料理のコツ– category –

寒い朝に湯気の立つ甘酒を一口飲むと、ほっと体がゆるむ感覚があります。一方で「買ってみたけれど、飲みきれずに余らせてしまう」「料理に使えると聞くけれど、具体的なイメージが湧かない」という声もよく聞かれます。この記事では、甘酒の種類や特徴か...

夕食のカレーや炒め物を作っていて、どこか物足りないと感じたことはありませんか。そんなときに一振りで味の印象を変えてくれるのがスパイスです。ただし、種類が多くて難しそう、辛くなりすぎそうという不安から一歩を踏み出せない人も少なくありません...

スーパーの醤油売り場で、濃口や薄口、たまりなど似たようなラベルを前にどれを選ぶか迷ってしまうことがあります。家で同じ煮物を作っているのに、使う醤油が違うだけで色も味も変わって戸惑うこともあるはずです。この記事では、日常の料理で迷いやすい...

忙しい日の夕方、冷蔵庫を開けると味噌が2〜3種類入っていて、どれを味噌汁や煮物に使えばよいか迷うことは少なくありません。「白い味噌は甘そうだけれど、今日はこってり豚汁にしたい」「合わせ味噌って結局何が違うの？」と、その場で悩んでしまうこと...

夏場のお弁当作りで「どの酢を使うと傷みにくいんだろう」と迷ったり、スーパーの酢売り場で「米酢と穀物酢って何が違うの？」と立ち止まったりすることはよくあります。酢はどれも酸っぱい調味料ですが、原料や製法の違いで味も香りも相性の良い料理も変...

平日の夕方に煮物を作ろうとして、レシピを見たら「料理酒大さじ２」と書いてあり、慌てて戸棚を探したものの料理酒が切れていた、という経験は少なくありません。ただ、その場でなんとなく醤油やみりんを増やしてしまうと、塩辛くなったり甘くなりすぎた...

夕食の煮物を作ろうとして、レシピを見たら「みりん大さじ２」。棚を開けてみたら、みりんのボトルは空っぽ、買い置きもない。「砂糖を多めに入れればいいかな」「子どもも食べるけどアルコールは大丈夫？」と、慌ててしまうことは少なくありません。みり...

夕方に冷蔵庫を開けて、なんとなく買った白だしの瓶を見つけて「お吸い物以外にどう使えばいいんだろう」と感じたことはないでしょうか。ラベルの裏は文字がびっしりで、希釈倍数も書いてあるけれど、実際のごはん作りにどう落とし込めばいいか迷いやすい...

寒い日に味噌汁を作ろうとして、鍋に水とだしパックを入れて沸かしたものの、どこか味が物足りないと感じたことはないでしょうか。同じ味噌を使っているのに、実家の味噌汁やお店の汁物のほうが深みを感じるのは、多くの場合だしの取り方に差があるからで...