ためしてガッテン流！しっとり甘い焼き芋を電子レンジで楽しむ方法

仕事帰りに「少しだけ甘いものが食べたい」と感じたとき、コンビニに寄らなくても家のさつまいもと電子レンジだけで、しっとり甘い焼き芋が作れたらうれしいですよね。
昔のテレビ番組で紹介されて話題になった「電子レンジで作る焼き芋」の考え方は、今でも家庭で応用しやすいシンプルな方法です。
この記事では、その考え方をベースにしながら、さつまいもの選び方から電子レンジでの加熱ステップ、保存や衛生面の注意点までをまとめて解説します。

電子レンジで楽しむためしてガッテン流焼き芋の基本

電子レンジで作る焼き芋は、オーブンほど場所も時間も取らず、少量だけ作りたいときにも便利です。
ためしてガッテンで紹介されていた方法も、「電子レンジでさつまいもを中までじっくり温め、甘みを引き出す」という発想がベースになっていました。
ここでは、さつまいもの選び方と、電子レンジで焼き芋にするときの基本的な流れや加熱の考え方を整理していきます。

さつまいも選びと味・食感の違いを知る

電子レンジで焼き芋をおいしく作るには、どんなさつまいもを選ぶかがとても大切です。
同じ「さつまいも」でも、品種や状態によって甘さや食感が大きく変わります。

一般的には、ねっとり系は水分と糖分が多く、加熱するとクリーミーでデザートのような食感になります。
一方、ほくほく系は粉質で、昔ながらの焼き芋らしい素朴な味わいになりやすいです。
どちらがよいかは好み次第なので、食べたいイメージに合わせて品種や見た目を選ぶことがポイントです。

店頭で選ぶときは、同じサイズなら「持ったときにずっしり重いもの」「皮にハリとツヤがあるもの」を目安にすると、しっとり仕上がりやすい傾向があります。
細くて軽いものより、太さが均一で表面に大きな傷やカビ、極端なへこみがないものを選ぶと安心です。

家庭では、ほくほく系が好きな人とねっとり系が好きな人が分かれることもよくあります。
たとえば、
「子どもはねっとり甘いのが好きだけれど、自分はほくほく系が好き」
というケースも少なくありません。
そんなときは、ねっとり系・ほくほく系を1本ずつ買って焼き比べてみると、自分の家の定番が見つかりやすくなります。

また、芽が大きく伸びていたり、切り口が黒く変色しているものは避けたほうが無難です。
軽く指で押して柔らかすぎるものや、酸っぱいような匂いがするものも、品質が落ちている可能性があるので、使用を控えましょう。

電子レンジで焼き芋を作る基本の流れ

電子レンジで焼き芋を作る基本は、「洗う → 包む → 加熱 → 蒸らす」というシンプルな流れです。
ためしてガッテン流の考え方も、この流れを押さえたうえで、加熱の仕方を工夫していました。

まず、さつまいもは皮ごとよく洗い、泥を落としてから水気を軽くふき取ります。
このとき、表面に数か所フォークや竹串で穴をあけておくと、加熱中の破裂を防ぎやすくなります。
次に、水でぬらしたキッチンペーパーで全体を包み、その上からラップでしっかり覆うのがポイントです。
水分を含ませることで、電子レンジの中で蒸し焼きのような状態になり、しっとり仕上がりやすくなります。

加熱は、600Wなどの通常の出力で短時間温めてから、解凍モードや200W前後の弱い出力でじっくり火を通す方法がよく知られています。
たとえば、さつまいも1本を濡れたキッチンペーパーとラップで包み、600Wで1〜2分ほど加熱したあと、200Wで8〜12分程度じっくり温めるといった手順が一つの目安になります。
(出典：ニチレイフーズ公式サイト) (ニチレイフーズ)
ただし、電子レンジの機種やさつまいもの大きさによって仕上がりは変わるため、竹串がすっと通るかどうかを必ず確認するようにしましょう。

忙しい平日の夜でも、
「今日は1本だけ電子レンジで焼き芋を作って、デザート代わりに食べよう」
といった感覚で取り入れられるのが、この方法の良さです。
最初は少し固さが残ったり、逆に柔らかくなりすぎたりすることもありますが、同じ電子レンジとさつまいもを使い続けるうちに、自分の家のベストな時間がつかめてきます。

ガッテン流電子レンジ焼き芋の加熱ステップをやさしく解説

ためしてガッテンで紹介されていた方法は、「さつまいもの甘みを引き出す温度帯を保つ」という考え方が土台になっていました。
さつまいものデンプンは、加熱されることで糖に変わり、甘さが感じられやすくなります。
このとき、およそ70℃前後の温度帯をある程度保つと、甘さが引き出されやすいとされており、電子レンジでもその温度帯を意識した加熱がポイントになります。

