オリーブオイルの種類の違いとは？料理別の選び方と保存の基本

2025年12月18日

当ページのリンクには広告が含まれています。

オリーブオイルの種類、違いがよく分からないまま選んでいませんか。
スーパーには似たようなボトルが並び、値段も幅があって迷いやすいですよね。

エクストラバージンが良さそう。
でも炒め物に使っていいのか不安。
そんな疑問を持ったことがある人も多いはずです。

この記事では、オリーブオイルの種類の違いを初心者向けにやさしく整理します。
料理での使い分けや買い物の考え方、保存のコツまでまとめて解説します。

この記事でわかること

・オリーブオイルの種類ごとの基本的な違い
・料理別に迷わない使い分けの考え方
・スーパーやネットでの失敗しにくい選び方
・風味を保つための保存方法と注意点

オリーブオイルの種類を理解するための基本

オリーブオイルにはいくつかの種類があり、名前だけでは違いが分かりにくいものです。
ここでは、種類が分かれる理由や基本的な考え方、初心者が勘違いしやすいポイントを整理します。

結論：オリーブオイルは「種類と使う目的」を知れば迷わない

まず要点を先にまとめます。
・エクストラバージン：香りと風味が主役で、生食や仕上げに向きやすい
・ピュアやオリーブオイル：香りが穏やかで、加熱調理で使いやすい商品が多い

オリーブオイルの種類で迷う理由は、ボトルの見た目が似ていて、値段も幅があるからです。
「エクストラバージンがいいって聞くけど、炒め物に使うのはもったいないのかな」と悩む人も多いです。
結論としては、オリーブオイルは料理の目的に合わせて選べばOKです。

サラダにかけるのか。
パスタの仕上げに垂らすのか。
炒め物に毎日使うのか。
この用途が決まるだけで、選ぶべき種類がかなり絞れます。
この記事では、表示の読み方から保存のコツまで、初心者が今日の買い物で迷わないために整理します。

オリーブオイルはなぜ種類が分かれているのか

オリーブオイルがややこしく見えるのは、同じ「オリーブの油」でも、作り方や風味の強さでいくつかのカテゴリに分かれているからです。
ワインが辛口や甘口、産地で違うのと少し似ています。
味の方向性が違うので、料理に合う合わないが出てきます。

さらに、ラベルには英語が多く、初心者にはハードルが上がりがちです。
「Extra Virgin」「Pure」「Olive Oil」など、似た単語が並ぶと混乱します。
ただ、全部を暗記する必要はありません。
香りを楽しみたいのか、日常的に加熱で使いたいのか。
この二択で整理するだけでも十分です。

たとえば、レストランでパンにオリーブオイルをつけて食べると、青っぽい香りやフルーティーさを感じることがあります。
これは“香りを楽しむ使い方”の代表です。
一方、家で野菜炒めに毎回香りの強いオイルを使うと、料理全体がオリーブ寄りになってしまうこともあります。
だからこそ種類が分かれていて、用途で選べるようになっています。

エクストラバージンオリーブオイルとは何か

エクストラバージンオリーブオイルは、オリーブオイルの中でも香りや風味の良さを売りにしやすいタイプです。
ボトルを開けたときに、草のような青い香り、果物っぽい香り、少しピリッとした感じがすることがあります。
こういう個性が「エクストラバージンらしさ」として語られます。

初心者におすすめの使い方は、加熱よりも“仕上げ”です。
サラダにかける。
トーストにたらす。
ゆでた野菜に塩と一緒にかける。
パスタの最後にひと回し。
こうすると、香りの良さが分かりやすく、買った満足感が出やすいです。

スーパーの会話例だと、
「エクストラバージンって高いけど、何に使うのが正解？」
「とりあえず炒め物に使えばいい？」
となりがちです。
炒め物でも使えますが、香りを楽しみたいなら、まずは少量を仕上げに使うのが向いています。
“ちょっと足して変化を楽しむ調味料”として考えると、使い切りやすいです。

