パスタの茹で汁は体に悪いは誤解？言われる理由と料理への活かし方

「パスタの茹で汁は体に悪い」と聞いたことはありませんか？
パスタを茹でる際に塩を入れることや茹で汁の見た目から、塩分過多やデンプンによる肥満、さらには衛生面での不安を感じる気持ち、私自身もよくわかります。
しかし、安心してください。
パスタの茹で汁は、その成分と正しい知識を持っていれば料理を劇的に美味しくする魔法の液体であり、体への悪影響はほとんどありません。
この記事では、「パスタの茹で汁は体に悪い」と言われる理由を一つ一つ解き明かし、塩分やデンプンのリスクを正しく理解した上で、プロも実践する賢い活用法まで、食の知識運営者の私が解説します。
ぜひこの記事を読んで茹で汁を無駄なく使い切り、ワンランク上のパスタ料理を楽しみましょう。

パスタの茹で汁は本当に体に悪い？知っておきたい塩分と太るリスク！

結論：パスタの茹で汁は適量なら体に悪い影響なし！

パスタの茹で汁について、「なんとなく体に悪そう」と感じている方もいるかもしれませんね。特に、白く濁った見た目や、塩を入れて茹でることから、健康面での不安を感じる気持ち、私にもよくわかります。

でも、安心してください。結論から言うと、パスタの茹で汁は、料理の一部として適量を守って使う分には、体に悪い影響はほとんどないと考えられています。

茹で汁は、パスタから溶け出したデンプンや、加えた塩分が主成分です。これらは毒性のあるものではなく、むしろ料理を美味しくする上で非常に重要な役割を果たしてくれます。例えば、パスタソースに加えることで、ソースに「とろみ」と「コク」を与え、油分と水分をなめらかに混ぜ合わせる「乳化」を促す効果があります。これにより、ソースが麺によく絡み、お店で食べるような本格的な仕上がりになるんですね。

ただし、どんな食材や調味料でもそうですが、使いすぎや間違った保存方法には注意が必要です。特に気になるのは、【塩分】【デンプン】【衛生面】の3点かなと思います。これらの注意点について、これから詳しく掘り下げていきますね。

「パスタの茹で汁は体に悪い」と言われる塩分過多の真相

パスタの茹で汁が「体に悪い」と言われる最大の理由の一つは、塩分です。

多くのレシピでは、パスタを茹でる際、水1リットルに対して約10g（小さじ2杯程度）の塩を加えます。この濃度は約1%で、これは海水の塩分濃度とほぼ同じです。これだけ聞くと、「そんなに塩分が濃いものを料理に加えて大丈夫なの？」と不安になりますよね。

実は、この塩分はパスタに下味をつけるために必要で、茹で上がった後のソースの味を左右する大切な要素なんです。

では、実際に茹で汁に含まれる塩分はどれくらいなのかというと、パスタを茹でた後の茹で汁の塩分濃度は、茹で時間などにもよりますが、おおよそ0.8%〜1.2%程度です。この茹で汁を例えば大さじ3杯（約45ml）ソースに加えたとします。塩分濃度を1%と仮定すると、摂取する塩分量は約0.45gになります。

これは、通常の食事で使う調味料の一部と考えると、決して無視できる量ではありませんが、過剰摂取になるかどうかは、料理全体でどれくらいの塩分を使うかによって変わってきます。

大切なのは、【茹で汁を加えた分だけ、後で入れる塩や醤油などの調味料を控える】という意識です。茹で汁自体に塩味があることを念頭に置いて味見をしながら調理を進めれば、塩分過多の心配はかなり減りますよ。

また、「そうめんの茹で汁は飲んではいけない」と聞いたことがある方もいるかもしれません。そうめんは、麺を製造する過程でコシを出すために大量の塩を使うため、茹で汁にも多くの塩分が溶け出します。しかし、パスタの麺自体には製造時にほとんど塩分が加えられていません。そのため、パスタの茹で汁はそうめんの茹で汁とは異なり、そこまで神経質になる必要はない、というのが私の見解です。

茹で汁に含まれるデンプンが太る原因になるって本当？

茹で汁が「体に悪い」「太る」と言われるもう一つの理由に、デンプンが挙げられます。

パスタを茹でることで、麺の主成分であるデンプン（炭水化物）の一部がお湯の中に溶け出し、茹で汁が白く濁ります。このデンプン質が、血糖値を上げたり、カロリーが増えたりして、太る原因になるのではないか？と心配されることがありますね。