ガッテン流の加熱イメージは、最初にある程度まで温度を一気に上げ、その後は出力を下げてじっくり温めるという二段構成です。
具体的には、最初は短時間だけ通常の出力で加熱し、その後は解凍モードなどの弱い出力でじわじわ温めることで、中までムラなく火を通しつつ甘みを引き出しやすくなります。

ただし、家庭の電子レンジには500W・600W・700Wなどさまざまな出力があります。
レシピどおりの時間でも固かったり、反対に一部が硬く一部が柔らかく仕上がることもあります。
そのため、最初はやや短めの時間から試し、様子を見ながら10〜20秒ずつ追加加熱して微調整するのがおすすめです。

たとえば、
「いつもより細いさつまいもだから、弱い出力の時間を少し短めにしてみよう」
「今日は太くて大きいから、途中で向きを変えながら少し長めに加熱しよう」
といった工夫をすると、失敗が減ってきます。
向きを変えるときは熱くなっているので、必ずミトンや清潔なトングなどを使い、やけどに注意してください。

また、加熱が終わったあとすぐにラップを外すと蒸気でやけどをしやすくなります。
加熱後は数分そのまま置いて蒸らし、少し落ち着いてからラップを開けると、甘みも落ち着き、扱いやすくなります。

焼き芋をもっとおいしくする下ごしらえとアレンジ

ためしてガッテンの放送では、さつまいもを塩水に浸けてから加熱するという下ごしらえが紹介されていた回もあります。
これは、塩の浸透圧によって水分のバランスが変わり、甘さやしっとり感を感じやすくする狙いがあるとされる方法です。
家庭で試す場合は、3％前後の薄い塩水を目安に、さつまいもを1時間程度浸けてから水気をふき取り、通常どおり電子レンジで加熱するといったやり方が一つの目安になります。

時間がないときは、塩水浸けを省略してもかまいません。
その代わりに、仕上げに少量の塩をぱらりと振ると、甘さとの対比で味が引き締まり、満足感が高まります。
また、表面にごく薄くサラダ油やオリーブオイルを塗ってから加熱すると、皮がしっとりしやすく、風味も変わります。

アレンジとしては、熱々の焼き芋にバターを少量のせたり、プレーンヨーグルトやクリームチーズを添えたりすると、甘みと酸味・コクのバランスが取れます。
甘さを控えめに楽しみたい場合は、黒ごまをかけたり、砕いたナッツを混ぜたりして香ばしさや食感を足すのもおすすめです。

家庭では、
「子どもにはそのまま、親はバターと塩を少し足しておつまみ風に」
といったように、同じ焼き芋でも食べ方を変えて楽しむこともできます。
一方で、バターや砂糖をたっぷり加えるとカロリーが高くなりやすいため、体重管理中の人や脂質を控えている人は量をほどほどに調整しましょう。

下ごしらえやアレンジは、無理に全部を一度に試す必要はありません。
まずは基本の電子レンジ焼き芋に慣れてから、塩水浸けやトッピングを少しずつ取り入れて、自分や家族の好みに合う組み合わせを見つけていくと失敗が少なくなります。

ためしてガッテン流焼き芋を電子レンジで安全＆おいしく楽しむコツ

電子レンジ焼き芋を日常に取り入れるなら、おいしさだけでなく「保存のしかた」や「衛生・安全面」も一緒に押さえておきたいところです。
さらに、さつまいもの栄養の特徴を知っておくと、間食や主食の一部としてどのように取り入れるかの判断もしやすくなります。
ここでは、作り置きするときの注意点や、衛生面のポイント、栄養の基本とよくある疑問をまとめて紹介します。

電子レンジ焼き芋の保存方法と温め直し

焼きたての電子レンジ焼き芋は、できるだけその日のうちに食べるのが理想ですが、どうしても食べきれないこともあります。
その場合は、常温に長時間置きっぱなしにせず、粗熱が取れたら早めに冷蔵庫や冷凍庫に移すことが大切です。

丸ごと残った場合は、ラップでぴったり包むか、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
切ってある場合は、切り口が乾きやすいので、1切れずつラップで包んでから密閉容器に入れると乾燥と匂い移りを防ぎやすくなります。
生のさつまいもについては、カットして水にさらしたあと水気を拭き取り、冷凍用保存袋に入れて冷凍する方法も紹介されています。
この場合は凍ったまま調理でき、約1か月を目安に使い切るとよいとされています。
(出典：カゴメ公式サイト) (カゴメ)

