子ども向けブロッコリーレシピ｜チーズ焼きやツナ和えで食べやすく

子ども向けのブロッコリーレシピは、味付けを甘くするだけでなく、切り方、加熱具合、合わせる食材を工夫すると食べやすくなります。
ブロッコリーの青くささや硬さが気になる場合は、チーズ、ツナ、卵、コーン、牛乳、じゃがいもなど、まろやかさやうま味のある食材と組み合わせるのがおすすめです。

この記事では、チーズ焼き、ツナ和え、卵焼き、スープ、つくね、グラタン、おにぎりなど、普段の食卓やお弁当に使いやすいブロッコリーレシピを8品まとめます。
子どもの好みや噛む力に合わせて、房を小さく分けたり、茎を薄く切ったり、やわらかめに加熱したりしながら、無理なく取り入れていきましょう。

作りたいレシピから見たい場合は、目次から気になる項目を選んでください。

子ども向けブロッコリーレシピは食べやすさの工夫が大切

ブロッコリーは房のつぶつぶした食感や青くささが気になり、子どもによってはそのままだと食べにくいことがあります。 ただ、切り方を小さくしたり、やわらかめに加熱したり、チーズやツナ、卵などの食材と合わせたりすると、食卓に出しやすくなります。

子ども向けに作るときは、「大きな房をそのまま出す」よりも、「小さめに切って、食べ慣れた味に混ぜる」ことを意識すると始めやすいです。 最初からたくさん食べさせようとせず、卵焼きやおにぎり、スープのように少量から使える料理にすると、ブロッコリーの存在感を調整しやすくなります。

また、ブロッコリーは茎も使えます。 硬い外側を厚めにむき、薄切りや細切りにして加熱すると、炒め物やスープ、つくねの具として使いやすくなります。 1株を買ったときに房だけでなく茎も使うと、食材を無駄にしにくく、家庭の献立にも取り入れやすくなります。 （出典：環境省公式サイト）

子どもが食べやすいブロッコリーにする切り方と加熱のコツ

子ども向けにブロッコリーを使うときは、まず大きさを調整します。 房は大人向けより小さめに分け、口に入れやすいサイズにすると食べやすくなります。 茎は外側が硬いことがあるため、皮をむいてから薄く切ると、スープや炒め物にも使いやすくなります。

加熱は、少しやわらかめを意識します。 硬めに仕上げると歯ごたえが残っておいしい一方で、子どもには噛みにくく感じられることがあります。 ゆでる、蒸す、電子レンジで加熱するなどの方法で、子どもの噛む力に合わせて調整します。

ただし、加熱しすぎると水っぽくなったり、房が崩れたりします。 チーズ焼きや和え物に使う場合は、加熱後にざるに上げて水気を切り、必要に応じてキッチンペーパーで軽く押さえると、味がぼやけにくくなります。

冷凍ブロッコリーを使う場合も、水気の扱いが大切です。 解凍後に水分が出やすいため、和え物やお弁当おかずに使うときは、しっかり水気を取ってから味付けします。 スープやグラタンのように加熱しながら使う料理なら、水っぽさが気になりにくいです。

苦みや青くささをやわらげる食材の組み合わせ

ブロッコリーの風味が苦手な子どもには、まろやかさ、うま味、甘みのある食材を合わせると食べやすくなります。 チーズは香ばしさとコクが出るため、焼き物やグラタンに向いています。 ツナはうま味があり、マヨネーズと合わせるとブロッコリーの青くささを包み込みやすいです。

卵はブロッコリーを細かく刻んで混ぜやすく、朝食やお弁当にも使いやすい食材です。 コーンやじゃがいもは甘みやほくほく感があり、スープやグラタンにすると、野菜が苦手な子どもにも出しやすくなります。

カレー粉を使う場合は、香りづけ程度に少量から入れます。 子ども向けでは辛みを強くする必要はなく、チーズや少量のしょうゆと合わせて、香りで食べやすくする程度にすると使いやすいです。

味付けは濃くしすぎないことも大切です。 チーズ、マヨネーズ、ツナは食べやすさを助けますが、使う量によって脂質や塩分が変わります。 まずは少量で味を見て、足りない分だけ加えると、家庭の味に調整しやすくなります。