確かにデンプンは糖質の一つであり、カロリーを持っています。しかし、茹で汁150cc（一般的なレシピで使う多めの量）に含まれるデンプンの量はごくわずかで、カロリーも極端に高いわけではありません。

デンプンの多くは麺の表面に薄くコーティングされている状態で残るか、水中に溶け出していても少量に留まります。茹で汁を使うことで摂取するカロリーが増えるのは事実ですが、それはパスタソースを美味しくするために必要な「とろみ」や「乳化」の元として使われているためです。

もし糖質やカロリーが気になる場合は、茹で汁を大量に使うレシピを避け、乳化目的で大さじ1〜3杯程度の少量に留めることをおすすめします。これくらいの量であれば、料理の仕上がりを良くしつつ、健康面への影響はほとんど気にしなくて良いレベルですよ。

また、このデンプン質は、**食物繊維（難消化性デンプン）**としての働きもわずかながら期待できるという側面もあります。デンプンが完全に消化吸収されず、腸内環境に良い影響を与える可能性も指摘されていますが、茹で汁の量を考えると、この効果を期待して積極的に摂る必要はないかなと思います。

【過度に心配しすぎず、調味料の一部として適量を使う】のが、最も賢い茹で汁との付き合い方ですね。

グルテンアレルギーや小麦敏感な方が注意すべき点とは

パスタの茹で汁を語る上で、グルテンについて触れておく必要があります。

パスタは主にデュラムセモリナ粉という小麦から作られています。小麦に含まれるタンパク質の一種が水分と結合してできるのが「グルテン」です。パスタを茹でる過程で、このグルテンもごく微量ながら茹で汁の中に溶け出しています。

そのため、もしあなたがグルテンアレルギー（セリアック病など）を持っている場合や、**グルテン過敏症（小麦に対する感受性が高い）**である場合は、茹で汁の使用は避けたほうが安全です。微量であっても、体調不良やアレルギー反応を引き起こすリスクを完全に排除することはできません。

これは、茹で汁をソースに使う場合に限らず、茹で汁で野菜を茹でるなど、茹で汁が食材に触れる全ての工程で言えることです。

【アレルギー体質の方は、念のため茹で汁の利用を控える】ことを強く推奨します。

最近では、米粉や豆など、小麦以外の原料で作られた「グルテンフリーパスタ」も増えていますね。もしグルテンを避けたい場合は、これらのグルテンフリーパスタを使い、その茹で汁を利用する分には、グルテンについての心配はなくなりますよ。ただし、その場合も、他の成分（塩分やデンプン）の注意点は変わりませんので、気をつけてください。

腎臓病や高血圧で塩分制限がある場合の工夫

パスタの茹で汁の最大の懸念点である塩分は、特に高血圧や腎臓病などで医師から塩分制限を指導されている方にとっては、より注意が必要です。

一般的なパスタの茹で汁は、先に述べた通り、約1%程度の塩分濃度があります。少量をソースに加えるだけでも、一日の塩分摂取量をオーバーする原因になりかねません。

塩分制限がある方がパスタの茹で汁を活用したい、またはパスタを美味しく食べたい場合の工夫としては、主に以下の方法があります。

1. 茹でる際の塩を完全に抜く
   • パスタの風味やコシは多少落ちるかもしれませんが、茹で汁の塩分をゼロにできます。この茹で汁であれば、安心してソースの乳化などに使用できます。
   • 味付けは、他の調味料や香辛料、出汁などで調整しましょう。
2. 茹でる塩の量を大幅に減らす
   • 例えば、水1リットルに対して塩5g（0.5%濃度）以下に減らすだけでも、塩分摂取をかなり抑えられます。
3. 茹で汁をほとんど使わない
   • ソースの乳化には茹で汁が不可欠ですが、ごく少量の水や、無塩の出汁などで代用することも可能です。ただし、デンプンによる乳化効果は得られにくい点に注意が必要です。