ピュアオリーブオイルやオリーブオイルとは何か

一方で、ピュアオリーブオイルや「オリーブオイル」と表記される商品は、エクストラバージンに比べて香りが穏やかなものが多いです。
そのぶん、日常の加熱調理に取り入れやすく、クセが出にくいのがポイントです。

たとえば、にんにくを炒めてパスタを作るとき、香りが強すぎるオイルだと、にんにくよりオリーブが勝つことがあります。
ピュア寄りなら、主役の食材の香りを邪魔しにくく、失敗しにくいです。

家のキッチンでの例を出すと、

鶏肉のソテー
野菜炒め
目玉焼き
ミネストローネの炒め工程
こういう“毎日寄りの料理”に使いやすいのがこのタイプです。

「ピュアって書いてあるから一番純粋で上？」と誤解されがちですが、ここは注意点です。
ピュアは“香りが弱い＝ダメ”ではなく、加熱向きの設計として便利という意味合いで捉えると分かりやすいです。
初心者ほど、日常用に1本あると助かります。

表示やラベルで見る種類の基本的な考え方

オリーブオイル選びで迷ったら、ラベルの情報を“全部読む”より、見る順番を決めるとラクになります。
おすすめの順番は次の通りです。

まず種類名を見る（エクストラバージンか、それ以外か）。
次に用途を想像する（生食用か、加熱用か）。
最後に容量と価格を見る（使い切れるか）。

初心者が見落としやすいのが、容量です。
大きいボトルはお得に見えますが、使い切るまでに時間がかかると風味が落ちたように感じることがあります。
オリーブオイルは保存状態で香りが変わりやすいので、最初は小さめを選ぶのが失敗しにくいです。

また、産地や品種の表記がある商品もあります。
ここはこだわりポイントですが、最初から深追いしなくて大丈夫です。
「香りを楽しみたいならエクストラバージンを小瓶で」。
「毎日使うなら香りが穏やかなタイプを大容量で」。
この考え方だけで、買い物の迷いがかなり減ります。

初心者がよく勘違いしやすいポイント

オリーブオイルでありがちな勘違いをまとめます。
これを知っておくと、失敗が減ります。

「エクストラバージンしか買ってはいけない」と思い込む
「高い＝必ず自分の好みに合う」と決めつける
サラダ用と炒め用を同じ1本で万能にしようとして迷う
置き場所を気にせず、コンロ横に出しっぱなしにする

特に多いのが、エクストラバージンを買ったのに、結局炒め物にしか使わず、「高かったのに違いが分からない」と感じるパターンです。
これはオイルが悪いのではなく、使い方が“香りが分かりにくい方向”だっただけです。
まずは仕上げ用に少しずつ使って、香りの変化を体験すると納得しやすいです。

もう一つのあるあるが、コンロ横に置いて酸化っぽいにおいが気になってくることです。
オリーブオイルは、光や熱で風味が変わりやすいと言われます。
だから、置き場所は料理の便利さより、保存の安定を優先すると失敗が減ります。

料理や買い物で迷わないオリーブオイルの使い分け

基本が分かったら、次は実際の使い方です。
料理シーン別の使い分けや、買い物や保存で失敗しにくいコツを具体的に紹介します。

料理別に考えるオリーブオイルの向いている使い道

使い分けの基本はシンプルです。
香りを楽しむ料理はエクストラバージン。
加熱で使う日常料理はピュア寄り。
この2本柱で考えると迷いません。

具体例を表にすると、こんなイメージです。

エクストラバージン向き：サラダ、カルパッチョ、冷奴の洋風アレンジ、パン、パスタの仕上げ
ピュアやオリーブオイル向き：炒め物、焼き料理、スープの炒め工程、下味づけ

たとえばトマトとモッツァレラのサラダに、仕上げでエクストラバージンをかけると、香りが立ちやすいです。
逆に、豚肉とキャベツの炒め物に香りが強すぎるオイルを使うと、好みによっては“いつもの味”からズレることがあります。
日常料理は、クセが少ない方が扱いやすいです。