お弁当や作り置きで気をつけたい保存と水気の扱い

ブロッコリーをお弁当に入れるときは、水気をしっかり切ることが大切です。 ゆでた後や解凍した後の水分が残っていると、味が薄くなったり、他のおかずに水分が移ったりしやすくなります。 和え物や卵料理に使う場合も、加熱後に水気を取ってから混ぜると仕上がりが安定します。

お弁当に入れる料理は、しっかり加熱し、冷ましてから詰めます。 温かいままふたをすると蒸気がこもりやすいため、粗熱を取ってから詰めると扱いやすくなります。 季節や持ち歩く環境によって傷みやすさは変わるため、におい、変色、ぬめりなどの異変がある場合は食べないようにします。

作り置きにする場合は、水分が出にくい料理を選ぶと使いやすいです。 ツナ和え、つくね、ミニグラタンのような料理は、食べる前に状態を見ながら早めに食べ切る使い方に向いています。 スープやおにぎりは、作り置きよりもその日の食事や短時間で食べる用途にすると安心です。

保存日数は、保存状態、季節、調理後の扱いによって変わります。 日持ちを過信せず、清潔な容器を使う、早めに冷ます、冷蔵庫で保存する、食べる前に状態を確かめるといった基本を大切にします。 （出典：厚生労働省公式サイト）

子どもが食べやすいブロッコリーレシピ8選

ここからは、子どもが食べやすい味付けや食感を意識したブロッコリーレシピを紹介します。 チーズ、ツナ、卵、コーン、じゃがいも、鶏ひき肉、鮭などを組み合わせて、主菜、副菜、スープ、主食風、お弁当おかずに使いやすい内容にしています。

ブロッコリーは、房を小さく分ける、茎を薄く切る、やわらかめに加熱するなど、子どもの年齢や噛む力に合わせて調整してください。 冷凍ブロッコリーを使う場合は、水気を取ってから味付けすると、仕上がりが水っぽくなりにくいです。

ブロッコリーのチーズ焼き

ブロッコリーのチーズ焼きは、ゆでたブロッコリーにチーズをのせて焼くだけで作れる副菜です。 チーズの香ばしさが加わることで、ブロッコリーの青くささが気になりにくくなります。 あと1品ほしいときや、野菜おかずを子ども向けに出したいときに使いやすいレシピです。

材料の目安

・ブロッコリー：1/2株
・ピザ用チーズ：30〜40g
・マヨネーズ：小さじ1〜2
・しょうゆ：少々
・かつお節：好みで少量

作り方

1. ブロッコリーは小さめの房に分け、茎を使う場合は皮をむいて薄切りにします。
2. ブロッコリーをやわらかめにゆでるか、電子レンジで加熱します。
3. 加熱したブロッコリーの水気をしっかり切り、耐熱皿に並べます。
4. マヨネーズとしょうゆを軽くからめ、ピザ用チーズをのせます。
5. トースターでチーズが溶け、表面に軽く焼き色がつくまで焼きます。
6. 好みでかつお節を少量かけます。

子ども向けに作りやすいポイント

・ブロッコリーは大きい房のままより、小さく分けた方が子どもに出しやすいです
・チーズをのせる前に水気を切ると、味が薄まりにくくなります
・マヨネーズは入れすぎず、チーズのコクで食べやすくする程度にすると重くなりにくいです
・かつお節を少量加えると、うま味が足されて和風のおかずにも合わせやすくなります

保存・食べ方の補足

・焼きたてはチーズが熱いため、子どもに出す前に温度を確認します
・お弁当に入れる場合は、しっかり加熱し、冷ましてから詰めます
・時間がたつと水分が出やすいため、作ったら早めに食べる使い方に向いています

ブロッコリーとツナのマヨ和え

ブロッコリーとツナのマヨ和えは、ツナのうま味とマヨネーズのまろやかさで食べやすくする副菜です。 冷めても味がなじみやすく、夕食の小鉢やお弁当のすき間おかずにも使いやすいです。 ブロッコリーの房を小さく分けると、子どもでも口に運びやすくなります。