【健康上の制限がある場合は、必ず主治医や管理栄養士に相談し、適切な調理法を取り入れる】ことが最も大切です。自己判断せずに、専門家の指導に従ってくださいね。

衛生管理の基本！茹で汁をそのまま保存する危険性

最後に、パスタの茹で汁を使う上でもう一つ、絶対に無視できないのが衛生面の問題です。

パスタの茹で汁には、デンプンやわずかなタンパク質などの栄養分が含まれています。これは私たち人間にとってだけでなく、雑菌にとっても絶好の栄養源になってしまうんです。

特に、茹で汁を常温で放置しておくと、あっという間に雑菌が繁殖してしまいます。長時間放置すると、茹で汁に【ニオイ】【粘り気】【酸味】などが発生し、腐敗や発酵が進んでしまうことがあります。これを料理に使うのは、食中毒のリスクがあり、非常に危険です。

茹で汁を安全に使うための基本的なルールはこちらです。

使用方法	推奨される保存期間	注意点
当日使用	ゆでたてまたは調理後すぐ	最も安全で乳化効果も高い
冷蔵保存	24時間以内（密閉容器に入れる）	なるべく早く使い切るのが理想
冷凍保存	非推奨	デンプンが変質し、とろみが損なわれるため

もし茹で汁を翌日以降の料理に使いたい場合は、【必ず清潔な密閉容器に入れ、粗熱を取ってからすぐに冷蔵庫で保存する】ように徹底してください。そして、冷蔵保存したものであっても、24時間以内には使い切るように心がけましょう。

「もったいない」という気持ちはよくわかりますが、健康と安全には変えられません。少しでもニオイや見た目に異変を感じたら、迷わず捨てるようにしてくださいね。

【最終的な判断は専門家にご相談ください】

パスタの茹で汁は、賢く使えば料理の質を高め、無駄を減らせる優秀な存在です。しかし、健康状態やアレルギーの有無によって、使用には注意が必要です。

記事でご紹介した内容は一般的な情報に基づいていますが、ご自身の健康状態や体質に関する具体的な判断や指導が必要な場合は、必ず医師や管理栄養士などの専門家にご相談ください。また、食品の取り扱い、特に保存方法については、衛生管理を徹底し、安全第一で調理を進めてくださいね。

捨てずに賢く活用！パスタの茹で汁が料理と生活を変える2回目以降の利用法

パスタソースの乳化効果でプロの味に！活用テクニック

パスタの茹で汁の最も有名な活用法といえば、やはりパスタソースの乳化ではないでしょうか。この乳化こそが、家庭で作るパスタと、お店で食べるパスタの仕上がりの違いを生む、大きなポイントかもしれません。

乳化とは、本来混ざり合わない水（茹で汁）と油（オリーブオイルなど）を、なめらかに結合させるプロセスです。茹で汁にはパスタから溶け出したデンプンが含まれており、このデンプンが水と油をつなぎとめる「つなぎ役（乳化剤）」のような働きをしてくれるんです。

【乳化のメリット】

1. ソースに一体感ととろみが出る
   • 水っぽさがなくなり、ソース全体がクリーミーで濃厚になります。
2. パスタにソースが絡みやすくなる
   • 適度なとろみが麺とソースの「なじみ」を良くし、口に入れた時の味のムラがなくなります。
3. 油っぽさが和らぐ
   • オイルベースのソース（ペペロンチーノやボンゴレなど）は、乳化させることで油の分離がなくなり、口当たりがまろやかになります。

【具体的な活用テクニック】

• 目安量： オイルベースのパスタなら、一人前あたり大さじ1〜3杯程度から試してみるのがおすすめです。トマトソースやクリームソースの場合は、ソースのとろみが足りないと感じた時に少量ずつ加えてください。
• 温度： 熱々の茹で汁を使うのがコツです。ソースパンでオイルと具材を炒めた後、火を止める直前や、麺と和える直前に少しずつ加えて、フライパンを揺すったり木べらで混ぜたりしながら、よく混ぜ合わせてください。
• ロングパスタの場合： 麺をトングで引き上げて直接ソースの鍋に移し、残りの茹で汁をお玉で少量加えるのが最もスムーズで確実な乳化を促す方法かなと思います。

このように、茹で汁はソースをワンランク上の味わいにしてくれる、魔法のような液体なんです。

スープや味噌汁に旨みととろみをプラスする活用レシピ

パスタの茹で汁は、洋風料理だけでなく、実は和風料理にも応用できる、隠れた万能アイテムです。特に、スープや味噌汁などの汁物に使うと、普段とは少し違った深みとまろやかさが生まれます。