もちろん、家庭料理に正解はありません。
ただ初心者のうちは、失敗しにくい配置として、この使い分けを覚えておくと便利です。

家のキッチンでの具体的な使い分けシーン

家の中での使い分けは、置き場所と使う頻度で決めると続きます。
おすすめは「日常用」と「仕上げ用」を分けることです。

日常用は、炒め物にサッと使えるタイプ。
仕上げ用は、テーブルや冷蔵庫の近くに置いて、サラダやトーストに使うタイプ。
こう分けると、「高いオイルを炒め物で使い切ってしまった」という事故が減ります。

例え話をすると、醤油も「普段の醤油」と「刺身醤油」を分ける家がありますよね。
オリーブオイルも同じで、用途が違うと便利さが上がります。

平日の夜なら、
フライパンで野菜を炒めるのは日常用。
盛り付けた後に香りを足すのは仕上げ用。
この流れが作れると、料理の完成度が上がったように感じやすいです。
香りは好みがありますが、仕上げのひと回しは初心者でも試しやすいテクニックです。

スーパーやネットで失敗しにくい選び方

失敗しにくい買い方のコツは、最初から理想の1本を探さないことです。
まずは“用途別に小さく試す”が安心です。

スーパーでの選び方は、

仕上げ用にエクストラバージンを小瓶で
加熱用にピュアやオリーブオイルを中〜大容量で
この組み合わせが分かりやすいです。

価格帯は幅があるので、「高いから良い」「安いからダメ」とは言い切れません。
香りの強さや好み、使う頻度で満足度が変わります。
初心者ほど、まずは飲食店で食べた香りのイメージに近いかどうか、くらいの感覚で選ぶと良いです。

ネットで買う場合は、レビューよりも次を優先すると失敗しにくいです。

種類名がはっきり書かれている
遮光ボトルなど、保存に配慮した容器か
容量が大きすぎないか
特に最初は、大容量のエクストラバージンをいきなり買わないのが安全です。
使い切る前に風味が変わったように感じて、もったいなくなりがちだからです。

保存方法と風味を保つための注意点

オリーブオイルの保存で大事なのは、光と熱と空気を避けることです。
難しいことはなく、置き場所と扱い方でかなり変わります。

まず置き場所は、コンロの近くを避けるのが基本です。
料理中は熱がこもり、温度が上がりやすいからです。
棚の中や、直射日光が当たらない場所が安心です。

次に、フタをしっかり閉めることです。
出しっぱなしでフタがゆるいと、香りが抜けたり、におい移りが気になったりします。
特にキッチンはにおいが多いので、密閉は意外と大事です。

冷蔵庫に入れるかどうかは家庭で悩むところですが、商品や環境で向き不向きがあります。
冷えると白く固まることがあり、使いにくく感じる人もいます。
まずは常温で、涼しく暗い場所に置くのを基本にして、夏場や室温が高い家なら冷蔵も選択肢、くらいで考えると現実的です。
迷ったらパッケージの推奨に従うのが安心です。

よくある質問で疑問を解消する

最後に、よくある質問（FAQ）をまとめます。

FAQ1：オリーブオイルは結局エクストラバージンだけでいいですか？
一択にしなくて大丈夫です。
エクストラバージンは香りを楽しむのが得意ですが、毎日炒め物に使うと、香りの個性が強く出る場合があります。
日常の加熱用と、仕上げ用で分けると、使いやすさが上がります。

FAQ2：炒め物にエクストラバージンを使うのはもったいないですか？
もったいないかどうかは、予算と好み次第です。
炒め物でも使えますが、香りの違いを感じにくいことがあり、満足度が下がる人もいます。
まずは仕上げ用で香りを楽しみ、加熱用は別に用意すると納得しやすいです。

FAQ3：開封後、どれくらいで使い切るべきですか？
家庭の環境や商品で違うので一概には言えません。
ただ、開封後は香りが少しずつ変わることがあるため、初心者は小さめボトルを選び、無理なく回転させるのがおすすめです。
においが気になったり、味がいつもと違うと感じたら、無理に使わない判断も大切です。