材料の目安

・ブロッコリー：1/2株
・ツナ缶：1/2缶
・マヨネーズ：大さじ1
・しょうゆ：少々
・すりごま：小さじ1
・コーン：好みで大さじ2

作り方

1. ブロッコリーは小さめに分け、茎は薄切りにします。
2. ブロッコリーをやわらかめに加熱し、ざるに上げて水気を切ります。
3. ツナ缶は油や水分を軽く切ります。
4. ボウルにマヨネーズ、しょうゆ、すりごまを入れて混ぜます。
5. ブロッコリー、ツナ、好みでコーンを加えて和えます。
6. 味を見て、足りなければしょうゆを少量だけ足します。

子ども向けに作りやすいポイント

・ツナのうま味で、ブロッコリーの風味がやわらぎます
・コーンを加えると甘みが出て、子ども向けの副菜にしやすいです
・すりごまを入れると水分を少し吸いやすく、味もなじみます
・マヨネーズは最初から多く入れず、様子を見ながら調整します

保存・食べ方の補足

・水気が残ると味が薄くなりやすいため、ブロッコリーとツナの水分は軽く切ってから和えます
・お弁当に入れる場合は、汁気が少ない状態にして、冷ましてから詰めます
・時間がたつと水分が出ることがあるため、食べる前に状態を見て、無理に食べないようにします

ブロッコリー入りふんわり卵焼き

ブロッコリー入りふんわり卵焼きは、細かく刻んだブロッコリーを卵に混ぜ込むレシピです。 大きな房が苦手な子どもでも、卵に混ざると食べやすくなることがあります。 朝食、お弁当、軽いおかずに使いやすく、少量のブロッコリーから試せます。

材料の目安

・ブロッコリー：小房3〜4個
・卵：2個
・牛乳：大さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・塩：少々
・油：少量
・ピザ用チーズ：好みで大さじ1

作り方

1. ブロッコリーはやわらかめに加熱し、水気を切ります。
2. 加熱したブロッコリーを細かく刻みます。
3. ボウルに卵、牛乳、砂糖、塩を入れてよく混ぜます。
4. 刻んだブロッコリーと好みでチーズを加えます。
5. フライパンに油を薄くひき、卵液を流し入れます。
6. 弱めの中火で焼き、半熟のうちに巻きながら形を整えます。
7. 粗熱が取れてから食べやすい大きさに切ります。

子ども向けに作りやすいポイント

・ブロッコリーを細かく刻むと、見た目や食感の主張を抑えやすくなります
・牛乳を少し入れると、卵がふんわりしやすくなります
・チーズを少量加えるとコクが出て、ブロッコリーの風味が目立ちにくくなります
・焦げやすいので、強火ではなく弱めの火加減で焼きます

保存・食べ方の補足

・お弁当に入れる場合は、卵にしっかり火を通します
・焼いた後は粗熱を取ってから切ると、形が崩れにくくなります
・水分が出やすいので、ブロッコリーは刻む前に水気をよく切ります

ブロッコリーとコーンのクリームスープ

ブロッコリーとコーンのクリームスープは、ブロッコリーをやわらかく煮て、牛乳とコーンでまろやかに仕上げるスープです。 硬い食感が苦手な子どもにも出しやすく、朝食や夕食の汁物に向いています。 ブロッコリーの茎も薄く切れば、スープの具として使いやすいです。

材料の目安

・ブロッコリー：1/2株
・コーン：大さじ3
・玉ねぎ：1/4個
・牛乳：300ml
・水：150ml
・顆粒コンソメ：小さじ1
・バター：小さじ1
・塩：少々

作り方

1. ブロッコリーは小さめの房に分け、茎は皮をむいて薄切りにします。
2. 玉ねぎは薄切りにします。
3. 鍋にバターを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
4. 水、コンソメ、ブロッコリー、コーンを加えて煮ます。
5. ブロッコリーがやわらかくなったら牛乳を加えます。
6. 沸騰させすぎないように温め、塩で味を整えます。
7. 小さい子ども向けには、房をスプーンで軽く崩してから盛り付けます。

子ども向けに作りやすいポイント

・コーンの甘みと牛乳のまろやかさで、ブロッコリーの風味がやわらぎます
・ブロッコリーをやわらかめに煮ると、スプーンで食べやすくなります
・茎も薄く切れば火が通りやすく、無駄なく使いやすいです
・牛乳を入れた後は強く沸かしすぎないようにすると、口当たりがよくなります