茹で汁には、先に述べたデンプン質の他に、パスタに含まれるわずかなミネラルや、茹でる際に加えた塩分の旨みが溶け出しています。

【スープ・味噌汁への活用ポイント】

• 自然なとろみ： 茹で汁に含まれるデンプンが、ポタージュスープやミネストローネ、シチューなどに自然なとろみを加えてくれます。小麦粉でとろみをつけなくても、まろやかな口当たりになりますよ。
• コクと塩味のベース： 茹で汁を水や鶏ガラスープの一部として置き換えて使うことで、わざわざ塩を加えなくても、スープ全体にほんのりとした塩味とコクが生まれます。
• おすすめの料理：
  • ミネストローネやオニオンスープ： 煮込む前のベースとして、水の代わりに使うと、深みのある味わいになります。
  • ポタージュ（かぼちゃ、じゃがいもなど）： 具材を煮込む際の水分の一部として使うと、なめらかさとコクが増します。
  • 味噌汁： 全部の水分を茹で汁にする必要はありませんが、お玉一杯分ほどを加えてみると、いつもの味噌汁にまろやかさが加わり、味がまとまる活用ができます。その分、味噌の量は控えめにしてください。

【注意点】

• 塩分を考慮： 茹で汁を使う場合は、他の調味料（コンソメ、味噌、塩など）の量を必ず減らしてください。茹で汁の塩分だけで十分な場合もあります。
• 無塩パスタの茹で汁も有効： もし塩分が本当に気になるなら、塩を入れずに茹でたパスタの茹で汁（無塩茹で汁）を使うのもおすすめです。この場合でも、デンプンによる「とろみ」の効果は期待できますよ。

野菜を茹でる際の節水・時短活用術と味付けのコツ

パスタを茹でるために大量のお湯を沸かしますよね。このお湯を、ただ捨てるだけではもったいない！茹でた後の茹で汁を、続けて野菜を茹でるために活用するのは、イタリアでもよく行われている、賢い節水・時短術です。

【節水・時短のメリット】

• 水の節約： 新たにお湯を沸かし直す必要がないため、大幅な節水になります。
• 時短： すでに沸騰しているお湯を使えるため、野菜の下ごしらえの時間を短縮できます。
• コンロの節約： お湯を沸かすためのガスや電気の使用を抑えられます。

【味付けのコツと注意点】

• 適度な下味： 茹で汁には塩分が含まれているため、ブロッコリーやアスパラガス、ホウレンソウなどの野菜を茹でると、ほんのりと塩味がつき、野菜本来の旨みが引き立ちます。そのままサラダとして食べても美味しいですよ。
• 後の調理を考慮： 茹で汁で茹でた野菜は、すでに塩味が付いています。この野菜を炒め物や和え物、2回目の調理に使う場合は、必ず調味料を控えめにするようにしてください。特に、塩辛くならないよう注意が必要です。
• 汚れと匂いの問題： パスタを茹でた直後の茹で汁には、わずかながら麺のカスなどが浮いている場合があります。気になる場合は、一度きれいなアクなどを取り除いてから使うことをおすすめします。また、茹で汁が冷めきる前に使用してください。

この活用術は、特にパスタと一緒に出す付け合わせの野菜や、翌日のお弁当用のおひたしを作る際に非常に便利かなと思います。

2回目以降の調理応用：煮込み料理や手作りドレッシングへの活用

パスタの茹で汁は、ソースやスープだけでなく、さらに幅広い2回目の調理にも応用が可能です。その理由は、茹で汁が持つ「塩味と旨み」「とろみ」「乳化力」のトリプル効果にあります。

【煮込み料理への活用】

• まろやかさのプラス： ハンバーグの煮込みソースや、シチュー、カレーなどに、水分の一部として茹で汁を加えると、デンプン質の働きでソース全体がまろやかになり、コクと深みがプラスされます。いつもの料理が、どこか奥深い味わいに変わる活用法です。
• 塩加減の調整： 2回目の調理では、茹で汁の塩分をベースに考え、他の調味料を徐々に加えていくことで、全体の味がまとまりやすくなります。

