食べ物の違いに関する話– category –

夕方のスーパーで、調味料売り場の前に立ち尽くしてしまうことはありませんか。「食塩」「粗塩」「岩塩」「○○の天然塩」など、似たようなパッケージがずらりと並んでいると、どれを選べばよいのか迷ってしまいます。何となくいつもの塩を手に取りながら、...

夕食後にコーヒーを入れようとして、棚を開けたら上白糖とグラニュー糖が並んでいてどちらを入れるか迷った、という経験は多くの家庭で見られます。お菓子のレシピに「グラニュー糖」と書いてあるのに、家にあるのは上白糖だけ、という場面もよくあります...

休日にパンを焼こうとレシピを開いたら、材料欄にドライイーストと天然酵母のどちらかが書かれていて迷ったことはないでしょうか。「どちらを使えばいいのか」「味や食感はどれくらい違うのか」「保存はどうしたら安全なのか」など、はじめての人ほど気に...

休日の朝にパンやマフィンを焼こうとして、ベーキングパウダーしかなかったり、逆にドライイーストしかなかったりして戸惑った経験がある人は多いです。同じように生地をふくらませる粉なのに、どこが違うのか、どちらを選べばよいのか迷いやすいポイント...

休日にホットケーキを焼こうとしてレシピを開いたらベーキングパウダーと書いてあるのに家の棚には重曹しかないという場面は意外と多いです。見た目はよく似た白い粉ですが入れ替えるとふくらまなかったり苦くなったりしてがっかりしてしまうこともありま...

料理の途中で、片栗粉だと思って手に取った袋がコーンスターチだった、という経験がある人は少なくありません。どちらも白い粉で、とろみをつけたり揚げ物に使ったりと役割もよく似ていますが、性質は少しずつ違います。その違いを理解しておくと、「とろ...

寒い日にスープを作ろうとして、レシピにはブイヨンと書いてあるのに家にあるのはコンソメだけ、ということはよくあります。「どっちも似たようなものだからいいかな」とそのまま使ってみたら、思ったより味が濃くなったり、逆に物足りなかったりすること...

夕方に冷蔵庫を開けたら、しなびた野菜や傷みかけた肉が見つかってがっかりした経験は、多くの家庭で一度はあると思います。「これは冷蔵のまま」「これは冷凍しておくべき」と頭ではわかっているつもりでも、忙しい日常の中では判断があいまいになりがち...

朝、パンケーキを焼こうとして、小麦粉の代わりに米粉でもいいのか迷ったことはないでしょうか。揚げ物の衣に米粉を使うとカリッとすると聞いて、なんとなく置き換えてみたものの、思った仕上がりにならなかったという声もよくあります。同じ白い粉なのに...

朝食のトーストに塗ろうとして冷蔵庫を開けたらバターとマーガリンが並んでいて迷うことがあります。どちらも「塗る油脂」に見えますが、風味や溶け方、料理での働きが少しずつ違います。この記事では違いを整理しつつ、目的に合う選び方と使い分けを具体...