
・カットトマト缶：1缶
・ベーコンまたはウインナー：好みで少量
・コンソメ：小さじ2
・塩：少々
・こしょう：少々
・水：300〜500mlを目安

作り方

1. 野菜は1〜2cm角を目安に切ります。
2. ベーコンやウインナーを入れる場合は、食べやすい大きさに切ります。
3. 電気圧力鍋の内釜に野菜、豆、トマト缶、コンソメ、水を入れます。
4. 最大量を超えていないことを確認し、ふたをして加圧調理します。
5. 圧が下がったらふたを開け、塩こしょうで味を整えます。
6. 具材がやわらかすぎる場合は、次回から切り方を大きめにします。

作り置きしやすいポイント

・野菜を角切りにそろえると、食べやすく保存もしやすいです。
・豆を入れると食べごたえが出て、軽い昼食にも使えます。
・水分が多い料理なので、保存容器は深めのものを選ぶと扱いやすいです。
・じゃがいもは冷凍で食感が変わりやすいため、冷凍予定なら入れない選択もできます。

保存・食べ方の補足

・冷蔵では、食べる分だけ小鍋や電子レンジで温めます。
・ショートパスタやご飯を加えると、主食風にも使えます。
・冷凍する場合は、じゃがいもを避けるか、食感の変化を前提にします。
・味が濃くなったときは、水や湯を足して調整できます。

鮭とキャベツの和風スープ煮

鮭とキャベツを、だしベースで煮る和風のスープおかずです。 作り置きが肉料理に偏りやすいときに、魚を使った一品があると献立の幅が広がります。 魚は身が崩れやすいため、煮物よりもスープ煮にして、汁ごと温め直せる形にすると食べやすいです。

材料の目安

・生鮭：3〜4切れ
・キャベツ：1/4個
・玉ねぎ：1/2個
・しめじ：1パック
・だし汁：400mlを目安
・しょうゆ：大さじ1〜2
・みりん：大さじ1
・しょうが：少々
・塩：少々

作り方

1. 生鮭は食べやすい大きさに切り、塩を軽くふって少し置き、水気をふき取ります。
2. キャベツは大きめのざく切り、玉ねぎは薄切り、しめじはほぐします。
3. 電気圧力鍋の内釜にだし汁、調味料、しょうが、野菜、鮭を入れます。
4. 鮭が崩れないように上のほうに置き、短めに加圧調理します。
5. 圧が下がったらふたを開け、鮭を崩さないように全体を整えます。
6. 味を見て、足りなければしょうゆや塩を少量足します。

作り置きしやすいポイント

・鮭は下処理で水気をふき取ると、においが気になりにくくなります。
・キャベツは大きめに切ると、加圧後も食感が残りやすいです。
・魚は長く加圧しすぎると崩れやすいため、短めに仕上げます。
・スープ煮にすると、温め直したときに身が乾きにくいです。

保存・食べ方の補足

・鮭は崩れやすいため、保存容器に移すときは大きめのスプーンを使います。
・汁ごと保存し、温め直すときも汁と一緒に加熱します。
・冷凍すると魚や野菜の食感が変わることがあるため、冷蔵で早めに食べる使い方が向いています。
・ご飯を添えると、軽めの主菜として食べやすいです。

電気圧力鍋の作り置きを使い回すコツ

電気圧力鍋で作り置きをするなら、1品ずつ完結させるだけでなく、別の食べ方に回せるようにしておくと便利です。 主菜を多めに作り、副菜やスープを組み合わせると、平日の食事準備がかなり楽になります。

使い回しを考えるときは、最初から味を濃くしすぎないことも大切です。 濃い味のおかずはご飯に合いますが、続けて食べると飽きやすくなります。 食べる直前に薬味、七味唐辛子、こしょう、チーズ、ごまなどを足して変化をつけると、同じ作り置きでも食べやすくなります。

主菜を多めに作って丼やお弁当に回す

豚こまと玉ねぎの甘辛しょうが煮、鶏むね肉ときのこのトマト煮、鶏手羽元と大根のさっぱり煮は、主菜として多めに作っておくと使い回しやすいです。 甘辛しょうが煮はご飯にのせれば丼になり、卵でとじれば別のおかずとして出せます。 トマト煮はパスタやパンにも合わせやすく、夕食の雰囲気を変えたいときに便利です。

お弁当に使う場合は、汁気が多いまま詰めると漏れやすくなります。 具材を取り出して軽く汁気を切り、十分に冷ましてから詰めると扱いやすいです。 煮汁は別の日の温め直しに使えるため、捨てずに保存しておくと味を保ちやすくなります。