保存・食べ方の補足

・牛乳を使うため、作ったら早めに食べる使い方に向いています
・保存する場合は清潔な容器に移し、粗熱を取ってから冷蔵します
・温め直すときは焦げつきに注意し、よく混ぜながら温めます
・お弁当向けではなく、家庭で食べる朝食や夕食の汁物として使いやすいです

ブロッコリーと鶏ひき肉のつくね

ブロッコリーと鶏ひき肉のつくねは、細かく刻んだブロッコリーを肉だねに混ぜ込む主菜です。 房の形が苦手な子どもでも、つくねに混ざると食べやすくなることがあります。 手づかみしやすいサイズに作れば、夕食だけでなくお弁当のおかずにも使いやすいです。

材料の目安

・ブロッコリー：小房5〜6個
・鶏ひき肉：200g
・卵：1/2個分
・片栗粉：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・みりん：小さじ1
・おろししょうが：少量
・油：少量

作り方

1. ブロッコリーはやわらかめに加熱し、水気を切って細かく刻みます。
2. ボウルに鶏ひき肉、卵、片栗粉、しょうゆ、みりん、おろししょうがを入れて混ぜます。
3. 刻んだブロッコリーを加え、全体がまとまるまで混ぜます。
4. 食べやすい小判形に整えます。
5. フライパンに油を薄くひき、つくねを並べます。
6. 片面に焼き色がついたら裏返し、ふたをして中まで火を通します。
7. 仕上げにしょうゆとみりんを少量からめてもよいです。

子ども向けに作りやすいポイント

・ブロッコリーを細かく刻むことで、肉だねになじみやすくなります
・鶏ひき肉と合わせるため、主菜として出しやすい一品になります
・片栗粉を入れるとまとまりやすく、子どもが食べやすい形に整えやすいです
・たれを濃くしすぎず、少量でからめるとごはんにも合わせやすいです

保存・食べ方の補足

・中心までしっかり火を通してから食べます
・お弁当に入れる場合は、小さめに作り、しっかり加熱して冷ましてから詰めます
・作り置きにする場合は、清潔な容器に入れ、食べる前に状態を確認してから温め直します
・小さい子どもには、大きさを調整し、食べやすく切ってから出します

ブロッコリーのカレーチーズ炒め

ブロッコリーのカレーチーズ炒めは、カレー粉の香りとチーズのコクで食べやすくする副菜です。 辛くする必要はなく、カレー粉は香りづけ程度に使います。 普段の塩味やしょうゆ味に飽きたとき、少し変化をつけたいときに便利です。

材料の目安

・ブロッコリー：1/2株
・ウインナー：2本
・ピザ用チーズ：大さじ2
・カレー粉：少々
・しょうゆ：小さじ1/2
・油：少量
・水：大さじ1

作り方

1. ブロッコリーは小さめの房に分け、茎は薄切りにします。
2. ウインナーは食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンに油を薄くひき、ウインナーを炒めます。
4. ブロッコリーと水を加え、ふたをして蒸し焼きにします。
5. ブロッコリーがやわらかくなったら、カレー粉としょうゆを加えます。
6. 火を弱め、ピザ用チーズを加えて全体にからめます。
7. チーズが溶けたら火を止めます。

子ども向けに作りやすいポイント

・カレー粉は少量から使うと、辛みを抑えながら香りを足せます
・チーズを加えることで、ブロッコリーの風味がまろやかになります
・ウインナーを入れると子どもが食べ慣れた味に近づきますが、量は控えめでも満足感が出ます
・蒸し焼きにすると、ブロッコリーをやわらかく仕上げやすいです

保存・食べ方の補足

・チーズが固まる前の温かい状態が食べやすいです
・お弁当に入れる場合は、水分を飛ばし、冷ましてから詰めます
・カレー粉の量は子どもの好みに合わせて控えめに調整します
・時間がたつとチーズが固まりやすいため、食べる前に軽く温めると食べやすくなります

ブロッコリーとじゃがいものミニグラタン

ブロッコリーとじゃがいものミニグラタンは、ほくほくしたじゃがいもとチーズを合わせる主菜寄りのレシピです。 ブロッコリーを小さめに切って混ぜることで、野菜の存在感を調整しやすくなります。 夕食のおかずや、少量ずつ作る子ども用のグラタンに向いています。