【手作りドレッシングへの活用】

• なめらかな口当たり： 茹で汁を冷ましてから、オリーブオイルや酢、マスタードなどと混ぜてドレッシングにすると、茹で汁のデンプンが乳化を助け、分離しにくく、なめらかな口当たりのドレッシングが作れます。
• 活用の例として、ヴィネグレットソース（フレンチドレッシング）を作る際に、水やワインビネガーの代わりに茹で汁を使うと、舌触りが良くなります。

【パン・お好み焼きなどの生地への活用】

• 風味と食感： 茹で汁を冷まし、パンやピザ、お好み焼きの生地を作る際の水分の一部として活用することもできます。ほんのりとした塩味が風味を増し、デンプンの効果で生地がしっとり、またはふっくら仕上がるかもしれません。ただし、この活用は風味の好みが分かれる場合もあるので、最初は少量で試すのがおすすめです。

これらの2回目以降の調理応用は、食材を無駄なく使い切りたいというエコな意識にも繋がりますね。

天然の界面活性剤活用！食器の油汚れを落とす裏技

パスタの茹で汁が持つ力は、キッチンの中で料理だけに留まりません。実は、茹で汁に含まれる成分が天然の界面活性剤のような働きをしてくれるため、食器の油汚れを落とす裏技として活用できるんです。

【油汚れが落ちる理由】

• サポニンの作用： 茹で汁には、小麦由来のサポニンという成分が含まれている可能性があります。このサポニンは、石鹸に含まれる界面活性剤と似たような作用を持ち、油と水をなじませる（乳化させる）力があります。
• デンプンの作用： デンプンも油を包み込んで分散させる効果があります。

この二つの成分が協力することで、油汚れが水に溶けやすくなるため、洗剤を使う前に予洗いとして茹で汁を活用するのが非常に効果的です。

【具体的な活用方法】

1. フライパンの予洗い： パスタを食べ終わった後、まだ温かい（または冷めた）茹で汁を、油で汚れたフライパンや鍋に少量注ぎます。
2. サッとすすぐ： そのままキッチンペーパーやスポンジで軽く拭き取るか、菜箸などでかき混ぜて油分を乳化させます。
3. 仕上げ： その後、通常通り洗剤で洗ったり、食洗機に入れたりすることで、洗剤の量を減らすことができ、洗い物も楽になります。

【注意点】

• 温度： 熱すぎる茹で汁を急に排水口に流すと、配管を傷める原因になる場合があります。使用する際は、人肌程度に冷ましてから使うようにしてください。
• 環境負荷の低減： この活用法は、化学洗剤の使用量を減らし、環境への負荷を抑える、サステナブルな暮らしにも繋がります。

環境に優しい活用：庭の雑草対策やペット用品の掃除

茹で汁の活用は、キッチンや食卓を飛び越えて、私たちの生活全般にわたるエコなライフスタイルにも貢献してくれます。特に庭の雑草対策やペット用品の掃除への応用は、化学的な製品を避けたい方にとって有益な方法かもしれません。

【庭の雑草対策への活用】

• 除草効果： 熱い茹で汁の熱と、含まれる塩分が、雑草の成長を抑制する効果をもたらす可能性があります。
• 活用方法： 茹で汁を人肌程度に冷まし、雑草が生えている部分に直接かけることで、化学的な除草剤を使わずに済む代替手段となります。
• 注意点：
  • 塩分濃度： 塩分が高いため、目的の雑草以外の植物（特に観葉植物や畑の作物など）にかからないよう細心の注意を払ってください。土壌の塩分濃度を高める可能性があるため、同じ場所に頻繁に使うのは避けたほうが良いでしょう。
  • 熱湯はNG： 熱湯は危険ですし、配管を傷める可能性もあるため、必ず冷ましてから使ってください。

【ペット用品の掃除への活用】

• 安全な洗浄： ペットの食器やケージ、おもちゃなどに付着した汚れや油分を、茹で汁の天然の界面活性作用で効果的に取り除けるかもしれません。化学洗剤の残留を心配せずに済むため、ペットの安全性を保ちながら掃除できるのが大きなメリットです。
• 活用方法： 茹で汁を薄め、スポンジなどに染み込ませて拭き掃除をします。清掃後は、必ず水でしっかりすすぎ、茹で汁の成分が残らないようにしてください。
• 【警告】ペットが茹で汁を飲むことや風呂に使用することは避けてください。 人間と比べて塩分に対する感受性が高いため、過剰な塩分摂取は健康に悪影響を及ぼす可能性があります。風呂への利用も、皮膚への刺激や乾燥の原因になる場合があるため、ペット専用の製品を使うのが最も安全です。

