忙しい日が続くと、まとめ買いした肉や魚、パンを冷凍庫に入れておき、あとから少しずつ使うことが増えます。ところが取り出してみると、表面が白っぽく乾いたようになっていたり、焼いてもパサパサしておいしくなかったりすることがあります。多くの場合...

夕方のスーパーで、同じようなパッケージのお惣菜やお菓子がずらりと並んでいる場面をイメージしてみてください。「どれがお得なんだろう」「塩分はどのくらい違うのかな」と気になっても、細かい文字の食品表示を見ているうちに、なんとなく雰囲気で選ん...

寒い日にスープを作ろうとして、レシピにはブイヨンと書いてあるのに家にあるのはコンソメだけ、ということはよくあります。「どっちも似たようなものだからいいかな」とそのまま使ってみたら、思ったより味が濃くなったり、逆に物足りなかったりすること...

夕方に冷蔵庫を開けたとき、しなしなのレタスや、黒くなったきゅうりを見てがっかりしたことはありませんか。忙しい日が続くと、せっかく買った野菜を使いきれずに傷ませてしまい、もったいないと感じる人は多いです。一方で、野菜に合った保存方法を知り...

夕方に冷蔵庫を開けたら、しなびた野菜や傷みかけた肉が見つかってがっかりした経験は、多くの家庭で一度はあると思います。「これは冷蔵のまま」「これは冷凍しておくべき」と頭ではわかっているつもりでも、忙しい日常の中では判断があいまいになりがち...

朝、パンケーキを焼こうとして、小麦粉の代わりに米粉でもいいのか迷ったことはないでしょうか。揚げ物の衣に米粉を使うとカリッとすると聞いて、なんとなく置き換えてみたものの、思った仕上がりにならなかったという声もよくあります。同じ白い粉なのに...

朝食のトーストに塗ろうとして冷蔵庫を開けたらバターとマーガリンが並んでいて迷うことがあります。どちらも「塗る油脂」に見えますが、風味や溶け方、料理での働きが少しずつ違います。この記事では違いを整理しつつ、目的に合う選び方と使い分けを具体...

ステーキを焼くときに岩塩を使うべきか迷ったり、普段の塩を岩塩に替えたら味が強く感じて戸惑ったりすることがあります。塩と岩塩の違いは、味そのものだけでなく粒の大きさや溶け方、使うタイミングで体感が変わるのがポイントです。この記事では、初心...

レシピに「砂糖」とだけ書かれていて、家にあるのが三温糖だった。こんなとき、同じ量でいいのか、色や味が変わりすぎないか迷いやすいです。この記事では、砂糖と三温糖の違いをやさしく整理して、料理での使い分けまでつなげます。 この記事でわかること...

夕食の肉じゃがを作っていて「醤油で味を決めるべきか、めんつゆで手早くまとめるべきか」で迷うことがあります。似ているようで役割が違うため、同じ量を入れると味が濃すぎたり甘すぎたりしがちです。この記事では、違いの整理から代用のコツ、保存と衛...