材料の目安

・ブロッコリー：1/2株
・じゃがいも：1個
・玉ねぎ：1/4個
・牛乳：200ml
・薄力粉：大さじ1
・バター：小さじ2
・ピザ用チーズ：40g
・塩：少々

作り方

1. ブロッコリーは小さめの房に分け、やわらかめに加熱して水気を切ります。
2. じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、やわらかくなるまで加熱します。
3. 玉ねぎは薄切りにします。
4. フライパンにバターを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
5. 薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
6. 牛乳を少しずつ加え、とろみがつくまで混ぜます。
7. ブロッコリーとじゃがいもを加え、塩で味を整えます。
8. 耐熱皿に入れ、チーズをのせてトースターで焼き色がつくまで焼きます。

子ども向けに作りやすいポイント

・じゃがいものほくほく感で、ブロッコリーの食感が目立ちにくくなります
・ホワイトソース風にすると、野菜が苦手な子どもにも出しやすい味になります
・ブロッコリーは小さく切ると、ソースとからみやすくなります
・チーズを使うため、塩は控えめにして味を整えます

保存・食べ方の補足

・焼きたては中まで熱いため、子どもに出す前に温度を確認します
・作り置きする場合は、粗熱を取ってから清潔な容器に移します
・温め直すときは中心までしっかり温まっているか確認します
・水分が出たり、においや見た目に変化がある場合は食べないようにします

ブロッコリー入り鮭おにぎり

ブロッコリー入り鮭おにぎりは、細かく刻んだブロッコリーを鮭とごはんに混ぜる主食風レシピです。 少量のブロッコリーから試せるため、大きな房が苦手な子どもにも取り入れやすいです。 朝食、軽食、お弁当の主食として使いやすく、彩りもよくなります。

材料の目安

・ごはん：茶碗2杯分
・ブロッコリー：小房3〜4個
・焼き鮭または鮭フレーク：大さじ2
・白ごま：小さじ1
・しょうゆ：少々
・のり：好みで適量

作り方

1. ブロッコリーはやわらかめに加熱し、水気をしっかり切ります。
2. ブロッコリーを細かく刻みます。
3. 焼き鮭を使う場合は、骨を取り除いてほぐします。
4. 温かいごはんに、ブロッコリー、鮭、白ごま、しょうゆを加えて混ぜます。
5. 食べやすい大きさに握ります。
6. 好みでのりを巻きます。

子ども向けに作りやすいポイント

・ブロッコリーを細かく刻むと、ごはんに混ざりやすくなります
・鮭のうま味と塩気で、ブロッコリーの風味が目立ちにくくなります
・少量から入れられるため、子どもの好みに合わせて量を調整しやすいです
・白ごまを加えると香ばしさが出て、食感のアクセントにもなります

保存・食べ方の補足

・おにぎりは作ったら早めに食べる使い方に向いています
・お弁当にする場合は、鮭の骨を取り除き、清潔な手やラップで握ります
・温かいまま包むと蒸れやすいため、粗熱を取ってから包みます
・小さい子どもには、食べやすい小さめサイズに握ります

まとめ

・子ども向けのブロッコリーレシピは、切り方、加熱具合、合わせる食材で食べやすさが変わる
・大きな房が苦手な子どもには、小さく切る、刻む、卵やごはんに混ぜる方法が使いやすい
・チーズ、ツナ、卵、コーン、牛乳、じゃがいもは、ブロッコリーの風味をやわらげやすい
・カレー粉は辛くするためではなく、香りづけとして少量使うと子ども向けに調整しやすい
・お弁当に入れる場合は、しっかり加熱し、水気を切り、冷ましてから詰める
・冷凍ブロッコリーは水分が出やすいため、和え物や卵料理では水気を取ってから使う
・チーズやマヨネーズ、ツナは食べやすさを助けるが、量によって脂質や塩分が変わる
・ブロッコリーの茎は皮をむいて薄く切ると、スープや炒め物、つくねに使いやすい
・作り置きにする場合は、保存状態を過信せず、食べる前ににおい、色、ぬめりなどを確認する
・最初からたくさん食べさせようとせず、少量を食べ慣れた料理に混ぜると取り入れやすい