このように、茹で汁を捨てる代わりに活用することは、節約だけでなく、環境に優しくサステナブルな暮らしへと繋がる一歩になりますね。

鶏ガラだしのようなコク!? 低温乾燥パスタの茹で汁の特長

パスタの茹で汁は、デンプンと塩味だけではない、旨み成分にも注目が集まっています。特に、製法にこだわった高品質なパスタ、例えば「低温長時間乾燥」で作られたパスタの茹で汁は、一般的なパスタよりも深いコクを感じられる場合があります。

【低温乾燥パスタとは？】

一般的なパスタは高温で短時間で乾燥させますが、低温長時間乾燥のパスタは、手間をかけて低い温度（40℃〜60℃前後）でゆっくりと乾燥させます。

この製法により、パスタに含まれるタンパク質やデンプンが熱変性を起こしにくくなり、パスタ本来の風味や旨み成分が麺の中に保持されやすいと言われています。

【茹で汁の特長】

• 深い旨み： 低温乾燥パスタの茹で汁は、普通の茹で汁よりも、パスタ自体の小麦の風味や旨み成分が溶け出している可能性があり、より複雑で豊かな味わいになることがあります。
• 「鶏ガラだし」に例えられる理由： その深いコクが、シンプルながらも旨みが凝縮された鶏ガラだしのような風味に例えられることがあるのかもしれません。もちろん、鶏肉の成分が含まれているわけではありませんが、調味料を使わずとも、旨みととろみが得られる点が似ていると言えるでしょう。

このような茹で汁を活用することで、ソースやスープに使う際に、より本格的で深い味わいを目指すことができるかもしれません。

茹で汁は、捨てるのがもったいない、まさに「調理の味方」です。しかし、健康、アレルギー、衛生面には十分に注意し、ご自身の体調やライフスタイルに合わせて賢く活用してくださいね。

【正確な情報は公式サイトをご確認ください】

パスタの茹で汁の成分や利用方法については、様々な情報が流通していますが、具体的な製品の品質や栄養成分については、必ずメーカーの公式サイトや専門機関の情報をご確認ください。

【最終的な判断は専門家にご相談ください】

本記事で述べた健康に関する情報は、一般的な知識に基づくものです。アレルギーや特定の疾患をお持ちの場合は、ご自身の判断だけでなく、必ず医師や管理栄養士にご相談の上、安全な食生活を送ってください。

パスタの茹で汁が体に悪いのかについてのまとめ

・パスタの茹で汁は適量を守って使えば体に悪い影響はほとんどない
・茹で汁はデンプンと塩分が主成分でソースの乳化に必須である
・パスタを茹でる際の塩分濃度は約1%程度と海水の濃度に近い
・茹で汁の塩分摂取量は少量（大さじ3杯）なら約0.45g程度である
・塩分過多を避けるため茹で汁を加えた分だけ他の調味料を減らすべきだ
・そうめんの茹で汁と異なりパスタ麺自体には塩分がほとんど加えられていない
・茹で汁に含まれるデンプンはごくわずかで太る原因となるカロリーは極端に高くない
・デンプンによる健康効果を期待して茹で汁を積極的に摂る必要はない
・グルテンアレルギーやグルテン過敏症の方は茹で汁の利用を避けるべきだ
・塩分制限がある方は茹でる塩の量を減らすか完全に抜く工夫が必要だ
・使用する場合は必ず主治医や管理栄養士に相談して調理法を取り入れる
・茹で汁は雑菌の栄養源になるため常温でそのまま保存してはいけない
・茹で汁は必ず清潔な密閉容器に入れ冷蔵で24時間以内に使い切るべきだ
・茹で汁はパスタソースの乳化を助けプロのような一体感のあるソースになる
・スープや味噌汁に茹で汁を加えるとデンプンで自然なとろみとコクがプラスされる
・茹で汁は野菜を茹でる際の節水や時短になり野菜に下味がつくメリットがある
・煮込み料理や手作りドレッシングの乳化にも茹で汁は応用可能である
・茹で汁のデンプンは天然の界面活性剤として食器の油汚れ落としに活用できる
・低温長時間乾燥パスタの茹で汁にはアミノ酸などの旨み成分が豊富に溶け出している