焼き芋としてすでに加熱したものを冷凍する場合も、薄めの輪切りやスティック状にしてから小分けにラップし、冷凍用保存袋に入れておくと扱いやすくなります。
再加熱するときは、冷凍のまま電子レンジの解凍モードや200W前後の弱い出力でゆっくり温め、そのあと必要に応じて通常出力で短時間仕上げると、外側だけが熱くなりすぎるのを防ぎやすくなります。

「週末にまとめて電子レンジ焼き芋を作り、平日に少しずつ食べたい」という場合でも、長く置きすぎると風味が落ちたり、水分が抜けてパサついてきます。
冷蔵・冷凍ともに、見た目や匂いに違和感がないかを毎回確認し、少しでもおかしいと感じたら無理に食べないようにしましょう。
特に小さな子どもや高齢の方、体調が不安定な人が食べる場合は、保存期間にこだわりすぎず、早めに食べ切ることを優先すると安心です。

電子レンジを使うときの衛生・安全の基本

電子レンジは手軽な一方で、使い方を間違えると加熱ムラややけど、容器の破損などにつながることがあります。
焼き芋を作るときも、いくつかの基本を押さえておくと、安全においしく楽しみやすくなります。

まず、さつまいもは皮ごと食べることも多いため、調理前に土や汚れをしっかり洗い落とし、清潔なまな板と包丁を使うことが基本です。
肉や魚を切った直後のまな板や包丁を続けて使うと、細菌が付着する可能性があるため、洗剤でよく洗ってから使い分けるようにしましょう。

電子レンジで加熱するときは、前述のとおり皮にフォークや竹串で穴をあけておくと破裂を防ぎやすくなります。
ラップをかける場合は、耐熱性のあるラップを使い、完全に密閉しすぎず少しだけ蒸気の逃げる余裕を持たせると安心です。
また、金属製の串やアルミホイル付きのまま電子レンジに入れないことも重要なポイントです。

加熱後のさつまいもは非常に熱くなっており、ラップを外すときに蒸気で手をやけどすることがあります。
ミトンやふきんを使い、顔を近づけずにゆっくりラップをめくるようにしましょう。
電子レンジの庫内に汁や皮が飛び散った場合は、そのままにせず、冷めてからすぐに拭き取ると、次回の加熱時の匂いや汚れのこびりつきを防げます。

さらに、作り置きした焼き芋や生のさつまいもを長時間室温に置いておくと、細菌が増えやすい温度帯になることがあります。
特に夏場や暖房の効いた室内では、粗熱が取れたら早めに冷蔵・冷凍する習慣をつけると安全性が高まります。
アレルギーや持病がある人、小さな子どもや高齢の方、妊娠中・授乳中の人などは体質による違いも大きいため、心配な場合は医師や管理栄養士などの専門家に相談しながら取り入れると安心です。

さつまいもの栄養と焼き芋にするときの考え方

さつまいもは、主に炭水化物を多く含むいも類で、エネルギー源としてもおやつとしても使いやすい食材です。
文部科学省の食品成分データベースでは、さつまいも（生・皮つき）100gあたりおよそ120〜150kcal程度のエネルギーが示されており、食物繊維やビタミンC、カリウムなども含まれていることがわかります。
(出典：文部科学省 食品成分データベース) (食品成分データベース)

焼き芋にすると水分が飛ぶぶん、同じ重さでもエネルギー密度はやや高くなりますが、その分少量でも満足感を得やすいという面もあります。
皮ごと食べると食物繊維や一部のビタミン・ミネラルを無駄なく摂りやすいとされるため、汚れをよく落としてから加熱し、気になる部分だけ薄くむいて食べるのも一つの方法です。

一方で、さつまいもは糖質が比較的多い食材でもあります。
日常の食事でご飯やパン、麺類をしっかり食べている場合は、焼き芋を大きなサイズで頻繁に食べると、エネルギーが過剰になりやすいこともあります。
そのため、主食の一部を焼き芋に置き換えたり、小さめのサイズをゆっくり味わって食べたりするなど、全体のバランスを意識して取り入れることが大切です。

また、食物繊維が多いぶん、人によっては一度にたくさん食べるとおなかが張ったり、便通が急に変化したりすることがあります。
特に消化器系の持病がある人、血糖値のコントロールを行っている人などは、量や頻度について主治医や管理栄養士と相談しながら取り入れると安心です。
健康番組などで紹介された情報も、体質や生活スタイルによって合う・合わないがあるため、自分の体調を観察しながら無理のない範囲で続けることが大切です。