主菜を多めに作ると、同じ味が続きやすい点には注意が必要です。 ねぎ、ごま、しょうが、こしょうなどを食べる直前に足すと、香りで変化をつけられます。 トマト煮ならチーズを少量のせる、甘辛煮なら七味唐辛子を足すなど、食べる場面に合わせて調整できます。

副菜とスープを組み合わせて平日の献立を整える

作り置きでは、主菜だけでなく副菜とスープを用意しておくと献立が整えやすくなります。 ひじきと大豆の五目煮、かぼちゃと鶏ひき肉のそぼろ煮は、少量でも食卓に足しやすい副菜です。 ミネストローネ風野菜スープや鮭とキャベツの和風スープ煮は、野菜や汁物をまとめて用意したいときに役立ちます。

たとえば、夕食では鶏手羽元と大根のさっぱり煮に、ひじきと大豆の五目煮、ミネストローネ風野菜スープを合わせると、主菜、副菜、汁物がそろいます。 別の日は、豚こまと玉ねぎの甘辛しょうが煮をご飯にのせ、かぼちゃのそぼろ煮と和風スープ煮を添えると、違う献立にしやすいです。

作り置きは、すべてを一度に大量に作る必要はありません。 主菜2品、副菜2品、スープ1品のように、冷蔵庫の空きや食べ切れる量に合わせて作るほうが続けやすいです。 食べ切れない量を作るより、数日で回せる量を作るほうが無理なく管理できます。

味が濃くなりすぎたときの調整方法

電気圧力鍋の作り置きでは、仕上げに煮詰めすぎたり、保存中に味がなじんだりして、思ったより濃く感じることがあります。 濃くなりすぎたときは、料理に合わせて水、だし、トマト缶、野菜などを足して調整します。

和風の煮物なら、少量のだしや水を足して温めると食べやすくなります。 甘辛味が濃い場合は、卵でとじる、豆腐やゆで野菜を添える、ご飯にのせるなど、他の食材と合わせる方法もあります。 トマト煮やミネストローネは、水や野菜を足してスープ寄りにすると調整しやすいです。

ただし、薄めるために何度も温め直すと、食材の食感が落ちやすくなります。 食べる分だけ取り分けて調整するほうが、残りの作り置きを保ちやすいです。 味見をするときは清潔なスプーンを使い、保存容器に直接口をつけたスプーンを戻さないようにしましょう。

作り置きを最後まで食べ切るための保存順

作り置きを最後まで食べ切るには、冷蔵向きのものから先に食べる順番を決めておくと管理しやすいです。 魚を使ったスープ煮、かぼちゃのそぼろ煮、こんにゃく入りの煮込みは、食感が変わりやすいため早めに食べる料理として考えるとよいです。

冷凍に回しやすいのは、豚こまと玉ねぎの甘辛しょうが煮、鶏むね肉ときのこのトマト煮、ミネストローネ風野菜スープなどです。 冷凍する場合は、食べる分ずつ小分けにして、冷凍した日や料理名が分かるようにしておくと使い忘れを防ぎやすくなります。

冷蔵庫に入れるときは、手前に早く食べたい料理、奥に後で食べる料理を置くと見落としにくくなります。 保存容器の中身が分かりにくい場合は、透明な容器を使うか、ふたにメモを貼ると便利です。 作り置きは、作ることだけでなく、食べ切る順番まで考えると続けやすくなります。

まとめ

・電気圧力鍋の作り置きは、煮物、肉料理、スープのようにしっかり火を通す料理に向いています
・大根、にんじん、玉ねぎ、きのこ、豆、乾物、鶏肉、豚こまなどは作り置きに使いやすい食材です
・水分が飛びにくいため、煮物は水や調味料を入れすぎず、仕上げに味を整えると作りやすいです
・葉物野菜、魚、かぼちゃは崩れやすいため、切り方や加圧時間を控えめにする工夫が必要です
・保存するときは清潔な容器に移し、粗熱を取ってから冷蔵し、食べる分だけ温め直します
・冷凍する場合は、こんにゃくやじゃがいもなど食感が変わりやすい食材に注意します
・主菜だけでなく、副菜やスープも作っておくと平日の献立を組み立てやすくなります
・豚こまの甘辛煮や鶏むね肉のトマト煮は、丼、麺、パン、弁当にも使い回しやすいです
・ひじきと大豆の五目煮やかぼちゃのそぼろ煮は、少量ずつ食卓に足しやすい副菜です
・味が濃くなったときは、食べる分だけ取り分けて、だし、水、野菜、卵などで調整します
・作り置きは、冷蔵向きと冷凍向きを分け、早く食べたい料理を手前に置くと使い切りやすいです
・異臭、変色、ぬめり、カビ、酸っぱいにおいなどがある場合は、無理に食べないことが大切です