焼き芋は、アイスクリームや洋菓子などに比べるとシンプルな材料でできており、甘さも自然由来のものです。
「できるだけ添加物の少ないおやつを選びたい」「子どものおやつに、砂糖の量を控えたい」と考える人にとっても、工夫次第で使いやすい選択肢になり得ます。
ただし、「体によいから」といって食べ過ぎると、結果的にエネルギー過多になってしまうこともあるため、量と頻度を整えながら、日々の楽しみとして付き合うイメージがちょうどよいでしょう。

ためしてガッテン流電子レンジ焼き芋のよくある質問

ここでは、ためしてガッテン流の考え方を取り入れた電子レンジ焼き芋について、よくある疑問をまとめておきます。
実際に作る前に目を通しておくと、失敗や不安を減らしやすくなります。

まず多いのが、「電子レンジの出力がレシピと違う場合はどうしたらいいか」という質問です。
500Wしかない場合は、基本の時間よりやや長めに加熱して、竹串でこまめに様子を見るのが安全です。
逆に700Wなど高めの場合は、最初の高出力の時間を短くし、弱い出力の時間をやや長めに確保すると、表面だけが先に硬くなるのを防ぎやすくなります。

次に、「塩水に浸ける下ごしらえは必ず必要か」という点です。
塩水に浸けると甘さを感じやすくなるとされますが、時間や手間が増えるのも事実です。
時間がない日は、塩水浸けをしなくても大丈夫です。
その代わり、焼き上がりにごく少量の塩を添えたり、バターやごまなどで風味を足したりすることで、満足感を高めることができます。

「一度に何本まで電子レンジに入れてよいか」もよく聞かれます。
家庭用電子レンジでは、並べる本数が増えるほど加熱ムラが起きやすくなります。
できれば同じ太さのさつまいもを2本程度までにし、途中で向きを変えたり、位置を入れ替えたりしながら加熱すると失敗が減ります。
どうしても3本以上加熱したい場合は、最初から時間を長くするより、短めの時間を何度か繰り返しながら、様子を見て調整するほうが安全です。

また、「電子レンジよりオーブンのほうがおいしいのでは」と迷う人も多くいます。
確かに、オーブンでじっくり焼いた焼き芋は香ばしさが出やすい一方、電子レンジは手軽さと再現性が大きな強みです。
平日は電子レンジで手軽に、時間のある休日にはオーブンでじっくりといった使い分けをすることで、それぞれの良さを楽しむことができます。

「健康面が心配で、どのくらいまでなら食べてもよいかわからない」という悩みも少なくありません。
さつまいもの適量は、身長・体重・活動量、持病の有無などによって大きく変わります。
糖尿病や腎臓病などで食事制限がある人、ダイエット中の人などは、自己判断で大きな量を食べ続けるのではなく、医師や管理栄養士に相談しながら自分に合う量を決めると安心です。

ためしてガッテンの電子レンジ焼き芋についてのまとめ

・電子レンジでもためしてガッテン流の考え方を取り入れると焼き芋はしっとり甘く仕上がる
・さつまいもはずっしり重く皮にハリのあるものを選ぶと電子レンジ焼き芋でもおいしくなりやすい
・基本は洗って穴をあけ濡れたキッチンペーパーとラップで包んでから電子レンジで加熱する流れとなる
・最初は通常出力で短時間温めてから弱い出力でじっくり火を通す二段階加熱を意識すると失敗しにくい
・竹串がすっと通るかどうかを目安にして電子レンジの出力や時間は機種とさつまいもの大きさに合わせて微調整する
・塩水に浸ける下ごしらえや仕上げの塩バター黒ごまなどのアレンジは好みと時間に合わせて無理なく取り入れる
・作り置きする焼き芋は常温放置を避け粗熱が取れたら冷蔵や冷凍に移して早めに食べ切るようにする
・電子レンジ使用時は金属やアルミホイルを入れず耐熱ラップや容器を使い蒸気によるやけどにも注意する
・さつまいもは炭水化物と食物繊維ビタミンなどを含むため主食やおやつの一部として量と頻度のバランスを意識して取り入れる
・皮ごと食べる場合は汚れをよく洗い落としてから加熱し気になる部分だけ薄くむくと栄養と安全性の両方を確保しやすい
・小さな子ども高齢者妊娠中の人持病のある人などが食べる場合は十分な加熱と保存を守りつつ不安があれば専門家に相談する
・電子レンジとオーブンは得意分野が異なるため平日は電子レンジ休日はオーブンなど状況に応じて使い分ける
・一度に複数本を加熱するときは本数を欲張りすぎず途中で向きや位置を変えながら少しずつ時間を追加する
・自分の電子レンジとよく使うさつまいもの組み合わせで最適な時間をメモしておくと次から安定した焼き芋になりやすい
・ためしてガッテン流の知恵をヒントに家庭の電子レンジで安全かつ手軽に焼き芋を楽しむことができる